Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Ungarn, Vin

Rekecocktail og spennende ungarsk vin.

I dag ser vi på en gammel 80-talls klassiker: Rekecocktailen! Det er jo så sunt og godt, ikke minst lett å lage!

Du legger lagvis store og faste reker, salat og løk og topper med rømme og krydder. Simsalabim; en deilig forrett. Lavkarbo og proteinrik.

Jeg serverte en ungarsk vin produsert på pinot gris til, en jeg kjøpte da jeg var på tur i Etyek i Ungarn! Les mer om ungarsk vin og turen her!

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Matprosjekt, mellommåltid

Lavkarbo aperitiff/forrett.

Tenkte jeg skulle gi dere et lite tips på hva dere kan servere som aperitiff/forrett før middag, supert for å unngå den verste ulvehungeren. Det er jo også litt sosialt å få litt å bite på mens man venter på maten, gjerne med et lite glass sherry, tørr hvitvin eller musserende vin til.

Dette er spekeskinke, geitost og valnøtter, enkelt og godt.

Mengden justerer du ettersom.

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo

Laksebombe.

Overskriften høres kanskje ikke så fristende ut, men hvis du skal imponere med en kul forrett i påsken så lager du nettopp Laksebombe! Hvorfor? -Fordi det er enkelt, kan lages i forveien, ser kult ut, smaker godt og er sunt!

Du dekker små runde skåler med plastikkfolie, så dekker du alt med røkelaksskiver slik at det blir tett som på bildet over. Så kan du egentlig fylle med det du vil, jeg brukte krydderost, løk, avokado og salat. Bruk det du liker!

Mengden og størrelsen bestemmer du jo selv ettersom hvor stor skål du bruker, om du vil ha små munnfuller eller litt større “bomber”.
Husk at de må stå et par timer i kjøleskapet å sette seg før servering, pynt gjerne med majones.

Enjoy! Disse er lavkarbo, glutenfri og mettende!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Matprosjekt, Middag

Oppdatert lavkarbo focaccia + tips til 3-retters italiensk.

I starten av måneden la jeg ut en oppskrift på lavkarbo focaccia som var utrolig god, jeg nevnte også at jeg ville oppdatere oppskriften litt på grunn av mandelmelet.
Nå har jeg lagd den igjen og byttet ut 1 dl mandelmel med en dl sesammel, og det ble enda bedre!

img_7749

Oppskriften til focacciaen finner du her. (Husk sesammel i den oppdaterte oppskriften)

img_7746

Dette serverte jeg til forrett; melon med parmaskinke, hjemmelagd pesto, focaccia og tomatsalat.
Til hovedrett serverte jeg en langtidskokt italiensk ragu med 4 typer kjøtt (bacon, ytrefilet, svinekjøttdeig og karbonadedeig).

img_7755

Min kjære fikk spagetti til, mens jeg brukte min geniale spiralizor og spiste squasgetti.

img_7757

Desserten ble selvfølgelig også italiensk, panna cotta hvor jeg byttet ut sukkeret med sukrin+ med bringebærtopping.

img_7762

Verre er det ikke å servere helt fantastisk italiensk mat, lavkarbostyle! Maten er også glutenfri.

Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid

Lavkarbo retroklassiker!

Jeg er ikke så glad i 80`tallet, fargene, hårstilen osv. appellerer ikke særlig, men en ting jeg liker er denne retroretten: Rekecocktail!
IMG_2918

Du trenger 2 cocktailglass, reker, sitron, majones, krem, sukkerfri ketchup, salat og paprika.

Bland 2 ss hver av krem, ketchup og majones, smak til med krydder. Legg reker, salat og paprika lagvis i glasset, press over sitron og dressing.

IMG_2921

Server som forrett, gjerne med en tørr og syrlig hvitvin til!

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid

Lakserull med chevrekrem.

I dag skal dere få oppskrift/fremgangsmåte på en deilig forrett/aperitiff! Lakserull med chevrekrem.

IMG_2895

Du trenger:

  • 150 gram røkelaks, gjerne av god kvalitet.
  • En rull chevre
  • rømme
  • purreløk
  • ferske urter

Legg røkelaksen utover plastikkfolie. Kjør chevre i en kjøkkenmaskin med rømme og ferske urter (for eksempel timian) og salt og pepper (Se an rømmemengden ift. konsistens, prøv deg frem med noen ss.). Smør blandingen utover laksen og rull sammen.

IMG_2889

Legg rullen i kjøleskapet en time så den setter seg før du skjærer den opp. Topp med purreløk.

IMG_2898

Lavkarbo, gluten og sukkerfritt. Dette er nydelig med for eksempel en fransk hvitvin som sancerre til, gå gjerne til Vinhona.com for å finne vintips.

 

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Matprosjekt, mellommåltid

Tomat og mozzarella appetizer.

Her er et tips på en appetizer, eller appetittvekker om du vil, du kan servere!

IMG_1309

Du danderer hjemmelagd pesto på bunnen, monterer cherrytomater og mozzarellakuler på cocktailpinner og legger oppå. Strø gjerne på litt salt! En enkel, smakfull og sunn liten forrett det er lett å forsyne seg av.

IMG_1305

Glutenfritt og lavkarbo!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Påske

Glutenfri Hors D`Oeuvres

Eller forrett, tapasrett, snackstallerken, fingermat… You Name it!

IMG_7948

Noen husker kanskje  denne i mindre skala fra i julen, det har blitt en rett jeg syns er god og enkel og passer til for eksempel en tørr hvitvin av typen italiensk Soave eller fransk Chardonnay.

Det er rett og slett chevre på agurkskiver med soltørket tomat, en veldig god kombinasjon!

IMG_7949

Fin til påskeselskapet både for de som passer vekten og de som har forskjellige allergier.