Soppsuppe àla Berens og Støre.

Christer Berens og Jonas Gahr Støre lagde soppsuppe på Nytelsesfredag forrige uke, den måtte jeg teste!

Oppskriften finner du her! Jeg anbefaler å prøve med blåmuggost, det gir suppen en ekstra dimensjon! Brødet jeg serverte til var såklart lavkarbobrødet til Funksjonell Mat.

Og husk å stem da dere, uansett om dere skal stemme på Støre eller Erna! Godt valg og god suppe! 🙂

Advertisements

Lavkarbo skolebrød.

I dag skal dere få en knakande god oppskrift av meg på lavkarbo skolebrød, de ser ikke helt ut som vanlige skolebrød ei heller smaker de helt likt, men de er veldig gode!

img_6920

Det første du må starte med er vaniljekremen (eldorado har en sukkerfri variant om du har en rema 1000 eller lignende i nærheten):

Visp lett sammen melk, egg og fiberhusk i en kjele. Varm opp under omrøring, men ikke la kremen koke. Sett kjelen til avkjøling når kremen er passe tykk. Smak til kremen med sukrinmelisen.

img_6903

Så til skolebrødene, du trenger:

  • 4 egg
  • 3 ss sukrin+
  • 50 gram smeltet smør
  • 1 dl fløte
  • 1 dl kokosmel
  • 2 ts bakepulver
  • 3 ss fiberhusk
  • 1 ts kardemomme
  • (egg til pensling)

Smelt smøret og ta av platen før du heller i fløten, pisk eggedosis av egg og sukrin og bland dette med smørblandingen. Bland sammen det tørre og vend det inn i det våte. La det stå å svelle i 10-15 minutter. Så setter du ovnen på 160 grader før du former deigen til boller med en grop til vaniljekremen. Når du har fylt de pensler du bollene med egg og setter de i ovnen i 15-20 minutter, her er det viktig at du følger med etter 15 minutter for å ta de ut når de er perfekte!

img_6905

Når de har avkjølt seg er det bare å pynte de med sukrinmelis og kokos!

img_6907

Både revet kokos og kokosflak smaker godt på!

img_6921

Oppbevar i kjøleskap. De smaker godt både lune og kjøleskapskalde!

Sukkerfri sjokoladetrifle.

Fikk dere med dere posten om den sukkerfri sjokoladebrowniesen med mascarponekrem på fredag? Her er en måte å bruke opp restene!

IMG_5579

Dette er min versjon av en sjokoladetrifle. I bunnen har du kakerester som du dynker i likør, portvin, madeira eller lignende (kan også bruke eplejuice for en alkoholfri versjon), så fyller du på med mascarponekrem (oppskrift finner du i lenken til browniesen) og topper med rørte bær.

IMG_5586

Jeg brukte selvplukkede blåbær som jeg har rørt med sukrinmelis, men andre bær, frosne også, funker bra.

IMG_5580

Denne desserten kan du lett lage på forhånd, det er bare godt at smakene får “satt seg”.

Ha en fin søndag videre!

 

Karamellkjeks.

Den første lørdagen i desember må vi selvfølgelig bake noe godt til jul, selv om sjansen er stor for at man må bake det på nytt nærmere julekvelden, det er lov å kose seg i førjulstiden, spesielt når baksten er sukkerfri! Denne oppskriften er inspirert av mandelflarnoppskriften til Funksjonell Mat, med litt forandringer ble det karamellkjeks!

IMG_1051

Til ca 15 stk trenger du:

100 g smør
100 g Sukrin Gold
100 g finmalte mandler
1 ss fibersirup
2 ss fløte
2 ss mandelmel

Smelt smøret og rør inn Sukrin Gold. Varm til kokepunktet og avkjøl litt og rør i finmalte mandler, fløte og mandelmel.
Form små kjeks med fingrene, ca en cm tykke på en stekeplate med papir og stek midt i ovnen på 150 grader i ca. 15 minutter, følg med!
Avkjøl kakene litt før de tas av platen slik at de blir sprø utenpå

IMG_1049

Nydelige å kose seg med foran peisen mens man venter på julen! Disse er gluten og sukkerfri, rimelig lave på karbohydrater også.

Hjemmelagd proteinbar med mørk og hvit sjokolade.

Jeg må bare si det med en gang; dette er den beste proteinbaren jeg har lagd, den slår questbar langt ned i støvlene! Det eneste problemet med å lage hjemmelagde proteinbarer er at man ikke får de like fine som de som er lagd på fabrikk, men smaken veier lett opp for det altså!

IMG_1084

Til 2 stk trenger du:

  • 4 ss proteinpulver
  • 4 ss fibersirup
  • ca. 50 gram hakket sjokolade

collage

Varm fibersirupen i 20 sekunder på full guffe i mikrobølgeovnen mens du hakker sjokolade og måler opp proteinpulver. Bland alt og form til en bar (eller kuler), her må du være kjapp før det stivner. Ha gjerne litt ekstra hvit sjokolade på toppen som jeg har gjort og sett i kjøleskapet i ti minutter.

IMG_1083

Kjempegode proteinbarer som kan nytes med den beste samvittighet!

Kirsebærkake!

Søndag og bakedag! Her skal du få enda en versjon/måte å bruke den geniale kakemiksen til Funksjonell Mat, nemlig gluten- og sukkerfri kirsebærkake!

IMG_1069

Jeg hadde en hel haug med kirsebær til overs etter at jeg hadde lagd kirsebærlikør og fant ut at jeg skulle ha de i kake, det at de har ligget i sprit gjør bare at de har en spennende tvist, bare tilsett litt ekstra sukrin så det ikke blir bittert.

IMG_1071

Som vanlig følger jeg oppskriften bortsett fra at jeg erstatter 1 dl olje med 1 del kesam og sparer i overkant 800 kalorier, jeg tilsetter ofte også litt ekstra sukrin gold og vaniljepulver.

IMG_1072

Bon appetitt!

Gluten- og sukkerfri blåbærkake.

Da var vi allerede i September, tiden går fort! Her hvor jeg bor ble ikke blåbærene modne før i slutten av august på grunn av været, så det var hyggelig å endelig kunne ta seg en blåbærtur og ikke minst lage noe godt av de selvplukkede bærene.

IMG_0705

Når man har vært flink å gått i skogen og plukket bær i timesvis kan man bruke en ferdig bakemiks med god samvittighet, spesielt når det er snakk om den fra Funksjonell Mat. Dere har sikkert sett at jeg bruker den ofte, det er fordi at den er genial! Gluten, sukker og hvetemelfri, smakfull og kan varieres i det uendelige, jeg bruker også en desiliter kesam eller yoghurt i stedet for olje og sparer derfor 900 ekstra kalorier.

IMG_0709

Du lager kaken etter bruksanvisningen (velg om du vil bruke olje eller kesam/yoghurt), putt i blåbærene (og gjerne litt vaniljepulver og ekstra sukrin gold) og stek 5-10 minutter lengre enn anvisningen!

IMG_0711

Enkelt ikke sant?

IMG_0721

Godkjent av store, små og eldre! Ingen merker at denne er sukkerfri 🙂

Glutenfri brødskive-inspirasjon!

Tenkte jeg skulle friste med mitt brødskive-fat i dag, det er sjelden jeg spiser brød derfor gjør jeg litt utav det når jeg først spiser det!

IMG_9809

Dette er selvfølgelig ikke et butikkjøpt kneipbrød fullpakket av luft, hvete, sukker og tilsetningsstoffer, det er brødmiksen uten kjerner fra Funksjonellmat.

IMG_9808

Brødet er glutenfritt, uten gjær, hvete og soya, det er proteinrikt og har en del fiber.

IMG_9796

Du kan tilsette hva sags væske du vil i brødet, for ekstra smak og proteiner tilsetter jeg yoghurt kvarg, du kan lett bytte det med vann, kesam, yoghurt osv.

IMG_9811

Her er det bare fantasien som stopper en!

Kake til årets barnehagefest!

Hver sommer har barna i barnehagen til sønnen min sommerfest, da er det underholdning først og kaffe, påsmurt og kake etterpå. Her er mitt sukkerfrie bidrag til årets barnehagefest:

IMG_9853(2)

Jeg har brukt bakemiksen til sjokoladekake fra Funksjonellmat og pyntet med min egen sjokoladeglasur, krem (med og uten sjokolade), sjokoladetrekte kirsebær og granateple.

IMG_9855

Den gikk så fort unna at jeg fikk ikke smakt på den selv, men de som smakte den sa at den var nydelig! I fjor satte jeg på lapp om at den var sukkerfri, da var den ikke så populær i motsetning til i år hvor jeg lot være. Håper vi ser en trend hvor dette snur i de kommende årene.

Sukkerfri Sjokoladekakeglasur.

Vil du ha oppskriften på verdens enkleste sukkerfrie sjokoladekakeglasur?

IMG_9487

Varm 1 dl fløte (kan gjerne være lett dessertfløte) og 200 gram sukkerfri sjokolade i en kjele under omrøring til sjokoladen er smeltet. Tilsett litt sukrinmelis om du syns den blir for bitter. Hell over kaken og bre utover, sett i kjøleskapet en time før servering.

IMG_9490

Her har jeg pyntet med litt smeltet hvit og mørk sjokolade etter at det første laget stivnet for en fin effekt. Kakebasisen er selvfølgelig sjokoladekakemiksen fra Funksjonell Mat.