Italiensk med verdens beste lavkarbofocaccia!

I dag blir det “inspo-bilder” på høyt nivå, samt en repetisjon av min beste lavkarbofocaccia oppskrift!

Masse deilig italiensk-inspirert mat.

Med min gode lavkarbofocaccia såklart (den er også glutenfri)! Oppskriften finner du her, husk at du kan bytte ut 1 dl mandelmel med 1 dl sesammel så den smaker litt mindre mandel!

Da håper jeg dere blir inspirert til å lage litt italiensk i helgen.

Advertisements

Italiensk lavkarbolunsj.

Denne lunsjen spiste vi på lørdag og delte en nydelig soave til:

Bladsalat, gode og smakfulle tomater, bøffelmozzarella, parmesan, basilikum og et utvalg italiensk spekemat.
Lavt på karbohydrater og nydelig på smak.
Vinen var forresten La Cappuccina Monte Stelle Soave Classico 2016, en meget smakfull og god hvitvin.

Italiensk lavkarbotallerken.

Jeg har fått høre flere ganger at folk syns jeg spiser mye, det bryr jeg meg heldigvis ikke om. Men jeg får også høre at jeg lager så fristende tallerkener… Vil derfor dele denne Italienske lavkarbotallerkenen jeg lagde herom dagen:

Bøffelmozzarella, gode tomater, basilikum, tre ulike italienske salamityper, parmaskinke og parmesan.

Og ja – man kan spise mye når man spiser lavkarbo og trener styrke 😉

Italiensk 4-retters!

I dag skal dere få tips til hva dere skal lage hvis dere skal servere en 4-retters Italiensk middag, med vintips.
Vi starter såklart med antipasti:

Her er gode råvarer alfa omega, gode tomater, basilikum, bøffemozzarella, parmaskinke, pesto, olivenolje og parmesanchips. Dette serverer du prosecco til!

Etterpå kan du servere en Spritz; aperol/campari, isbiter og resten av proseccoen.
Så er det tid for retten Italienerne bruker for å få i seg dagens karbohydrater, det kalles primi:

Jeg har lagd en risotto med sopp, det er alltid godt! (instruksjonene står på risottorispakken) Her serverer du en mild hvitvin.
Av denne blir man ganske mett, da kan det være greit å ta en liten pause med en Italiensk G&T (original oppskrift + campari og vermouth):

Så er det tid for secondi:

Kyllingfilet på asparges med hvitløksstekte tomater, bacon og en hvit saus. Her serverer du en hvitvin med litt mer syre / kick!
Dessert må man ha, på tide med docle/formaggi:

Italiensk blåmuggost med valnøtter, honning og aprikossyltetøy og saltkjeks, amarettomarinerte jordbær på en mascarponekrem. Til dette er en fin søt italiensk dessertvin godt.

Her er vinene jeg har brukt:

To hvitviner og en prosecco fra Le Volpi (Bare spør på vinmonopolet, de ligger utenfor vanlig sortiment).

Dessertvinen er Gorgo Rosa di Monte Torre 2012.

Anbefaler dere ha å en slik temadag, lærerikt og smakfullt! Oppskrifter finnes det masse av på nett, og vinsmaking er alltid moro.

 

Enkel Italiensk kyllingmiddag.

Svinger meg innom med et middagstips i dag, stekt kyllingfilet (med skinn) med bøffelmozzarella og tomatsalat!

Du steker kyllingfileten på hard varme på begge sider før du har den i stekeovnen, stek den til den har 60 grader. Da tar du den ut og steker skinnsiden i en tørr panne = sprøtt skinn. Husk godt med krydder.
Server på salat, tomater og basilikum samt bøffelmozzarella.

Enkelt, sunt og godt!

Oppdatert lavkarbo focaccia + tips til 3-retters italiensk.

I starten av måneden la jeg ut en oppskrift på lavkarbo focaccia som var utrolig god, jeg nevnte også at jeg ville oppdatere oppskriften litt på grunn av mandelmelet.
Nå har jeg lagd den igjen og byttet ut 1 dl mandelmel med en dl sesammel, og det ble enda bedre!

img_7749

Oppskriften til focacciaen finner du her. (Husk sesammel i den oppdaterte oppskriften)

img_7746

Dette serverte jeg til forrett; melon med parmaskinke, hjemmelagd pesto, focaccia og tomatsalat.
Til hovedrett serverte jeg en langtidskokt italiensk ragu med 4 typer kjøtt (bacon, ytrefilet, svinekjøttdeig og karbonadedeig).

img_7755

Min kjære fikk spagetti til, mens jeg brukte min geniale spiralizor og spiste squasgetti.

img_7757

Desserten ble selvfølgelig også italiensk, panna cotta hvor jeg byttet ut sukkeret med sukrin+ med bringebærtopping.

img_7762

Verre er det ikke å servere helt fantastisk italiensk mat, lavkarbostyle! Maten er også glutenfri.

Nydelig lavkarbo Focaccia.

I dag skal dere få mitt førsteutkast på en helt fantastisk Focaccia (jeg skal teste en liten omgjøring av oppskriften senere da jeg har en mandelallergiker i hus), den ble overraskende god!
Til og med mannen min som spiste fersk “skikkelig” Focaccia på restaurant et par dager før syns den var utrolig god!

img_7690

Du trenger:

  • 4 egg
  • 200 gram ferskost (Philadelphia el.l.)
  • 100 gram smeltet smør
  • 2 dl mandelmel
  • 2 ss fiberhusk
  • 1 1/2 bakepulver
  • salt
  • italienske krydder
  • olivenolje
  • valgfritt fyll, jeg brukt løk, soltørket tomat og oliven

Sett stekeovnen på 200 grader, visp de 4 eggene luftig og tilsett osten. Når røren er jevn tilsetter du smør og rører jevnt igjen.
Bland de tørre ingrediensene å rør inn i eggeblandingen, når du har en jevn røre heller du over i en form med bakepapir.

img_7676

Så kan du trykke ned fyllet i røren før du heller over olivenolje, krydder og store saltflak. Viktig at du bruker rikelig med krydder.
Stekes i 25 minutter midt i ovnen.

img_7682

Imens setter du sammen resten av det italienske måltidet, gode råvarer er kluet her!

img_7689

Focacciaen både smaker og lukter helt nydelig!

img_7696

Beklager klisjeen, men dette var bærre lækkert! Anbefales på det sterkeste!

Italiensk lunsj!

Nå er det lenge siden jeg har lagt ut italiensk lunsjinspirasjon, det som er så enkelt og godt!

img_6330

Her har jeg kastet mozzarella, basilikum, pepperoni, gode tomater, gorgonzola, fiken og taleggio på et fat, servert med pesto (kjøpt), lavkarbobrød, pestokrem (pesto og mascarpone), grillede hvitløksbåter (kjøpt) og olivenolje!

img_6333

Serverte også prosecco til, det skal til på en lørdag! Dette tar verken lang tid eller er avansert – og fy så godt!

 

Hverdagsluksus med italienske råvarer.

Det er fredag og de fleste koser seg vel litt ekstra i dag, enten det er taco til gullrekka på tv`en, en pizza på døren eller sjokolade og smågodt til kveldsmat. Hva med litt hverdagsluksus med italienske råvarer? En flaske prosecco og litt mozzarella og salami pluss gode tomater er alt som trengs!

img_6067

Dette er skikkelig hverdagsluksus for meg, ikke bare er det helt fantastisk på smak det er også lavt på karbohydrater og høyt på proteiner, perfekt for både de som trener og vil passe blodsukkeret sitt.

Hvis du har en flaske cava kan du bytte ut de italienske råvarene med spanske, serranoskinke, manchego og oliven for eksempel! Det er noe i uttrykket “det enkleste er ofte det beste”.

img_6062

Ha en fin helg!