Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

En liten tvist på pepperkakedeigen.

Da jeg lagde den første pepperkakedeigen i år gjorde jeg en liten tvist, jeg lagde jo denne lavkarbo pepperkakedeigen i fjor, men min kjære reagerer litt på mandler! Så jeg byttet ut halvparten av mandelmelet med sesammel, og det funket meget godt, anbefales!

Her skal det spises sunne pepperkaker med god samvittighet (og med mindre allergiske reaksjoner) fremover mot ferie i varmere strøk i midten av desember! Lavkarbo pepperkaker er lett å lage og smaker veldig godt! (Og hvis en liker for eksempel å pare de med blåmuggost og portvin så får en jo en del mindre sukker enn hvis en skulle brukt vanlige pepperkaker, alt teller!)

Advertisements
Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Lavkarbo rømmegrøt.

Vi kommer ikke utenom rømmegrøten til jul, det er jo så godt! Den kan du enkelt lage med lite karbohydrater, da blir den med ett mye sunnere.
Jeg mener ikke at den får mindre kalorier (rømmegrøt har mange kalorier), men at den ikke påvirker blodsukkeret ditt på samme måte og den i stedet gjør deg mett over lengre tid uten den fæle blodsukkerstigningen som igjen gir deg sukkersug når det faller igjen.

Til 2 porsjoner (evt. 3 om dere er småspist) trenger du:

Smelt 2 ss smør i en kjele og tilsett rømmen, la det koke opp og tilsett fiberhusk for å få riktig konsistens (2-4 ss), blir den for tykk kan du spe med fløte.
Smak til med sukrin og salt.
Server med spekemat, smørøye og kanel.

Masse sunt fett og proteiner som holder deg mett og god i timevis!

 

Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Enkel, sukkerfri porsjonsdessert med blåmuggost og pepperkaker.

I dag skal dere få et godt tips til en deilig sukkerfri dessert som du kan lage i porsjonsformer for enkelhetens skyld, til for eksempel julefesten/julekveld/nyttårskveld.

Du legger en god porsjon blåmuggost i skålen, topper med et sukkerfritt syltetøy og et par sukkerfri pepperkaker. Enklere blir det ikke, og det ser mer fancy ut enn en stor klank med ost, syltetøy på glass og pepperkaker på boks.

Serveres gjerne med et godt glass portvin!

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukker- og glutenfri julekanelbollekake!

I dag skal vi ta en repetisjon når det kommer til oppskriften, dette er nemlig min nydelige kanelbollekake i juledrakt! Lag denne nå i november og jeg lover deg at du kommer til å lage den flere ganger før jul!

Oppskriften er som følger:

2 egg
100 g kesam original
2 ss smeltet smør
50 g kokosmel
20 g vaniljeproteinpulver
2 ts bakepulver
3 ss sukrin (gjerne en blanding av sukrin+ og sukrin gold)
1 ss fibersirup gold
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1 ts malt nellik
1/4 ts salt
cirka 0,5 dl melk, røren skal være ganske tykk så bland i litt og litt.

Bland sammen våte og tørre ingredienser for seg og sett ovnen på 175 grader. Blant alt og la stå til du har lagd toppingen. Til toppingen bruker du noen spiseskjeer Fibersirup gold og kanel. Denne blandingen riller du over kakedeigen når du har hatt den i form.
Stek i ca. 25 minutter.
Husk at denne kaken må avkjøles helt før du deler den opp da den er supersaftig!

Saftig, krydret og deilig kake foran tørre julekaker any day!

 

Dessert, Høytider, Jul, Kosthold, kveldsmat, Mat, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Julefat.

Litt julefatinspirasjon i dag, slik kan et fat se ut til en hyggelig aften med familie og venner.

Hjemmelagd lavkarboknekkebrød, forskjellige oster, sukkerfri pepperkaker, syltetøy, spekepølse og lavkarbobrownies.

Både søtt, salt og deilig. Å drikke til kan jeg anbefale øl til ostene og spekepølse, portvin til pepperkaker med blåmuggost og syltetøy samt brownies.

 

Bakst, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri Pepperkake-kake.

I dag skal dere få et genialt tips til en pepperkake-kake til jul, den er sukkerfri og proteinrik og smaker skikkelig jul!

Jeg har selvfølgelig brukt denne sunnere kakemiksen fra Funksjonell Mat! Fulgt oppskriften og tilsatt 1 ts ingefær, 1 ts nellik, 0.5 ts pepper, 3 ts kardemomme og litt vaniljepulver. (Alle krydderne er malt såklart)

Hallooo julestemning når denne står i ovnen og julearomaene sprer seg i huset! Og den saftige kaken er mye bedre enn tørre julekaker også, så både tid spart og det smaker bedre.

Karamellsirupen jeg har servert det med har jeg skrevet om før, de er geniale til å toppe alt som er søtt og godt! De er kjøpt på www.tights.no, jeg kjøpte denne 3-packen. Husk at du får 50 kroner i rabatt om du bruker koden 7102Y! Anbefales til jul!

Nyt gjerne med en sukkerfri julebrus! God fredag!

Cøliaki, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid

Norsk tapas.

Norsk tapas eller fingermat er fint å servere i julen, kjøp noen lokale oster og skinker, kast de på et fat og imponer gjestene dine!
img_7095

Her har jeg servert geitost fra Valbjør i Vågå, honning, nøtter og hjemmelagd knekkebrød, reinsdyrpølse fra Nord-Norge og røkelaks fra Vestlandet med rømme og ruccola.

img_7098

Ikke særlig avansert, smaker fantastisk og er sunt! Kindereggfaktor 10 av 10!

Blogg, Høytider, Jul

Kvelden før kvelden.

I morgen er den store dagen; dagen da ribba bør være sprø, barna sitte stille rundt middagsbordet selv om pakkene ligger forlokkende under treet og svigermor dypt nok ned i portvinsglasset til å unngå å legge merke til at du ikke har rukket å vaske alt du hadde tenkt. Jammen bra jula handler om å kose seg sammen, ikke perfeksjon!
Tjuvsmak på nyttårschampagnen i kveld med beina høyt og noe sunn og god snacks, jula kommer og den kommer til å bli hyggelig uansett!

img_6482

Nøttebrød med chevre, valnøtter og honning passer perfekt til et champagnglass eller to, det fortjener du helt sikkert!

Drinker, Høytider, Jul

Jameson Hot Toddy.

I dag skal dere få et whiskeytips til jul! Det er både litt sunnere enn den tradisjonelle juledrikken Irish Coffee og utrolig god!
Jameson er som de fleste vet irsk whiskey, perfekt som julegave til en far/bror/mor eller andre som liker den type brennevin!

img_7170

Hvis du ikke er kjent med whiskeytypen så er det en whiskey med lang tradisjon, det var John Jameson som oppdaget at trippeldestillert whiskey gjorde underverker i 1780! Trippeldestillasjon og tre år på eikefat gir en utrolig “smooth” whiskey med middels fylde og elegante toner av korn, vanilje, hint av karamell og sitrus.

img_7171

Jameson Hot Toddy:
Hell 50 ml Jameson i et varmesikkert glass, ha i en spiseskje honning, sitronjuice fra en halv sitron og topp med varmt vann.

img_7184

Utrolig godt, dette kurerte min begynnende forkjølelse i starten av Desember!
Selv er jeg i Irland akkurat nå, ironisk nok er Jameson stengt frem til mars, heldigvis har vi god tilgang på Jameson her hjemme og jeg skal lage mer toddy i julen!

Produktene er tilsendt

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Årets sukkerfri brente mandler.

Sukkerfri mandler er noe jeg faktisk kan finne på å lage året rundt, det er jo så enkelt og godt! Mandler er også noe jeg spiser i hverdagen, så å knaske noen sprø søte mandler i stedet for salte/naturelle er en god variasjon.

img_7230

Årets sukkerfri mandler har en liten tvist, jeg har tilsatt pepperkakekrydder! Det vil si kanel, kardemomme og nellik. Noen som har glemt hvordan man lager årets enkleste julegodis?
Du tar mandler i en middels varm panne, tilsetter sukrin gold og en klype salt til det smelter og fester seg på mandlene (bare hell i mer om du ikke hadde i nok, det smelter fort), så tømmer du det utover et stekepapir til det har stivnet.
Her har jeg som sagt også hatt i nevnte krydder, prøv deg frem med mengde, men til en stor panne bruker man gjerne 2 ts kanel, 1 kardemomme og 1/2-1 ts nellik.

img_7232

Sunn og god julesnacks. Skålene er forresten kokosnøtter jeg og sønnen min kjøpte i Thailand i vinter, passer perfekt til jul!