Blogg

God sommer!

God sommer alle sammen, det blir mindre poster nå om sommeren da man prioriterer familien og utetid! Men vil fortsatt anbefale å teste det nyeste melet til Funksjonell Mat; solsikkemel, i knekkebrød i sommer. Superdigg og sunt, jeg brukte opp posen min på null komma niks!

Jeg for min del fortsetter å spise lavkarbo, det gjør jeg året rundt, i alle land! Men selvfølgelig skeier man jo litt mer ut. Kommer tilbake med en protein-is oppskrift litt senere i sommer!

Hvis dere har lyst til å tenke litt mer på kosthold og har lyst på kostholdsveiledning i høst er det bare å ta kontakt, har noen plasser ledige fortsatt.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Solsikkemel

Det er ikke grenser for hva man kan lage mel av, en nyhet fra Funksjonell Mat er SunFlour!

SunFlour er laget av økologiske fettreduserte og malte solsikkekjerner. Næringsinnholdet i melet er helt enestående bra:

  • 2 % karbohydrater
  • 44 % protein
  • 25 % fiber

(Glutenfritt) SunFlour er nøytralt på smak, og passer godt i ulike typer bakst. Det kan brukes på samme måte som fettredusert Mandelmel eller Sesam-mel, og er et glimrende alternativ for nøtteallergikere. Her i huset har vi en som ikke tåler mandler, så det er helt ypperlig.Merk: Klorofyllet som finnes naturlig i solsikkekjerner kan noen ganger reagere med bakepulver/natron, og gi baksten en grønnaktig fargetone.

Jeg testet det selvfølgelig sporenstreks i min knekkebrødoppskrift:

Det funket veldig godt! Smaken er god, næringsinnholdet er enda bedre… En flott nyhet!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbo chiarundstykker med pålegg!

Jeg får innmari lyst på “brødskiver” i blant, da lager jeg for eksempel dette:

Funksjonell Mats chiabrød (lagd som rundstykker) med Snøfrisk, skinke, ost og agurk.

Smaker som nystekt brød, men gjør ikke magen oppblåst og sint, samt mye snillere med blodsukkeret. Digg!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Salat med chiabrød, chevre, asparges og jordbær.

Inspirert av det fine været i  det siste har jeg lagd flere flotte salater, blant annet denne med chiabrød, chevre, asparges og jordbær:

Jeg har lunet på brødene med chevre slik at osten har smeltet litt, samt toppet med sprø spekeskinke og soltørket salat. Utrolig godt!

Chiabrødet er selvfølgelig det fra Funksjonell Mat! Noe av det eneste magen min tåler faktisk.

Fristet?

Dessert, Mat

Hvit sukkerfri pavlova.

Joda, litt dumt å få til en hvit sukkerfri pavlova rett etter 17. mai, men da har man et år å perfeksjonere den på… Jeg hadde nemlig gitt opp å lage hvit sukkerfri pavlova, men så såg jeg flere hadde fått til det til 17. mai og måtte bare prøve det selv… Her er resultatet:


(Alt er sukkerfritt utenom makronene, de er det bare å droppe for et helt sukkerfritt resultat)

Oppskriften er som følger:

3 eggehviter piskes stive, så tilsettes 1 dl blank fibersirup mens du visper, samt smaker til med steviadråper. Dette steker du så i ønsket form (firkant, runding osv.) på en bakeplate på 40 grader i 4-6 timer. fra time nr. 4 må du følge med om den er stiv.

Den blir skikkelig seig og god slik en vanlig pavlova er!

 

Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag

Ekte italiensk luksuslunsj.

Vi hadde en liten periode med dilla på italiensk mat for en liten stund siden, og da jeg fant en indrefilet på 50% på butikken vridde jeg det til en italiensk lunsj.

Biffen satte jeg i ovnen på 55 grader klokken 10.00 om morgenen, og klokken 16.00 freste jeg den sprø med masse smør (ca. 1 minutt per side) og serverte med bøffelmozzarella, tomater, spinat, parmesan og pinjekjernen.
Perfektemondo! Et meget god eksempel på at lavkarbomat ikke er kjedelig.