Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Ukens søndagsmiddag: Lammekoteletter!

Lammekoteletter er enkelt og smakfull mat, perfekt på søndag!

img_6201

Du trenger:

  • ønsket mengde koteletter (beregne 2-3 per pers ettersom hvor mye tilbehør du har)
  • urter (rosmarin, hvitløk, timian osv.)
  • 1 blomkålhode per 2 personer
  • fløte
  • sukkerfri rørte tyttebær

Sett ovnen på 180 grader.

I en bolle tar du alle ingrediensene til krydderblandingen. Så bruker du en stavmikser og blander det hele godt sammen. Har du ikke stavmikser eller lignende, så finhakk og mos hvitløk og rosmarin så godt som mulig med kniv, og blande det hele sammen.

Smør krydderblandingen tykt på lammekotelettene, og legg dem i en ildfast form.

Stek i 20-30 minutter på 180 grader.

Imens kotelettene steker koker du blomkålhodet(ne) møre, moser de med fløte og smaker til med salt og pepper.

img_6200

Voila, kjapp og enkel søndagsmiddag! Helt uten gluten, unødvendige karbohydrater og sukker (paleo om du dropper fløten).

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag

Sunn fastfood i høstens farger!

Sunn fastfood? Jada, det går an! Let me present: Lammeburger i høstens farger!

img_6125

I dag har jeg vært så lat at jeg ikke en gang har kjøpt lammekjøttdeig og lagd burgerne selv! Jeg leste på ingrediensene på lammeburgerpakken jeg fant på butikken, den var kun tilsatt salt og da er det langt innafor!

Soppen og “brødet” (tykke rødbetskiver) derimot har jeg stekt møre og montert med rå beter i skiver og strimler, sennep og sylteagurk.

img_6128

Sunnere fastfood på høsten finner du ikke, og så deilig på smak da!

Frankrike, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Chapoutier Les Meysonniers 2014

Chapoutier Les Meysonniers 2014 er en klassisk høstvin for meg, jeg syns ofte viner fra Nord Rhône passer godt til viltretter, kylling og svin.

img_5991

Les Meysonniers er produsert på syrah på vinstokker som er minimum 25 år gamle og den er lagret i ca. 1 år på betongtank før salg.

img_5990

Vinen har en sval aroma av mørke bær med det typiske pepperpreget man forventer, ung og frisk. Smaken har et fast anslag, konsentrert frukt og hint av lakris. Velbalansert og lang ettersmak.

Server til høstens mat, alle typer lam (utenom fårikål), vilt osv.

Produktet er tilsendt

Høytider, Jul, Portugal, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Høstens portvin!

Vi er godt inne i høsten kommet, det er flere uker siden julegodteriet entret butikken og mange har sikkert begynt å tenke på julegaver. Som mat og vinblogger så ligger jeg alltid litt foran skjema, det nytter ikke å smake juleviner den 22.desember og skrive bakeoppskrifter rett før jul. Derfor skal dere i dag få et knakende godt tips til drikke fremover mot jul (denne smaker godt året rundt, men det er litt ekstra godt når kveldene er mørke og kalde)! Churchill’s 10 YO Tawny Port er en portvin fra Graham Churchill.

img_5912

Graham Churchill ble opprettet i 1981 og var det første britiske portvinsselskapet etablert på 50 år, selv om de andre selskapene i Portugal har hundrevis av erfaring kan man trygt si at John Graham og Caroline Churchill har lykkes med å lage kvalitetsprodukter på tradisjonell måte!

De produserer både en bred linje portviner samt viner fra Douro-området hvor eiendommen deres ligger.

img_5913

Vinen har en nydelig kompleks aroma av kakaobønner, vanilje, tørket frukt, valnøtter og andre vellagrede søtsaker. Smaken er fyldig og rik på smak med den samme balanserte frukten fra aromaen, lang og deilig ettersmak. Anbefales både når du synker ned i godstolen foran peisen og til ostefatet!

Og du – ta å kjøp to, får du smaken på denne på koselige kvelder før jul må du ha en ny til selve julefeiringen! (Disse lagrer også godt skulle du ende opp med en uåpnet en, om enn noe usannsynelig!)

Produktet er tilsendt

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Høstlig sukkerfri gulrotkake!

Svigermor ønsket seg en kake på bursdagen sin for en liten stund siden, da kastet jeg sammen en gulrotkake!

img_6252

Selvfølgelig brukte jeg den gode gamle kakemiksen til Funksjonell Mat, det må være den mest geniale oppfinnelsen innenfor sukkerfri baking!

Du følger oppskriften men tilsetter 2 revede medium gulerøtter, litt kanel, vanilje og kardemomme og steker den som vanlig. For å kutte ned på kaloriene kan du gjerne bytte en dl olje med en dl kesam/yoghurt eller lignende.

img_6246

Glasuren lagde jeg enkelt med å vispe sammen Philadelphia, noen dråper sitronsaft og smakte til med sukrin melis. Topp gjerne med nøtter, jeg brukte valnøtter og pistasj.

img_6248

Så godt, enkelt og sunt!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo

Nyt høsten med gryte!

Jeg elsker høstmat! Man tar kjøtt, litt grønnsaker, rødvin, kraft osv. har i en gryte eller crockpot, lar det koke noen timer, steker sopp og blander inn og serverer med blomkålmos og sukkerfrie hjemmerørte tyttebær!

img_6002

Så godt og enkelt, ikke minst sunt!

img_5995

Nyt høsten!

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfri eplekake med karamell!

Jeg lager alltid noen eplekaker med norske epler om høsten, denne gangen har jeg lagd en med karamelliserte epler og valnøtter, det ble helt nydelig!

img_5974

Jeg bruker som vanlig kakemiksen til Funksjonell Mat, det er så enkelt og greit! (Den lages etter vanlig oppskrift, du kan evt. bytte en dl olje med 1 dl kesam/yoghurt men da blir det 10-15 min. lenger baketid)

“Karamellen” jeg har brukt er FiberSirup Gold.

img_5945

Skjær tre epler og ha i en gryte med en neve eller to med valnøtter og 05-1. dl fibersirup og varm det på medium varme til eplene blir litt møre (ikke bløte).

img_5946

Hell det så over kaken du har rørt sammen og hatt i form.

img_5947

Ha i ovnen på 175 grader og stek etter stekeanvisningen.

Etter stekingen avkjøler du den litt og serverer gjerne lun med pisket krem, iskrem eller lignende. Jeg hadde ProPud stående og brukte det, vaniljekrem funker nok også godt!

img_5975

Vel bekomme!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Årets fårikål!

…Lages i Crockpot!

IMG_1425

Crockpoten er en de kjøkkentingene jeg har som jeg liker best, du slenger oppi det du liker, setter timeren på ønsket antall timer og når du kommer tilbake er maten langtidskokt og deilig!

IMG_1426

Det ble 6 timer på årets fårikål, pluss nesten en time på oppvarming.

IMG_1427

Så er det det store spørsmålet som kommer hvert år da, hva drikker man til fårikål? Valgene er mange, man kan drikke Farris, øl, akevitt osv. Jeg mener at man bør feire Norges nasjonalrett med champagne hvert fall en gang i løpet av høsten!

IMG_1448

Bobler gjør seg spesielt godt til fet mat, det rensker munnhulen og gjør matopplevelsen bedre. Marcel Pierre Brut er en rimelig og veldig god champagne til prisen, den har alle de gode egenskapene og smakene du trenger til en fårikålmiddag!

IMG_1465

Fårikål ser ikke spesielt pent ut estetisk, men jammen smaker det godt! God fårikålhøst!

 

Diabetikermat, Dietter, Italia, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Høstvin fra Tommasi og mattips!

I dag skal jeg tipse dere om en vin fra det kjente vinhuset Tommasi, et vinhus jeg liker veldig godt! Tommasi Grasporosso Rosso delle Venezie 2013 er en rødvin som passer perfekt nå i høst:

IMG_1394

Tommassi Grasporosso er produsert ved bruk av den tradisjonelle metoden med dobbel fermentasjon.  Corvina, Rondinella (70/20) pluss 5 % hver av Merlot og Oselata blir fermentert sammen for å produsere en basisvin.  Saft fra tørkede druer blandes med basisvinen, og det oppstår en ny naturlig fermentasjon, noe som gjør vinen rikere og mer kompleks. Vinen blir  deretter lagret på eikefat i tolv måneder.

IMG_1391

Den har en innbydende aroma av mørke modne bær, især kirsebær som er forventet av denne vinen. Man kjenner også litt tørket frukt og et hint av krydder. Smaken er ganske fyldig og har preg av samme modne frukten man kjente i duften, den er veldig myk og behagelig i munnen. Bløt og fruktig med litt lakris som gir den litt struktur. En veldig god og balansert rødvin jeg syns passer både alene og til kjøttretter, jeg smakte den den til kjøttboller av lam og det passet utmerket!

IMG_1406

Du lager kjøttboller av lammekjøtt (bland gjerne med svinekjøtt) og krydder, for eksempel hvitløk, rosmarin, salt og pepper, og stek i ca 30 min på 200 grader. Server med tzatziki (kesam, hvitløk, agurk, salt og pepper).

IMG_1409

Produktet er tilsendt

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Coq au Vin ala Mona.

Coq au Vin kan lages på mange måter med mange ingredienser, jeg har selv lagd det både og i stekeovnen, denne gangen lagde jeg det i den geniale crockpoten min! Jeg tok ikke noen bilder underveis, men her har jeg akkurat hatt stekt sopp, løk og bacon oppå kjøttet, klart til servering…

IMG_1251

Du trenger:

  • 1 hel kylling
  • 2-3 gulerøtter
  • 1 sellerirot
  • løk
  • hvitløk
  • bacon
  • sopp
  • rødvin
  • jevning
  • krydder

Start med å skjære kyllingen i biter, lår, bryst og rygg, legg bitene i en skål eller lignende og dekk med rødvin, fersk rosmarin, hvitløk, salt og pepper. Helst over natten, men noen timer fungerer også!

Hell marinaden i crockpoten og svi kyllingbitene i smør i en stekepanne før de også går sammen med marinaden. Sett crockpoten på lav varme i 5-6 timer og skjær gulrot og sellerirot som du også har rett opp i gryten. (Du kan selvfølgelig ta andre grønnsaker om du vil!)

Når det er igjen en time kan du sette crockpoten på høy varme og ha i jevning til ønsket tykkelse, smaker til med krydder og så skjærer og steker du sopp, løk og bacon (sprøtt) som du legger oppå rett før servering, lag gjerne en potet- eller brokkolimos til også om du vil det!

IMG_1253

Saftigere kjøtt og mer smakfull gryte skal man lete lenge etter! Det er så genialt å lage mat med crockpot, man kan i teorien ha hva som helst i gryten og sette på timeren i 5-6 timer og komme tilbake til møre nydelige gryter. Vintips til? Søk på `Chapoutier` på http://www.vinhona.com!

IMG_1255

Vintips til? Søk på `Chapoutier` på http://www.vinhona.com!