Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, mellommåltid, Paleo, Supermat

Salte og søte mandler.

Mandler er supersunt, jeg merker det faktisk godt i de periodene jeg “glemmer” å spise mandler – da får jeg lett kramper i beina (dette på grunn av at jeg da får i meg mindre magnesium). I dag skal jeg vise dere en smart metode for å få i seg mer mandler; nemlig å ha både salt- og søtmandler stående fremme!

Men først litt om næringinnhold i mandler, en håndfull (ca. 28 gram) mandler inneholder:

  • Fiber: 3.5 gram.
  • Protein: 6 gram.
  • Fett: 14 gram (hvor 9 g. er enumettet).
  • Vitamin E: 37% av dagsanbefalingen.
  • Mangan: 32% av dagsanbefalingen.
  • Magnesium: 20% av dagsanbefalingen.
  • De inneholder også en god mengde kobber, vitamin B2 (riboflavin) og fosfor.

Alt dette er fra en liten håndfull mandler og gir ca. 161 kalorier og 2,5 g fordøyelige karbohydrater. Det er også viktig å notere seg at 10-15% av kaloriene i mandler ikke absorberes i tarmen da fettet er for vanskelig å få tilgang til og brutt ned.

Du kan lage de to nøttetypene likt, her koker jeg vann til saltmandlene mens jeg rører i søtmandlene. Oppskriften på de søte godbitene finner du her.

Oppskrift saltbakte mandler:

Kok opp 200 gram vann tilsatt 3.5 ss grovt salt (kvernsalt funker også). Kok til saltet er oppløst før du har i 200 gram mandler og lar å stå å trekke under lokk i ca. 15 minutter. (Ta av platen)
Hell vannet av mandlene og bak de på et bakepapir i ovnen på 150 grader i ca. 20 minutter til vannet er dampet vekk.
Vips, sprø og salte mandler.

Der har du mandler å knaske på enten du har lyst på noe salt eller noe søtt!

Advertisements
Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Mat

Brente mandler uten sukker!

Det nærmer seg Desember og det er på tide å begynne med litt juleforberedelser, noen godsaker kan lages i god tid til jul, blant annet brente mandler! Disse sukkerfrie og deilige godsakene lagde jeg masse av i fjor, les oppskrift og fremgangsmåte her.

IMG_7274

Eneste problemet med å lage de i god tid er at en del av de (les alle) kommer til å bli borte så du må lage nye…

Kosthold, Mat, Middag, Paleo

Et tips til gladlaksen!

Jeg fikk et innfall å prøvde noe nytt på laksen til søndagsmiddagen: jeg lagde en enkel mandel-panering… Oh boy, det ble utrolig godt!

IMG_6489

Gni inn laksen med sitron og olje og klapp på sesamfrø og hakkede mandler før du steker den. Dette var min søndagsmiddag i går og jeg må si at mandlene virkelig hevet måltidet ganske mange hakk! Server med grønnsaker og du har et sunt, balansert og deilig måltid! Dette er for øvrig paleo også!

Dessert, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Mat

Sukkerfrie brente mandler!

Hvis det er noe som har gått ned på høykant i desember så er det disse hjemmelagde brente mandlene lagd på sukrin gold, veldig gode både med og uten krydder! (Og sunt!!)

Her kommer den superenkle oppskriften:

IMG_5757

Mandler i en teflonpanne.

IMG_5759

sukrin gold, vaniljepulver og kanel (og salt).

IMG_5760

La ligge i pannen til alt smelter og blir glissent, legg så på et bakepapir og vent til det blir kaldt før du har det opp i ett fint glass!

c59c751c5e5f11e3b82e12f68ff3b993_8

Tada! Nydelige brente mandler, uten sukker!

Blogg, Frokost, Mat

Luksusfrokost!

Her er en oppskrift til en sunn og lett luksusfrokost du kan lage om du har litt god tid en morgen!

Stek epler, mandler og eventuelt andre nøtter, sukrin gold og kanel i en panne.

IMG_5649

Bland mager kesam og mager cottage cheese, litt vaniljepulver og kanskje søtningsmiddel om du liker det søtt.

IMG_5650

Legg epleblandingen på toppen og hell på litt sirup eller honning og ekstra nøtter. Nam!

IMG_5653

Proteinrikt og godt, smaker mest som dessert!

Blogg, Frokost, Mat

Frokosttips!

Jeg tenkte jeg skulle gi dere et frokost tips denne morgenen. En frokost jeg har hatt dilla på utrolig lenge og som er sunn og veldig proteinrik!

Den inneholder 3 ingredienser som jeg skal gå litt i dybden på!

1.

108-111-thickbox

Mager kesam, et utrolig anvendelig produkt med 222 kalorier, 36 g. proteiner, 12 g. karbohydrater og 3 g fett.

Kesam er en surmelksost, det vil si at folk som reagerer på melk (som meg selv) ofte tåler dette produktet enn melk. Den kan erstatte melk, rømme, fløte og andre lignende produkter i matlaging og gjøre det hele mindre kaloririkt og mer proteinrikt. Den kan ikke kokes men passer godt til andre tilbredingsmåter.

2.

mandler-stor

Mandler, jeg bruker ca. 20 g med mandler på kesamen, dette er rundt 18 mandler da de veier litt over ett gram per mandel. Da blir det ca. 126 kalorier, 4 g. proteiner, 1 g. karbohydrater og 11 g. sunt fett.

Mandel er en steinfrukt fra treet Prunus dulcis og finnes i Midtøsten og Tyrkia. Den er proteinrik, har mye umettet fett og fiber, den har også en del E-vitamin som styrker immunforsvaret, og magnesium som er bra for hjerte og blodtrykk.

3.

668-463-large

På toppen har jeg honning, type akasie. Akasiehonning er en flytende honning fra nektar fra blomstene på akasietreet. Den er flytende på grunn av det høye nivået av fruktose. Den har ganske lavt GI nivå (32) til å være et sånn produkt, men har allikevel mange av de gunstige antioksidantene den mørke honningen har. Den har vært kjent for å ha legende evner lenge, blant annet innen for forkjølelsesproblemer som halsvondt! (Husk at den ikke bør varmes opp, da mister den mange av de gode egenskapene, varmt vann i stedet for kokende er å foretrekke).

Da jeg bruker ca. 16 gram honning kommer hele frokosten på 402 kalorier, 40 g. protein, 27 g. karbohydrater og 14 g. fett. Det vil si mye proteiner, medium karbohydrater og fett. Jeg vil også påpeke at dette er en veldig mettende frokost!

“Hmm, dette ligner på noe annet jeg har spist” tenker du. Ja, inspirasjonen er hentet fra den greske retten hvor de bruker gresk yoghurt i stedet for kesam! Jeg har rett å slett “sunnifisert” den så den kan spises til hvilket som helst måltid.

Det finnes lignende produkter på det norske markedet:

8434031821_71b730f3b9_m

Men jeg vil anbefale å kjøpe inn enten gresk yoghurt eller kesam å lage det selv, det er bedre både for kroppen og lommeboka!

Ha en strålende dag folkens, og prøv gjerne frokosttipset!