Chevre og kyllingsalat.

Hvis du ikke har prøvd å ha lun chevreost på salaten din så anbefaler jeg det på det sterkeste, det gir salaten en ny dimensjon!

Her har jeg blandet kyllingkjøtt og salat, toppet med en bit chevre jeg har varmet litt i ovnen og valnøtter. Husk litt olivenolje og/eller honning på toppen!

Vintips til? Prøv en Sauvignon Blanc, det er en super match med chevre.

Advertisements

Enkel Italiensk kyllingmiddag.

Svinger meg innom med et middagstips i dag, stekt kyllingfilet (med skinn) med bøffelmozzarella og tomatsalat!

Du steker kyllingfileten på hard varme på begge sider før du har den i stekeovnen, stek den til den har 60 grader. Da tar du den ut og steker skinnsiden i en tørr panne = sprøtt skinn. Husk godt med krydder.
Server på salat, tomater og basilikum samt bøffelmozzarella.

Enkelt, sunt og godt!

En helaften med thailandsk hvitvin til.

God mandag alle sammen! Har fått et lite jobboppdrag med Thailandsk vin og tenkte jeg skulle dele noe av resultatet med dere, kanskje dere også vil lage deres egen thailandske aften en kveld!

I fjor var vi på vingårdsbesøk i Thailand, nå i vår har endelig vinene kommet til Norge! De ligger i tilleggsutvalget på vinmonopolet, det vil si at du ikke finner de på nettsidene men må ringe eller ta kontakt med ditt lokale vinmonopol for å bestille. Jeg har fått alle de 6 tilgjengelige vinene og har paret de med mat, som overskriften sier så kommer de hvite med tilhørende mat først.

IMG_3740

Som aperitiff serverte jeg Thailands nasjonalcocktail; Siam Sunray.

IMG_3730

Den lages på denne måten:

Like deler vodka og kokosnøttlikør blandes med litt chili, fersk ingefær, kaffir limeblader, sitrongress og noen dråper limejuice i en shaker. Mos det hele litt før du rister det med is og siler over i glass, smak til med sukkersirup og Farris.

IMG_3728

Vinene, Monsoon Valley Blended White og Monsoon Valley Colombard er litt forskjellige. Blended er noe søtere og går derfor bedre til sterke mat enn colombard, når det skal være sagt er begge gode til lettere thaimat! (Les fullstendige smaksnotater her.) Jeg valgte derfor Satay Gai til.

IMG_3738

Satay Gai er grillspyd av kylling med peanøttsaus og salat til! Jeg har ikke fulgt noen spesifikk oppskrift men heller tatt det etter erfaring da jeg har spist det mye i Thailand, men for eksempel Trines Matblogg har en god versjon. Jeg har ikke lagd mangosalat til men denne agurksalaten:

IMG_3743

Dette er agurk, chili og rødløk i eddik, det syns jeg er forfriskende til! Denne matretten kan serveres med ris til, men jeg syns det er mye bedre å spise seg mett på kjøtt, det gjør retten mye mer blodsukkervennelig. Mye thaimat er lavkarbo (og veldig sunn) om man kutter ut risen.

Desserten var panna cotta med hong thong marinerte jordbær! Panna cotta oppskrift <— og jordbærene er enkelt marinert i hong thong (thai whisky/rom), limejuice og sukrin melis.

IMG_3745

I morgen kommer rosèvinene!

Produktene er tilsendt

Tirsdagssalat!

En kyllingsalat må passe godt på en tirsdag, vi er såpass nærme mandag at vi fortsatt er veldig sunne, men kan godt strø på litt ekstra parmesan og god olivenolje for å kose oss mot helg…

IMG_3577

Her har jeg brukt ruccola, revet kyllingfilet, agurk, paprika, parmesan og original kesam. Også har jeg dryppet litt deilig olivenolje over!

IMG_3579

Så enkelt og godt! (Og sunt!!)

Enkel helstekt kylling.

Helstekt kylling er noe jeg sjelden spiser, det er egentlig dumt, det er jo så godt! Dagens kyllingrett er lavkarbo og glutenfri, ikke minst veldig god!

IMG_3016

Her har jeg stekt kyllingen litt i smør i pannen før jeg har fylt den med sitron, urter og mer smør (både inni skroget og under skinnet), før jeg har stekt den i ovnen til brystet hadde en kjernetemperatur på 68 grader. Husk å la den hvile minst 10 minutter etter steking for best resultat.

Jeg har servert kål og asparges som jeg har gitt et lett oppkok for så å steke litt i smør og hvitløk samt en smørsaus.

IMG_3019

Del kyllingen i to, legg på tilbehør og server! En lett og smakfull rett.

Thai Green Curry.

Hva med en Thai Green Curry i dag? Hvis du bruker revet blomkål i stedet for ris så har du en veldig sunn middag med mye mettende proteiner og sunt fett!

IMG_1027

Dette er en av mine favoritter innenfor det thailandske kjøkkenet, jeg kan ikke dele oppskrift da jeg har brukt en “ferdigmiks” jeg har kjøpt i Thailand, det vil si en pakke med de tørkede krydderne som skal være i. Men det er bare å Google Gren Thai Curry så finner du oppskrift hvis du vil prøve. Særlig fotogen er curryen ikke, men jeg skal love deg at den er nydelig!

IMG_1024

Jeg lagde gryten med en kilo med kylling, så selv om to voksne og ett barn spiste av den til middag var det mye lunsjrester igjen!

Kyllingsalat.

Hei og god mandag! Tenkte jeg skulle dele en enkel kylling oppskrift med dere, jeg var så heldig å få masse forskjellig salat og urter av en nabo her om dagen og det resulterte i en deilig salat!

IMG_0913

Kyllingen har jeg frest raskt i pannen i smør, så fylte jeg den med basilikum, soltørkede tomater og salami før den fikk 20 minutter på 200 grader under grillelementet i ovnen. Salaten er rett og slett bare forskjellig bladsalat som er revet sammen med tomater, rødløk og bladpersille. For ekstra protein og fett anrettet jeg en halv mozzarella på toppen av kyllingen.

IMG_0910

Enkelt og godt! For den lille prikken over i`en krydrer du med salt, hvitløkspepper og litt god olivenolje.

IMG_0918

Sandwich uten brød.

En morgen jeg var veldig sulten etter en ekstra lang treningsøkt hadde jeg lyst på noe ala BLT sandwich, men ikke hadde jeg salat, tomat eller brød, så jeg lagde en lavkarboversjon av en sandwich. Dette kan du selvfølgelig putte mellom to brødskiver og vips: en skikkelig sandwich, men får du vondt i magen av brød og ikke har magevennelig brød tilgjengelig er dette et ypperlig alternativ!

IMG_8670

Jeg stekte en kyllingfilet og la underst, fulgte på med avokado, stekt bacon, en tykk skive ost og et stekt egg.

IMG_8672

Det smakte helt nydelig! Ikke minst så er det ernæringsmessig veldig bra etter en tung styrketreningsøkt, masse proteiner og sunt fett som holder deg mett lenge.