Italiensk med verdens beste lavkarbofocaccia!

I dag blir det “inspo-bilder” på høyt nivå, samt en repetisjon av min beste lavkarbofocaccia oppskrift!

Masse deilig italiensk-inspirert mat.

Med min gode lavkarbofocaccia såklart (den er også glutenfri)! Oppskriften finner du her, husk at du kan bytte ut 1 dl mandelmel med 1 dl sesammel så den smaker litt mindre mandel!

Da håper jeg dere blir inspirert til å lage litt italiensk i helgen.

Advertisements

Ostefat og vintips!

I dag skal dere få litt inspirasjon til et ostefat og vin dere kan servere i høst, en match made in heaven; modne franske oster pluss en vin fra sør-rhône!

Med modne franske oster mener jeg brie, camembert og andre franskmenn i ostedisken. Server med lavkarbobrød fra Funksjonell Mat eller hjemmelagde knekkebrød.
Husk at søte ting som syltetøy og frukt ikke passer til vin med mindre det er en veldig søt vin (det er ikke dagens vin med under 3 gram sukker per liter).

Vinen jeg vil anbefale er Ch. l’Ermitage 2015, en rødvin fra sør-rhône:

Vinen har en aroma av røde og mørke bær, gode kryddertoner av kanel og vanilje som minner om krydderkake, og et fint fatpreg. Vinen fremstår meget balansert, fine hint av sødme, god syre og tørr og lang ettersmak. Godt integrert alkohol og fatpreg. Et meget godt kjøp til 170 kroner, passer i tillegg til ost, vilt og lam. Fin høstvin!

Da er det bare å handle inn tørt og vått, bake litt og benke seg foran tv`en med godsaker en mørk høstkveld!

 

Soppsuppe àla Berens og Støre.

Christer Berens og Jonas Gahr Støre lagde soppsuppe på Nytelsesfredag forrige uke, den måtte jeg teste!

Oppskriften finner du her! Jeg anbefaler å prøve med blåmuggost, det gir suppen en ekstra dimensjon! Brødet jeg serverte til var såklart lavkarbobrødet til Funksjonell Mat.

Og husk å stem da dere, uansett om dere skal stemme på Støre eller Erna! Godt valg og god suppe! 🙂

Sukkerfri Panna Cotta med sesongens blåbær.

Det blir litt lite skriving her for tiden, jeg har hatt det ganske travelt i det siste med pressetur til utlandet og jobbtur til Oslo, jeg skriver jo artikler for en del magasiner og hadde flere deadlines sist uke.  Men fremover blir det heldigvis litt roligere!
Her er en panna cotta jeg lagde i helgen som var:

Oppskriften på sukkerfri panna cotta er som følger:

Du trenger (til 4 glass av størrelsen over):

  • 5 dl fløte
  • 1 dl sukrin+
  • 1 vaniljestang/vaniljepulver
  • 3 plater gelatin

Legg gelatinplatene i kaldt vann og kok opp fløten, sukrinen og vaniljen (skrap ut frøene om du bruker stang). Klem vannet ut av gelatinen og rør ut i den varme væsken før du heller over glass/skåler og setter i kjøleskapet noen timer.

Blåbærsausen lager du enkelt ved å ta 200 gram blåbær, tilsette 2 ss appelsinjuice, 1 ss cointreau, 2 ss sukrinmelis, blande godt å la å stå å marinere en stund før du serverer. Kjempegodt!

Sukker- og glutenfri kanelbollekake.

I dag har jeg en oppskrift dere er nødt til å prøve, jeg lagde denne nydelige sukker- og glutenfri kanelbollekaken her om dagen! Bare se hvor saftig den er:

Oppskriften er som følger:

2 egg
100 g kesam original
2 ss smeltet smør
50 g kokosmel
20 g vaniljeproteinpulver
2 ts bakepulver
3 ss sukrin (gjerne en blanding av sukrin+ og sukrin gold)
1 ss fibersirup gold
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1/4 ts salt
cirka 0,5 dl melk, den skal være ganske tykk så bland i litt og litt.

Jeg bruker økologisk kokosmel fra Funksjonell Mat, kokosmel er litt søtere enn andre glutenfri meltyper.

Proteinpulveret jeg bruker er QuestProtein med Vaniljemilkshakesmak, det er suverent på smak alene og i bakst. Proteinpulverene til Questnutrition egner seg spesielt godt til baking.

Bland sammen våte og tørre ingredienser for seg og sett ovnen på 175 grader. Blant alt og la stå til du har lagd toppingen. Til toppingen bruker du noen spiseskjeer Fibersirup gold og kanel. Denne blandingen riller du over kakedeigen når du har hatt den i form, slik du ser under:

Stek på 175 grader i 25 minutter.

Denne kaken må du vente helt til er avkjølt med å skjære opp da den er supersaftig, jeg lover at den er verd å vente på!

Dette er med hånden på hjertet en av de beste kakene jeg har lagd!

 

Mine beste lavkarbo knekkebrød!

I dag vil jeg repetere oppskriften på knekkebrødene mine, de går nemlig på repetisjon her i huset. Nå har til og med svigermor kastet seg på og har jevnlig bestilling på det!

Oppskrift:

Bland sammen 100 gram sesammel, 3 dl lunkent vann og 2 ss fiberhusk per brett i en bolle, visp til en røre. Tilsett gjerne noen ss knuste linfrø om du ønsker. Smak til med salt, jeg bruker mye salt da jeg liker det. Hell over på bakepapir på en stekeplate. Strø over sesam- og linfrø og stek først i 10-15 minutter før du risser inn formene også ca en time til (sjekk om de er sprø).

Meget magevennlige, lavkarbo knekkebrød!

Enkel ProPud iskrem.

Det blir ikke så mye blogging nå om sommeren, jeg prøver å balansere skolearbeid og frilansjobbing med å ha tid sammen med resten av husstanden som i motsetning til meg har ferie!

Men dere skal få en superenkel iskremoppskrift, sukkerfri og proteinrik:

Du blander en boks ProPud (sjokolade f.eks.) med 2 ss gresk yoghurt og litt sukrinmelis og heller opp i isformer og vips – du har proteiniskrem!

ProPud selges forskjellige steder (til forskjellig pris), jeg kjøper i Sverige eller bestiller på f.eks. Tights.no (50 kr i rabatt med koden 7102Y.).

Sukkerfri bringebærkake.

Funksjonell Mat har fått et nytt bakeprodukt, nemlig bakemiks!
Bakemix er en glutenfri miks med bare naturlig søtning. Den er nøytral og moderat søtet i smak, som gjør den til et perfekt utgangspunkt for mye ulik bakst.
Den er:

  • Glutenfri
  • Kun naturlig søtning
  • Svært allsidig til bakst
  • 10% protein per 100 gram
  • Perfekt til sukkerbrød

Som overskriften tilsier lagde jeg bringebærkake:

Jeg tilsatte ekstra søtning (sukrin+) og en pakke frosne bringebær og lagde etter anvisning, det ble knallgodt!

Server gjerne med sukkerfri krem. Sommerens beste kake!

Brødene til Funksjonell Mat.

All ære til brødene til Funksjonell Mat, når jeg savner/trenger brød så velger jeg bare en av de tre forskjellige brødtypene de har!
De har fiberbrød, proteinbrød og chiabrød!

Jeg bruker de til alt mulig, både stekt som vanlig brød og ristet. Her er noen tips:

 

Det enkleste er ofte det beste + hjemmelagd majones.

Man trenger egentlig ikke alskens ingredienser for å lage seg en god tallerken mat, man kan bruke få men gode råvarer!

Her er det gode oliven, serranoskinke, chiabrød og hjemmelagd majones, deilige smaker!

Mange tror det er så vanskelig å lage hjemmelagd majones, det er det ikke hvis du har en stavmikser! Du trenger:

1 egg
2 ss hvitvinseddik
1 ts sitronsaft
1 ss sennep
1/2 ts salt
2 dl solsikkeolje
1 dl olivenolje

Bland alle ingrediensene i et beger og ha oppi stavmikseren. Bland sammen med å la hodet på stavmikseren i bunnen de første sekundene for så å trekke den sakte oppover – hele prosessen tar ca. 10 sekunder.
Tilsetter du hvitløk får du en flott aioli!

Jeg serverer alltid hjemmelagd majones/aioli når jeg server spekeskinke, brød osv. både til fest og hverdag!