Enkel ProPud iskrem.

Det blir ikke så mye blogging nå om sommeren, jeg prøver å balansere skolearbeid og frilansjobbing med å ha tid sammen med resten av husstanden som i motsetning til meg har ferie!

Men dere skal få en superenkel iskremoppskrift, sukkerfri og proteinrik:

Du blander en boks ProPud (sjokolade f.eks.) med 2 ss gresk yoghurt og litt sukrinmelis og heller opp i isformer og vips – du har proteiniskrem!

ProPud selges forskjellige steder (til forskjellig pris), jeg kjøper i Sverige eller bestiller på f.eks. Tights.no (50 kr i rabatt med koden 7102Y.).

Sukkerfri bringebærkake.

Funksjonell Mat har fått et nytt bakeprodukt, nemlig bakemiks!
Bakemix er en glutenfri miks med bare naturlig søtning. Den er nøytral og moderat søtet i smak, som gjør den til et perfekt utgangspunkt for mye ulik bakst.
Den er:

  • Glutenfri
  • Kun naturlig søtning
  • Svært allsidig til bakst
  • 10% protein per 100 gram
  • Perfekt til sukkerbrød

Som overskriften tilsier lagde jeg bringebærkake:

Jeg tilsatte ekstra søtning (sukrin+) og en pakke frosne bringebær og lagde etter anvisning, det ble knallgodt!

Server gjerne med sukkerfri krem. Sommerens beste kake!

Brødene til Funksjonell Mat.

All ære til brødene til Funksjonell Mat, når jeg savner/trenger brød så velger jeg bare en av de tre forskjellige brødtypene de har!
De har fiberbrød, proteinbrød og chiabrød!

Jeg bruker de til alt mulig, både stekt som vanlig brød og ristet. Her er noen tips:

 

Det enkleste er ofte det beste + hjemmelagd majones.

Man trenger egentlig ikke alskens ingredienser for å lage seg en god tallerken mat, man kan bruke få men gode råvarer!

Her er det gode oliven, serranoskinke, chiabrød og hjemmelagd majones, deilige smaker!

Mange tror det er så vanskelig å lage hjemmelagd majones, det er det ikke hvis du har en stavmikser! Du trenger:

1 egg
2 ss hvitvinseddik
1 ts sitronsaft
1 ss sennep
1/2 ts salt
2 dl solsikkeolje
1 dl olivenolje

Bland alle ingrediensene i et beger og ha oppi stavmikseren. Bland sammen med å la hodet på stavmikseren i bunnen de første sekundene for så å trekke den sakte oppover – hele prosessen tar ca. 10 sekunder.
Tilsetter du hvitløk får du en flott aioli!

Jeg serverer alltid hjemmelagd majones/aioli når jeg server spekeskinke, brød osv. både til fest og hverdag!

To sukkerfri tjukkmjølks pannacottavarianter.

Jeg fikk relativt dilla på tjukkmjølks pannacotta da jeg lagde det til 17.mai og jeg har testet å ha litt kardemomme i den, det ble utrolig godt! (Originaloppskrift her) Her er to nydelige varianter jeg har lagd i det siste:

Her har jeg brukt sukkerfritt syltetøy med eple og pæresmak og toppet med eplepaikrydder (genialt til det meste av desserter og bakst).

Her består toppingen av moste friske bringebær blandet med yoplait sukkerfri bringebæryoghurt!

Supergode og enkle desserter!

Tapas!

Vi har nylig vært i Barcelona og har litt vansker med å venne oss av deilig spansk tapas… Dette spiste vi her om kvelden!

Sunt og godt med masse gode pølser og skinke, manchego ost, mandler, oliven, aioli og chiabrød!

Et lite tips når du lager brødet: skjær det i skiver når det er kaldt og grill i ovnen til kantene blir sprø, kjempe godt!

Årets sukkerfri pavlova!

Her er pavlovaen jeg lagde til 17.mai i år, bedre sent enn aldri!

Jeg har brukt min egen pavlova oppskrift, men i år så byttet jeg ut halve sukrinmelisen med sukrin+, noe som gjorde den litt lysere i fargen.

I tillegg til det tradisjonelle fyllet med vaniljekrem og jordbær brukte jeg også brente mandler og mynteblader, det ble utrolig godt! Skikkelig deilig med knasende nøtter og kjølige blader.

Mandlene hakker du og varmer opp i en kjele med sukrin gold til den er flytende, før du heller over kaka, server med krem!
Når du bytter ut sukkeret med sunnere alternativ er kaken såpass sunn at du gjerne må lage den oftere enn bare til 17.mai, variasjonspotensialet er jo også tilnærmet uendelig!

Salat med chevre og jordbær.

Jeg kommer aldri til å bli den som legger ut “meatless monday” oppskrifter, jeg spiser generelt veldig lite vegetarmat. Men, jeg spiste en nydelig vegetarsalat her om dagen og den vil jeg dele i dag!

Egentlig er det en “reste-salat”, men det ser man ikke på den! Jeg hadde igjen brød, chevre og asparges etter 17.mai frokosten og paret dette med salat, jordbær og valnøtter!

Brødet jeg har brukt er Funksjonell Mat sitt glutenfrie Chiabrød, ekstra godt om du har det i skiver i noen minutter i stekeovnen på varmluft så det blir sprøtt!

Jeg hadde også igjen en kvart flaske italiensk rosèvin i kjøleskapet, det passet utmerket til!

Lavkarbo suksesskake.

Det som er så genialt med at det har kommet så mange sukker- og melerstatninger er at det i realiteten bare er å finne en kakeoppskrift og erstatte produktene med mye karbohydrater med produkter med lite/ingen (det beror selvfølgelig litt på hva du skal lage).
Det har jeg gjort med den kjente suksesskaken!

Jeg googlet suksesskake og fant en fin oppskrift hos Tine, her har jeg byttet ut melis med sukrinmelis og sukker med sukrin pluss. Jeg har også toppet den med sukrinsjokolade.

Plutselig kan suksesskaken spises med litt bedre samvittighet!

Enkel og deilig sukkerfri bløtekake.

Sønnen min er ikke så glad i marsipankake og vil gjerne ha “jordbærkake” som han kaller det, derfor pleier jeg å lage denne kaken til bursdag/17. mai/festlige anledninger, den er alltid populær hos store og små!

Jeg bruker kakemiksen til Funksjonell mat, tilsetter litt ekstra sukrin gold og vaniljepulver i røren og pynter med bær og krem.
Kremen er selvfølgelig også sukkerfri og lagd med sukrinmelis, jeg delte kaken i to og har også sukkerfritt syltetøy og krem i midten.

Denne er superenkel å kaste sammen til 17.mai bordet, spises med god samvittighet!