Biff med soppstuing og persillerotchips.

Jeg spiser en del biff og tilbehøret varierer selvfølgelig en del, akkurat nå er favorittilbehøret mitt persillerotchips!

IMG_4053

De lager du enkelt ved å skjære tynne skiver persillerot, marinere noen minutter i olivenolje og steke i stekeovnen på varmluft til de blir sprø! Soppstuingen har lagd enkelt på denne måten: stek sopp i biter med løk og hvitløk, ha i creme fraiche og krydder og kok litt til det blir tykkere. Anbefaler å kjøpe Arla Karl Johan Svamp Creme Fraiche til formålet om du er over grensen til Sverige på handel.

 

Biff og sånt.

Jeg spiser ofte biff flere ganger i uken, det er ikke fordi jeg flotter meg og vil vise “hvor mye penger jeg har” på Snapchat og Instagram eller for å gjøre andre misunnelige. Jeg har fått flere kommentarer på biffspisingen min som er på den sure og ironiske siden, “Biff nå igjen ja…”. Grunnen til at jeg spiser biff (med mindre det er bursdag eller lignende) i hverdagen er fordi jeg har funnet den på 50%  salg og fordi det er sunt. Og godt da!

IMG_4221

Her har jeg enkelt stekt biff, soppblanding med paprika og løk og dandert det på tallerkenen med aioli, salat og rømme. Det tar 10-15 minutter og lage, er fullt av proteiner og sunt fett. En middag som kostet kanskje 40 kroner per person. Ja til mindre matsvinn, mat på tilbud og biff!

Perfekt stekt entrecote er ukens fredagsmiddag!

Alle higer vel etter den perfekte biffen, mange kjøper indrefilet for å få det “beste” kjøttet, andre kjøper ytrefilet. Begge deler er utrolig godt og råvarer jeg selv bruker, men de smaker ikke like godt som en perfekt stekt entrecote! Den er marmorert med fett og har mye bedre smak, fallgruven er selvfølgelig at den er lett å feilbehande og kan fort bli seig…

Dette er oppskriften jeg og min mann har kommet frem til:

Stek fileten på veldig sterk varme ett minutt på hver side med olje, tilsett smør, hvitløk og fersk rosmarin og stek ett minutt til mens du heller smøret over biffen. Sett den så på 180 grader i ovnen med steketermometer til det viser 54 grader, la den hvile 10-15 minutter. Voila!

IMG_2908

Server med smørstekte rotgrønnsaker, sopp og pastinakkchips! Sausen kan du bestemme selv, hva med en rødvinssaus, peppersaus, fløtesaus eller lignende? (Ett tips, det grønne er enden på en purreløk, ikke kast den men kok den lett så blir den knallgod!) Dette er mat som er lavt på karbohydrater, er innenfor paleo, inneholder ikke gluten og er utrolig smakfullt, anbefales på det sterkeste i helgen.

IMG_2906

Ta gjerne en økologisk rødvin fra Rhône til, det passer perfekt, vintips finner du som alltid på Vinhona.com!

Enkel men smakfull biff.

I dag vil jeg inspirere dere med biff, en enkel men smakfull middagsrett som passer perfekt om du spiser lavkarbomat da tilbehøret består av sopp, løk og fløtesaus!

IMG_2523

Stek biff, løk og sopp mens du koker fløtesaus (pass på at oppskriften du finner ikke inneholder mel hvis du er streng på karbohydratene).

Jeg spiser stort sett bare biff når jeg finner det på tilbud, type halv pris på grunn av dato, derfor kan det fort bli biff en mandag eller onsdag, da er det lurt med sunt tilbehør siden det egentlig er hverdag! Anbefaler flere å kjøpe datonedsatt mat, vi kaster alt for mye mat i Norge!

Lavkarbo-biff og oppskrift på verdens beste peppersaus.

Hei og god fredag, tenkte at en oppskrift på en knallgod peppersaus passer godt i dag, det er den beste jeg har lagd i min “biffkarriere”!

IMG_1831

Jeg kan ikke skryte på meg at jeg har funnet den opp selv, det er det geniale Christopher Sjuve som har, jeg har lånt oppskriften fra klikk.no og kan anbefale den på det sterkeste!

Du trenger:

15 stk svarte pepperkorn, eventuelt noen grønne og noen hvite også
5 ss cognac
2 dl fløte
salt
2 ss smør

IMG_1822
Knus pepperkornene grovt i en morter (har ikke morter? Legg pepperkorn i et rent kjøkkenhåndkle og knus dem med en stekepanne).
Ha pepperkornene i en tørr stekepanne på middels varme til det begynner å dufte livlig. Ha i cognacen. Nå det begynner å dampe, sett fyr på den med en lang fyrstikk. La det brenne ut.
Ha i fløte og la det koke inn til det blir tykt. Smak til med salt.
Sausen kan gjøres klar i forveien. Rett før servering koker du den opp, trekker til siden og rører inn smøret.

IMG_1826

Ha en fin fredagskveld!

Kalkunbiff.

Start uken med en sunn middag, kalkunbiff slår aldri feil!

IMG_0468

Her har jeg enkelt stekt squash og løk i en panne, kalkunbiff med smør og krydder i en annen, kombiner og voila: Sunn, enkel og rask hverdagsmat! Glutenfri, lavkarbo, paleo og veldig god!

IMG_0465

Hvis du har lyst så er middagen så sunn at du absolutt kan unne deg et godt glass riesling til også, god start på uken!

Sommerlig biff.

En biff trenger ikke alltid å ha tungt tilbehør som fløtegratinerte poteter og tykk saus, et stykke kjøtt er jo i utgangspunktet sunt og veldig lett å variere, det er derfor dumt (og lett) å gå seg fast i det samme hver gang. Her har jeg stekt den vanlige indrefileten og gitt den et sommerlig preg med lett tilbehør!

IMG_0453

Stekt sopp og salatløk i hvitløkssmør og en lett rødvinssaus (rødvin, løk, smør) samt salat, enkelt og godt!

IMG_0454

Glutenfritt, lavkarbo, paleo (om en er liberal med vin) og veldig godt!

Enkel men smakfull biff.

Biff er kanskje ikke det første man tenker på når man tenker sommermat, men jammen lagde jeg meg ikke en nydelig biff her om kvelden da graderne krøp under 9 grader og regnet høljet ned, og jeg angret ikke!

IMG_0134

Mange tenker på biff som helgemiddag, det trenger det ikke å være, det handler bare om å velge riktig tilbehør! Her er biffen stekt i litt olivenolje, krydret med salt og pepper, lagt for å hvile noen minutter mens jeg stekte ut pannen med litt rødvin som ble saus og toppet med litt hvitløkssmør. Lavt på karbohydrater, høyt på protein og fett. Et nydelig måltid som både smaker utrolig godt og er sunt for kroppen!

IMG_0136

Vintips til? Sjekk dagens vin på http://www.vinhona.com eller søk på `bobal` i søkefeltet!

Vin-Onsdag: Chianti og biff!

Jeg fortsetter med vin-onsdagene selv om bloggen min har hatt en fredelig skilsmisse med vindelen, mat og vin hører sammen som hånd i hanske!

Ukens vin er  Chioccioli Chianti Classico 2011/2012:

IMG_8934

Jeg syns denne vinen har en intens aroma, man får mye duft for pengene! Man kjenner eik, vanilje, tørkede mørke bær og litt røyk. Smaken følger opp med mye fatpreg og tre, saftig og innbydende bærsødme, krydder, nøtter og en fast struktur. En kompleks vin med mange lag, jeg er ikke sangioveses største fan, men denne likte jeg utrolig godt!

Les mer om vinen på Vinhona.com. Den går selvfølgelig godt til kjøtt noe som gjenspeiler seg i maten jeg serverte til.

IMG_8949

Jeg liker å servere enkle retter med fokus på råvarer, her har jeg valgt en indrefilet fra Gilde.

IMG_8955

Stekt indrefilet med hvitløk, ovnsbakt brokkoli, tomater og hjemmelagd aioli.

IMG_8958

Sunn og utrolig smakfull middag og vin. Hva mer kan man ønske seg på wine-wednesday?