Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat

Italiensk lunsj!

Nå er det lenge siden jeg har lagt ut italiensk lunsjinspirasjon, det som er så enkelt og godt!

img_6330

Her har jeg kastet mozzarella, basilikum, pepperoni, gode tomater, gorgonzola, fiken og taleggio på et fat, servert med pesto (kjøpt), lavkarbobrød, pestokrem (pesto og mascarpone), grillede hvitløksbåter (kjøpt) og olivenolje!

img_6333

Serverte også prosecco til, det skal til på en lørdag! Dette tar verken lang tid eller er avansert – og fy så godt!

 

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat

Italiensk tallerken.

På lørdag fant vi ut at det lenge siden vi hadde spist en italiensk lunsj, da kastet jeg sammen dette nydelige fatet…

IMG_4634

Dette er forskjellige italienske skinker og pølser (salame), bøffelmozzarella (her er det stor forskjell på vanlig mozzarella fra ku, smak selv!), søte tomater, basilikum og artisjokkhjerter.

IMG_4639

Glemte pesto, det er et must! Det beste med sånne fat er at det er så enkelt å kaste sammen! Ha en flott uke folkens!

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo

Lørdagslunsj inspo.

God fredag! Tenkte jeg skulle dele litt inspirasjon til lørdagslunsj, enkel men allikevel utrolig god!

IMG_9920

Her har jeg kastet sammen ingredienser med tanke på vinen jeg skulle ha til, en prosecco, derfor var det ganske Italia-inspirert!

IMG_9921

Brødet er dette glutenfrie, hjemmelagd basilikum-ost, pesto og aioli (alle tre superenkle og raske å lage)!

IMG_9924

Forskjellige italienske salamier og skinker, mozarella i flere varianter, melon, tomater og jordbær.

IMG_9925

Nydelig mat med lite karbohydrater, mye proteiner og uten gluten! Gå gjerne inn på Vinhøna og søk på prosecco i søkefeltet for å finne vin som passer til din italiensk-inspirerte lunsj!

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lunsj, Mat

Pinselunsj 2015: Italiensk.

Som jeg skrev på fredag lagde jeg to luksuslunsjer i pinsehelgen, en italiensk og en spansk, her er den italienske! (Begge disse lunsjene er tilnærmet lavkarbo og begge er glutenfri)

IMG_9420

Som med den spanske lunsjen så er det viktig med gode råvarer, invester i italienske kvalitetsskinker og pølser, lag hjemmelagd pesto og kjøp gode tomater og gjerne mozzarella av bøffelmelk.

IMG_9417

Drinker før maten mens kokken fotograferer og justerer med opptil flere kameraer kan være lurt, en med alkohol (Negroni Sbagliato) og en uten (bær-smoothie) når noen av gjestene er barn eller folk som skal kjøre bil.

IMG_9418

Hvit bønnesalat lager du enkelt med hvite bønner, rødløk, olivenolje, fersk basilikum, soltørkede tomater og hakket italiensk pølse.

IMG_9423

Jeg bruker samme lavkarbobrød som på den spanske lunsjen, tilsett gjerne pizzakrydder i deigen før steking så blir det mer autentisk. Jeg serverte også italienske kjøttboller og aubergineruller med mascarpone! For å lese om Ferrari Brut, vinen jeg serverte til, går du til vinhona.com.

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat

Pinselunsj 2015: Spansk.

Da det ble to “lørdager” i pinsehelgen lagde jeg to luksuslunsjer med to tema: spansk og italiensk. Tenkte jeg skulle dele de med dere til inspirasjon, her er den spanske:

IMG_9388

Det man må fokusere på er gode råvarer, har man 3-4 kvalitetsskinker/pølser, hjemmelagd aioli og godt brød er man godt på vei!
IMG_9390

Siden temaet er spansk er en manchego ost på sin plass!

IMG_9391

Så kan man kaste på det man føler for, spanske kjøttboller, asparges eller chili (med ostefyll) med bacon, ovnsbakt paprika, oliven, nøtter osv.

IMG_9387

Siden jeg bruker lavkarbobrød så blir hele kalaset veldig karbohydratvennlig også!

IMG_9382

Vintips til maten? Sjekk vinhøna.com!

 

Italia, Lunsj, Mat, Musserende, Vin, Vintips

Lørdagslunsj med prosecco!

God lørdag! Dagens mat og drikke er det jeg vanligvis serverer en lørdag jeg har tid, et fat med litt diverse snacks (tapas/antipasti kall det hva du vil) og en flaske musserende vin (les gjerne en lørdag hos meg). Livet er fort kort til ikke å unne seg et glass med bobler når det er lørdag!

Vinen jeg har servert denne gangen er Ponte Prosecco Frizzante Treviso:

IMG_8912

Viticoltori Ponte er en produsent bestående av en gruppe vinmakere som slo seg sammen i 1948 for å lage vin til etterkrigstiden. Det er i dag et stort kooperativ bestående av 1300 produserende partnere i Nord-Italia.

IMG_8910

Vinen er lagd av 100% prosecco eller glera som druen nå heter, den er naturlig gjæret i en autoklav og er en mer perlende vin i forhold til bobler enn mange proseccoer.

Den har en fruktig og frisk aroma, ikke veldig utpreget. Noe urtepreg i smak og aroma, den er lett og komfortabel i munnen og er en behagelig vin som er lett å både drikke og like.

IMG_8906

Her er dagens matfat. Litt forskjellige oster, kjøtt, tørket frukt, nøtter, hjemmebakt knekkebrød og asparges med skinke.

Blogg, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Matprosjekt, Middag, Musserende, Spania, Vin, Vintips

Spansk lunsj og middag med vin, en lørdag hos meg.

Tenkte jeg skulle legge ut en lørdagsmeny til dere, lunsj og middag med tilhørende drikketips. Dette er en typisk meny jeg kan finne på å lage en lørdag jeg har god tid, denne lørdagen var det spansk som sto på temalisten. Håper dette kan inspirere til en koselig dag, alene, med din kjære eller gode venner, alle setter pris på god mat og drikke!

Til lunsj er det selvfølgelig tapas på menyen!

IMG_8760

Forskjellige spanske oster og skinker, en bønnesalat, hjemmelagd aioli, lavkarbobrød, mandler stekt i salt og paprika og litt diverse frukt og bær.

IMG_8761

Av drikke er selvfølgelig cava å anbefale, dette er Maria Casanovas Brut de Brut Nature Reserva 2009. Jeg har tidligere skrevet om den rosa versjonen (som for øvrig også anbefales) og litt om vinhusets historie.

IMG_8762

Aromaen er kompleks, en del syre og eple og man kjenner at dette ikke er en “allemannscava ” til 99 kr. Smaken er frisk og følger duften med toner av eple og sitron. Den har hatt godt av sine 15 måneder i kjelleren før 24 måneder på flaske, det gjør at cavaen er det lille ekstra på lunsjbordet.

Hvis det er noen som ikke er så glad i musserende vin kan jeg anbefale sangria, den kan lages både rød og hvit! Her har jeg brukt en halvtørr hvitvin og fylt på med frukt.

IMG_8764

Et alkoholfritt alternativ som er litt mer spennende enn vanlig vann fra springen er også hyggelig om man inviterer på gjester, da kan jeg anbefale S.Pellegrino, dette selges på mange vanlige butikker.

IMG_8763

Så er det bare å nyte lunsjen.

IMG_8766

Mens noen må lage middag!

IMG_8756

Middagen er en egenkreasjon, kyllinggryte med poteter, grønnsaker og chorizo! Jeg la poteter, chorizo, tomater, paprika, løk, hvitløk og kikerter i en stor form med olivenolje og godt med krydder og la kyllingbryst over, det godgjorde seg i ca 45 minutter før det var klart for servering!

IMG_8772

Til maten serverte jeg Laxas Albariño 2013.

IMG_8771

Dette er en gulgrønn, klar vin, en typisk albariño både i aroma og smak skal det vise seg. Aromaen er fruktig med toner av eple, pære, aprikos, sitrus og litt blomster. Smaken er frisk og fruktig med noe mer eple enn i duften, velbalansert og har en lang ettersmak. Perfekt til spanske kylling og fiskeretter!

Que tengas un buen día, disfrutar de la comida!

Det som ofte er fint med buffet er at det blir igjen litt mat til dagen derpå, her har gårsdagens bønnesalat blitt en sunn tunfisksalat:

IMG_8774

En sunn og økonomisk avslutning på helgen, regner med at flere har fått øyene opp for gjenbruk av mat etter at det har vært en del fokus på det i det siste.

Italia, Lunsj, Mat, Musserende, Vin, Vintips

Luksuslunsj med en nydelig prosecco til!

Jeg klarte ikke å dy meg, selv om det er fokus på pinnekjøtt, ribbe, riskrem, rakefisk og lefse så måtte jeg ha en skikkelig “Mona-lunsj” nå i førjulstida, noe av det beste jeg vet er når jeg har tid til å lage en slik lunsj på en lørdag.

IMG_7369

Mange forskjellige oster, dadler med forskjellig fyll, skinker og salamier samt frukt, nøtter og bær. Flere timer med plukking og nyting med andre ord. Men selvfølgelig blir det hele enda bedre av en god vin til, jeg hadde Rafinelli Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore stående.

IMG_7365

Det som slår meg er at dette er en utrolig fruktig prosecco, den har en veldig god aroma av pære og blomster samtidig som man kjenner sitrus. Smaken syns jeg er utrolig deilig, jeg kjenner at jeg har savnet en skikkelig prosecco som er litt søtladen (men ikke søt). Den er ren i smaken, og har samme smakstoner som i aromaen med et godt pærepreg. En flott vin!

Dette er en vin som ligger i testutvalget, jeg anbefaler på sterkeste at dere prøver den, jeg syns den var utrolig god og gjerne en prosecco de tar inn fast, en perfekt musserende vin å ha liggende som ikke koster skjorta.

IMG_7373

Ha en fin førjulstid videre!

Produktet er tilsendt