Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Enkel og smakfull salat.

Det frister sikkert mange med salat og mer “freshe” retter etter all julematen. Hva med en superenkel, mettende og god salat?

Kjempereker marinert i ingefær (kjøpt ferdig), grønn salat og avokado. Så enkelt å kaste sammen! Glutenfritt, lavkarbo og proteinrikt.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Sunnere hverdagsvalg

Min vante lavkarbofrokost.

Selv om det snart er jul og en unner seg det ene og det andre om kveldene, testing av julebakst, julebord osv. Så spiser jeg alltid en sunn lavkarbofrokost. Dette har jeg hatt dilla på i desember:

Taffelost-skiver kjørt i mikroen ett minutt så de blir sprø med pålegg. Så godt og enkelt!

Pluss noen egg da, jeg er ikke noen småspist mus. Hva med å bestemme seg for å få skikk på frokostrutinene etter jul? Og husk at en ikke trenger å spise frokost før en er sulten da, om det er kl.8, 9 eller 12, det er innholdet som er viktigst.

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Lavkarbo juletallerken.

Det er flere som ønsker å holde karbohydratinntaket i sjakk, selv i julen. Og det er egentlig ganske lett, ribbe, pinnekjøtt, pølser og annen kjøttmat inneholder jo ikke særlig karbohydrater… (Hvis en vil unne seg potet og det ene og det andre er selvfølgelig det opp til hver enkelt, men hvis en ønsker å begrense inntaket er dette til inspirasjon)

Slik kan min tallerken se ut, ribbe, lavkarbo saus, rørte tyttebær uten sukker og grønnsaksblanding. Jeg er så mett at jeg triller – uten poteter og andre karbohydrater. Men med stabilt blodsukker. Man kan også lage hjemmelagd sur- og rød-kål.
Skal jeg dele oppskrift?

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Enkle nøttekarameller med kun 4 ingredienser!

Disse nøttekaramellene er så enkle å lage og inneholder kun 4 ingredienser, supre å kaste sammen hvis en skal ha 7 slag.

Kok 3 dl fløte, 3 ss smør og 1 dl sukrin gold i ca 20 minutter til det blir tykt. Ta det av platen og tilsett 1.3 dl nøttesmør, f.eks. peanøttsmør. Ha det i en lav form og la stå et par timer i kjøleskapet.
Deilige nøttekarameller uten sukker og gluten!

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Koreansk biffgryte i Crock Pot!

Jeg elsker å lage mat i Crock Pot`en min om høsten, spesielt i denne perioden hvor mannen min jobber sent annen hver uke. Da kan jeg bare sette i gang den, la den stå også er middagen ferdig til å spise når vi vil. Om klokken er 6 eller 9 har ingenting å si.
I går prøvde jeg en ny oppskrift, nemlig koreansk!

Denne koreanske biffgryten kan lett gjøres glutenfri, jeg har også lagd den med sukrin gold som gjør den sukkerfri. Den er relativt lav på karbohydrater, dog 30 gram maisenna inneholder ca. 27 gram karbohydrater. Hvis du deler porsjonen i 3 slik jeg og mannen gjorde får du da 9 gram karbohydrater av maisennaen (pluss 4 fra soyasausen), så hvis man ikke er så streng, samt spiser blomkålris i stedet for vanlig ris vil jeg kalle det en lavkarborett.

Basisen er denne ytrefileten kjøpt på 50%!

Oppskriften er som følger:

Skjær ca. 800 gram ytrefilet eller annet storfekjøtt i biter, ha i en pose sammen med 30 gram maisenna og rist så det blir sittende på kjøttet.

Dette tilsetter du i Crock Pot`en med 120 gram sukrin gold, en finhakket løk eller 10 småløk, 3 finhakkede hvitløksfedd, 1.25 dl vann, 1.25 dl soyasaus (glutenfri alt.), 1 buljongterning/fond cup, chilikrydder etter ønske og pepper.

Sett Crock Pot`en på høy varme i 2-3 timer eller lav i 4-6 timer. Den holder maten varm etter koketiden, så du kan spise den når du vil.

Hvis du er interessert i å lese mer om Crock Pot og hvor man kjøper det kan du se på dette innlegget.

Topp med hakket vårløk og sesamfrø. Tradisjonelt tilbehør er ris eller nudler, men et lavkarboalternativ er blomkålris (du rasper blomkål og koker det)!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat

Lavkarbo bruschetta!

Italiensk mat er en av mine absolutt favoritter, men italiensk mat inneholder ofte mye karbohydrater… Her om dagen lagde jeg lavkarbo bruschetta, det funket fjell!

Brødet er det glutenfrie Sunnere Fiberbrød fra Funksjonell Mat (ca. 1 gram karbo per skive), som jeg har toppet med spekeskinke, tomater, basilikum, bøffelmozzarella og olivenolja. Kjempegodt!

Det som er viktig er å bruke gode råvarer som gir mye og god smak. Stek gjerne brødene sprø i stekeovnen fø du har på toppingen.

Bakst, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Sunnere hverdagsvalg

Tilbake til hverdagen!

Mange er sikkert på tur tilbake til hverdagen etter en lang sommerferie, hvorfor ikke starte med å bake en stor batch lavkarborundstykker?

Dette er sunnere Fiberbrød fra Funksjonell Mat, det har kun 1 gram karbohydrat per skive, uten gluten, melk og gjær samt mye mer fiber enn vanlig brød. Det kan fryses, så det er helt ypperlig nå det nærmer seg skolestart osv. igjen!

Hva med en sunnere brødskive med salami, ost og agurk?

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Solsikkemel

Det er ikke grenser for hva man kan lage mel av, en nyhet fra Funksjonell Mat er SunFlour!

SunFlour er laget av økologiske fettreduserte og malte solsikkekjerner. Næringsinnholdet i melet er helt enestående bra:

  • 2 % karbohydrater
  • 44 % protein
  • 25 % fiber

(Glutenfritt) SunFlour er nøytralt på smak, og passer godt i ulike typer bakst. Det kan brukes på samme måte som fettredusert Mandelmel eller Sesam-mel, og er et glimrende alternativ for nøtteallergikere. Her i huset har vi en som ikke tåler mandler, så det er helt ypperlig.Merk: Klorofyllet som finnes naturlig i solsikkekjerner kan noen ganger reagere med bakepulver/natron, og gi baksten en grønnaktig fargetone.

Jeg testet det selvfølgelig sporenstreks i min knekkebrødoppskrift:

Det funket veldig godt! Smaken er god, næringsinnholdet er enda bedre… En flott nyhet!