Sommerens rekesalat.

Rekesalat er deilig sommermat, det smaker godt og er supersunt!

Det enkleste er ofte det beste sies det, og det stemmer. Det viktigste er gode råvarer, det betyr store ferske reker!

Her har jeg bare kastet sammen en grønn salat med agurk, store ferske reker og rømme. Hva slags “melkeprodukt” du velger er opp til deg, mager kesam, lettrømme, seterømme, original kesam… Velg den du liker best.

Sunt fett, mye proteiner og lite karbohydrater. Deilig og sunn sommermat.

Lavkarbo hvit pizza.

God fredag, i dag skal dere få en oppskrift på en sunnere fredagspizza av meg, en lavkarbovariant jeg ble veldig fornøyd med!

Bunnen er den flotte “fat head” bunnen, den gir et utrolig godt resultat! Den er myk i midten og sprø i kantene og dekker selv det sterkeste pizzabehov!

Til bunnen trenger du:

  • 170 gram mozzarella
  • 55 gram ferskost (Philadelphia og lignende)
  • 85 gram nøttemel (mandelmel, sesammel)
  • 1 stort egg
  • salt og andre krydder
  • olivenolje

img_7851

Begynn med å sette stekeovnen på 220 grader. Så blander du sammen osten og kjører ett minutt i mikrobølgeovnen, ta den ut og rør før du kjører den 30-60 minutter til. Da skal den være en sammenhengende ostemasse.
Bland så inn resten av ingrediensene unntatt olivenoljen.
Bre deigen ut på en stekeplate med bakepapir, ta olivenolje på fingre og deig og bre utover med fingrene.
Så steker du i 12-15 minutter.

Av topping har jeg brukt creme fraiche i bunnen, krydret godt med salt og pepper og hatt på osten chevre og spekeskinke. Jeg hadde på halvparten av spekeskinken før jeg etterstekte pizzaen og resten etterpå. Den trenger ikke mange minuttene i ovnen når du har hatt på fyll, det er kun osten som skal smelte litt!
Chevre ga en utrolig spennende og god smak, om du ikke er så vågal på ostefronten er vanlig hvitost også godt!

Laksebombe.

Overskriften høres kanskje ikke så fristende ut, men hvis du skal imponere med en kul forrett i påsken så lager du nettopp Laksebombe! Hvorfor? -Fordi det er enkelt, kan lages i forveien, ser kult ut, smaker godt og er sunt!

Du dekker små runde skåler med plastikkfolie, så dekker du alt med røkelaksskiver slik at det blir tett som på bildet over. Så kan du egentlig fylle med det du vil, jeg brukte krydderost, løk, avokado og salat. Bruk det du liker!

Mengden og størrelsen bestemmer du jo selv ettersom hvor stor skål du bruker, om du vil ha små munnfuller eller litt større “bomber”.
Husk at de må stå et par timer i kjøleskapet å sette seg før servering, pynt gjerne med majones.

Enjoy! Disse er lavkarbo, glutenfri og mettende!

Foods Alive på Iherb.

Jeg satt og browset litt på Iherb en morgen (man kan jo bruke timesvis på den nettsiden) og oppdaget det nye merket Food Alive, de hadde utrolig mange spennende produkter (til en god pris)!

Jeg skal definitivt prøve de Italienske Flax kjeksene og Løkringene! De har også chiafrø i pulverform!
Alle produktene deres er glutenfri, veganske, raw og økologiske også.

Har du noen tips til merker og produkter på Iherb så rop gjerne ut, det er masse spennende på nettsiden!

 

Italiensk kyllingfilet.

For en stund siden hadde jeg lyst på italiensk antipasto. Og kyllingfilet. Da måtte jeg bare kombinere det.
Jeg lar bildene tale for seg selv!

img_7798

Kyllingfilet, parmaskinke, bøffelmozzarella, spinat, parmesan og tomater.

img_7794

Kyllingfilet har sprøstekt skinn.

img_7800

Viktig å velge bøffelmozzarella, den er mye bedre enn den lagd på kumelk!

Kjedelig å spise mat med lite karbohydrater? Niks!

 

Sukkerfri sjokolademousse til Valentines.

Jeg vet at mange hater Valentines day, Halloween osv. fordi de mener at det er et unødvendig pengesluk, jeg for min del elsker alle anledninger til å gjøre noe ekstra!
Vi har også bryllupsfestdag (ikke bryllupsdag) den 14.02, så den er ekstra spesiell for oss!

Tenkte jeg skulle tipse om en nydelig dessert du kan servere på Valentines (eller hvilken som helst annen dag), den er sukkerfri og utrolig god!

img_7611

Til 2 store eller 4 middels skåler/glass trenger du:

  1.  Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt.
  2.  Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis.
  3.  Stivpisk eggehvitene med sukrinmelis. Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene.
  4.  Ha sjokolademoussen i porsjonsformer, eller en stor bolle. Settes kjølig i minst 2 timer før servering. Server sammen med litt pisket krem og jordbær.
    (Originaloppskrift Matprat)

img_7619

Var ikke disse glassene nydelige? Disse setter prikken over i`en etter middagen.

 

Nydelig lavkarbo Focaccia.

I dag skal dere få mitt førsteutkast på en helt fantastisk Focaccia (jeg skal teste en liten omgjøring av oppskriften senere da jeg har en mandelallergiker i hus), den ble overraskende god!
Til og med mannen min som spiste fersk “skikkelig” Focaccia på restaurant et par dager før syns den var utrolig god!

img_7690

Du trenger:

  • 4 egg
  • 200 gram ferskost (Philadelphia el.l.)
  • 100 gram smeltet smør
  • 2 dl mandelmel
  • 2 ss fiberhusk
  • 1 1/2 bakepulver
  • salt
  • italienske krydder
  • olivenolje
  • valgfritt fyll, jeg brukt løk, soltørket tomat og oliven

Sett stekeovnen på 200 grader, visp de 4 eggene luftig og tilsett osten. Når røren er jevn tilsetter du smør og rører jevnt igjen.
Bland de tørre ingrediensene å rør inn i eggeblandingen, når du har en jevn røre heller du over i en form med bakepapir.

img_7676

Så kan du trykke ned fyllet i røren før du heller over olivenolje, krydder og store saltflak. Viktig at du bruker rikelig med krydder.
Stekes i 25 minutter midt i ovnen.

img_7682

Imens setter du sammen resten av det italienske måltidet, gode råvarer er kluet her!

img_7689

Focacciaen både smaker og lukter helt nydelig!

img_7696

Beklager klisjeen, men dette var bærre lækkert! Anbefales på det sterkeste!

Fransk laks.

Hei alle sammen! Januar er måneden for lett og god mat, hva med Fransk laks? Supermåltid du lager på 30 minutter!

img_7489

Dette er en oppskrift jeg fant da jeg skulle pare forskjellig fransk vin med mat, denne var så god at jeg gjerne vil dele den!

Du trenger (2 stk):

Laks (jeg bruker 2-300 gram per pers)
1 pakke cherrytomater
1/2 pakke vårløk
1 pakke sukkererter

Marinade:
2 ss pizzakrydder (evt. provencekrydder)
0.5 dl olivenolje
2 ss hakkede tørket tomat
1 ss Dijon sennep
salt

Sett ovnen på 230 grader.
Ha en pakke cherrytomater i en ildfast form med olje, ha gjerne i noen hvitløksfedd også om du liker det, og sett inn i ovnen i 10 minutter.
Imens visper du sammen olivenolje, sennep, soltørkede tomater, pizzakrydder og salt, og legger dette på fisken.

Ta tomatene ut, bland inn sukkererter og vårløk i den ildfaste formen og legg laksen oppå, sett inn i ovnen igjen ca. 15 minutter.
Voila, sunn og god middag!

img_7482

Av vin vil jeg anbefale en hvitvin med syrefriskhet og litt fedme, for eksempel Enfant Terrible Côtes du Rhône Blanc 2015,

God middag!