Lavkarboppskrifter, mat-inspo, klær, vin- og reisetips.
Jeg har re-oppdaget en god gammel favoritt, som jeg ikke har lagd på mange, mange år. Nemlig fylte rispapir, eller sommerruller som noen kaller det!
Rispapirene inneholder jo mye karbohydrater, men så veier ikke hvert ark særlig mye heller, så totalen blir liten. Her er en variant jeg lagde her om dagen: salmalaks, chili, agurk, vårløk, avokado inni rispapiret, toppet med sesamfrø og chilimajones. Nam!
Det kan bli mye tung mat i jula, og selv om jeg elsker såkalt tung mat – så er det godt med en frisk salat også.
Her i huset trenes det hver dag i jula, det ligger så inne i den daglige rutinen at det blir gjort være seg juleaften, bursdag eller 17. mai. Da trenger man også proteinene sine, noe denne salaten er rik på.
Her har jeg tatt salat og blandet med kyllingkjøtt, epler, valnøtter, klementin og vanlig ost i små kuber og toppet med olivenolje, balsamico og en appelsinsaus (kjøpt i hellas), samt salt og pepper.
Mettende og smakfull salat der altså.
Denne desserten kan du lett vippe sammen i dag, ingrediensene har du sikkert liggende allerede!
Oppskriften fant jeg på krem.no, jeg har bare byttet sukker med sukrin+ og sjokolade med sukrinsjokolade, samt lagt til et lag med klementinbåter! Deilig og enkelt!
Så gjenstår det bare: GOOOOD JUL!
Deilige myke mandelkjeks med sprø kant, lavkarbo, glutenfri og uten sukker!
Du trenger:
Fremgangsmåte:
Ovnen settes på 200 grader. Ha alt unntatt mandelmel og malte mandler i en gryte, smelt dette på middels varme. Når alt er smeltet godt sammen rører du inn mandelmel og malte mandler.
Sett med t-skje på bakepapir, 9 stykk pr brett da kakene flyter litt utover. Stek på 200 grader.
Kakene er ferdig når kanten rundt er ser karamellisert ut. Dette tar fra 5 – 7 min, følg godt med når det er gått 5 min!
Her om dagen hadde jeg skikkelig lyst på burgerkjøtt. Og italiensk. Jeg bestemte meg for å kombinere det til en hittil ulaget matrett uten navn…
Jeg satte derfor en tomatsaus på kok noen timer (kraft, tomater, rødvin, krydder, løk, hvitløk, urter etc.). Så stekte jeg burgerkjøtt, klæsja en bøffelmozzarella i midten (unnskyld alle italienske venner) og toppa med sprøstekte salamichips.
Det var altså så smakfullt og godt! Det ser kanskje ikke all verden ut, men det tar det igjen på smak.
Har du prøvd noen rare fushions som har funket bra?
Jeg har ikke lagd noen lavkarbo rullekake før, egentlig har jeg aldri lagd rullekake da jeg trodde at det var et omfattende prosjekt. Vel, det var det ikke! Jeg har lagd en rullekake med sjokoladekrem:
Til selve kaka trenger du:
Sjokoladekrem:
Slik gjør du:
Sett ovnen på 200 grader. Pisk egg og sukrin til eggedosis og vend inn det tørre. Kle en langpanne med bakepapir og fordel røren utover. Stek i 5-6 minutter.
Legg et nytt bakepapir på benken, strø over sukrin og hvelv kaken over. Når den er kald har du på kremen og ruller.
Sjokoladekremen lages enkelt ved å vispe kremfløten, smake til med med sukrinmelis og bakekakao.
Rullekaken er for øvrig også glutenfri, så den passer også de med cøliaki.
Jeg DIGGER at det har kommet ferdig blomkålris i butikken! Jeg har raspet med blodig av mye blomkål for å si det sånn.
Tenkte jeg skulle dele en enkel, sunn og billig lunsj med dere også!
Her har jeg stekt løk, hvitløk, en tomat, 3 egg og blomkålris. Toppet med vårløk.
Digg?
Her er et forslag på en enkel og fin rett du kan servere som aperitivo, gjerne med et glass Aperol Spritz. Dette er lavkarbo, glutenfritt, proteinrikt og deilig!
Tomater, salami, mozzarella og basilikum, lagvis med en god olivenolje, salt og pepper.
Denne salaten blir du mett av, lover!
Grønn salat, tomat, en pakke salatkylling, en avokado og en mozzarella. Super mat for de som trener og trenger ekstra proteiner!
De av dere som enda ikke har testet de sukkerfri, glutenfri og lavkarbo-browniesene mine må bare gjøre det… Jeg lagde en batch til farsdag og det var sååå deilig… Vi tok et stykke på ettermiddagen hver dag uka etter!
Du kan sågar gjøre de julete slik jeg gjorde her (oppskrift også)!
Mat, mote, vin og reise. 