Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg, Vintips

Prioriter karbohydratene dine.

Mange tror at det er enten eller, enten så kan man kose seg med et glass vin til maten og være en såkalt livsnyter, eller kan man drikke vann til maten og være sunn.
For det går liksom ikke an å nyte noen glass vin i uka og like vel være sunn, eller?
Joda, man kan til og med spise lavkarbo og drikke vin…

Lavkarbo fiskesuppe, med bacon og et glass tørr hvitvin. Her er brødet bytta ut med bacon, vann med vin. Skjønner? Blodsukkermessig så er det faktisk sunnere med et glass vin med lite sukker enn brød….
Ikke at jeg forherliger alkohol til alle måltider og hver dag, men som sommelier OG kostholdsveileder er jeg opptatt av at det går an å både være sunn OG drikke vin i blant! (Spesielt for en diabetiker vil det være sterkt fordelaktig å kutte ut andre karbohydrater som brød osv. når man skal unne seg karbohydrater i glasset)
Skål og god helg!

Advertisements
Blogg, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Forbrukerprodukter, I media, Kosthold, Lavkarbo, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Maisalg på Adlibris!

Annonselenker

Nå er det maisalg på Adlibris, masse fine bøker som er nedsatt i pris! Her er noen anbefalinger:

Kristines sunne søte, nok en bok fra Weber med oppskrifter på sukkerfri og proteinrike godsaker til nesten halv pris!

Den praktiske diabetesboka, nyttig informasjon og oppskrifter for folk som sliter med blodsukkeret (og folk generelt).

Den moderne jeger, en super bok om ren og bærekraftig mat!

Kaker og desserter for sensitive mager er en fin bok for folk med allergier og intoleranser!

Glutenallergiker eller vil bare holde deg unna gluten? Da er Mett, glad og glutenfri en fin bok.

 

17. Mai, Høytider, I media, klær, Nelly

Tanker om å høflig takke nei…

Annonselenke

Nå som vi er inne i festmåneden mai er det lett å la seg friste av ekstra godsaker. Og jeg sier ikke at man ikke skal unne seg det om man vil, men man bør ikke føle seg tvunget om man ikke vil…
Jeg takker ofte nei, det er sjelden jeg orker å føle meg i dårlig form bare fordi noen tilfeldigvis har kakerester når jeg er på besøk, eller når bestemor forsøker å tvinge på alle mest mulig kaffemat. Og alle som kjenner meg vet dette.
Til de som vil høre har jeg forklart hvorfor, jeg tåler ikke sukker så godt, får vondt i magen av mel osv. Ellers så har jeg ikke noe problem med å kun si nei og smile heller.

Men jeg vet at det er mange som føler seg tvunget til å spise ting de ikke vil, hvorfor er det slik? Hvorfor må man ha en unnskyldning for ikke å spise noe? Jeg er fullt klar over at det kan fremstå uhøflig, men vi har kommet så langt i 2018 at å forsyne seg av kakefatet bør være frivillig.


(Bilde fra Italia, nydelig kjole fra Nelly her)

I dagens samfunn må det være greit å takke nei. Hvis noen blir lei seg så forklar dem hvorfor, enten du vil gå ned i vekt, ikke føler deg vel av maten osv.
“Det ser utrolig godt ut, men jeg blir så uggen i magen av mel” “Kaken ser god ut, men jeg har satt meg som mål å gå ned 3 kilo før sommeren, kan vi ikke ta det igjen en senere anledning?” “Nei takk, ikke i dag, men jeg tar gjerne en kopp kaffe til!”

Men ingen regler (for min del) uten unntak ikke sant? Det er noen få anledninger jeg føler at jeg må si ja, og jeg var i den situasjonen senest da jeg var på pressetur til Piemonte i april…

Brødpinner! Hele turen ble jeg servert brødpinner, til alle vinsmakinger. Jeg var innom mange vinhus og ulike restauranter, og alle steder ble det servert disse brødpinnene. Og det er ikke fordi italienere er gale etter brødpinner, men det har en praktisk hensikt med å rense munnen mellom vinene.
Men de takket jeg nei til, jeg tok ikke en eneste brødpinne på hele turen.
Derimot da jeg fikk servert pasta som en av hovedrettene, et spesialitet fra Piemonte, direkte fra kokken på ett av hotellene jeg lå på kunne jeg ikke si nei. Man sender ikke ut maten man får.
Ei heller takker man nei når datteren på ett av vinhusene jeg var på, kommer med rykende fersk focaccia som moren nettopp hadde bakt.
Jeg spiste ikke så mye, men nok til å være høflig.

Jeg spiste også nesten halve denne deilige sjokolade og karamelldesserten. Når vi var ute på restaurant og jeg fikk valget takket jeg alltid nei til dessert, jeg løy ikke da jeg sa at jeg var alt for mett av 3-4 retteren vi hadde spist. (Og jeg vil nevne at magen min var i ulage i over en uke etter hjemkomst, slik den alltid blir etter å ha fått i seg en del mel, og som selvsagt bidrar som motivasjon til å holde seg unna)

Så, såklart må man velge og føle på det når man vil velge å takke nei. Og om det følges riktig, poenget er bare at man bør ha den valgmuligheten uten at noen trenger å bli fornærmet slik man kan se tendenser til hos de eldre med sterk kaffematkultur.

Bare litt tanker om norsk kaffematkultur og italiensk gjestfrihet på en onsdag.

Kondisjonstrening, Kosthold, Mat, Styrketrening

Tilbud på bøker om helse, trening, kosthold og livsstil.

Annonselenker

Innom en kjapp tur å tipser om at Adlibris har tilbud på nye bøker om helse, trening, kosthold og livsstil nå, blant annet boka til Treningsfrue som jeg har siklet på en stund!

De har også boka til Bloggerne Jørgine / Funkygine, Kristine Weber og Linda Stuhaug som alle har vært forbilder innen mat og trening for min del, samt flere av Fedon Lindberg og lavkarbo for de som har lyst til å sette seg mer inn i det!
Noen du har lyst på?

Dietter, Kosthold, Sunnere hverdagsvalg, Supermat

Kan aminosyrer være slankende?

En undersøkelse fra University of Warwick har vist oppsiktsvekkende forskning å dette feltet.
For første gang har forskerne funnet bestemte hjerneceller som sporer næring i maten og styrer appetitten!
Det viser seg at de reagerer på de to aminosyrene arginin og lysin.

Mat med disse aminosyrene inkluderer alle typer kjøtt, fisk/skalldyr, belgfrukter, linser, erter, nøtter og kjerner, ost (især parmesan), yoghurt og andre melkeprodukter, egg og forskjellig frukt og grønt.

Spiser man disse får altså hjernen fortere signal om å bli mett, men husk – alt inneholder kalorier.

 

Blogg, Kondisjonstrening, Styrketrening

Ny uke, ny muligheter!

Jeg elsker mandager, det er dagen hvor uken står som et hvitt ubrukt papir og du kan fylle det med akkurat det du vil! Glem det negative fra sist uke og ta med deg det positive, det er du som bestemmer hvordan uken din skal bli!

Jeg føler at det er mandagen som setter standarden for resten av uken, jeg begynner den derfor alltid med å stå opp ekstra tidlig, gjerne før 5, ta på fresht treningstøy, ta meg god tid til kaffe og kvalitetstid med familien min før jeg drar på treningssenteret og har en skikkelig treningsøkt!

IMG_4019

En god start på uken er alfa omega!

Hvis jeg har noen lesere som kunne tenke seg oppsett av kostholdsplan og/eller hjelp med å komme i gang med trening så kan jeg skilte med utdanning som veileder i optimal trening og ernæring, det er bare å sende en mail om det er noe du lurer på.

IMG_3258

Ha en flott uke!

Blogg, Cøliaki, Diabetes, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Nyttår, Paleo, Sunnere hverdagsvalg, Sykdomstilstander

Nytt år, nye muligheter med lavere karbohydratinntak!

Godt nytt år alle sammen!

2016 New Year celebration display with the date outlined with fiery sparklers in green and blue on a black background

Har du som mange andre tenkt at du skal få orden på kostholdet ditt i 2016? Ned i vekt, bedre helse, opp i muskelmasse, strammere kropp osv.? Da vil jeg anbefale et kosthold hvor du kutter ned på karbohydratene og øker inntaket av proteiner og fett.

Først og fremst, hvorfor bør man kutte ned på karbohydratene?

Jo, karbohydrater påvirker blodsukkeret ditt, jo raskere karbohydrater (hvitt mel, sukker osv.) jo raskere stiger blodsukkeret ditt. Da må bukspyttkjertelen jobbe hardt for å produsere insulin som jobber for å transportere sukker vekk fra blodbanen, insulinet tar ikke bare med seg sukker men også fett. Du er med andre ord i fettlagringsmodus, noe som er negativt med mindre du er undervektig. Ikke minst så gjør mye raske karbohydrater over lang tid at bukspyttkjertelen må drive en overproduksjon av insulin, noe som i sin tur kan føre til at den får problemer med produksjonen, det vil si insulinresistens og diabetes 2.

Når man spiser mat med lite karbohydrater holder man blodsukkeret lavt, det vil si jevnere energi og mindre sukkersug.

Man slipper også å være sulten hvis man vil gå ned i vekt med et slikt kosthold, proteiner og fett metter godt og lenge! Andre fordeler er en bedring av mageproblemer, mange opplever mindre oppblåst mage når de kutter ut brød osv.

Hva bør man kutte ut?

  • Brød (generelt alt med mel)
  • godteri (generelt alt med sukker)
  • frukt
  • juice
  • poteter
  • pasta
  • ris

Når man presenterer en slik liste over hva man bør kutte ut kommer det evinnelige spørsmålet, Hva skal jeg spise da da?? Det er dessverre slik at når man er vant til å spise mye karbohydrater er det vanskelig å vite hva man skal spise… Men svaret er egentlig enkelt, alt med lite karbohydrater!

low-carb1

  • Kjøtt
  • fisk
  • fjærkre
  • egg
  • nøtter
  • en del melkeprodukter
  • sitrusfrukt
  • en del grønnsaker
  • bær
  • litt mørk sjokolade
  • litt vin med lite sukker

Bare fantasien (og karbohydratinnholdet) setter grenser! Jeg anbefaler deg å teste det, det er en grunn til at mange velger en lavkarbo livsstil etter at de har prøvd det!

Sjekk oppskriftskategorien for inspirasjon og ikke vær redd for å sende meg en mail om du har spørsmål eller trenger hjelp med å legge om kostholdet ditt!

Blogg, Gjør sunn mat moro for barna

Gjør sunn mat moro for barna!

Ny kategori på bloggen: gjør sunn mat moro for barna!
Kostholdet til barn er jo så viktig, men de fleste som har barn vet jo at det ofte ikke er så lett å få de til å spise det vi voksne vil at de skal spise. Jeg glemmer aldri lapskausperioden til sønnen min da han var i 2-års alderen, han skulle kun ha lapskaus, fra boks, og om jeg prøvde å blande inn noe så han det med en gang å nektet å spise. Fikk han ikke lapskaus spiste han ikke, det var da jeg begynte å gi han multivitaminer. Heldigvis gikk perioden over og nå så er han tilbøyelig til å smake på det meste, heldigvis!

IMG_8069

Det hjelper ofte å gjøre maten litt “kul” og morsom for at barna skal spise den, derfor er det første tipset i kategorien fruktspyd! Bruk små former å kutt frukt før du trer dem på spyd, like fint til hverdags som på for eksempel barnebursdag! Funker også bra som en sunn avledning om middagen tar litt lenger tid enn forespeilet og barna begynner å bli utålmodige!

IMG_8068

Her setter bare fantasien grenser, jeg har ved en tidligere anledning satt spydene i en halv vannmelon slik at det ser ut som et piggsvin, det er en fin måte å tiltrekke barnas oppmerksomhet!

Blogg, Diabetes, Dietter, I media, Kosthold, Lavkarbo, Paleo, Sykdomstilstander

Nye kostholdsråd fra Kostreform for bedre helse.

Tipper mange av dere så dagens Dagbladet oppslag i går hvor Erik Hexeberg står frem og sier at Statens kostråd gjør folk syke, han hadde en pressekonferanse hvor han la frem Kostreforms kostholdsråd som et bedre alternativ til Helsedirektoratets råd. For meg er ikke dette nye kostholdsråd, jeg har tatt utdanningen min hos Tunsberg Medisinske Skole hvor disse rådene er de man lærer om. Ikke bare har jeg lært om et kosthold med mindre karbohydrater og tilsetningsstoffer, jeg har også kjent på kroppen hvordan det fungerer, derfor er jeg enig i at:

Et sunt kosthold er:

  • Et kosthold som er rikt på naturlige og lite bearbeidede matvarer.
  • Et kosthold tilpasset den enkelte, fordi ulike individer, sykdommer og tilstander krever ulikt kosthold.
  • Et kosthold med få begrensninger på fettinntak. Fett er sunt når det kommer fra riktige kilder og gir ikke risiko for overvekt eller sykdom.
  • Et kosthold som inneholder mindre karbohydrater enn det offentlig anbefalte.

Jeg har også siden jeg begynte med kostholdsveiledning anbefalt de samme rådene som beskrevet under:

Kostreform sine kostholdsråd:

Et sunt kosthold består av kjøtt, fisk, egg, grønnsaker, fete meieriprodukter, grønnsaker, nøtter, frø, frukt og bær. Unngå eller begrens sukker, kornprodukter, planteoljer med mye omega-6-fettsyrer og plantemargariner.

  • Unngå industrielt bearbeidet mat.
  • Spis mye grønnsaker i alle variasjoner.
  • Spis egg, kjøtt og fisk i alle variasjoner, men velg rent kjøtt fremfor pølse og ren fisk fremfor fiskepinner.
  • Unngå tilsatt sukker i alle former også fruktjuice.
  • Spis lite kornprodukter.
  • Unngå frøbaserte planteoljer som soya og solsikkeolje og plantemargariner. Bruk heller kaldpresset olivenolje, kokosfett eller oljer med lavt omega-6-innhold.
  • Unngå lettprodukter.
  • Spis fete meieriprodukter som smør, fløte og sæterrømme.
  • Tell ikke kalorier, men fokuser på mat av høy kvalitet.
  • Drikk vann

Lik de på Fabebook eller meld dere inn i Kostreform her.

(Som medlem av KOSTREFORM for bedre helse vil du være med på å endre helsepolitikken i Norge, du gjør at flere får høre om og erfare helsefordelene med et Kostreformkosthold, du vil få periodiske nyhetsbrev, tips om aktuell faglitteratur, invitasjoner til temakvelder, foredrag og ulike kurs. Alle medlemmer får rabatter på våre arrangementer.)

th

De som har lest bloggen min en stund vet jo at jeg er for hverdagskos med et godt glass vin, men for å kunne opprettholde en god helse er det viktig at minst 80% av det man har i seg er sunt, da kan man med trygghet nyte litt vin, sjokolade og andre litt mer usunne saker med god samvittighet og god helse.

Jeg syns det er bra at disse “nye” rådene får mye oppmerksomhet, det vil kanskje gjøre Ola Nordmann mer bevisst på kostholdet sitt! Jeg har hatt så mange kunder som sier at de føler seg i dårlig form av å spise slik de gjør, men de bare fortsetter fordi det er “et vanlig norsk kosthold” og at det er vanskelig å vite hva annet man kan spise. (Noe jeg syns er et litt dårlig argument med tanke på all kunnskapen man sitter med hvis man har internett, noe de fleste har.) Mitt tips: Bli bevisst på hva maten du spiser inneholder, bli bevisst på hva den gjør med kroppen din og hvordan du føler deg. Får du vondt i magen, blir oppblåst, sulten igjen etter kort tid, får søtsug eller lignende av å spise brød til frokost, hvorfor spise det?

Det er lov å komme med ønsker om temainnlegg både ift. vin, mat og kosthold, send meg en mail på kostveileder@live.no eller legg igjen en kommentar.

Blogg, Diabetes, I media, Kosthold, Sykdomstilstander

VG – vektklubben og ernæringseksperter.

Dette blir en kort post, rett og slett en liten utblåsning til VG og vektklubben. Jeg leser ofte Tett på Nett intervju, både for underholdning og opplysning, det sistnevnte kommer jeg til å slutte med. Kjære Line Kristin Johnson, vet du i det hele tatt noe om kosthold og diabetes? Ikke minst hvordan å hjelpe mennesker å forebygge dette?

vektklubb2

Som hun skriver her: “Du kan ikke få diabetes av karbohydrater”. For så vidt er svaret riktig (og så veldig feil), du får ikke diabetes 2 av å gå på kjøkkenet å spise en brødskive, MEN karbohydrater påvirker blodsukkeret i stor grad (mye større enn proteiner, fett påvirker minimalt). Hva skjer hvis man spiser mye karbohydrater over lengre tid? Jo, insulinnivået blir unormalt høyt på grunn av høy insulinproduksjon, hva skjer så? Insulinresistens og overvekt. Hva er neste steg? Diabetes 2! Enkelt forklart så bør man passe seg for karbohydrater hvis man vil unngå diabetes. Det burde kanskje denne ernæringseksperten forklare for stakkaren som bekymrer seg for dette..!

vektklubben

Hvorfor skal vi begrense sukker hvis det ikke er farlig da…? Eller mener Line Kristin Johnson at man kan spise mye sukker og karbohydrater og allikevel holde seg sunn og slank? Er hun klar over at mange som ser slanke ut har tilnærmet ødelagte organer av dårlig kosthold? Det virker ikke sånn.

Er det rart mannen i gata er forvirret?

facepalm-wallpaper