Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Salat med chevre og jordbær.

Jeg kommer aldri til å bli den som legger ut “meatless monday” oppskrifter, jeg spiser generelt veldig lite vegetarmat. Men, jeg spiste en nydelig vegetarsalat her om dagen og den vil jeg dele i dag!

Egentlig er det en “reste-salat”, men det ser man ikke på den! Jeg hadde igjen brød, chevre og asparges etter 17.mai frokosten og paret dette med salat, jordbær og valnøtter!

Brødet jeg har brukt er Funksjonell Mat sitt glutenfrie Chiabrød, ekstra godt om du har det i skiver i noen minutter i stekeovnen på varmluft så det blir sprøtt!

Jeg hadde også igjen en kvart flaske italiensk rosèvin i kjøleskapet, det passet utmerket til!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Rødbeter i nydelig salat med chevre og valnøtter.

Rødbeter og andre beter har blitt “moderne” igjen, og det er bra for denne knallrøde, norske rotgrønnsaken er kjempesunn!
Rødbeter inneholder kraftige antioksidanter, flere ulike vitaminer (folat, B, C, E) og rikelig med mineraler som både kalsium, jern, kalium, magnesium, kopper, fosfor og sink og kan kalles Superfood.
Passer for eksempel kjempegodt i denne salaten:

img_7531

Men først, hvordan tilbrede den? Det finnes mange ulike måter, det enkleste er nok å bake de i ovnen eller koke de, jeg valgte å bake de i ovnen da jeg skulle lage salat.

img_7512

Legg de i en ildfast form, hell over litt olje og la de kose seg i stekeovnen på 180 grader i 2-2 1/2 timer (stikk de for å kjenn om de er møre).
Så må du skrelle de mens de er varme, da må du ha tykke hansker – dette er varmt! Dette kan for øvrig gjøres lenge før, du kan ha de liggende skrelt i kjøleskapet i flere dager.

img_7519

Jeg syns rødbeter passer godt sammen med geitost og valnøtter og anretter derfor salaten med stekt chevre, rødløk og valnøtter, det er også kalkunrester i midten men det er ikke så lett å se (du kan gjerne lage den vegetarisk, men jeg skulle ha den til middag og trengte derfor 150-200 gram kjøtt).

img_7525

Nydelig og sunn salat! Du kan også lage en god dressing til, varm opp litt honning og bland med for eksempel valnøttolje og krydder. Sødmen sitter god med både rødbeter, ost og nøtter.
Av vin vil en frisk hvitvin passe godt til, en Sauvignon Blanc for eksempel.

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag

Chevresalat med prosciutto og valnøtter.

Hva med en deilig salat nå før all julematen? En som er glutenfri, lav på karbohydrater og har mye proteiner og sunt fett!

img_7025

Til 2:

En pakke chevre (her i huset bruker vi en pakke chevre per pers, men vi er ganske osteglupske)

Valnøtter

1 pakke ferdigsalat

Valnøttolje (evt. olivenolje)

Prosciutto eller annen spekeskinke

Stek noen skiver av skinken i ovnen til de blir sprø, 200 grader i 5-10 minutter (følg med) og skjær osten i skiver mens du venter. Anrett salat, rå skinke og valnøtter på en tallerken, legg på osten, hell over olje og legg de sprø skinkebitene på toppen.

img_7027

Helt nydelig! De sprø skinkebitene er veldig viktig for helhetsinntrykket, det blir fort litt kjedelig konsistens uten.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Påske

Glutenfri Hors D`Oeuvres

Eller forrett, tapasrett, snackstallerken, fingermat… You Name it!

IMG_7948

Noen husker kanskje  denne i mindre skala fra i julen, det har blitt en rett jeg syns er god og enkel og passer til for eksempel en tørr hvitvin av typen italiensk Soave eller fransk Chardonnay.

Det er rett og slett chevre på agurkskiver med soltørket tomat, en veldig god kombinasjon!

IMG_7949

Fin til påskeselskapet både for de som passer vekten og de som har forskjellige allergier.