Lavkarboppskrifter, mat-inspo, klær, vin- og reisetips.
Det trenger ikke å være så avansert… Bland reker/scampi med olivenolje, tomater, rødløk og basilikumblader, bruk gjerne litt sitronsaft og krydder også, så har du en sunn og deilig rett. Lavkarbo, proteinrik og glutenfri.
Du kan gjerne dandere det litt penere enn meg da, kanskje i en fin dessertskål eller stort cocktailglass? Flotte som aperitiff når vi får lov å arrangere ting igjen. Gjerne med et glass rosa prosecco eller rosèvin. Sjekk Vinhøna for tips.
Jeg kjøpte et glass med søt pistasjekrem i Italia sist jeg var der, den ville jeg teste på en sukkerfri Torta Caprese, og det anbefales!
Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften fra Det Søte Liv, men byttet ut skåldede mandler med Finmalte mandler fra Funksjonell Mat og selvfølgelig sukkeret med sukrin.
Siden pistasjekremen inneholder sukker blir ikke kaken helt sukkerfri, men den inneholder 200 (!) gram mindre sukker enn den originale. Den er også glutenfri og fin til de med cøliaki!
Har dere testet blomkålpizza enda? Det må dere prøve, supergodt!
Oppskriften på bunnen fant jeg hos Lavkarbohanne, jeg toppet den med spekeskinke, tomater, basilikum og burrata. Anbefales.
Deilige smaker inspirert av italia!
Spekeskinke med cantaloupe- og honningmelon, mozzarella på en seng av tomater og basilikum med god olivenolje. Så enkelt og godt kan det gjøres.
Sunt er det også!
I anledning Italias nasjonaldag den 2. juni lagde jeg denne kreasjonen:
Melon og spekeskinke, gode tomater, toppet med revet parmesan, pekannøtter, olivenolje og balsamico. Sunt og godt! Perfekt sommermat!
Her om dagen hadde jeg skikkelig lyst på burgerkjøtt. Og italiensk. Jeg bestemte meg for å kombinere det til en hittil ulaget matrett uten navn…
Jeg satte derfor en tomatsaus på kok noen timer (kraft, tomater, rødvin, krydder, løk, hvitløk, urter etc.). Så stekte jeg burgerkjøtt, klæsja en bøffelmozzarella i midten (unnskyld alle italienske venner) og toppa med sprøstekte salamichips.
Det var altså så smakfullt og godt! Det ser kanskje ikke all verden ut, men det tar det igjen på smak.
Har du prøvd noen rare fushions som har funket bra?
Her er et forslag på en enkel og fin rett du kan servere som aperitivo, gjerne med et glass Aperol Spritz. Dette er lavkarbo, glutenfritt, proteinrikt og deilig!
Tomater, salami, mozzarella og basilikum, lagvis med en god olivenolje, salt og pepper.
Det nærmer seg julehøytid, men jeg tviholder fortsatt litt på det italienske… Det er jo så godt! Her er en lavkarbo, glutenfri og proteinrik sandwich!
Brødet er selvfølgelig lagd på Chiabrødet til Funksjonell mat, toppet med pesto, tomat, basilikum, mozzarella og pinjekjerner. Samt olivenolje, salt og pepper. Enkelt, sunt og godt.
Italiensk-inspirert mat er nok noe av det jeg spiser mest av, året rundt. Jeg har alltid skinke, mozzarella osv. liggende i kjøleskapet, ypperlig når en spiser lavkarbo!
En mozzarella, spekeskinke, pesto, tomater og ruccola, rimelig enkelt og godt. (Det er veldig ofte mozzarella å “redde” på 50% på matbutikken, så det blir en billig og god proteinkilde)
Italiensk mat er en av mine absolutt favoritter, men italiensk mat inneholder ofte mye karbohydrater… Her om dagen lagde jeg lavkarbo bruschetta, det funket fjell!
Brødet er det glutenfrie Sunnere Fiberbrød fra Funksjonell Mat (ca. 1 gram karbo per skive), som jeg har toppet med spekeskinke, tomater, basilikum, bøffelmozzarella og olivenolja. Kjempegodt!
Det som er viktig er å bruke gode råvarer som gir mye og god smak. Stek gjerne brødene sprø i stekeovnen fø du har på toppingen.
Mat, mote, vin og reise. 