Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat

Lavkarbo bruschetta.

Et siste italiensk innfall før julestria: italiensk bruschetta!

Funksjonell Mats Lavkarbobrød med tomatsalat (ta en bolle og bland hakket tomat, rødløk, basilikum, olivenolje og salt), revet parmesan og spekeskinke. Enkelt og godt!

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Forbrukerprodukter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbomiddag: Spagetti med kjøttboller.

Annonselenke

Spagetti med kjøttboller på lavkarbo? Med masse deilige italienske smaker? Det er superlett!

Her har jeg lagd kjøttboller, stekt de i ovnen med masse deilig mozzarella samt tomater med hvitløk. “Spagettien” er denne:

Denne lages med en Spiralizer! Spiralizer på tilbud nå under Black week finner du her! Et holdbart verktøy som hvert fall blir brukt mye her i huset.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Et triks til sunnere Italiensk mat: Squash.

When in Italy… Da er det lov å unne seg både det ene og andre. Gelato, risotto, pizza og pasta… Men hjemme i hverdagen kan det være greit å både få noen gode italienske smaker OG spise sunt samtidig. Dagens triks:

Squash + spiralizer = en slags spaghetti. Kok den et par minutter og tørk av. (Husk å legge den i papir og mose ut vannet FØR koking også.

For nøyere instruksjoner les denne posten om squashgetti!

Jeg har en 7-åring som er glad i å smake nye ting, men han godtar ikke kun squashgetti, så det blir en miks mellom det og vanlig spagetti. Helt ok.
Også kan en jo unne seg litt vin til med god samvittighet hvis en spiser squash i stedet spagetti, sånn i forhold til karbohydratregnskapet…

Bon appetitt!

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Matprosjekt, Middag

Gode råvarer…

…er alfa omega! Så lenge du har det trenger ikke maten være presentert på en fantasifull michelinstjernerestaurant-måte for å være et fantastisk måltid!

Her har jeg vært på en butikk å handlet inn litt forskjellige salamier, gode tomater og oster. Jeg kunne nok tenkt meg bøffelmozzarella også men det hadde de ikke.

Et enkelt, sunt lavkarbofat med gode råvarer fra Italia.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lunsj, Mat, Middag

Italiensk med verdens beste lavkarbofocaccia!

I dag blir det “inspo-bilder” på høyt nivå, samt en repetisjon av min beste lavkarbofocaccia oppskrift!

Masse deilig italiensk-inspirert mat.

Med min gode lavkarbofocaccia såklart (den er også glutenfri)! Oppskriften finner du her, husk at du kan bytte ut 1 dl mandelmel med 1 dl sesammel så den smaker litt mindre mandel!

Da håper jeg dere blir inspirert til å lage litt italiensk i helgen.

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag

Italiensk lavkarbotallerken.

Jeg har fått høre flere ganger at folk syns jeg spiser mye, det bryr jeg meg heldigvis ikke om. Men jeg får også høre at jeg lager så fristende tallerkener… Vil derfor dele denne Italienske lavkarbotallerkenen jeg lagde herom dagen:

Bøffelmozzarella, gode tomater, basilikum, tre ulike italienske salamityper, parmaskinke og parmesan.

Og ja – man kan spise mye når man spiser lavkarbo og trener styrke 😉

Mat, Matprosjekt, Middag

Italiensk 4-retters!

I dag skal dere få tips til hva dere skal lage hvis dere skal servere en 4-retters Italiensk middag, med vintips.
Vi starter såklart med antipasti:

Her er gode råvarer alfa omega, gode tomater, basilikum, bøffemozzarella, parmaskinke, pesto, olivenolje og parmesanchips. Dette serverer du prosecco til!

Etterpå kan du servere en Spritz; aperol/campari, isbiter og resten av proseccoen.
Så er det tid for retten Italienerne bruker for å få i seg dagens karbohydrater, det kalles primi:

Jeg har lagd en risotto med sopp, det er alltid godt! (instruksjonene står på risottorispakken) Her serverer du en mild hvitvin.
Av denne blir man ganske mett, da kan det være greit å ta en liten pause med en Italiensk G&T (original oppskrift + campari og vermouth):

Så er det tid for secondi:

Kyllingfilet på asparges med hvitløksstekte tomater, bacon og en hvit saus. Her serverer du en hvitvin med litt mer syre / kick!
Dessert må man ha, på tide med docle/formaggi:

Italiensk blåmuggost med valnøtter, honning og aprikossyltetøy og saltkjeks, amarettomarinerte jordbær på en mascarponekrem. Til dette er en fin søt italiensk dessertvin godt.

Her er vinene jeg har brukt:

To hvitviner og en prosecco fra Le Volpi (Bare spør på vinmonopolet, de ligger utenfor vanlig sortiment).

Dessertvinen er Gorgo Rosa di Monte Torre 2012.

Anbefaler dere ha å en slik temadag, lærerikt og smakfullt! Oppskrifter finnes det masse av på nett, og vinsmaking er alltid moro.

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag

Enkel Italiensk kyllingmiddag.

Svinger meg innom med et middagstips i dag, stekt kyllingfilet (med skinn) med bøffelmozzarella og tomatsalat!

Du steker kyllingfileten på hard varme på begge sider før du har den i stekeovnen, stek den til den har 60 grader. Da tar du den ut og steker skinnsiden i en tørr panne = sprøtt skinn. Husk godt med krydder.
Server på salat, tomater og basilikum samt bøffelmozzarella.

Enkelt, sunt og godt!