Bakst, Blogg, Diabetikermat, Kosthold, Mat

2 slag sukkerfrie risboller til jul!

Jeg skulle egentlig ikke lage noen kaker til jul jeg (Må alltid kaste 90%), konfekt var innkjøpt i stedet, både dyre og billige… Men så fikk “hu mor” dilla på sukkerfri julebakst!

Dagens julebakst ble derfor sukkerfrie risboller, dette er vel kanskje ikke bare julebakst men bursdagsbakst også, men samme det, gode er de!

Av de to oppskriftene er den ene (med proteinpulver) lånt fra Kristine mens den andre er selvkomponert etter å ha skumlest en orginaloppskrift av risboller. Ingen av oppskriftene inneholder for øvrig ris… (Jeg har brukt Kamut som er et fullkornsprodukt, du kan også bruke puffet havre for en sunnere versjon enn ris)

thCFKINQ9E

Den første (som er fra Kristine) er som følger:

1 god bolle med puffet kamut, puffet ris eller puffet havre, ca 50 g
30 g mocca-protein
3 ss kakao
1 ss sukringold, eventuelt sukrin
1 ss kaffe, kan sløyfes
4 -5 ss melk

Bland sammen proteinpulver, kakao, sukrin, kaffe og melk. Det skal bli en tykk sjokoladerøre.
Tilsett puffet kamutt eller havre.
Lag boller og sett kaldt.

IMG_5848

Her er Kristines versjon ferdig.

IMG_5849

Min egenkomponerte oppskrift besto av:

1 ss Kokosolje/ Cocosa, 100 g sukkerfri sjokolade, 1 egg, sukrin gold, kamut puff og litt salt.

Jeg smeltet cocosa sammen med sjokolade på lav varme, pisket ett egg til eggedosis med sukrin gold (bruk så mye du liker) og hadde i litt salt og blandet alt med kamut puff (se litt an hvilken konsistens du ønsker ift. til mengde.). Lag boller i muffinsformer!

IMG_5851

Veldig enkelt, og godt!

IMG_5855

Begge slagene ble veldig gode, det eneste jeg angret på var at jeg ikke brukte mer sjokolade/mindre kamut puff! Også er det greit å variere mellom protein-risboller og “vanlige”, helt grei ettertreningsmat de med proteinpulver altså!

Advertisements
Dessert, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Mat

Sukkerfrie brente mandler!

Hvis det er noe som har gått ned på høykant i desember så er det disse hjemmelagde brente mandlene lagd på sukrin gold, veldig gode både med og uten krydder! (Og sunt!!)

Her kommer den superenkle oppskriften:

IMG_5757

Mandler i en teflonpanne.

IMG_5759

sukrin gold, vaniljepulver og kanel (og salt).

IMG_5760

La ligge i pannen til alt smelter og blir glissent, legg så på et bakepapir og vent til det blir kaldt før du har det opp i ett fint glass!

c59c751c5e5f11e3b82e12f68ff3b993_8

Tada! Nydelige brente mandler, uten sukker!

Bakst, Dessert, Diabetikermat, Kosthold, Mat

Hjemmelagd sukkerfri marsipan!

Sukkerfri marsipan hender det jeg lager når jeg har veldig lyst på marsipan, det er kjempeenkelt å lage, er proteinrikt og kan varieres i det uendelige! Jeg tenkte jeg skulle lage litt forskjellige varianter frem til jul, her er de tre første.

Du trenger:

Mandelmel, eggehviter, sukrinmelis, sukrin gold (kan sløyfes, men gir marsipanen det lille ekstra) og mandelessens.

IMG_5602

Bland til en konsistens som gjør at den er håndterbar…  Da kan du sette den i kjøleskapet en stund for så å forme den, smaksette og pynte den!

IMG_5640

Ikke spesielt kreativt denne gangen, men det er mørk sjokolade, valnøtter og en med daddel uten stein i! Utrolig godt, og smaker mer usunt enn det er! Utmerket sunn snacks nå frem til jul når sukkerfristelsene er over alt!

Blogg, Kosthold, Lavkarbo

Klin kokos! Et kokostips.

Tipper mange av dere har vært  som meg, sett på de eksotiske kokosnøttene med et lengtende blikk på butikken og tenkt at “det hadde vært moro å kjøpt og spist en sånn…”. For de av dere som har vært i tropiske strøk vet jo hvor godt både ung og gammel kokosnøtt er, jeg glemmer ikke de store ferske kokosnøttene jeg fikk med sugerør i Brasil utpå ettermiddagen med sambamusikk i bakgrunnen, eller de litt mindre kokosnøttene en ofte får til frokost i Thailand.

DSCF3561

Kokosnøtt, masse fersk frukt og sort kaffe, den perfekte frokosten når en ferierer i Asia. (Frokost nr. 1 altså, etter en gåtur på stranden er det tid for frokost nr. 2 med mer proteiner, man er ikke beskjeden på maten når man er på ferie…)

Tilbake til denne kokosnøtten, selv om man ikke klarer å trylle frem stranden, skru opp november-temperaturen 40 grader eller høste fersk papaya og ananas i hagen, så kan man hvert fall lage seg noe godt med denne brune kokosnøtten en finner på nærbutikken.

Jeg liker å spise den naturell, rett å slett maule både det hvite og det tynne innerskallet til frokost, lunsj eller et mellommåltid! Deilig! Men du kan også ha den i fruktsalat, rive den og bruke som vanlig revet kokos, bruke den i kaker osv!

IMG_5284

Dette bildet er tatt fra instagramkontoen min, jeg spiste nemlig disse til frokosten min i dag! (Som besto av noe så nyskapende som Skyr naturell, mandler, valnøtter og honning)

“Er kokosnøtter sunt siden hun kostholdsveilederen driver å maser om den?” tenker kanskje du.

Ja, kokosnøtter er sunt. Selv om de inneholder mettet fett består de av en annen type mettet fett enn det som har så dårlig rykte, de inneholder nemlig mellomlange fettsyrer! De mellomlange fettsyrene går mer til energi og varme i stedet for å lagre seg som fett som er vanlig for lange fettsyrer. Innholdet i kokosnøtten er veldig bra for fordøyelsen både for folk med normal fordøyelse og folk som har problemer med fordøyelsen, jeg anbefaler også å spise det tynne brune skallet for fiberinnholdet! Oljen i nøtten hjelper opptaket av vitaminer og mineraler og har antibakterielle egenskaper.

Ja også er ikke kokosnøtten en nøtt da, den er et frø. Så de fleste med nøtteallergi kan spise den!