Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Mat, Må det være så avansert?, Sunnere hverdagsvalg

Gluten- og sukkerfri blåbærkake.

Da var vi allerede i September, tiden går fort! Her hvor jeg bor ble ikke blåbærene modne før i slutten av august på grunn av været, så det var hyggelig å endelig kunne ta seg en blåbærtur og ikke minst lage noe godt av de selvplukkede bærene.

IMG_0705

Når man har vært flink å gått i skogen og plukket bær i timesvis kan man bruke en ferdig bakemiks med god samvittighet, spesielt når det er snakk om den fra Funksjonell Mat. Dere har sikkert sett at jeg bruker den ofte, det er fordi at den er genial! Gluten, sukker og hvetemelfri, smakfull og kan varieres i det uendelige, jeg bruker også en desiliter kesam eller yoghurt i stedet for olje og sparer derfor 900 ekstra kalorier.

IMG_0709

Du lager kaken etter bruksanvisningen (velg om du vil bruke olje eller kesam/yoghurt), putt i blåbærene (og gjerne litt vaniljepulver og ekstra sukrin gold) og stek 5-10 minutter lengre enn anvisningen!

IMG_0711

Enkelt ikke sant?

IMG_0721

Godkjent av store, små og eldre! Ingen merker at denne er sukkerfri 🙂

Advertisements
Blogg, Dessert, Diabetikermat, Kosthold, Mat, Paleo

Paleo blåbærdessert!

Som dere kunne lese på søndag så har jeg begynt blåbærsesongen, litt prematurt men regner med at blåbærene blir fullmodne innen en uke. Jeg gleder meg til å lage mange gode retter med blåbær i høst, spesielt pai og smuldrekake. Alle oppskrifter uten sukker selvfølgelig.

Jeg fikk ikke med meg så mye blåbær på bærturen sist så det ble en enklere type dessert, men fullt like god. Jeg hadde en boks kokosmelk i kjøleskapet så jeg tenkte jeg skulle basere meg på det. Jeg plukket også litt bringebær og markjordbær, så det hele ble vel mer en skogsbærdessert med mest blåbær.

Som i Paleo-vannmelonkaken så lager jeg krem av kokosnøtt melk, kald kokosmelk settes i kjøleskapet og så visper man det som blir på toppen. Tilsett gjerne litt sukrinmelis.

IMG_6757

 Så varmer man bærene litt i en kjele med limejuice eller lignende og sukrin før man legger det lagvis med kremen.

IMG_6765

Bruk gjerne litt vaniljefrø i både bær og krem!

IMG_6770

Gleder meg til å få hendene på litt mer blåbær!