17. Mai, Diabetikermat, Høytider, Kosthold, Lavkarbo

Enkel Rød og blå kremkake til 17. mai!

Det er to uker til 17. mai, det er lenge for noen (les: for eksempel mannfolk uten mat, barn og arrangements ansvar), mens for mange er det kort tid. Jeg vil presentere den sukkerfri røde og blå kremkaken til dere i god tid, den er nemlig bakt med bakemiks fra Funksjonell Mat, og det er det ikke sikkert dere har i nærbutikken!

IMG_3834

Som vanlig lager du kaken etter oppskriften på pakken, evt. bytter ut en dl. olje med 1 dl. kesam noe jeg pleier å gjøre. Tilsett litt ekstra vaniljefrø i deigen før du steker den.

Hvor er det blå? Jo, i midten så klart! (Ok, så ble det kanskje mer lilla enn blått)

IMG_3842

Jeg har rett å slett delt den ferdige bunnen i to, blandet sukkerfritt blåbærsyltetøy med krem, satt det sammen og dekt hele kaken med vanlig krem pisket med sukrin melis. Kast så på røde bær. Enkelt ikke sant? Ikke minst så var kaken fantastisk god, tror nesten ikke jeg har fått så mye skryt for kremkaken før! Jeg tror kombinasjonen krem, blåbær og ekstra vanilje i bunnen gjorde trikset!

Joda joda, man skal kunne kose seg med en kake med sukker i på 17.mai (det er en gang i året som noen alltid argumenterer med), men sukkerfrie kaker har sin plass på kakebordet i dagens samfunn, når det finnes flere overvektige i verden enn andre så er det på tide å se litt på dette med at man hele tiden skal kunne kose seg med sukker. Ca. 500.000 nordmenn har også diabetes, så sjansen er stor for at det er minst en diabetiker tilstede om du er på et 17. mai selskap.