Sukkerfri sjokoladecookies med pekannøtter.

Husker dere kjeksene jeg lagde i oktober, Seige, sukker- og glutenfri sjokoladekjeks? Hvis dere ikke har prøvd de – gjør det, de er nydelige!

Vel nå har jeg lagd de med pekannøtter, og det ble helt fantastisk!

Her er oppskriften:

Ingredienser

150 g meierismør
130 g FiberSirup Clear
60 g FiberSirup Gold
1 ts vaniljepulver
70 g Kokosmel
50 g sesammel
1/2 ts natron
1  stk Sukrinsjokolade
1 neve hakkede pekannøtter

Fremgangsmåte

Miks smør, FiberSirup og vaniljepulver med en håndmikser til det blir kremete og mykt. Hakk sjokoladen i små biter, og bland den sammen med alle de tørre ingrediensene. Visp det tørre inn i smørblandingen, og bland alt godt sammen. Lag små, flate klatter på et bakepapirkledd stekebrett. Ha litt avstand mellom dem, da de vil flyte utover under steking.

Stek på 175 grader i øverste del av ovnen i 8-10 min. Kjeksene skal bli lett gylne i fargen. Avkjøl dem på brettet før de legges over på rist. Oppbevares i tett boks for å beholde den seige konsistensen.

Oppskriften kan også lages med kun én av FiberSirup-variantene. Bare Gold vil gi en enda søtere smak på kjeksene, og bare Clear vil gjøre at de blir litt mindre søte. Bruk ca.190 g FiberSirup totalt.

Anbefales!

Seige, sukker- og glutenfri sjokoladecookies!

Jeg vet at mange liker å bake på søndager, meg selv inkludert, så jeg vil anbefale deg å teste cookieoppskriften som ligger på Funksjonell Mat!

Det gjorde jeg og jeg angrer ikke, dette er med hånden på hjertet de beste sukkerfri kjeksene jeg har lagd! Jeg gjorde dog en liten tvist på oppskriften på grunn av mandelallergi i huset, her er oppskriften jeg brukte:

Ingredienser

150 g meierismør
130 g FiberSirup Clear
60 g FiberSirup Gold
1 ts vaniljepulver
70 g Kokosmel
50 g sesammel
1/2 ts natron
2  stk Sukrinsjokolade

Fremgangsmåte

Miks smør, FiberSirup og vaniljepulver med en håndmikser til det blir kremete og mykt. Hakk sjokoladen i små biter, og bland den sammen med alle de tørre ingrediensene. Visp det tørre inn i smørblandingen, og bland alt godt sammen. Lag små, flate klatter på et bakepapirkledd stekebrett. Ha litt avstand mellom dem, da de vil flyte utover under steking.

Stek på 175 grader i øverste del av ovnen i 8-10 min. Kjeksene skal bli lett gylne i fargen. Avkjøl dem på brettet før de legges over på rist. Oppbevares i tett boks for å beholde den seige konsistensen.

Oppskriften kan også lages med kun én av FiberSirup-variantene. Bare Gold vil gi en enda søtere smak på kjeksene, og bare Clear vil gjøre at de blir litt mindre søte. Bruk ca.190 g FiberSirup totalt.

Disse skal lages flittig både frem til i jul og I julen, mye bedre enn tørre krumkaker og andre julekaker som ikke blir spist!

Lavkarbo sesamknekkebrød.

Hei alle sammen, god fredag og første juli!

Tenkte jeg skulle dele oppskriften på mine beste lavkarbo sesamknekkebrød, her har hele huset fått dilla på dem så jeg har måttet lagd 3-4 brett i uka siste måneden…

Sett stekeovnen på 150 grader varmluft.

Bland sammen 100 gram sesammel, 3 dl lunkent vann og 2 ss fiberhusk per brett i en bolle, visp til en røre. Tilsett gjerne noen ss knuste linfrø om du ønsker. Smak til med salt, jeg bruker mye salt da jeg liker det.

Så heller du blandingen over ett bakepapir på ett stekebrett. SÅ heller du på frø (dette var revolusjonerende for meg, tidligere hadde jeg frøene i røren, ikke oppå, og slet med at knekkebrødene datt fra hverandre).  Jeg bruker sesamfrø, solsikkekjerner og linfrø. Ofte drysser jeg på litt flaksalt også.

Husk at 20 minutter inn i stekingen må du ta en kniv å risse opp rutene slik du vil ha dem, enten i kjeks, knekkebrødform eller lignende. De blir sprø etter ca. 1 time, la de kjøle ned med døren på gløtt.

De blir utrolig gode! Ikke minst er de supersunne med lite karbohydrater, uten gluten og tilsetningsstoffer, masse proteiner, fett og mineraler!

 

Mandel- og frøkjeks.

Etter knekkebrødene jeg lagde med sesammel så hadde jeg lyst til å lage kjeks med det også, de ble såpass gode at jeg vil dele oppskriften med dere selv om jeg kommer til å forske litt mer på den for å se om den kan forbedres.

Du trenger:

• 1 dl finmalte mandler
• 1 dl sesammel
• 1/2 dl sesamfrø
• 2 ts psyllium husk
• 1 egg
• 1 ts sukrin
• ½ ts salt (+ litt salt til strø)

Bland alle ingrediensene i en bolle, tilsett lunkent vann til røren blir slik:

Bruk en spiseskje til å legge røren på et bakepapir i ønsket størrelse, strø over frø og flaksalt og stek på 150 grader i 20-30 minutter. Viktig å følge med da tiden varierer veldig på tykkelsen. La de stå i ovnen på ettervarming for å sikre at de blir sprø!

Her har du proteinrike, lavkarbo og sunne kjeks, veldig gode til ost!

 

Sukkerfri småkaker til hverdag og fest!

Disse småkakene er så sunne og gode at du kan spise de til både hverdag og fest, de er såkalte nøttekaker da hovedingrediensene er kokosmel og peanøttmel.

Du trenger:

50 g peanøttmel
 6-8 ss vann
 2 egg
 80 g kokosmel
 80 g sukrin gold (jeg brukte litt sukrin+ også, men totalen var 80 g.)
en klype salt

Pisk alt sammen, tilsett 1 ss peanøttsmør og 1 ss agavesirup/honning og lag småkaker på et bakepapir, strø atkins smarties eller hakket mørk sjokolade over til slutt, og bak i ovnen på 180 grader i 15-18 min. (viktig at du følger med på de og ser når de er ferdig)

Husk å alltid velge et peanøttsmør uten sukker og minst 99% peanøtter, det er mange som bare tar et tilfeldig ett og får ett med masse tilsetningsstoffer og sukker.

Sunne, proteinrike, sukkerfrie og veldig gode småkaker!

Proteinrike mandelkjeks.

 Dette er en oppskrift som er basert på Kristine Weber sin oppskrift med en liten tvist.

Hoved oppskriften er som følger:

Oppskrift:
150 g mandelmel
2 eggehviter
4-5 ss vann
1-2 ts salt

♦ Bland alt sammen til en deig
♦ Kjevle deigen veldig tynt mellom to bakepapirark
♦ Bruk pizzakutter og skjær i firkanter, strø ekstra saltflak over
♦ Inn i ovnen på 180 grader i 12-15 min – sjekk dem gjerne jevnlig

Husk at det er veldig viktig at kjeksene blir sprø, det blir litt tunge i munnen hvis de er myke! La de derfor stå inni ovnen på ettervarming så de blir helt sprø.

Min tvist er som følger, tilsett 1-2 ts tørkede urter som for eksempel en italiensk blanding for å gjøre kjeksene ekstra smakfulle og spennende.

Dette krydderet som koster i overkant av 3$ på Iherb brukte jeg, det er ypperlig hvis du lager en del italiensk mat! Husk å bruk koden UGE339 for å få 10$ avslag på din første Iherb bestilling.