Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Eksklusive lavkarbo ostesmørbrød.

Denne kveldsmaten lagde jeg her om dagen, nemlig en litt eksklusiv variant av ostesmørbrød!

Jeg brukte dette lavkarbo proteinbrødet til Funksjonell Mat som jeg stekte sprøtt på varmluft, før jeg hadde på spekepølse, tykke skiver chevre og stekte til osten smeltet.

Toppet med stekte pinjekjerner. Deilig lavkarbo kveldsmat. Server gjerne med en nydelig chablis eller petit chablis til, perfekt match!

Advertisements
Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Paleo, Påske, Sunnere hverdagsvalg

Mer sukkerfri marsipangodis til påske.

Vi lager mer sukkerfritt lavkarbogodteri til påske, enkelt og godt!
Denne gangen med en liten tvist med marsipanen…

Jeg har nemlig lagd valnøttmarsipan! Da hakker du bare ønsket mengde valnøtter og blander med marsipan, gjerne denne geniale ferdigmarsipanen til Funksjonell Mat!

Noe av marsipanen brukte jeg i sjokoladehjerter: da smeltet jeg mørk sjokolade og dekte innsiden av disse formene, hadde i fryseren i 15 minutter, fylte med marsipan og toppet med sjokolade for å “forsegle” hjertene. Sett kaldt.

Jeg bruker denne sjokoladen fra Nicks, den har et supert næringsinnhold og smaker veldig godt! Jeg trillet også kuler av marsipanen som jeg dekte med sjokolade.

Hvis du har slike “småformer” til sjokolade kan det være lurt å ta de frem når du jobber med smeltet sjokolade, da heller du bare den sjokoladen du ikke bruker over i de og lager små sjokolader av den, i stedet for å vaske bort restene.

Av hvit sjokolade bruker jeg denne sukkerfrie fra Monster (bruk kode 7102Y, for å få 50 kr i rabatt).

Enkelt og godt å imponere med i påsken!

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Enkel dessert med vaniljekrem og bær.

Dette er en av de enkleste dessertene en kan lage, og imponere med! Jeg har lagd en sukkerfri lavkarbovariant, men du bestemmer selv om du bruker sukker.

Vaniljekremen lager du slik:

  • 4 eggeplommer
  • 1 ss maisenna
  • 4 dl melk
  • 2 ss sukrin + og 2 ss sukrinmelis
  • 1 dl fløte
  • vaniljepulver

Eggeplommer vispes til eggedosis, så heller du det i en kjele og vender inn maisenna, så varmer du det forsiktig opp sammen med resten av ingrediensene under omrøring. Smak til med sukrinen ettersom hvor søtt du vil ha det. Så fort det kommer små bobler (vent 3-4 sekunder) tar du det av platen og heller over i en bolle som du setter til kjøling.

Legg vaniljekrem i skåler og topp med bær, pisket krem (pisket med sukrinmelis) og revet (sukkerfri) sjokolade.

Sunt og godt!

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Gjør sunn mat moro for barna, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Påske, Sunnere hverdagsvalg

Enkel sukkerfri marsipan

Det har blitt så enkelt å kaste sammen litt påskegodt etter at den nye sukkerfri marsipanen fra Funksjonell Mat kom!

Den er myk og superenkel å jobbe med, klisser ikke, så man kan egentlig bare kaste sammen noen godbiter om en skulle få overraskelsesbesøk!

Tenkte jeg skulle lage noen med valnøttfyll og sjokoladeskall også, hva tror dere om det?

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri marsmellowmoms med sjokolade.

Jeg deler litt inspirasjon til sukkerfrie godis til påske om dagen, det blir nok sukker og kalorier likevel. Disse sukkerfri marshmellowmomsene med sjokolade er supre å lage til påske, de holder seg lenge i kjøleskapet.

Du trenger:

  • 4 romtempererte eggehviter
  • 100 g sukrinmelis
  • 100 g romtemperert Philadelphia
  • 2 ts vaniljeekstrakt (eller 1 ts vaniljepulver)
  • 4 ts gelatinpulver + litt kaldt vann
  • 1/2 dl kokende vann
  • 200 gram sukkerfri sjokolade

Bland gelatinpulveret med 4 ts kaldt vann og la det stå mens du pisker eggehvitene til det danner et luftig skum.
Ha i sukrinmelisen mens du fortsetter å piske og la maskinen gå i ca 5 minutter. Rør litt i kremosten, så den blir myk og ha den over i marengsen sammen med vaniljen, la maskinen gå på lav hastighet.
Hell det kokende vannet over det bløte gelatinpulveret og rør ut alle klumper. Hell gelatinen over i ostemarengsen og bland godt.
Legg plastfolie eller bakepapir i bunnen på formen du skal bruke og hell marengsen i. Sett i fryseren i minst 30 minutter.
Smelt sjokoladen i mikro eller i vannbad og dypp / hell over massen som nå skal være kald og lett å skjære i biter.

Så er det bare å nyte disse glutenfri, lavkarbo godbitene. (Oppskriften er inspirert av en milkywayoppskift jeg så hos bareholm.no)

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo

Lavkarbo kylling- og baconsalat.

Sier mannen din “jeg gleder meg til salat i dag”? Hvis ikke har du ikke hatt på nok bacon….

Dette er en restesalat. I bunn er det salat (jada, du ser så vidt i den), så har jeg fylt på med noen never kyllingkjøtt fra de to hele kyllingene vi stekte her om dagen, gode tomater og sprøstekt bacon (1 1/2 pakke per pers). Toppet med majones.
En av tingene som er så deilig med å spise lavkarbo (samt å være i mye aktivitet) er at man ikke trenger å tenke så mye på kalorier.

Fantastisk deilig og mettende salat til middag.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Sunnere hverdagsvalg

Røkelakssalat.

God mandag! Tenkte jeg skulle legge ut bilde av en typisk lunsj jeg kan finne på å lage, nemlig røkelakssalat!

Dette er en litt “man tager det man haver” lunsj; røkelaks, salat, soltørkede tomater, valnøtter, pinjekjerner, vårløk og hjemmelagd aioli. Utrolig smakfullt og ikke minst sunt. Lavkarbo og masse sunne proteiner og fett!

Superdigg!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag

Tapas med bacon-aioli.

På onsdag skrev jeg om det geniale konseptet bacon-aioli. Her er litt snacks du kan bruke den til:

Kjøttboller i tomatsaus.

Omelett med bacon, sopp, paprika og persille.

Diverse spanske oster, oliven, nøtter og spekeskinke, brød fra Funksjonell Mat. Lavt på karbohydrater, høyt på smak!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lunsj, Mat, Middag

Italiensk med verdens beste lavkarbofocaccia!

I dag blir det “inspo-bilder” på høyt nivå, samt en repetisjon av min beste lavkarbofocaccia oppskrift!

Masse deilig italiensk-inspirert mat.

Med min gode lavkarbofocaccia såklart (den er også glutenfri)! Oppskriften finner du her, husk at du kan bytte ut 1 dl mandelmel med 1 dl sesammel så den smaker litt mindre mandel!

Da håper jeg dere blir inspirert til å lage litt italiensk i helgen.