Sør-Afrika, Vin, Vin-Onsdag

Vin-onsdag: African Terroir, Shiraz.

Denne sørafrikanske 3-packen kjøpte jeg sist jeg var ute å reiste, med tanke på julegaver. Jammen ble det ikke igjen en til meg også når gavene var ferdig pakket, nemlig den med giraffmønster, Shiraz. (De to andre i pakken er cabernet sauvignon og pinotage) Dette er for øvrig en god pakke å kjøpe om du vil sammenligne druer og smaker til en grei pris!

30048

Dette er en ukomplisert vin som funker greit som kosedrikk, jeg liker Shiraz ganske godt fra før og liker den litt krydrede smaken. Mørke bær går også igjen. Den passer til kjøtt, pastaretter og ost, samt som sagt alene: for eksempel ett glass til tv-kosen om kvelden. (Eller pepperkakebakingen, som forklarer hvorfor bildet er så mørkt da det var fokus på tente lys og julestemning)

1704843-7-1387386857475

Kan tipse om at jeg også kommer med en vinsmaking i den følgende uken med juletema, to hint: ett program vi ser lille juleaften og en hovmester…

Advertisements
Blogg, Frokost, Mat

Luksusfrokost!

Her er en oppskrift til en sunn og lett luksusfrokost du kan lage om du har litt god tid en morgen!

Stek epler, mandler og eventuelt andre nøtter, sukrin gold og kanel i en panne.

IMG_5649

Bland mager kesam og mager cottage cheese, litt vaniljepulver og kanskje søtningsmiddel om du liker det søtt.

IMG_5650

Legg epleblandingen på toppen og hell på litt sirup eller honning og ekstra nøtter. Nam!

IMG_5653

Proteinrikt og godt, smaker mest som dessert!

Blogg, Vin

Selverklært vinguru?

Tja, jo, ja… Det er med litt selvironi jeg skriver det, noen vinguru er jeg nok ikke, men veldig interessert i vin vil jeg påstå at jeg er!

Turer til Italia og Vinfestival i Oslo samt flere arrangementer arrangert av Aperitif har gjort at jeg har blitt mer og mer interessert. Går det an å kombinere sunt kosthold, trening og vin? spør du. Ja, så absolutt! (Det går til og med an å spise god mat uten fokus på proteininnhold til..!)

IMG_3193          IMG_3198

vin1          vin 2        vin3

Derfor tenkte jeg at jeg skulle begynne å skrive litt om vin også!

IMG_3923        IMG_3930        IMG_3935

IMG_3944    IMG_3960

 IMG_3990     IMG_4037

I mange andre land er jo vin kultur, mens vi i Norge ofte har et litt annet forhold til det. Jeg har nok et mer italiensk syn på vin etter å ha opplevd det på nært hold, vinen skal ikke kastes i seg på fredag og lørdagskvelden fordi at “da er det helg/lov” , men nytes når det passer. Har man en god sopprisotto en onsdagskveld, så tar man et glass chianti classico til selv om det er midt i uken.

Blogg, cøliaki, I media, Kosthold, Mat, Sykdomstilstander

Glutenfri produkter og cøliaki.

Cøliaki (også kjent som idiopatisk steatoré) er en kronisk betennelsessykdom som skyldes en uhensiktsmessig immunreaksjon mot tarmens egne celler. Dette fremprovoseres av proteinet gluten. Det skjer en atrofi av tarmtottene og tarmens overflate reduseres. Denne totteatrofien skjer hovedsakelig i duodenum (tolvfingertarmen) og proksimale jejunum (første del av tynntarmen). Dette fører til at viktige stoffer som jern, folat og Vitamin B12 ikke absorberes normalt, og man kan få anemi. Det er også andre komplikasjoner ved cøliaki, som hypokalsemi og tetani. Kilde: wikipedia.

Mange sliter med glutenallergi, heldigvis kommer det flere og flere produkter tilpasset denne gruppen. Personlig tror jeg at flere sliter med gluten enn de tror, jeg reagerer selv litt på det og kjenner ofte igjen det brukere prater om. Jeg anbefaler ofte å prøve seg litt frem på glutenfri produkter om man tror at man reagerer på det, det skader så absolutt ikke.

Jeg har fått tilsendt en pakke med produkter fra Utengluten.no, dette skriver de om produktene sine på siden sin:

Hovedpunkter:

  • Ekte, trygg og sunn matglede for deg med cøliaki, allergi, matvareintoleranse m.m. eller som er bevisst på hva du spiser.
  • 100% naturlig mat uten innhold av kunstige tilsetningsstoffer.
  • Bredt spekter av varer med smak og konsistens som er minst like god som tilsvarende vanlige matvarer.
  • Gjør det enklere å være avhengig av diett.
  • Heleid familiebedrift med familiemedlemmer avhengig av kosthold som er naturlig fritt for gluten.
  • Etablert 2006 under navnet VitaValens – navnet ble endret og virksomheten flyttet til Oslo i 2012
  • Aldri har det vært lettere å leve glutenfritt! UTENGLUTEN.NO nettbutikk for naturlig glutenfri mat importerer og selger sunne naturlige produkter uten konserveringsmidler fra anerkjente produsenter som Bakefri i Oslo, Cornells Alternativ, Authentic Foods, Tinkyada og Molino Andriani. Vi har glutenfritt mel som f. eks. brunt og hvitt rismel, sorghum-mel, tapiokamel, garfavamel, mandelmel, maismel, potetmel m.m. Vi har et bredt utvalg av smakfulle glutenfrie bakeblandinger for brød, rundstykker, pizzabunn, paier, kaker, kjeks og muffins. Alt naturlig fritt for gluten. Vi har Tinkyada pasta som av mange regnes som verdens beste glutenfrie, og den fås som spagetti, penne, lasagne, fettucini, makaroni og fusilli, og en herlig barnepasta med morsomme figurer – alt laget av brun eller hvit ris. Vi har nydelig organisk glutenfri pasta importert fra Molino Andriani i Italia, også denne basert kun på rismel og også en variant med kun bokhvete. Vi har lønnesukker og annet tilbehør for den perfekte glutenfrie baksten, som xanthan gum.

UTENGLUTEN.NOs formål er å:

  • Tilby et bredt spekter av naturlig glutenfrie produkter tilpasset alternative   diett-, kost- og livsstilsbehov. De fleste produktene skal være uten, og kunne lages ferdig uten melk, egg og nøtter i tillegg til å være naturlig uten gluten.
  • Gjøre det lettere for våre kunder å velge sunne og miljøriktige alternativer.

Dette vi vil oppnå ved å:

  • Holde et høyt kunnskapsnivå, kun satse på varer av høy kvalitet, ha en imøtekommende holdning og være i stand til å assistere våre kunder til å foreta produktvalg basert på objektiv og balansert informasjon.
  • Tilstrebe at alle produkter vi markedsfører følger prinsipper for rettferdig handel og med minimal belastning for miljøet.

utennn

Her er det brødmiks, pasta, knekkebrød og pannekakemiks! Dette blir spennende å prøve.

utenn

Følg med videre og tips gjerne hvis du kjenner noen med cøliaki.

Blogg, Kosthold, Paleo

Steinalderkost / paleo.

Dette er noe jeg har oppdaget for fullt de siste månedene, vi har selvfølgelig hatt om det i Kostholdsveilederstudiet mitt men da var det liksom litt fjernt å spise kun ubearbeidet mat. “Hva med skyren min?” Eller kesamen jeg bruker minst 7 bokser av i uken? For ikke å snakke om Questbarer til både dessert og mellommåltid… Jeg tror vel mitt hovedproblem med paleo er melkeproduktene, melkeprodukter står for en stor del av proteinene jeg får i meg, og jeg er allergisk for melk til en viss grad, så det sier vel sitt om hvor avhengig jeg er. Men jeg kan si det sånn at det blir lagd en del paleo mat i huset for tiden, og mer kommer det antageligvis til å bli, for dette er mat som får en til å føle seg godt, spesielt om en sliter med mageproblemer. Alt fra oppblåsthet til allergier er noe som blir bedre hos mennesker som begynner å spise mer steinalderkost og mange med tyngre diagnoser som fibromyalgi, diabetes og cøliaki blir også mye bedre av det.

standard_maleri1

Så hva er steinalderkost / paleo? Jo, det er naturlig mat som man spiste før man kunne bearbeide maten som vi gjør nå. Navnet paleo kommer fra den paleolittiske perioden som var fra ca. 2 millioner – 10.000 år før Kristus, altså steinalderen. Da levde vi mennesker som sankere og jegere, ikke jordbrukere som kom senere.

Mat som kan spises er kort fortalt dyr og planter. Alt kjøtt som ikke er bearbeidet (som skinke, salami), grønnsaker, frukt, bær, nøtter, egg, frø… Selvfølgelig helst økologisk. Noen som spiser paleo inkluderer ost.

Under er en litt humoristisk illustrasjon:

paleo-diet-flowchart_50ef4b0aa8a02

I jobben min som kostholdsveileder møter jeg ofte mennesker med fibromyalgi, det vil si mennesker som har store smerter i hele kroppen, det jeg har lært og erfart både i studiene mine og i praksis er at de blir verre av forskjellige tilsetningsstoffer. Derfor prater jeg litt om dette steinalder kostholdet til de som har denne diagnosen og anbefaler at de prøver det for å se om det hjelper.

Paleo er ikke en diett, det er en livsstil og en måte å leve på. Noen lever 100% paleo, andre 80% og noen spiser en del paleo når de ønsker (meg selv inkludert). Man merker stor forskjell på en pastamiddag hvor alt kommer fra poser og bokser og en tilsvarende paleomiddag hvor alt er naturlig og hjemmelagd. Man er lettere i kroppen, magen strider ikke i mot, man føler seg rett og slett bedre. For de som vil prøve denne kosten anbefaler jeg en paleo challenge, da spiser man kun paleo over en gitt periode og ser hvordan en føler seg. Jeg tipper 99.9% av de som prøver føler seg bedre!

Jeg skal intervjue Line Trondrud Aanes, en av skaperne av www.paleomagasinet.no om hennes erfaring med paleo og fibromyalgi, så følg med!

For de av dere som er interesserte kan lese mer her: