Lavkarboppskrifter, mat-inspo, klær, vin- og reisetips.
Denne “båten” med sjømat lagde jeg her om dagen, knallgodt!
“Båten” er salatblader, og jeg har fylt den med reker, avokado, salmalaks, chili, syltet rødløk og chilimajones. Proteinrikt, smakfullt og godt. Dropp majonesen om du vil ha paleo, ellers så er det lavkarbo og glutenfritt.
Hva med en fristende Sør-Afrikansk lakserett?
Jeg kjøpte laks i biter og hadde en Sør-Afrikansk vin jeg skulle teste her om dagen, så da googlet jeg meg frem til denne retten!
1 kg småløk stekes i en stor form med olivenolje ca. 20 minutter i ovnen (200 grader) før du tilsetter 1 kg små tomater og 2 paprika, 1 ss balsamico og 1 ss sukrin gold. Dryss gjerne over fersk timian. Stek så 20 minutter til før du har over 7-800 gram laks og fersk basilikum og steker 20 minutter til. Salt og pepper etter behov.
Vinen til var Backsberg Pinotage Rosé som er en ny og spennende vin på Vinmonopolet. Innbydende og fruktig nese med røde bær, jordbær, lett krydder, og florale toner. Den er fruktig med god syre på smak, tørr med god fylde og en fin ettersmak. En godt balansert og fin rosè, godt kjøp!
Den passet ypperlig til maten.
To deilige laksefileter med pesto på en seng av blomkål/brokkoliblanding og salat med byggryn og fetaost.
Sunt og godt, men hvorfor viser du meg dette tenker du? Jo, absolutt alt er kjøpt på 50%!
Vi har jo snakket litt om dette å være matredder før også, det håper jeg du også er! Bra for lommeboka OG miljøet.
Et lite mat og vintips i dag: Asiatisk laks og riesling! Nærmere bestemt Dr Gänz Winzenheimer Rosenheck Riesling trocken 2014 og salmalaks med grønnsaker!
Vinen har lite restsukker og kan derfor passe fint for de som vil passe på sukker/karboinntak samt diabetikere. Dette er en fruktig og fin riesling, den har både deilig fruktpreg og en matvennlig syre. Et godt kjøp om jeg må si.
Laksen er stekt med krydder i ovnen, grønnsaksblandingen er en ferdig grønnkålsblanding med hakket koriander.
Enkelt, sunt og godt.
(Mer mat og vintips? Sjekk Vinhøna)
Jeg og mannen hadde store planer om å spise poke her om dagen, den hawaiiske fiskesalatretten som er så populær vet dere. Jeg lagde jo det med stor suksess i fjor, les om det og få oppskriften her. Så det skulle jeg lage etter kino med minstemann i huset, litt sulten og stressa, når jeg serverte det ble jeg plutselig litt i tvil, var det egentlig poke?
Nei det var det jo selvfølgelig ikke, da skal jo laksen være marinert! Dette var derfor en slags poke/sashimi hybrid.
Trøsten var at det var sabla godt okkesom. Og så sunt! Her får du en tallerken stappfull av proteiner, sunt fett, vitaminer og antioksidanter som smaker superdigg! Server med soyasaus og en god riesling. (Skjær opp laks, vårløk, agurk, chili, koriander og avokado, topp med sesamfrø)
Beklager lite aktivitet her i det siste, jeg har 7 uker til sommeliereksamen og masse å gjøre i tillegg. Det har vært en ekstremt travel høst med skolestarten til sønnen min, eksamenslesing, mye jobb og osloturer til forskjellige eventer og hele to presseturer til utlandet. MEN, i dag vil jeg inspirere med en sunn lavkarborett: Sashimi!
Salmalaks, chili, vårløk, koriander og saus. Enklere blir det ikke!
Sausen er soyasaus, hakket chili, hvitløk, hvitvinseddik, sitronjuice og pepper.
Gode norske råvarer!
Her er to av eventene jeg har vært med på i høst hvis du er interessert i det: Champagne vs Engelske Bobler, Chianti Master Class.
God mandag!
Jeg lagde ceviche etter en oppskrift for en stund siden, les om det her, det var ganske godt men ikke perfekt… Jeg tok derfor med meg elementene fra den første og tilsatte egne preferanser, her er resultatet:
Helt fantastisk!
Jeg “kokte” laksen i sitronjuice (det er det som gjør retten ceviche) mens jeg hakket opp rødløk, hvitløk, mango, avokado, chili og rensket granateple og hakket koriander.
Så blander du alt. Enkelt og godt. Jeg serverte litt soyasus til.
Supersunt med lite karbohydrater, masse proteiner og sunt fett, vitaminer og mineraler! Skikkelig smaksbombe!
Jeg er ganske storspist og brukte 200 gram laks per person, til forrett eller lunsj kan du nok kutte ned laksemengden en del.
Overskriften høres kanskje ikke så fristende ut, men hvis du skal imponere med en kul forrett i påsken så lager du nettopp Laksebombe! Hvorfor? -Fordi det er enkelt, kan lages i forveien, ser kult ut, smaker godt og er sunt!
Du dekker små runde skåler med plastikkfolie, så dekker du alt med røkelaksskiver slik at det blir tett som på bildet over. Så kan du egentlig fylle med det du vil, jeg brukte krydderost, løk, avokado og salat. Bruk det du liker!
Mengden og størrelsen bestemmer du jo selv ettersom hvor stor skål du bruker, om du vil ha små munnfuller eller litt større “bomber”.
Husk at de må stå et par timer i kjøleskapet å sette seg før servering, pynt gjerne med majones.
Enjoy! Disse er lavkarbo, glutenfri og mettende!
Hei alle sammen! Januar er måneden for lett og god mat, hva med Fransk laks? Supermåltid du lager på 30 minutter!
Dette er en oppskrift jeg fant da jeg skulle pare forskjellig fransk vin med mat, denne var så god at jeg gjerne vil dele den!
Du trenger (2 stk):
Laks (jeg bruker 2-300 gram per pers)
1 pakke cherrytomater
1/2 pakke vårløk
1 pakke sukkererter
Marinade:
2 ss pizzakrydder (evt. provencekrydder)
0.5 dl olivenolje
2 ss hakkede tørket tomat
1 ss Dijon sennep
salt
Sett ovnen på 230 grader.
Ha en pakke cherrytomater i en ildfast form med olje, ha gjerne i noen hvitløksfedd også om du liker det, og sett inn i ovnen i 10 minutter.
Imens visper du sammen olivenolje, sennep, soltørkede tomater, pizzakrydder og salt, og legger dette på fisken.
Ta tomatene ut, bland inn sukkererter og vårløk i den ildfaste formen og legg laksen oppå, sett inn i ovnen igjen ca. 15 minutter.
Voila, sunn og god middag!
Av vin vil jeg anbefale en hvitvin med syrefriskhet og litt fedme, for eksempel Enfant Terrible Côtes du Rhône Blanc 2015,
God middag!
I disse julematdager er det godt å kaste sammen noe enkelt uten hint av norske juletradisjoner, man må variere litt så man ikke blir lei! Hva med salmalaks?
Finskåret salma, spinat, chili- og hvitløksmajones, topp med sesamfrø. Så enkelt – så godt og sunt!
Mat, mote, vin og reise. 