Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Påske, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfri gulrotkake til påske!

Tenkte jeg skulle dele en enkel, superdeilig og sukkerfri gulrotkake med dere. Kjempefin å lage til påske!

Her har jeg brukt den gluten- og sukkerfri bakemiksen til Funksjonell Mat og tilsatt 100 gram gulrot (i tillegg til det som står på pakken), litt kanel og kardemomme.

Pynten har jeg lagd av sukkerfri marsipan.

Glasuren mikset jeg sammen av en pakke Philadelphia som jeg smakte til med sukrinmelis og sitronsaft.

Super kake å ha stående til påskekaffen!

Advertisements
Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Høstlig sukkerfri gulrotkake!

Svigermor ønsket seg en kake på bursdagen sin for en liten stund siden, da kastet jeg sammen en gulrotkake!

img_6252

Selvfølgelig brukte jeg den gode gamle kakemiksen til Funksjonell Mat, det må være den mest geniale oppfinnelsen innenfor sukkerfri baking!

Du følger oppskriften men tilsetter 2 revede medium gulerøtter, litt kanel, vanilje og kardemomme og steker den som vanlig. For å kutte ned på kaloriene kan du gjerne bytte en dl olje med en dl kesam/yoghurt eller lignende.

img_6246

Glasuren lagde jeg enkelt med å vispe sammen Philadelphia, noen dråper sitronsaft og smakte til med sukrin melis. Topp gjerne med nøtter, jeg brukte valnøtter og pistasj.

img_6248

Så godt, enkelt og sunt!

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Mat

Sukker- og glutenfri gulrotkake!

Det er tirsdag, på tide å lage noe godt (men litt sunnere) til lillelørdag  i morgen? Eventuelt til helgen, denne kaken er god til hverdag og fest! Gulrotkaken er sukker- og glutenfri, saftig og veldig god!

IMG_7049

Du starter med å piske eggedosis av 2 egg og 50 gram sukrin (viktig at dette er ren sukrin for at eggedosisen skal bli tykk). Men det visper blander du 30 gram sukrinmelis, 30 gram sukrin gold, 50 gram kokosmel, 30 gram mandelmel, 1 ts bakepulver, 1 ts fiberhusk, litt kanel og kardemomme (jeg brukte apple pie spice fra iherb) og litt vaniljepulver. Vend 120 gram mager kesam inn i eggedosisen før du har i resten av tørrvarene og en medium revet gulrot. Hvis røren blir for tykk så tilsetter du litt styrkmelk eller lignende.

Stek på 175 grader midt i ovnen i en liten form i ca 15-20 minutter.

IMG_7050

Den holder seg godt i kjøleskapet og er saftig i mange dager etterpå!