Bakst, Diabetikermat, Dietter, Gjør sunn mat moro for barna, Kosthold, Mat

Mamma, kan ikke du lage den gode sjokoladekaken du alltid lager…?

Det spurte sønnen min om da han hadde bursdag i mai. Og det kunne jeg da!

Denne har jeg lagd hvert år sønnen min har bursdag. Den er sukkerfri og fra pose! Det er selvfølgelig Funksjonell Mats sjokoladekakemiks. Den er enkel å lage, smaker godt og har 40% mindre kalorier og 75% mindre karbohydrater enn vanlig sjokoladekake. Vinn-vinn-vinn der altså.
I år toppet jeg den med jordbær (etter min sønns ønske) og sukkerfri sjokolade Smarties fra Atkins.

Har dere en kake dere lager hvert år?

Advertisements
Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?

Sjokoladekake med 2 ingredienser!

Sjokoladekake med to ingredienser, går det an da..?

Det går så visst an!

Du trenger:

Skill eggeplommer og eggehviter etter at du har satt stekeovnen på 170 grader. Pisk eggehvitene stive mens du smelter sjokoladen i mikrobølgeovnen. Ha eggeplommene en og en i den smeltede sjokoladen,
Så folder du forsiktig inn 1/3 av eggehviten, før du gjør det samme to ganger til.
Putt alt i en liten form og stek i 30 minutter.

Mindre arbeid enn det ser ut, lover!

Bruk gjerne sukrinmelis for å søte den ferdige kaken, eventuelt røren om du ønsker den søtere. Men da blir det 3 ingrediensers kake, just saying!

Dette er da en sukkerfri (om du bruker sukkerfri sjokolade) og glutenfri kake, kun på 2 (3) ingredienser. Enjoy!

 

 

17. Mai, Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Enkel og sukkerfri bløtkake!

Litt sent ute med kakebaking, eller fikk du et kakeoppdrag i siste liten? Ikke fortvil, med Funksjonell Mat`s kakemiks er det enkelt å lage en sunnere, sukkerfri bløtkake til 17. mai! (Den er også glutenfri)

Du baker kaken etter anvisning, pisker kremfløte med sukrinmelis og dekorerer med bær. Enklere blir det ikke. Og så godt da!

Håper alle får en flott dag i morgen med minst mulig stress!

17. Mai, Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Lavkarboboller til 17. mai.

Bollene er like flate som sist jeg lagde dem, men minst like gode!

Oppskriften finner du her.

Hva med å severe de på et fat, med visket krem, forskjellig syltetøy og bær som en buffè? Da kan selv de kresneste velge egen topping. Blåbær, krem og jordbær er selvfølgelig fint på nasjonaldagen.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Deilig lavkarbosandwich med asparges og brie.

Denne sandwichen spiste jeg til kveldsmat her om dagen, det var sabla godt!

Som brød har jeg brukt Funksjonell Mats chiabrød, de stekte jeg som rundstykker. Når de var ferdig stekt stekte jeg noen av de på varmluft slik at de fikk den sprø konsistensen jeg var ute etter til sandwichen.

Så har jeg hatt på smør, fenikkelsalami (anbefales om du ikke har smakt den), asparges (kokt 2 minutter), soltørket tomat og brieost. Topp gjerne med valnøtter og krydder.

Sunt og godt!

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Paleo

Sukkerfri lavkarbo sjokoladekjeks.

Mange har sikkert litt søtsug etter påske, jeg kjenner hvert fall på det at jeg har lyst til litt søtt til kaffen. Hva med sukkerfri lavkarbokjeks? Disse er supergode og enkle å lage!

Oppskriften finner du her. Jeg har tilsatt både biter av mørk sjokolade og hvit. Av hvit sjokolade bruker jeg denne sukkerfrie fra Monster (bruk kode 7102Y, for å få 50 kr i rabatt).

Fra du sitter å leser denne posten til du kan ha et brett rykende ferske cookies tar det under 20 minutter… Tar du utfordringen?

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbo “boller” og kanelsnurrer.

Grunnen til at jeg skriver “boller” i overskriften er at de ble rimelig flate… Men smakte som herlig bakst gjorde de absolutt!

Du trenger:

  • 4 egg
  • 80 gram sukrin+
  • 3 dl seterrømme eller creme fraiche 35% fett
  • 5 ts kardemomme
  • 1 ts salt
  • 2 ts bakepulver
  • 4 ss fiberhusk
  • 100 gram mandelmel
  • 70 gram sesammel eller kokosmel
  • 110 gram smør
  • egg og smør til pensling

Begynn med å piske sammen egg og sukrin til en luftig masse. Rør inn rømmen til en jevn røre. Smelt smør og tilsett. Bland de tørre ingrediensene før du sikter det i røren.
Bruk en skje og ha klatter av deigen på et bakepapir, form som boller med hendene (bruk litt olje eller smør så det ikke klistrer), pensle bollene med egg før du steker de på 180 grader i 12-15 minutter (Se de an). Pensle med smeltet smør når de kommer ut av ovnen.

Som nevnt ble de veldig flate, noen som har lagd lignende oppskrift som vet hvorfor??

Noen av bollene lagde jeg en mindre “klatt” av på bakepapiret, de fylte jeg med en kladd smør, kanel og sukrin gold før jeg toppet og forseglet de med mer deig.

De ble utrolig gode! Topp gjerne med sukrinmelis og kanelglasur når de er stekt!

Som med mange lavkarboerstatninger blir ikke produktene like fine som originalen, men de blir veldig gode på smak! Try it!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Eksklusive lavkarbo ostesmørbrød.

Denne kveldsmaten lagde jeg her om dagen, nemlig en litt eksklusiv variant av ostesmørbrød!

Jeg brukte dette lavkarbo proteinbrødet til Funksjonell Mat som jeg stekte sprøtt på varmluft, før jeg hadde på spekepølse, tykke skiver chevre og stekte til osten smeltet.

Toppet med stekte pinjekjerner. Deilig lavkarbo kveldsmat. Server gjerne med en nydelig chablis eller petit chablis til, perfekt match!

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Nydelige sukkerfri nøttebrownies.

I dag skal jeg dele en av de beste browniesoppskriftene jeg har smakt, både jeg og mannen var i ekstase da vi smakte denne…

Inspirert av en oppskrift jeg så på instagram ved navn “Flourless almond butter Brownies” og Sukkerfri Hverdag kastet jeg sammen dette:

Forvarm ovnen til 180 grader. Bruk en form på ca 20×20 cm, eller du kan gjøre som meg å bruke en stekepanne som tåler ovn. Smør formen med litt olje.
Finn frem en stor bolle og ha i mandelsmør, sukrin, fibersirup og eggene. Miks godt sammen til du får en tykk røre.
Tilsett så kakao, kokosmel, bakepulver og litt havsalt. Pass på at alt er godt blandet sammen.
Rør tilslutt inn sjokolade med en slikkepott og hell røra over i formen.
Så heller du over karamellsaus.
Stekes i ca 20-25 minutter. Følg med, så den ikke blir overstekt, det er mye bedre at den er klissete enn tørr.
Så. sabla. god. Denne skal lages mer her i huset i nærmeste fremtid, for ja – den forsvant fort! En av de kakene man ikke tenker over er lavkarbo, glutenfri og fulle av protein, snakker om kinderegg!
Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Påske, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbo valnøtt- og ostebrød.

Det nærmer seg påske og man vil som regel unne seg det lille ekstra når det er høytid, hva med å pimpe opp brødet i påsken med valnøtter og ost?

Her har jeg brukt et proteinbrød fra Funksjonell Mat, du kan bruke hvilket som helst av brødene deres, og tilsatt 50 gram hakkede valnøtter og en pakke revet ost og stekt etter vanlig oppskrift (Du kan gjerne steke 10 minutter ekstra).

Spar litt av osten til toppen!

Smaker deilig med pålegg…

Til salaten…

Eller til ost. Da har jeg stekt skivene litt på varmluft for å få de sprø.

Ekstra godt betyr ikke usunt, tvert i mot! Sunt og godt brød til påske.