Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Påske, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfri gulrotkake til påske!

Tenkte jeg skulle dele en enkel, superdeilig og sukkerfri gulrotkake med dere. Kjempefin å lage til påske!

Her har jeg brukt den gluten- og sukkerfri bakemiksen til Funksjonell Mat og tilsatt 100 gram gulrot (i tillegg til det som står på pakken), litt kanel og kardemomme.

Pynten har jeg lagd av sukkerfri marsipan.

Glasuren mikset jeg sammen av en pakke Philadelphia som jeg smakte til med sukrinmelis og sitronsaft.

Super kake å ha stående til påskekaffen!

Advertisements
Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Lavkarbo rømmegrøt.

Vi kommer ikke utenom rømmegrøten til jul, det er jo så godt! Den kan du enkelt lage med lite karbohydrater, da blir den med ett mye sunnere.
Jeg mener ikke at den får mindre kalorier (rømmegrøt har mange kalorier), men at den ikke påvirker blodsukkeret ditt på samme måte og den i stedet gjør deg mett over lengre tid uten den fæle blodsukkerstigningen som igjen gir deg sukkersug når det faller igjen.

Til 2 porsjoner (evt. 3 om dere er småspist) trenger du:

Smelt 2 ss smør i en kjele og tilsett rømmen, la det koke opp og tilsett fiberhusk for å få riktig konsistens (2-4 ss), blir den for tykk kan du spe med fløte.
Smak til med sukrin og salt.
Server med spekemat, smørøye og kanel.

Masse sunt fett og proteiner som holder deg mett og god i timevis!

 

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukker- og glutenfri julekanelbollekake!

I dag skal vi ta en repetisjon når det kommer til oppskriften, dette er nemlig min nydelige kanelbollekake i juledrakt! Lag denne nå i november og jeg lover deg at du kommer til å lage den flere ganger før jul!

Oppskriften er som følger:

2 egg
100 g kesam original
2 ss smeltet smør
50 g kokosmel
20 g vaniljeproteinpulver
2 ts bakepulver
3 ss sukrin (gjerne en blanding av sukrin+ og sukrin gold)
1 ss fibersirup gold
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1 ts malt nellik
1/4 ts salt
cirka 0,5 dl melk, røren skal være ganske tykk så bland i litt og litt.

Bland sammen våte og tørre ingredienser for seg og sett ovnen på 175 grader. Blant alt og la stå til du har lagd toppingen. Til toppingen bruker du noen spiseskjeer Fibersirup gold og kanel. Denne blandingen riller du over kakedeigen når du har hatt den i form.
Stek i ca. 25 minutter.
Husk at denne kaken må avkjøles helt før du deler den opp da den er supersaftig!

Saftig, krydret og deilig kake foran tørre julekaker any day!

 

Bakst, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Verdens beste lavkarbobrownies!

Tenkte jeg skulle vise dere den sukkerfri lavkarbobrowniesen jeg lagde til farsdagen, den var helt nydelig!

Det er denne lavkarbobrowniesen jeg har skrevet om tidligere, jeg gjorde dog en liten tvist og byttet ut en dl mandelmel med en dl sesammel, det funket som bare det! Den er også tilsatt en liten pakke macadamianøtter, kanskje ikke så lett å se.

Jeg har toppet den med sjokoladepålegget protinella (finnes i flere smaker), pistasjenøtter og sjokolade- og karamelltopping. Det gjorde seg virkelig, det ble helt fantastisk på smak! Alt er uten tilsatt sukker, men ikke uten kalorier.

Disse har jeg kjøpt på www.tights.no, jeg kjøpte denne 3-packen. Husk at du får 50 kroner i rabatt om du bruker koden 7102Y!

GOD lørdag folkens! 🙂

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lunsj, Mat, Middag

Italiensk med verdens beste lavkarbofocaccia!

I dag blir det “inspo-bilder” på høyt nivå, samt en repetisjon av min beste lavkarbofocaccia oppskrift!

Masse deilig italiensk-inspirert mat.

Med min gode lavkarbofocaccia såklart (den er også glutenfri)! Oppskriften finner du her, husk at du kan bytte ut 1 dl mandelmel med 1 dl sesammel så den smaker litt mindre mandel!

Da håper jeg dere blir inspirert til å lage litt italiensk i helgen.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Soppsuppe àla Berens og Støre.

Christer Berens og Jonas Gahr Støre lagde soppsuppe på Nytelsesfredag forrige uke, den måtte jeg teste!

Oppskriften finner du her! Jeg anbefaler å prøve med blåmuggost, det gir suppen en ekstra dimensjon! Brødet jeg serverte til var såklart lavkarbobrødet til Funksjonell Mat.

Og husk å stem da dere, uansett om dere skal stemme på Støre eller Erna! Godt valg og god suppe! 🙂

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfri bakt ostekake med mascarpone og blåbær.

Det er lenge siden jeg har lagd en skikkelig kake, men sist helg måtte jeg bare lage en høstlig kake. Inspirert av flere på Instagram og en kake jeg så i Mat&Vin så lagde jeg denne:

En sukker- og glutenfri bakt ostekake med mascarpone og blåbærsaus.

Oppskriften får du her:

Bunn:

Kle en springform på 20-22 cm med bakepapir og smør kantene. Bland mandler, sukrin og smeltet smør og trykk ut i formen (litt oppover kantene). Stek på 180 grader i 15-20 minutter.

Ostemassen:

  • 200 gram philadelphia
  • 250 gram mascarpone
  • 50 gram yoghurt/kvarg (vanilje/naturell)
  • 150 gram sukrin+
  • 4 egg
  • vaniljepulver/frø fra en vaniljestang

Rør sammen alle ingrediensene utenom eggene, de vispes inn 1 og 1 når ostemassen er jevn. Pakk hele springformen inn med noen lag aluminiumsfolie slik at vann ikke slipper gjennom og hell ostemassen over bunnen (avkjølt). Stek 1 – 1 1/2 time på 150 grader i vannbad.
Avkjøl og sett i kjøleskap, gjerne dagen før den skal serveres.

Sausen er den samme som jeg serverte til panna cotta tidligere i uken (300 gram blåbær, 50 gram sukrinmelis, 2 ss cointreau, 3 ss appelsinjuice blandes). Du kan gjerne helle den over hele kaken hvis den ikke skal transporteres i ettertid, da kan det fort renne utover.

En utrolig flott og smakfull bakt ostekake som ble utrolig mye sunnere av å få byttet ut sukkeret. God helg!

Cøliaki, Kosthold, Mat, mellommåltid

Snacksy Nyhet.

Jeg fikk smake en pakke fra Snack Pack her om dagen og de har et genialt konsept, man kan bestille seg en glutenfri snackspakke med masse godsaker i, enten som en enkeltpakke eller som et abonnement.
Perfekt i disse skolestarttider og når man har begynt på jobben igjen!

Her var det masse godsaker! Både sukkerfri chiabar, smoothie, müsli man både kan spise som den er eller bruke melk og oliven!

Jeg og 6-åringen har smakt og “mmm”`et oss gjennom alt sammen. Müsliposene er forresten geniale å sende med i skolesekken, sunn energi for aktive barn!

Jeg har også fått en kode jeg skal dere med dere, bruk KOSTHOLD for å få 50 kr i avslag på abonnementet deres.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukker- og glutenfri kanelbollekake.

I dag har jeg en oppskrift dere er nødt til å prøve, jeg lagde denne nydelige sukker- og glutenfri kanelbollekaken her om dagen! Bare se hvor saftig den er:

Oppskriften er som følger:

2 egg
100 g kesam original
2 ss smeltet smør
50 g kokosmel
20 g vaniljeproteinpulver
2 ts bakepulver
3 ss sukrin (gjerne en blanding av sukrin+ og sukrin gold)
1 ss fibersirup gold
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1/4 ts salt
cirka 0,5 dl melk, den skal være ganske tykk så bland i litt og litt.

Jeg bruker økologisk kokosmel fra Funksjonell Mat, kokosmel er litt søtere enn andre glutenfri meltyper.

Proteinpulveret jeg bruker er QuestProtein med Vaniljemilkshakesmak, det er suverent på smak alene og i bakst. Proteinpulverene til Questnutrition egner seg spesielt godt til baking.

Bland sammen våte og tørre ingredienser for seg og sett ovnen på 175 grader. Blant alt og la stå til du har lagd toppingen. Til toppingen bruker du noen spiseskjeer Fibersirup gold og kanel. Denne blandingen riller du over kakedeigen når du har hatt den i form, slik du ser under:

Stek på 175 grader i 25 minutter.

Denne kaken må du vente helt til er avkjølt med å skjære opp da den er supersaftig, jeg lover at den er verd å vente på!

Dette er med hånden på hjertet en av de beste kakene jeg har lagd!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Mat, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Mine beste lavkarbo knekkebrød!

I dag vil jeg repetere oppskriften på knekkebrødene mine, de går nemlig på repetisjon her i huset. Nå har til og med svigermor kastet seg på og har jevnlig bestilling på det!

Oppskrift:

Bland sammen 100 gram sesammel, 3 dl lunkent vann og 2 ss fiberhusk per brett i en bolle, visp til en røre. Tilsett gjerne noen ss knuste linfrø om du ønsker. Smak til med salt, jeg bruker mye salt da jeg liker det. Hell over på bakepapir på en stekeplate. Strø over sesam- og linfrø og stek først i 10-15 minutter før du risser inn formene også ca en time til (sjekk om de er sprø).

Meget magevennlige, lavkarbo knekkebrød!