Velkommen til en sunn og frisk livsstil med trening, mat, reise og vin.
Kostholdsveiledning, oppskrifter, vintips, reiser og annet rabbel.
Vi hadde en liten periode med dilla på italiensk mat for en liten stund siden, og da jeg fant en indrefilet på 50% på butikken vridde jeg det til en italiensk lunsj.
Biffen satte jeg i ovnen på 55 grader klokken 10.00 om morgenen, og klokken 16.00 freste jeg den sprø med masse smør (ca. 1 minutt per side) og serverte med bøffelmozzarella, tomater, spinat, parmesan og pinjekjernen.
Perfektemondo! Et meget god eksempel på at lavkarbomat ikke er kjedelig.
Det nærmer seg påske, og på tid å planlegge litt… Jeg syns for eksempel brødene til Funksjonell Mat kan være greie å ha i hus, da man gjerne vil unne seg litt ekstra til påske.
Da er det lett å lage denne tallerkenen for eksempel:
Bruschetta med tomatsalat, mozzarella, avokado, pesto, skinke og salami. Skal love at du holder energien lenge i skisporet med denne!
Man tenker ikke over at det er sunnere / lavkarbobrød, chiabrødet blir utrolig cripsy og godt om man steker det litt på varmluft i skiver.
Jeg ser ofte at folk syns det er kjedelig å lage mat til en person, gidder ikke lage skikkelig mat, tar en brødskive i stedet osv. Sånn er ikke jeg. Hvis jeg skal lage meg en liten lunsj, kvelds eller lignende lager jeg gjerne noe slik:
Det tar ikke så mange minuttene mer enn å smøre brødskiver; å kaste noe ost, skinke osv. på en tallerken, og så mye sunnere, fancy og deilig da!
Jeg testet en oppskrift jeg lagde i fjor for en stund siden, nemlig min beste lavkarbofocaccia! Den er så deilig!
Fantastisk til italiensk mat.
Jeg pleier jo egentlig å lage pesto selv, men når hele bygda kun har igjen en halv basilikumplante ble det vanskelig. Godt var det lell!
Ei jeg følger på instagram la ut en post sist uke som inspirerte meg, hun la ut noen bilder av maten sin da det fortsatt er folk som tror at lavkarbomat kun består av egg og bacon… Jeg tenkte derfor jeg skulle vise hvordan en dag på lavkarbo kan være, og for å være kontroversiell: starte med nettopp egg og bacon!
Frokost: Egg, bacon, tomater og agurk. Holder meg gående lenge! Merk at jeg trener ca. 2 timer hver dag, så jeg spiser ganske mye, mange blir nok mette av halvparten (og det er nettopp mett man skal være på lavkarbo).
Lunsj: Laks, salat, agurk, kesam (med hvitløk og urter) og sukkerfri syltet rødløk.
Mellommåltid (ikke alltid jeg spiser det, men hvis jeg er sulten): hjemmelagd lavkarbo knekkebrød, brie, valnøtter og spekeskinke.
Middag: 2 ytrefileter med gratinert ost, tomatsalat og guacamole.
Noen som fortsatt tror at lavkarbo er kjedelig?
Hvis jeg er alene hjemme en kveld, er dette et klassisk måltid som jeg kan finne på å servere meg selv. Gode tomater, spekeskinke, mozzarella med olivenolje og basilikum.
Så deilig! Hva spiser du når du er alene hjemme?
Asiatisk biffsalat er smakfullt og godt, ikke minst er det sunt! Dette er lavkarbo og kan lett gjøres glutenfritt og paleo.
Her har jeg kastet sammen salat, koriander og agurk, toppet med stekt entrecôte (marinert i sitronjuice, soyasaus og krydder) og sesamfrø. Enkelt? I retrospekt angrer jeg på at jeg ikke hadde avokado til også, det får bli neste gang.
Joda, du kan kvele det sandwich-suget (andre som får det i blant?) og likevel spise relativt lavkarbo! Funksjonell Mat`s proteinbrød inneholder kun 2 gram karbo per skive, og det er innafor i blant!
Her har jeg lagd proteinbrød på vanlig måte. Så har jeg skåret det i skiver og etterstekt det på varmluft så det har blitt sprøtt. Så har jeg toppet det med avokado, salami, salat, mozzarella, agurk, tomat, basilikumblader og krydder. Samt god olivenolje.
Helt nydelig!
Anbefales! Brødet er også glutenfritt og proteinrikt!
Annonselenker
Jeg er livredd for å bli stuck et sted uten å ha med meg et sunnere alternativ, når man reiser en del er det alltid en fare for at man kan bli sittende fast på flyet uten matservering (jeg var borti at flyet var utsolgt for alt når de kom til vår rekke sist…), et sted hvor de kun har tørr baguette, i bil/busskø, på tog, på sightseeing… Derfor tar jeg alltid med meg litt mer enn jeg trenger, det har ofte reddet en sulten mage og dalende blodsukker!
Nøtter og proteinbarer er standard i veska mi! Jeg er forresten veldig fornøyd med veska, den har vært på mange turer nå og er lagd av vann og skittavvisende stoff noe som er nyttig når man er ute å reiser. Du finner den her!
Hvis jeg skal ta et tidlig fly og må ligge en natt på Gardermoen tar jeg med meg noe lignende, lavkarboluksus!
Questbars er alltid med, disse Quest Hero barene har supert næringsinnhold og er veldig gode.
Pleier du å sikre deg noe sunn næring på tur?
Som dere sikkert vet er jeg også utdannet Sommelier i tillegg til Kostholdsveileder, en sær kombinasjon syns noen, logisk er andre enige i. Mat og vin henger jo sammen. (Jeg ble for øvrig nylig intervjuet om dette temaet i podcasten Druefesten, sjekk ut podcasten om dere ikke allerede har gjort det!) Long story short: Mine karbohydrater består som regel av vin, jeg spiser altså veldig lite karbo. Kanskje jeg har noen lesere som også gjør det?
Uansett, her er tips på sunn og god vinsnacks:
Spekeskinke, vellagret ost og nøtter. Masse proteiner, sunt fett og vitaminer og mineraler. Og hvis du spiser brød osv. er det selvfølgelig lov å servere det til, man er herre i sitt eget hus. Stort sett.
Så er det vinen til da… Den kan du lete deg frem til hos Vinhøna.
