Frankrike, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Chablis fra Domaine Testut.

Ny onsdag, ny vin! Denne uken er det en Chablis jeg vil sette litt fokus på, jeg prioriterer nok ofte rødvin og musserende vin på bloggen, men jammen er det godt med en skikkelig hvitvin også, spesielt til ost som jeg er så glad i! Dette er Dom. Testut Chablis 2012, lagd av 45 år gamle Chardonnay-vinranker (Les innlegget om chablis vs. Chardonnay her).

IMG_8061

Tidligere var det kristne munker som drev vindyrking i dette klassiske området, etter den franske revolusjonen derimot har det blitt mer rom til privat vindyrking, det har Domaine Testut (og chablis-elskere) tjent godt på.  Et lite nettsøk viser at vinene fra dette vinhuset høster høye poengsummer på alle vinene sine.

IMG_8062

Vinen er anbefalt til aperitiff, fisk og skalldyr, men av erfaring vet jeg at denne typen vin også er god til ost, jeg serverte derfor franske oster og hjemmelagd appelsinmarmelade til. Jeg skylder på det å bo i en innlandskommune, vi har ikke like god tilgang på fersk sjømat dessverre.

IMG_8064

Vinen har en aroma av eple og sitrus, man kjenner også noe mineralitet. Smaken er frisk og litt stram, den trenger litt tid på å åpne seg syns jeg. Den blir kompleks etter en stund og har også en del mineraler i smaken. En vin som kan drikkes nå men også lagres.

7

Blogg

Laroche-smaking, er den ekstra 100-200 lappen verd det?

Jeg kjøper ofte Laroche Chardonnay L 2012 hvis jeg litt uinspirert skal kjøpe vin til  litt fransk ost, den er rimelig og grei til både ost og frukt. Men Laroche har jo mange forskjellige viner på Vinmonopolet fra rundt hundrelappen og opp til 500 kr, samtidig møtte jeg en representant fra Laroche på Onda på Aker Brygge i 2013 og lærte en del om selve vingården og vinen, så hvorfor kjøper man den samme vinen gang på gang? Vet ikke, utvalget i butikken kanskje, eller prislappen.

chablis-1_0

Laroche-vingården ligger i Chablis, ca 1. t. og 30 minutter med bil fra Paris. Den har historie helt tilbake fra 1850 og drives i dag av Michel Laroche. Måten de lager vin på er naturlig og i tråd med naturen, Laroche mener at vinen kan kun lages med de aller beste druene. Vinhuset bruker lite fat til vinene sine, så eikepreget som kamuflerer enkelte chablisviner er meget liten.

IMG_5337

Så var det disse to da, jeg tenkte jeg skulle sammenligne de for å se om forskjellen virkelig var så stor… Dette er altså vinen i starten av innlegget Laroche Chardonnay L 2012 og Laroche Chablis Premier Cru 2011 (jeg finner ikke igjen prisen da den ikke er til salgs mer, men tror det var nærmere 3- enn 200 kr).

IMG_5339

Fargen er nesten lik, den til høyre (Chardonnay L) er litt gulere.

Ellers så kjenner man at Premier Cru dufter litt mer blomster og har generelt mer kompleks lukt enn Chardonnay L som dufter søtere og veldig pæreaktig. Smaken av Premier Cru er mer elegant og gir bedre munnfølelse, det er mandel i både lukt og smak og har en rundere avslutning, mens Chardonnay L smaker mer eple og sitrus og har en lengre ettersmak av frukt.

IMG_5338

Konklusjon: Joda, Chablis Premier Cru er mer elegant og kompleks i motsetning til Chardonnay L som er enklere og har mer smak av frukt, men allikevel blir det ikke verd å bruke 150 kr ekstra om jeg bare vil ha en grei hvitvin til litt brie en mandagskveld… Skal man derimot gjøre litt ut av et måltid og “rive i litt ekstra” ville jeg nok velge en dyrere en.

Frankrike, Vin

Jeg liker ikke Chardonnay, men jeg liker Chablis…

Hørt den før? vel, da kan du slå i bordet med at Chablis er laget av 100 % Chardonnay.

Chardonnay er en hvitvinsdrue, faktisk en av de mest kjente av druetypene. Den kommer fra Burgunder i Frankrike og er hovedingrediensen i kjente viner som Chablis,  montrachet og meursault. Druen er også viktig i Champagne! I Frankrike gir druen elegante viner med friskhet og syre, eple, pære og sitrus, “problemet” er når druen dyrkes i andre land, USA og Australia for eksempel. Da får druen et annet preg enn den klassiske franske versjonen, den kan få mer ananas og smørmalt preg og bli ganske ulik sin originale form.

Chardonnay

Derfor kan folk si at nei de liker ikke Chardonnay fordi de har smakt en annen versjon av druen, for så å smake en Chablis og elske den. Chablis er ett beskyttet navn og tilsier at vinen er lagd på Chardonnay-druer i Chablis området i departementet Yvonne i Bourgogne. Vinen fikk ett litt frynsete rykte da andre vinprodusenter i utlandet kalte vinene sin Chablis før det ble bestemt at navnet skulle være beskyttet. Burgundervin er for øvrig (fransk: vignoble de Bourgogne) en beskyttet betegnelse for vindistriktet som befinner seg i Bourgogne i Frankrike i departementene Yonne, Côte-d’Or og Saône-et-Loire.

 250px-Yonne-Position_svg

Ble det hele litt klarere?

 IMG_5338

En liten test på disse to kommer snart på bloggen, er det verd å kaste en ekstra hundrelapp eller to for en lignende vin hos samme vinprodusent? Svaret kommer…