Lavkarboppskrifter, mat-inspo, klær, vin- og reisetips.
Her om dagen lagde jeg bete-carpaccio med Chevre og vaktelegg, toppet med pinjekjerner, fersk timian, salt, pepper og en god olivenolje.
Det hele er såre enkelt å lage. Du koker beter møre, skjærer tynne skiver på mandolin, legger på fat og topper med ost, stekte vaktelegg, ferske urter, krydder og pinjekjerner. Ypperlig hvis du skal imponere med vegetarmat.
Skulle ønske jeg hadde bedre tilgang på vaktelegg, så smakfulle! De er også litt mer næringsrike enn høneegg for de som ikke visste det.
Inspirert av det fine været i det siste har jeg lagd flere flotte salater, blant annet denne med chiabrød, chevre, asparges og jordbær:
Jeg har lunet på brødene med chevre slik at osten har smeltet litt, samt toppet med sprø spekeskinke og soltørket salat. Utrolig godt!
Chiabrødet er selvfølgelig det fra Funksjonell Mat! Noe av det eneste magen min tåler faktisk.
Fristet?
Dette lagde jeg her om kvelden, vanskelig å få til å se appetittlig ut, men jeg lover det var godt:
Dette er Funksjonell Mats Chiabrød som er stekt sprøtt i ovnen med spekeskinke, så har jeg stekt de med osten på et par minutter og toppet med valnøtter. Sunt og godt!
Det er sjelden jeg lager vegetarmat, sånn bortsett fra de 5 eggene jeg kaster i meg til frokost etter trening. Men her er den altså, en sunn lavkarbo vegetarsalat med chevre ost!
Dette er en enkel grønn salat, tilsatt valnøtter, tomat, ristede pinjekjerner og chevre jeg har stekt i skiver noen minutter i ovnen.
Og det er lov å tilsette for eksempel spekeskinke, stekt chorizo eller lignende hvis du vil ha det til!
Denne kveldsmaten lagde jeg her om dagen, nemlig en litt eksklusiv variant av ostesmørbrød!
Jeg brukte dette lavkarbo proteinbrødet til Funksjonell Mat som jeg stekte sprøtt på varmluft, før jeg hadde på spekepølse, tykke skiver chevre og stekte til osten smeltet.
Toppet med stekte pinjekjerner. Deilig lavkarbo kveldsmat. Server gjerne med en nydelig chablis eller petit chablis til, perfekt match!
I dag vil jeg vise dere en rett jeg fikk litt dilla på sist uke: salat med lun chevre og granateplekjerner! Den kan du lage både som en vegetarrett eller med spekeskinke for mer proteiner/fett/metthet.
Til 2:
Skjær chevreosten i skiver og varm noen minutter i stekeovn. Legg den så på salat og topp med granateplefrø, valnøtter og ønsket søtning.
Du kan også tilsette spekeskinke for en ekstra smaksdimensjon!
Uansett om du velger den vegetariske versjonen eller den med spekeskinke så kan salaten varmt anbefales!
God torsdag!
Hvis du ikke har prøvd å ha lun chevreost på salaten din så anbefaler jeg det på det sterkeste, det gir salaten en ny dimensjon!
Her har jeg blandet kyllingkjøtt og salat, toppet med en bit chevre jeg har varmet litt i ovnen og valnøtter. Husk litt olivenolje og/eller honning på toppen!
Vintips til? Prøv en Sauvignon Blanc, det er en super match med chevre.
Jeg kommer aldri til å bli den som legger ut “meatless monday” oppskrifter, jeg spiser generelt veldig lite vegetarmat. Men, jeg spiste en nydelig vegetarsalat her om dagen og den vil jeg dele i dag!
Egentlig er det en “reste-salat”, men det ser man ikke på den! Jeg hadde igjen brød, chevre og asparges etter 17.mai frokosten og paret dette med salat, jordbær og valnøtter!
Brødet jeg har brukt er Funksjonell Mat sitt glutenfrie Chiabrød, ekstra godt om du har det i skiver i noen minutter i stekeovnen på varmluft så det blir sprøtt!
Jeg hadde også igjen en kvart flaske italiensk rosèvin i kjøleskapet, det passet utmerket til!
Rødbeter og andre beter har blitt “moderne” igjen, og det er bra for denne knallrøde, norske rotgrønnsaken er kjempesunn!
Rødbeter inneholder kraftige antioksidanter, flere ulike vitaminer (folat, B, C, E) og rikelig med mineraler som både kalsium, jern, kalium, magnesium, kopper, fosfor og sink og kan kalles Superfood.
Passer for eksempel kjempegodt i denne salaten:
Men først, hvordan tilbrede den? Det finnes mange ulike måter, det enkleste er nok å bake de i ovnen eller koke de, jeg valgte å bake de i ovnen da jeg skulle lage salat.
Legg de i en ildfast form, hell over litt olje og la de kose seg i stekeovnen på 180 grader i 2-2 1/2 timer (stikk de for å kjenn om de er møre).
Så må du skrelle de mens de er varme, da må du ha tykke hansker – dette er varmt! Dette kan for øvrig gjøres lenge før, du kan ha de liggende skrelt i kjøleskapet i flere dager.
Jeg syns rødbeter passer godt sammen med geitost og valnøtter og anretter derfor salaten med stekt chevre, rødløk og valnøtter, det er også kalkunrester i midten men det er ikke så lett å se (du kan gjerne lage den vegetarisk, men jeg skulle ha den til middag og trengte derfor 150-200 gram kjøtt).
Nydelig og sunn salat! Du kan også lage en god dressing til, varm opp litt honning og bland med for eksempel valnøttolje og krydder. Sødmen sitter god med både rødbeter, ost og nøtter.
Av vin vil en frisk hvitvin passe godt til, en Sauvignon Blanc for eksempel.
Hva med en deilig salat nå før all julematen? En som er glutenfri, lav på karbohydrater og har mye proteiner og sunt fett!
Til 2:
En pakke chevre (her i huset bruker vi en pakke chevre per pers, men vi er ganske osteglupske)
Valnøtter
1 pakke ferdigsalat
Valnøttolje (evt. olivenolje)
Prosciutto eller annen spekeskinke
Stek noen skiver av skinken i ovnen til de blir sprø, 200 grader i 5-10 minutter (følg med) og skjær osten i skiver mens du venter. Anrett salat, rå skinke og valnøtter på en tallerken, legg på osten, hell over olje og legg de sprø skinkebitene på toppen.
Helt nydelig! De sprø skinkebitene er veldig viktig for helhetsinntrykket, det blir fort litt kjedelig konsistens uten.
Mat, mote, vin og reise. 