Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfri eplekake med karamell!

Jeg lager alltid noen eplekaker med norske epler om høsten, denne gangen har jeg lagd en med karamelliserte epler og valnøtter, det ble helt nydelig!

img_5974

Jeg bruker som vanlig kakemiksen til Funksjonell Mat, det er så enkelt og greit! (Den lages etter vanlig oppskrift, du kan evt. bytte en dl olje med 1 dl kesam/yoghurt men da blir det 10-15 min. lenger baketid)

“Karamellen” jeg har brukt er FiberSirup Gold.

img_5945

Skjær tre epler og ha i en gryte med en neve eller to med valnøtter og 05-1. dl fibersirup og varm det på medium varme til eplene blir litt møre (ikke bløte).

img_5946

Hell det så over kaken du har rørt sammen og hatt i form.

img_5947

Ha i ovnen på 175 grader og stek etter stekeanvisningen.

Etter stekingen avkjøler du den litt og serverer gjerne lun med pisket krem, iskrem eller lignende. Jeg hadde ProPud stående og brukte det, vaniljekrem funker nok også godt!

img_5975

Vel bekomme!

 

Advertisements
Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri sjokoladetrifle.

Fikk dere med dere posten om den sukkerfri sjokoladebrowniesen med mascarponekrem på fredag? Her er en måte å bruke opp restene!

IMG_5579

Dette er min versjon av en sjokoladetrifle. I bunnen har du kakerester som du dynker i likør, portvin, madeira eller lignende (kan også bruke eplejuice for en alkoholfri versjon), så fyller du på med mascarponekrem (oppskrift finner du i lenken til browniesen) og topper med rørte bær.

IMG_5586

Jeg brukte selvplukkede blåbær som jeg har rørt med sukrinmelis, men andre bær, frosne også, funker bra.

IMG_5580

Denne desserten kan du lett lage på forhånd, det er bare godt at smakene får “satt seg”.

Ha en fin søndag videre!

 

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfri Spiderman cupcakes.

Jeg må skuffe de som kommer å leter etter oppskrift, jeg tok den enkle løsningen da sønnen min ønsket seg spidermanmuffins til 5-årsdagen sin… Men inspirert håper jeg dere blir.

IMG_4358

Jeg har rett og slett brukt sjokoladekakemiksen til Funksjonell Mat og lagd muffins, googlet amerikansk frosting og byttet ut melis med sukrinmelis og brukt litt blå konditorfarge i sprøyteposen.

IMG_4348

Tipser også om å bruke dobbelt lag med muffinsformer om dere bruker papirformer, de har lett for å flyte ut!

Tenkte jeg skulle dele det (nesten) sukkerfrie kakebordet da vi hadde feiring med familien også!

13177663_797693757031663_9198591191678817876_n

Her er det de samme muffinsene som over, uten blå frosting, sukkerfri bløtkake, sukkerfri og seig Brownies med sukkerfri krem, jordbær, moreller og en grønn helt vanlig marsipankake. Alt falt i smak og de som ikke hadde smakt de sukkerfrie kakene før ble mektig imponert over at de ikke hadde vanlig sukker i seg.

Diabetikermat, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Påske

Ta påskekaka!

Jeg vet det er mandag, men det er da påskeuken og da har man lov til å unne seg noe godt, spesielt når den er sukkerfri!

IMG_2912

Dette er rett og slett den fantastiske sukkerfri og seige browniesen jeg delte i februar, jeg anbefaler å lage en langpanne av denne til påske…

IMG_2915

Server med en klatt krem pisket med sukrinmelis og innmaten til en pasjonsfrukt som en nydelig prikk over i`en.

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Påske

Årets påskekake!

Årets påskekake smaker deilig av sitrus, er utrolig enkel å lage samt sukkerfri og sunn! Et skikkelig påskeegg med andre ord. Jeg har (som jeg ofte gjør) gått for en veldig enkel variant ved å bruke kakemiksen til Funksjonell Mat og gjort min egen tvist.

IMG_3133

Følg oppskriften på pakken med unntak av dette: oljen som skal tilsettes byttes ut med mager kesam og sitrus saft, tilsett gjerne også revet appelsinskall for ekstra dybde i smaken.

IMG_3121

Glasuren lager du med en pakke Philadelphia som du blander med 2 dl pisket krem, sukrinmelis og appelsin/ sitrondråper.

IMG_3120

Pynt med appelsin og andre ting du liker!

IMG_3128

Den enkleste og beste påskekaken jeg kan tenke meg hvertfall, her falt den i smak hos store og små, til og med pensjonister som helt vil ha kaker med sukker!

(PS, denne er glutenfri om du har noen i familien med cøliaki)

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri fredagskake.

Denne uken har jeg lagd denne nydelige jordbær- og kokoskaken, den passer helt perfekt til helgekosen!

IMG_2578

Som jeg så ofte gjør så har jeg brukt ferdigmiksen til Funksjonell Mat, den har jeg tilsatt jordbær og kokoschips og det ble utrolig godt!

IMG_2579

Man kan jo i teorien tilsette det man vil i disse kakemiksene, men det er det å komme på det da… 🙂

IMG_2576

Ha en god helg og håper denne sukker- og glutenfrie kaken kan inspirere deg til å lage en sunnere kake i helgen!

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Mandelkonfektkake med karamellfyll og sjokoladetopping.

God torsdag, det nærmer seg jul! Håper alle tar seg tid til å slappe av å kose seg litt i førjulstiden, mange stresser unødvendig mye nå før jul! I dag skal dere på oppskriften på mandelkonfektkake med karamellfyll og sjokoladetopping, selvfølgelig sukkerfri!

IMG_1986

Du trenger:

IMG_1959

Bland mandelmel og sukin gold, smelt smør og sirup og bland inn før du rører inn eggehvitene til slutt. Ha deigen i en form med bakepapir, bruk gjerne in brødform og stek i ca 20 minutter på 180 grader. Avkjøl.

IMG_1960

Kok karamell av ingrediensene over, det tar ca 40 minutter og du må røre ofte! Hell den ferdige karamellen over mandelbunnen og sett på avkjøling igjen mens du smelter sukkerfri sjokolade, mengden bestemmer du selv i forhold til tykkelse på sjokoladetoppingen, jeg brukte ca 80 gram.

IMG_1988

Denne kaken ble helt nydelig! Bunnen smaker marsipan og kombinasjonen med karamell og sjokolade ble meget god! Kaken er lav på karbohydrater, helt uten sukker og glutenfri!

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Lavkarbo snickerskake.

Tenkte jeg skulle dele oppskriften til denne godbiten nå som helgen nærmer seg med stormskritt:

IMG_1652

Dette er en lavkarbo snickerskake! Den er langt i fra kalorifri, men inneholder ikke sukker og har mye proteiner og sunt fett fra nøtter.

Du trenger:

  • 200 gram peanøtter
  • 1 glass peanøttsmør
  • 1/2 dl fløte
  • 200 gram sukkerfri sjokolade
  • 250 gram smør
  • sukrinmelis
  • sukrinsirup

Begynn med å ta halvparten av sjokoladen og halve smøret og smelt til en jevn røre som du heller i en form og setter i kjølen/frysen.

collage

Så har du peanøttsmøret i en kjele, setter på lav varme og smelter med fløten før du har i hakkede peanøtter og smaker til med melis og sirup!

IMG_1644

Hell massen over sjokoladen fra tidligere og sett alt tilbake til kjøling. Når det er stivt smelter du resten av sjokoladen og smøret før du heller det over peanøttmassen og pynter med nøtter.

IMG_1647

Enkelt og utrolig godt!

IMG_1650

Skjær gjerne i biter og oppbevar i fryseren, de tiner fort og er utrolig gode å ha skulle man få lyst på noe godt.

 

Bakst, Cøliaki, Dietter, Kosthold, Mat

Kirsebærkake!

Søndag og bakedag! Her skal du få enda en versjon/måte å bruke den geniale kakemiksen til Funksjonell Mat, nemlig gluten- og sukkerfri kirsebærkake!

IMG_1069

Jeg hadde en hel haug med kirsebær til overs etter at jeg hadde lagd kirsebærlikør og fant ut at jeg skulle ha de i kake, det at de har ligget i sprit gjør bare at de har en spennende tvist, bare tilsett litt ekstra sukrin så det ikke blir bittert.

IMG_1071

Som vanlig følger jeg oppskriften bortsett fra at jeg erstatter 1 dl olje med 1 del kesam og sparer i overkant 800 kalorier, jeg tilsetter ofte også litt ekstra sukrin gold og vaniljepulver.

IMG_1072

Bon appetitt!

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Mat, Må det være så avansert?, Sunnere hverdagsvalg

Gluten- og sukkerfri blåbærkake.

Da var vi allerede i September, tiden går fort! Her hvor jeg bor ble ikke blåbærene modne før i slutten av august på grunn av været, så det var hyggelig å endelig kunne ta seg en blåbærtur og ikke minst lage noe godt av de selvplukkede bærene.

IMG_0705

Når man har vært flink å gått i skogen og plukket bær i timesvis kan man bruke en ferdig bakemiks med god samvittighet, spesielt når det er snakk om den fra Funksjonell Mat. Dere har sikkert sett at jeg bruker den ofte, det er fordi at den er genial! Gluten, sukker og hvetemelfri, smakfull og kan varieres i det uendelige, jeg bruker også en desiliter kesam eller yoghurt i stedet for olje og sparer derfor 900 ekstra kalorier.

IMG_0709

Du lager kaken etter bruksanvisningen (velg om du vil bruke olje eller kesam/yoghurt), putt i blåbærene (og gjerne litt vaniljepulver og ekstra sukrin gold) og stek 5-10 minutter lengre enn anvisningen!

IMG_0711

Enkelt ikke sant?

IMG_0721

Godkjent av store, små og eldre! Ingen merker at denne er sukkerfri 🙂