Verdens beste lavkarbobrownies!

Tenkte jeg skulle vise dere den sukkerfri lavkarbobrowniesen jeg lagde til farsdagen, den var helt nydelig!

Det er denne lavkarbobrowniesen jeg har skrevet om tidligere, jeg gjorde dog en liten tvist og byttet ut en dl mandelmel med en dl sesammel, det funket som bare det! Den er også tilsatt en liten pakke macadamianøtter, kanskje ikke så lett å se.

Jeg har toppet den med sjokoladepålegget protinella (finnes i flere smaker), pistasjenøtter og sjokolade- og karamelltopping. Det gjorde seg virkelig, det ble helt fantastisk på smak! Alt er uten tilsatt sukker, men ikke uten kalorier.

Disse har jeg kjøpt på www.tights.no, jeg kjøpte denne 3-packen. Husk at du får 50 kroner i rabatt om du bruker koden 7102Y!

GOD lørdag folkens! 🙂

 

Advertisements

Sukkerfri bakt ostekake med mascarpone og blåbær.

Det er lenge siden jeg har lagd en skikkelig kake, men sist helg måtte jeg bare lage en høstlig kake. Inspirert av flere på Instagram og en kake jeg så i Mat&Vin så lagde jeg denne:

En sukker- og glutenfri bakt ostekake med mascarpone og blåbærsaus.

Oppskriften får du her:

Bunn:

Kle en springform på 20-22 cm med bakepapir og smør kantene. Bland mandler, sukrin og smeltet smør og trykk ut i formen (litt oppover kantene). Stek på 180 grader i 15-20 minutter.

Ostemassen:

  • 200 gram philadelphia
  • 250 gram mascarpone
  • 50 gram yoghurt/kvarg (vanilje/naturell)
  • 150 gram sukrin+
  • 4 egg
  • vaniljepulver/frø fra en vaniljestang

Rør sammen alle ingrediensene utenom eggene, de vispes inn 1 og 1 når ostemassen er jevn. Pakk hele springformen inn med noen lag aluminiumsfolie slik at vann ikke slipper gjennom og hell ostemassen over bunnen (avkjølt). Stek 1 – 1 1/2 time på 150 grader i vannbad.
Avkjøl og sett i kjøleskap, gjerne dagen før den skal serveres.

Sausen er den samme som jeg serverte til panna cotta tidligere i uken (300 gram blåbær, 50 gram sukrinmelis, 2 ss cointreau, 3 ss appelsinjuice blandes). Du kan gjerne helle den over hele kaken hvis den ikke skal transporteres i ettertid, da kan det fort renne utover.

En utrolig flott og smakfull bakt ostekake som ble utrolig mye sunnere av å få byttet ut sukkeret. God helg!

Sukkerfri bringebærkake.

Funksjonell Mat har fått et nytt bakeprodukt, nemlig bakemiks!
Bakemix er en glutenfri miks med bare naturlig søtning. Den er nøytral og moderat søtet i smak, som gjør den til et perfekt utgangspunkt for mye ulik bakst.
Den er:

  • Glutenfri
  • Kun naturlig søtning
  • Svært allsidig til bakst
  • 10% protein per 100 gram
  • Perfekt til sukkerbrød

Som overskriften tilsier lagde jeg bringebærkake:

Jeg tilsatte ekstra søtning (sukrin+) og en pakke frosne bringebær og lagde etter anvisning, det ble knallgodt!

Server gjerne med sukkerfri krem. Sommerens beste kake!

Enkel og deilig sukkerfri bløtekake.

Sønnen min er ikke så glad i marsipankake og vil gjerne ha “jordbærkake” som han kaller det, derfor pleier jeg å lage denne kaken til bursdag/17. mai/festlige anledninger, den er alltid populær hos store og små!

Jeg bruker kakemiksen til Funksjonell mat, tilsetter litt ekstra sukrin gold og vaniljepulver i røren og pynter med bær og krem.
Kremen er selvfølgelig også sukkerfri og lagd med sukrinmelis, jeg delte kaken i to og har også sukkerfritt syltetøy og krem i midten.

Denne er superenkel å kaste sammen til 17.mai bordet, spises med god samvittighet!

 

Sukkerfri sjokoladekake med bringebærkrem.

I mai og juni er det mange festlige arrangement, 17. mai, konfirmasjoner, bryllup osv. Her er en sukkerfri sjokoladekake jeg håper kan inspirere til å lage en sunnere kake og den er minst like god som en “vanlig” kake!

Du begynner med å steke to sukkerfri sjokoladekaker, jeg har brukt sjokoladekakemiksen til Funksjonell Mat.
La de avkjøle seg før du begynner med resten!

Jeg har valgt å fylle den med bringebærkrem, den lager du slik:

350 g bringebær helst frosne
80 g sukrin+
4 stk gelatinplater
3,8 dl kremfløte
3 ss sitronsaft
Tin de frosne bringebærene, og kjør de i en blender og sil så hele puréen slik at den er fri for steiner.
Legg gelantinplatene i kaldt vann. Varm opp halve puréen, skvis ut vannet av gelantinplatene og løs opp i den varme puréen. Bland dette sammen med resten av puréen. Pisk kremen løs og bland med purèen når den er kald.
Enten legger du moussen mellom de to kakebunnene eller så deler du de opp slik at det blir flere lag og gjør det samme.

Så er det frostingen;

500 g usaltet meierismør
400 g sukrinmelis
200 g kremost
360 g sukkerfri sjokolade
50 g kakaopulver
1 ts sitronsaft
1 ts vaniljeessens
2 ss melk
Smelt sjokolade og avkjøl den. Pisk sammen alle ingredienser unntatt sjokolade og kremost i 5-10 minutter.  Tilsett den smeltede sjokoladen og pisk til det er godt blandet. Pisk inn kremosten forsiktig(!) Sett 15 min i kjøleskapet (eller lenger) til den har rett konsistens før du pynter kaken.

Jeg må ærlig innrømme at kakepynting ikke er min sterkeste side, men den ble ikke så verst!

Det viktigste er smaken og den satt absolutt!

Lavkarbo Twix.

Noen som liker Twix-sjokoladen? Tenkte jeg skulle dele oppskriften på en sukkerfri variant som er meget lav på karbohydrater med dere i dag!

Den tar litt tid å lage, men det er den verd!

img_6239

Du trenger

Til bunn:

1 dl finmalte mandler og 1 dl sesammel (evt. andre melkombinasjoner)

40 gram smeltet smør.

2 ss fibersirup gold.

litt salt.

Slik gjør du:

  1. Smelt smør og rør sammen alle ingrediensene
  2. Bruk fingrene og press massen i en form med bakepapir, litt tynt da den vokser noe
  3. Stekes på 175 grader i 15 minutter

Til Karamellfyll:

2 dl fløte

20 gram smør

4 ss fiber sirup gold

Slik gjør du:

  1. Ha alt over i en kjele.
  2. Kok på medium varme, under omrøring i ca. 30 minutter (ta vanntesten på karamellen for å se om den er ferdig)
  3. Hell karamellen over bunn og sett til avkjøling i kjøleskapet.

Når det har stått i kjøleskapet til det er stivt heller du over smeltet sjokolade, jeg brukte Sukrin sjokolade, og har formen i kjøleskapet igjen. La den stå i fred til den er helt stiv og klar til å bli skjært opp i lange skiver.

img_6260

Som dere ser ble min bunn litt tykk, det er derfor viktig at man er nøye på å presse den skikkelig ned i formen. “Twix`en ” kan anbefales på det sterkeste, masse proteiner og sunt fett, uten sukker og gluten! (Også smaker den fantastisk da)

Høstlig sukkerfri gulrotkake!

Svigermor ønsket seg en kake på bursdagen sin for en liten stund siden, da kastet jeg sammen en gulrotkake!

img_6252

Selvfølgelig brukte jeg den gode gamle kakemiksen til Funksjonell Mat, det må være den mest geniale oppfinnelsen innenfor sukkerfri baking!

Du følger oppskriften men tilsetter 2 revede medium gulerøtter, litt kanel, vanilje og kardemomme og steker den som vanlig. For å kutte ned på kaloriene kan du gjerne bytte en dl olje med en dl kesam/yoghurt eller lignende.

img_6246

Glasuren lagde jeg enkelt med å vispe sammen Philadelphia, noen dråper sitronsaft og smakte til med sukrin melis. Topp gjerne med nøtter, jeg brukte valnøtter og pistasj.

img_6248

Så godt, enkelt og sunt!

Sukkerfri eplekake med karamell!

Jeg lager alltid noen eplekaker med norske epler om høsten, denne gangen har jeg lagd en med karamelliserte epler og valnøtter, det ble helt nydelig!

img_5974

Jeg bruker som vanlig kakemiksen til Funksjonell Mat, det er så enkelt og greit! (Den lages etter vanlig oppskrift, du kan evt. bytte en dl olje med 1 dl kesam/yoghurt men da blir det 10-15 min. lenger baketid)

“Karamellen” jeg har brukt er FiberSirup Gold.

img_5945

Skjær tre epler og ha i en gryte med en neve eller to med valnøtter og 05-1. dl fibersirup og varm det på medium varme til eplene blir litt møre (ikke bløte).

img_5946

Hell det så over kaken du har rørt sammen og hatt i form.

img_5947

Ha i ovnen på 175 grader og stek etter stekeanvisningen.

Etter stekingen avkjøler du den litt og serverer gjerne lun med pisket krem, iskrem eller lignende. Jeg hadde ProPud stående og brukte det, vaniljekrem funker nok også godt!

img_5975

Vel bekomme!

 

Sukkerfri sjokoladetrifle.

Fikk dere med dere posten om den sukkerfri sjokoladebrowniesen med mascarponekrem på fredag? Her er en måte å bruke opp restene!

IMG_5579

Dette er min versjon av en sjokoladetrifle. I bunnen har du kakerester som du dynker i likør, portvin, madeira eller lignende (kan også bruke eplejuice for en alkoholfri versjon), så fyller du på med mascarponekrem (oppskrift finner du i lenken til browniesen) og topper med rørte bær.

IMG_5586

Jeg brukte selvplukkede blåbær som jeg har rørt med sukrinmelis, men andre bær, frosne også, funker bra.

IMG_5580

Denne desserten kan du lett lage på forhånd, det er bare godt at smakene får “satt seg”.

Ha en fin søndag videre!

 

Sukkerfri Spiderman cupcakes.

Jeg må skuffe de som kommer å leter etter oppskrift, jeg tok den enkle løsningen da sønnen min ønsket seg spidermanmuffins til 5-årsdagen sin… Men inspirert håper jeg dere blir.

IMG_4358

Jeg har rett og slett brukt sjokoladekakemiksen til Funksjonell Mat og lagd muffins, googlet amerikansk frosting og byttet ut melis med sukrinmelis og brukt litt blå konditorfarge i sprøyteposen.

IMG_4348

Tipser også om å bruke dobbelt lag med muffinsformer om dere bruker papirformer, de har lett for å flyte ut!

Tenkte jeg skulle dele det (nesten) sukkerfrie kakebordet da vi hadde feiring med familien også!

13177663_797693757031663_9198591191678817876_n

Her er det de samme muffinsene som over, uten blå frosting, sukkerfri bløtkake, sukkerfri og seig Brownies med sukkerfri krem, jordbær, moreller og en grønn helt vanlig marsipankake. Alt falt i smak og de som ikke hadde smakt de sukkerfrie kakene før ble mektig imponert over at de ikke hadde vanlig sukker i seg.