Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Solsikkemel

Det er ikke grenser for hva man kan lage mel av, en nyhet fra Funksjonell Mat er SunFlour!

SunFlour er laget av økologiske fettreduserte og malte solsikkekjerner. Næringsinnholdet i melet er helt enestående bra:

  • 2 % karbohydrater
  • 44 % protein
  • 25 % fiber

(Glutenfritt) SunFlour er nøytralt på smak, og passer godt i ulike typer bakst. Det kan brukes på samme måte som fettredusert Mandelmel eller Sesam-mel, og er et glimrende alternativ for nøtteallergikere. Her i huset har vi en som ikke tåler mandler, så det er helt ypperlig.Merk: Klorofyllet som finnes naturlig i solsikkekjerner kan noen ganger reagere med bakepulver/natron, og gi baksten en grønnaktig fargetone.

Jeg testet det selvfølgelig sporenstreks i min knekkebrødoppskrift:

Det funket veldig godt! Smaken er god, næringsinnholdet er enda bedre… En flott nyhet!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbo chiarundstykker med pålegg!

Jeg får innmari lyst på “brødskiver” i blant, da lager jeg for eksempel dette:

Funksjonell Mats chiabrød (lagd som rundstykker) med Snøfrisk, skinke, ost og agurk.

Smaker som nystekt brød, men gjør ikke magen oppblåst og sint, samt mye snillere med blodsukkeret. Digg!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Salat med chiabrød, chevre, asparges og jordbær.

Inspirert av det fine været i  det siste har jeg lagd flere flotte salater, blant annet denne med chiabrød, chevre, asparges og jordbær:

Jeg har lunet på brødene med chevre slik at osten har smeltet litt, samt toppet med sprø spekeskinke og soltørket salat. Utrolig godt!

Chiabrødet er selvfølgelig det fra Funksjonell Mat! Noe av det eneste magen min tåler faktisk.

Fristet?

Dessert, Mat

Hvit sukkerfri pavlova.

Joda, litt dumt å få til en hvit sukkerfri pavlova rett etter 17. mai, men da har man et år å perfeksjonere den på… Jeg hadde nemlig gitt opp å lage hvit sukkerfri pavlova, men så såg jeg flere hadde fått til det til 17. mai og måtte bare prøve det selv… Her er resultatet:


(Alt er sukkerfritt utenom makronene, de er det bare å droppe for et helt sukkerfritt resultat)

Oppskriften er som følger:

3 eggehviter piskes stive, så tilsettes 1 dl blank fibersirup mens du visper, samt smaker til med steviadråper. Dette steker du så i ønsket form (firkant, runding osv.) på en bakeplate på 40 grader i 4-6 timer. fra time nr. 4 må du følge med om den er stiv.

Den blir skikkelig seig og god slik en vanlig pavlova er!

 

17. Mai, Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Enkel og sukkerfri bløtkake!

Litt sent ute med kakebaking, eller fikk du et kakeoppdrag i siste liten? Ikke fortvil, med Funksjonell Mat`s kakemiks er det enkelt å lage en sunnere, sukkerfri bløtkake til 17. mai! (Den er også glutenfri)

Du baker kaken etter anvisning, pisker kremfløte med sukrinmelis og dekorerer med bær. Enklere blir det ikke. Og så godt da!

Håper alle får en flott dag i morgen med minst mulig stress!

Bakst, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri barnebursdag!

Sønnen min har bursdag i dag, og jeg baker alltid noen sukkerfri kaker. Det skal sies at vi alltid har en “vanlig” marsipankake også, da en del av beste- og oldeforeldre liker det. Men det går faktisk alltid mest av de sukkerfri.

Sukkerfri sjokoladekake fra Funksjonell Mat.

Kakemiksen fra Funksjonell Mat dekket med sukkerfri krem og jordbær.

Min beste proteinbrownies, oppskrift her!

Denne er altså så god, hvis du ikke har smakt den bør du gjøre det nå!

17. Mai, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri panna cotta med lemoncurd.

Jeg lagde jo panna cotta her om dagen, da lagde jeg også en variant med lemon curd. Det var utrolig deilig!

Først lager du panna cottaen:

Du trenger (til 4 glass av størrelsen over):

  • 5 dl fløte
  • 1 dl sukrin+
  • 1 vaniljestang/vaniljepulver
  • 3 plater gelatin

Legg gelatinplatene i kaldt vann og kok opp fløten, sukrinen og vaniljen (skrap ut frøene om du bruker stang). Klem vannet ut av gelatinen og rør ut i den varme væsken før du heller over glass/skåler og setter i kjøleskapet (på skrått om du ønsker samme mønster som meg) noen timer.

Når massen har stivnet lager du lemon curd:

Du trenger:

  • 2 sitroner, skall og saft
  • 0.5 dl sukrin+ eller sukrin gold, evt. en blanding for en mer kompleks søtning
  • 80 gram smør
  • 2 egg
  • 1 gelatinplate

Visp sammen alle ingrediensene bortsett fra smøret i en kjele, varm opp og visp kontinuerlig, det skal ikke koke! I mens har du gelatinplaten i kaldt vann. Når det tykner rører du inn smøret og gelatinplaten og vips så er det ferdig. Hell det over panna cottaen og sett kaldt igjen.

Friskt og balansert.

 

17. Mai, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri panna cotta med jordbær og blåbær.

Panna cotta er en enkel dessert å lage til 17. mai, den kan lages i forveien og settes frem når det trengs.

Oppskriften på sukkerfri panna cotta er som følger:

Du trenger (til 4 glass av størrelsen over):

  • 5 dl fløte
  • 1 dl sukrin+
  • 1 vaniljestang/vaniljepulver
  • 3 plater gelatin

Legg gelatinplatene i kaldt vann og kok opp fløten, sukrinen og vaniljen (skrap ut frøene om du bruker stang). Klem vannet ut av gelatinen og rør ut i den varme væsken før du heller over glass/skåler og setter i kjøleskapet noen timer.

Her har jeg tilsatt jordbær i biter i selve fløtemassen og toppet med krem.

Deilig!

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Mat

Verdens enkleste og beste sukkerfri lavkarboiskrem.

Annonselenke

Dagens oppskrift er superenkel, og jeg ble veldig overrasket da jeg testet den! Den inneholder 2 ingredienser originalt, men jeg har spicet den opp med litt mer.

Dette er helt enkelt 0.5 kremfløte vispet stivt, blandet med 1 boks usøtet kondensert melk (vend det inn). Det er originaloppskriften… Jeg tok og puttet oppi litt sukrinmelis og sukkerfri sjokoladebiter (med kokos) også!
Så er det bare å fryse det noen timer.
Iskremen blir utrolig deilig på smak, og ikke krystallisert.

Pynt gjerne med fersk frukt og sitrus. Sjokoladesausen er denne sukkerfri varianten.