Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo

Godt nytt år!

Jeg vil ønske alle mine lesere et godt nytt år med litt italiensk matinspirasjon.

img_6547

Så enkelt og godt! Gode råvarer + en god vin = perfekt kveldsmåltid i julen.

img_6552

Sees på den andre siden med mer sunn og god mat.

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat

Italiensk lunsj!

Nå er det lenge siden jeg har lagt ut italiensk lunsjinspirasjon, det som er så enkelt og godt!

img_6330

Her har jeg kastet mozzarella, basilikum, pepperoni, gode tomater, gorgonzola, fiken og taleggio på et fat, servert med pesto (kjøpt), lavkarbobrød, pestokrem (pesto og mascarpone), grillede hvitløksbåter (kjøpt) og olivenolje!

img_6333

Serverte også prosecco til, det skal til på en lørdag! Dette tar verken lang tid eller er avansert – og fy så godt!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Middag

Hverdagsluksus med italienske råvarer.

Det er fredag og de fleste koser seg vel litt ekstra i dag, enten det er taco til gullrekka på tv`en, en pizza på døren eller sjokolade og smågodt til kveldsmat. Hva med litt hverdagsluksus med italienske råvarer? En flaske prosecco og litt mozzarella og salami pluss gode tomater er alt som trengs!

img_6067

Dette er skikkelig hverdagsluksus for meg, ikke bare er det helt fantastisk på smak det er også lavt på karbohydrater og høyt på proteiner, perfekt for både de som trener og vil passe blodsukkeret sitt.

Hvis du har en flaske cava kan du bytte ut de italienske råvarene med spanske, serranoskinke, manchego og oliven for eksempel! Det er noe i uttrykket “det enkleste er ofte det beste”.

img_6062

Ha en fin helg!

Mat, Middag

Spagetti med pistasjpesto!

Det er ikke så ofte jeg spiser spagetti, men når jeg gjør det nytes det! Jeg har et godt tips om dere får tak i eller vil lage pistasjpesto, jeg kjøpte på Sicilia i sommer, med pistasjnøtter fra Etna som er kåret til de mest vitamin- og mineralrike pistasjnøttene i hele verden. Men lagd her hjemme vil også gi en nydelig pesto bare så det er sagt!

IMG_5594

Lag den spagettien du vil, med det tilbehøret du ønsker (jeg har valgt entrecote med hvitløk) og mens spagettien står å renner av blander du pistasjpesto og ferskost, snøfrisk/philadelphia eller lignende. Du må selv smake til blandingen ettersom hvor mye pistasjsmak du vil ha. Rør så inn i spagettien og server, utrolig godt!

IMG_5729

Anbefales! Anbefaler også butikken Enoteca Regionale Di Sicilia om du skulle befinne deg i Catania, den ligger meget sentralt og hun som driver den er fantastisk hyggelig, jeg ble påspandert smaker av det meste hun hadde.

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat

Italiensk tallerken.

På lørdag fant vi ut at det lenge siden vi hadde spist en italiensk lunsj, da kastet jeg sammen dette nydelige fatet…

IMG_4634

Dette er forskjellige italienske skinker og pølser (salame), bøffelmozzarella (her er det stor forskjell på vanlig mozzarella fra ku, smak selv!), søte tomater, basilikum og artisjokkhjerter.

IMG_4639

Glemte pesto, det er et must! Det beste med sånne fat er at det er så enkelt å kaste sammen! Ha en flott uke folkens!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid

Italiensk tomatsalat.

Dette er et typisk måltid for meg, jeg elsker italiensk mat! Ikke bare er det smakfullt og enkelt å lage, det er også megasunt!

IMG_4444

Mini mozzarella, plommetomater, ruccola, rødløk og basilikum, hell over litt god olivenolje og gi salaten et dryss salt og pepper.

Mettende proteiner og fett og masse vitaminer!

IMG_4447

Server gjerne med prosecco eller en god soave eller lignende til for å sette toppen på kransekaka!

Italia, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Villabella Bardolino Chiaretto Classico Organic 2015

Villabella Bardolino Chiaretto Classico Organic 2015 (2014) kom til vinmonopolet for ca ett år siden, da ble den revet bort og man måtte vente en stund på neste levering, den er minst like aktuell nå i ny årgang (2015) og mange har fått opp øyene for denne spesielle rosèvinen.

IMG_3898

Vingården er en investering gjort av Walter Delibori og Giorgio Cristoforetti på starten av 1970-tallet, en herregård, Villa Cordevigo, fra 1800-tallet med et vigslet kapell og 100 hektar vinmark og olivenlunder. Villabella-prosjektet har som mål å fremme kultur og tradisjon basert på respekt for landet og dets historie. De har også restaurert bygningene på eiendommen til å bli et 5 stjerners hotell, det kan du lese mer om her.

Vinen er produsert på 80 % corvina og 20% rondinella, den er maserert kjølig over natten etter plukking av de organiske druene og gjæringen er gjort på ca. 18-20 grader.

IMG_3903

Vinen er litt tilbakeholden i starten, så vokser en bukett av fruktige vår- og hagearomaer frem. Det lukter jordbær, bringebær, litt rose/roseblad og et hint av aprikos. Den er myk og behagelig i munnen, har balansert syre og er en innbydende og delikat vin. Lett og fruktig smak, nok sødme til å takle mye forskjellig mat og veldig lett å drikke alene.

IMG_3919

Server gjerne med litt italiensk antipasti!

Produktet er tilsendt

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Enkelt og godt med sunn focaccia!

Her om dagen fikk jeg så lyst på focaccia, da jeg vet av erfaring at både mage og blodsukker steiler av den tradisjonelle typen med hvetemel så hev jeg sammen en med brødmiks fra Funksjonell mat!

IMG_2684

Jeg digger brødmiksene deres og noen av fordelene er:

  • Proteinrikt (15 %)
  • Uten hvete, soya og gjær
  • Kun 2 g karbohydrat per skive!
  • Enkelt å lage, ingen elting eller heving

Jeg tilsatte 2 dl styrk melk og 2 dl vann, soltørkede tomater, oliven, hvitløk, ferske urter og parmesan og stekte den i ca en time.

IMG_2685

Det lukter så godt når man lager slikt brød med masse urter og gode ingredienser!

IMG_2689

Serveres med hva du vil i grunn, jeg tok en italiensk vri og hadde salami, mozzarella, tomater og pesto til.

IMG_2690

Nydelig på smak, lavt på karbohydrater og proteinrikt!

Italia, Vin, Vin-Onsdag

Vin-onsdag: Ratti Barbera d’Alba 2014

I dag kommer en vin fra min egen vinkjeller; Ratti Barbera d’Alba 2014!

IMG_2411

Renato Ratti ble født i 1934 og vinhuset som hans etterkommere fortsatt driver ligger i åsene med utsikt over Barolo! Han studerte vinmaking i Alba før han emigrerte til Brasil og får ansvaret for musserende vin og vermouth produksjonen til Cinzano i Sao Paolo.

I 1965 kommer Ratti tilbake til moderlandet Italia og kjøper en vingård i Piemonte, i 1969 får han selskap av sin nye parter og nevø Massimo Martinelli, også han utdannet innen vinfaget. Sammen blir de et innovativt team som satser alt på vinene de lager, det går bare noen år før de er viktige representanter for vinen i dette området.

IMG_2412

Da Renato dør i 1988 har han skrevet flere bøker om vin, hatt flere ledende stillinger innen vinmaking og reglement for dette i Italia samt lagd et historisk museum om vin fra Langhe regionen. Sønnen Pietro tar over vinhuset etter faren og fortsetter arbeidet hans.

IMG_2413

Den har en behagelig aroma av solbær, litt tørket frukt og krydder. Smaken er preget av sødme i form av mørke bær, ett bløtt anslag med en lang og noe bitter ettersmak. En av de bedre Barberaene jeg har smakt, det skal sies at Barbera ikke er min favorittvin men jeg syns den er god til kjøttrike retter, gjerne italienske. Ikke så dum å nippe til etterpå heller.