Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Mat

Sjokoladekake med en hemmelig ingrediens!

Jeg har tidligere lagd muffins, kaker og brownies med både avokado, kikerter og melon… Denne gangen er det denne “rare” jeg har brukt:

IMG_8192

(Vurderte et øyeblikk å kalle kaken en nyrekake men det høres ikke særlig fristende ut…)

Oppskriften er som følger:

  • 1 boks med kidneybønner, dette er ca. 175 gram.
  • 3 egg
  • 2 ss smør/kokosolje/avokado/kesam
  • 1 ts bakepulver
  • 1 neve pekannøtter
  • 1 ss kokosolje (fordi jeg brukte kesam over)
  • 1 ts fiberhusk
  • Valgfri mengde kakao og sukrin gold / sukrin +.  Grunnen til at dette er valgfritt er fordi du bør smake til dette selv, hvor mye kakao bestemmer hvor mørk/bitter den blir og sukrinen hvor søt.

Skyll godt av kidneybønnene før du moser de enten i kjøkkenmaskin eller med stavmikser, bland inn pekannøttene (knus gjerne noen og ha noen i større biter) og resten av ingrediensene mens du rører til en jevn masse. Stek kaken i en liten form i midten av ovnen på 180 grader i ca 15 minutter, følg med å stikk en pinne i midten av kaken for å se hvor stekt den er.

IMG_8202

Topp med vanilje kesam eller skyr med vanilje og mer nøtter!

IMG_8203

Sukkerfri, glutenfri og veldig saftig og god. Godkjent av både voksne og barn!

Dessert, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfrie sure smågodter.

Lite aktivitet her i det siste, sånn er det når årets influensa med påfølgende bihulebetennelse slår inn, da blir det lite trening, fokus på kosthold, vinsmaking og mat . Men en ting har jeg lagd nå som jeg begynner å få smakssansen tilbake, jeg får nemlig jevnlig craving etter favoritt godteriet etter sjokolade: sur smågodt. Derfor har jeg søkt litt i det siste etter oppskrifter på gelatingodis og fant ut at jeg sulle prøve meg frem, dette ble resultatet:

IMG_5448

Sure gelegodis! Oppskriften jeg brukte er som følger:

1 dl sitronsaft (fra presset sitron)

2  – 3 spiseskjeer gelatin

Ett knyst havsalt

1 dl saft fra tinte bringebær (mos gjennom sil)

Søt med sukrin eller stevia etter ønske.

Varm opp gelatinen i sitronsaften til den smelter og tilsett bringebærsaften, smak og søt etter ønske. Hell i figurformer eller i en lang form. Husk at smaken blir mildere etter at den har stivnet.

IMG_5447

Blir de veldig sure er det bare å dyppe de i for eksempel sukrin+. Jeg syns de ble ganske gode og demper suget etter smågodt, de har fortsatt et forbedringspotensial, kanskje litt mer gelatin så de blir stivere, andre smaker osv. Her er det bare å prøve seg frem, dette er så lavkalori du kommer omtrent.

Jeg har også prøvd å bake med bønner! Skjønner ikke hvorfor jeg ikke har prøvd det før, det er jo genialt! Jeg prøvde en oppskrift med kidneybønner i går som ble ganske god, den ble dog ikke god nok til at jeg har lyst til å dele oppskriften enda. (Kaken ble spist opp, så den ble langt i fra vond) Jeg vil prøve med litt mer sukrin gold, litt fiberhusk osv. for å se om den blir hakket bedre først, så bare følg med!

IMG_5444

Hvis noen har noe erfaring med bønne-baking (nytt ord?) er det bare å si fra, tar gjerne i mot tips.