Cøliaki, Diabetikermat, Hellas, Kosthold, Lavkarbo, Paleo, Reise, Vin

Gresk lammegryte – Stifado.

For å feire at jeg skal på en pressetur til Kreta, Hellas, senere i år lagde jeg den greske lammegryten Stifado her om dagen. Den kan anbefales på det sterkeste! Det finnes selvfølgelig mange varianter av denne gryten, men her er min versjon:

Stek ca. 300 gram lammekjøtt per pers i olivenolje, tilsett ønsket mengde løk og hvitløk og stek til de er møre. Jeg brukte rødløk og sjalottløk, men du kan gjerne bruke småløk også! Tilsett en boks hakkede tomater per 600 gram kjøtt, og fyll boksen igjen med rødvin 1 1/2 ganger å ha i gryta.
Tilsett ønsket mengde salt, pepper, allehånde, kanel, muskatnøtt, nellik (ettersom hvor glad du er i krydder, smak til) og 2 laurbærblad. La koke på svak varme noen timer, da ser den ca. slik ut.

Server med gresk salat (tomat, agurk, løk og fetaost)!

En utrolig smakfull og sunn middag, lavkarbo, glutenfri og masse proteiner og sunt fett! Gresk mat er ofte veldig sunt om man kutter ut/ ned på brød/pasta/ris/potet.

Vinen er den siste jeg hadde med hjem fra sist jeg var i Hellas, da besøkte jeg det greske vinhuset Triantafyllopoulos Winery! Les om det her.

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Hellas på tallerkenen!

Andre som skal være hjemme å jobbe og studere i sommer? Her blir det skikkelig Norgesferie, etter en måned i Thailand og en kort uke i Spania i vår er det helt greit å bruke sommeren på studier og jobb! Ikke minst å glede seg til en heidundrandes utenlandstur i desember etter eksamen!
Man kan jo reise bort på matfronten, for eksempel til Hellas:

Igjen – råvarer er viktig! Skikkelig gresk fetaost, gode tomater med mye smak, en god hjemmelagd tzatziki og 50/50% karbonadedeig/lammekjøttdeig med greske krydder!

Ikke glem en skikkelig olivenolje på alt sammen!

Smaker Hellas, sunt og godt!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Lavkarbo, Mat, Middag

Gresk aften.

Jeg var i Hellas en uke i starten av September sammen med sønnen min, der har jeg ikke vært siden 2009. Jeg hadde valgt et hotell med veldig god mat og ble inspirert til å lage mer gresk mat hjemme, det er jo så godt med middelhavsmat!  Masse grønnsaker, ost, kjøtt og krydder, ingenting slår salat med fetaost og en god olivenolje… Dette er også veldig sunn mat, lavt på karbohydrater om du dropper brød og meget blodsukkervennelig!

Jeg måtte selvfølgelig servere litt gresk mat til mannen min da vi to yngste i familien kom hjem solbrune og fine! Valget falt på gresk salat og greske kjøttboller, alt med tzatziki til!

img_5892

Jeg trenger vel ikke si så mye  om hvordan man lager dette, det kommer rimelig visuelt fram… Husk god olivenolje til salaten!

img_5895

Det som gjør kjøttbollene greske er krydderet; paprika, hvitløk, kumin og oregano!

img_5898

Mettende, sunt og godt! Anbefales!

Økologisk, Italia, Mat, Middag, Vin

Greske lammeboller med tzatziki og italiensk følge.

Inspirert av lammekjøttdeigen som florerer i butikken tenkte jeg at jeg skulle lage greske kjøttboller med tzatziki og salat, selvfølgelig også med et rødt tilbehør!

IMG_6952

Salaten er inspirert av mine turer til Hellas hvor det ofte ble tomat, rødløk, agurk og fetaost til lunsj, dessverre ikke like lett å få tak i lokale greske råvarer her, men det var en god erstatning.

Lammekjøttbollene lager du enkelt med lammekjøttdeig, karbonadedeig, ferske krydderurter som persille og tørkede krydder (salt, pepper, paprika..) i kjøkkenmaskinen før du lager baller av de og steker i pannen.

IMG_6948

Tzatzikien er lagd av en halv boks mager kesam, en halv agurk (ta ut midten), noen fedd hvitløk og salt og pepper.

IMG_6953

Så var det vin til da, her kan man også finne passende hvitviner til, men i og med at det er høst hadde jeg lyst på en rødvin, valget falt på italienske og organiske Salcheto Rosso di Montepulciano 2013.

IMG_7158

Salcheto er navnet på elven som går ved byen Montepulciano og grenser mot Salcheto-vingården som ble etablert for 30 år siden. Vingården har satset på å være innovativ og er veldig opptatt av miljøet, vinene er uten sulfitter og de bruker kun lokal gjær. De er også opptatt av reduksjon av klimagasser, biodynamikken i naturen rundt vingården og preservere vann og minimere forurensing. De tar gjerne i mot besøk, ønsker du å besøke denne vingården å lære mer om vin, miljøvennlig vinmaking og ikke minst spise god mat kan du lese mer her.

IMG_7162

Aromaen er preget av mørke bær og blomster, jeg syns lukten er litt anonym og ikke særlig utpreget på noe vis. Smaken er mild i starten, ung og frisk av røde bær, litt solbær og blomster. Mot slutten får  vinen et tydelig preg av urter og lakris og ettersmaken er lang og relativt fast. Denne passet godt til maten, jeg tenker at den passer til andre lammeretter, pizza og tomatbaserte pastaretter også!

Produktet er tilsendt