Dessert, Mat

Sukkerfri kokosmousse med byggryn og hjemmelagd karamellsaus!

I dag vil jeg tipse dere om en hjemmelagd karamellsaus, med enten fullfett kokosmelk eller med lett kokosmelk, og hva du kan ha under den! Jeg har lagd en versjon som passer bra for deg som trener tungt og vil ha en funksjonell dessert uten bare fluff/mousse, kutt grynene hvis du vil ha lite kalorier.

Jeg lagde byggryn på vanlig måte, bløtlegging og koking, før jeg blandet de med litt styrkmelk, kokosnøttmelk (det som blir igjen fra karamellsausen), 5 gelatinplater (bløtlagt i kaldt vann for så oppløst i underkant av en dl med kokt vann) og 2 stivpiskede eggehviter og ønsket søtning (Jeg brukte stevia)!

skjakgryn

Dette blir da kokosmoussen med byggryn i bunn, sett i kjøleskapet.

Så karamellsausen da, som er hovedpersonen! 80 gram sukrin gold, 2 SS yaconsirup (eller annen sirup/honning), 2 SS vann varmes opp i kjele til sukrinen har smeltet. Tilsett så 100 gram kokosmelk i la det forsiktig koke opp. Hvis du nå bruker fullfett kokosmelk må du røre og vente på at det tykner, bruker du lett kokosmelk må du la det koke i noen minutter for smak og til det blir en mørk væske, før du har i litt maizenna. Prøv deg frem på tykkelsen.

Dette ble nydelig…

IMG_5150

IMG_5153

IMG_5154

IMG_5157

Som dere ser er ikke bildene topp kvalitet, det skyldes at hele prosjektet var ganske spontant (nei, Skjåkgryn lager man ikke spontant da de må bløtlegges og hele pakka, men dette var da rester fra gryn som ble brukt til frokost), det er mobilbilder. Men jeg kan love på tro og ære at både kokosmoussen og karamellsausen var gode, denne sausen skal forskes mer på for å si det sånn… På ovnsbakte epler, varm på lett vanilje is…

Advertisements
Blogg

Stress og stressmestring

Alle har hørt om tidsklemma og følt på stress, men vet du hvordan stress påvirker kroppen din? Og hva som er forskjellen på positivt og negativt stress?

stress

Positivt stress er når du holder på med noe lystbetont som du liker, ofte kan du gjøre det over lang tid og bare få positive fysiske reaksjoner. Tenk på følelsen du får når du legger deg “godsliten” og fornøyd om kvelden.

Negativt stress kan være alt fra mange mennesker på julesalg i butikken du jobber i til at du oppdager en edderkopp i stuen din når du har edderkoppskrekk… Det kan med andre ord være både lang og kortvarig men allikevel har det negative konsekvenser for kroppen og de hormonene som blir skilt ut.

Mange som opplever en del negativt stress i hverdagen opplever også kjedereaksjoner som lite søvn, mye koffein, usunne matvalg osv. Hormonene blir ubalanse og påvirker veldig mye på en dag, når man for eksempel setter seg ned etter en stresset dag faller også blodsukkeret. Da føler mange suget etter karbohydratrike matvarer og andre ting som får kroppen til å slappe av, sjokolade, alkohol osv. Dette påvirker selvfølgelig søvnen, og søvnproblemer (som også er negativt stress) gjør at man igjen får karbohydratsug… Så det er lett og falle i en ond sirkel!

Langvarig negativt stress fører til at binyrene ikke klarer å produsere nok stresshormoner mer, dette blir negativt for kroppen og kan føre til overvekt og generell dårlig helse. Dette kan være en av grunnene til at enkelte ikke klarer å gå ned i vekt i samme grad som andre.

Man har sett sammenheng mellom kroppsform og hvordan man har blitt overvektig, ofte har de som har blitt overvektige på  stress en epleform, da den oppbyggende virkningen av insulin er større enn den nedbrytende virkningen fra stresshormonene og man legger på seg rundt midjen og overkroppen først.

stress-pic

Det er flere måter å mestre stress på, og det kan være forskjellig fra person til person hva som virker. Trening er en velkjent metode for å stresse ned, men bare hvis du trener riktig. Å ta seg en løpetur er i utgangspunktet stresslindrende, men hvis du stresser med å presse deg for hardt, trener når du er syk, får vondt i føttene fordi du har feil sko eller lignende vil gjøre at også treningen er negativ stress for kroppen. Tenk at det du gjør som stresslindring skal være lystbetont og noe du liker! Ting som hjelper deg å bli mer balansert og retter opp stressskadene (depresjon, svimmelhet, tretthet, fysiske smerter, blodsukkerubalanse osv.) er å spise mindre karbohydrater og mer fett, sett av litt “deg-tid” i løpet av en dag om du kan (dette bør du kunne gjøre), legg deg tidlig om kvelden så du får nok søvn, begrens stimulanter som kaffe og alkohol og spis fargerik mat så du får i deg antioksidanter til å bekjempe frie radikaler i kroppen.

Spesielt viser det seg at en liten time-out i hverdagen i tidsperioden 14-17 kan være nyttig da de fleste utskiller mindre kortisol da, en kan da føle seg litt trett og slapp, og har du muligheten så er det ekstremt bra for kroppen å ta en liten pause da. Mange velger å overkjøre denne følelsen med for eksempel koffein eller fysisk stress, da kan man oppleve ugrunnet sult, blodsukkersvingninger (sukkerbehov) og humørsvingninger. Spiller man på lag med kroppens biorytme og slapper av litt i denne perioden vil mange oppleve det motsatte!

Ha tålmodighet og gi det det tid, du blir ikke kvitt negativt stress første dagen, prøv deg frem og finn en mer balanser hverdag og få en friskere kropp!

take-a-break

Hvis du vil lese litt mer om antioksidanter i norsk mat kan du gjøre det her!

Blogg

Bli kjent med kostholdsveilederen!

Hei!

Mitt navn er Mona Haugen-Kind, jeg er 24 år, mamma til en gutt på 2 år, utdannet som Kostholdsveileder og tar for tiden en deltidsutdanning som gir meg tittelen veileder i optimal trening og ernæring i tillegg til jobben som kostholdsveileder.

For tiden jobber jeg noe over nett og etter behov på et lokalt helsesenter som samarbeider med Oppfølgingstjenesten Frisk hvor folk kommer med både kostholds relaterte og andre diagnoser via Nav. Derfor har jeg allerede stor erfaring med både friske og syke mennesker i forhold til kosthold.

Av interessert kan jeg nevne kosthold og trening som sikkert er en “given”, men også matlaging og vin. Jeg er en livsnyter som prøver å leve livet med reising og nytelser i form av opplevelser og godt på tallerken og i glasset. Jeg mener at balansegang i livet er nøkkelen til ett friskt og sunt liv, trener du hardt kan du også kose deg “hardt”!

_MG_0323IMG_4216

Bruker mye tid på trening da jeg ikke bare er veldig interessert i trening og utdanner meg deretter, men har en rygg med skoliose og er avhengig av å holde en god del muskelmasse for å være mest mulig smertefri.

Hvis du lurer på noe så ta gjerne kontakt.