Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, I media, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Sunnere hverdagsvalg

Enkel og sunn lunsj med blomkålris.

Jeg DIGGER at det har kommet ferdig blomkålris i butikken! Jeg har raspet med blodig av mye blomkål for å si det sånn.

Tenkte jeg skulle dele en enkel, sunn og billig lunsj med dere også!

Her har jeg stekt løk, hvitløk, en tomat, 3 egg og blomkålris. Toppet med vårløk.

Digg?

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Italiensk lavkarbo og proteinrik sandwich.

Det nærmer seg julehøytid, men jeg tviholder fortsatt litt på det italienske… Det er jo så godt! Her er en lavkarbo, glutenfri og proteinrik sandwich!

Brødet er selvfølgelig lagd på Chiabrødet til Funksjonell mat, toppet med pesto, tomat, basilikum, mozzarella og pinjekjerner. Samt olivenolje, salt og pepper. Enkelt, sunt og godt.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat

Italiensk – igjen.

Italiensk-inspirert mat er nok noe av det jeg spiser mest av, året rundt. Jeg har alltid skinke, mozzarella osv. liggende i kjøleskapet, ypperlig når en spiser lavkarbo!

En mozzarella, spekeskinke, pesto, tomater og ruccola, rimelig enkelt og godt. (Det er veldig ofte mozzarella å “redde” på 50% på matbutikken, så det blir en billig og god proteinkilde)

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat

Lavkarbo bruschetta!

Italiensk mat er en av mine absolutt favoritter, men italiensk mat inneholder ofte mye karbohydrater… Her om dagen lagde jeg lavkarbo bruschetta, det funket fjell!

Brødet er det glutenfrie Sunnere Fiberbrød fra Funksjonell Mat (ca. 1 gram karbo per skive), som jeg har toppet med spekeskinke, tomater, basilikum, bøffelmozzarella og olivenolja. Kjempegodt!

Det som er viktig er å bruke gode råvarer som gir mye og god smak. Stek gjerne brødene sprø i stekeovnen fø du har på toppingen.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Salat med chiabrød, chevre, asparges og jordbær.

Inspirert av det fine været i  det siste har jeg lagd flere flotte salater, blant annet denne med chiabrød, chevre, asparges og jordbær:

Jeg har lunet på brødene med chevre slik at osten har smeltet litt, samt toppet med sprø spekeskinke og soltørket salat. Utrolig godt!

Chiabrødet er selvfølgelig det fra Funksjonell Mat! Noe av det eneste magen min tåler faktisk.

Fristet?

Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag

Ekte italiensk luksuslunsj.

Vi hadde en liten periode med dilla på italiensk mat for en liten stund siden, og da jeg fant en indrefilet på 50% på butikken vridde jeg det til en italiensk lunsj.

Biffen satte jeg i ovnen på 55 grader klokken 10.00 om morgenen, og klokken 16.00 freste jeg den sprø med masse smør (ca. 1 minutt per side) og serverte med bøffelmozzarella, tomater, spinat, parmesan og pinjekjernen.
Perfektemondo! Et meget god eksempel på at lavkarbomat ikke er kjedelig.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Paleo

Lavkarbo påskelunsj med middelhavsinspo!

Det nærmer seg påske, og på tid å planlegge litt… Jeg syns for eksempel brødene til Funksjonell Mat kan være greie å ha i hus, da man gjerne vil unne seg litt ekstra til påske.
Da er det lett å lage denne tallerkenen for eksempel:

Bruschetta med tomatsalat, mozzarella, avokado, pesto, skinke og salami. Skal love at du holder energien lenge i skisporet med denne!

Man tenker ikke over at det er sunnere / lavkarbobrød, chiabrødet blir utrolig cripsy og godt om man steker det litt på varmluft i skiver.

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid

Enkel lavkarbo snackstallerken.

Jeg ser ofte at folk syns det er kjedelig å lage mat til en person, gidder ikke lage skikkelig mat, tar en brødskive i stedet osv. Sånn er ikke jeg. Hvis jeg skal lage meg en liten lunsj, kvelds eller lignende lager jeg gjerne noe slik:

Det tar ikke så mange minuttene mer enn å smøre brødskiver; å kaste noe ost, skinke osv. på en tallerken, og så mye sunnere, fancy og deilig da!