Bøker, Forbrukerprodukter

Septemberkos.

Annonselenker

Forbrukerprodukter, Hage og planting, Mat

Grilltider.

Annonselenker

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Deilig laksetallerken!

To deilige laksefileter med pesto på en seng av blomkål/brokkoliblanding og salat med byggryn og fetaost.

Sunt og godt, men hvorfor viser du meg dette tenker du? Jo, absolutt alt er kjøpt på 50%!

Vi har jo snakket litt om dette å være matredder før også, det håper jeg du også er! Bra for lommeboka OG miljøet.

Reise

Gdański Bowke

I juli var jeg og familien på ferie i Polen, vi hadde en halv uke i Gdansk og en halv uke i Warszawa. Jeg kommer til å dele litt restauranttips, do`s and dont`s, ting å gjøre for par/familie osv.
Vi starter med den flotte polske restauranten Gdański Bowke som ligger midt i Old Town, den ligger flott plassert ved elven Motlawa med en tradisjonell skute rett utenfor (Adresse: Długie Pobrzeże 11)!

Her har det blitt spist og drukket i over 200 år og det kan være lurt å bestille bord på forhånd i de travleste turistperiodene. Så, hva er egentlig en Gdański Bowke? Vel, det var en slags lassis, en havnearbeider som levde fra hånd til munn bokstavelig talt. Han tjente penger på kaia, og gikk inn på puben ved siden av og brukte opp pengene på drikke… Gjerne en Danzig Machandel eller tre, en lokal drink basert på einer, denne skal vi også vi se nærmere på etter maten.

Menyen blir servert i en avis, en original og morsom måte. Prisene her er utrolig hyggelige, hovedrettene koster fra 80-180 kroner, en halvliter øl 30 kroner.

Vi bestiller såklart restaurantens ølsmakebrett. Da vi sitter å lurer på hvilke av de mange forrettene vi vil prøve spør de om vi vil prøve alt, det sier vi ja til, det er rett og slett for mye fristende å velge i.

Det var ikke dumt valg, vi får servert deilig sild, patè, tartar, dumplings og andre godsaker som sitter som et skudd til ølet.

Restauranten er også veldig barnevennlig, sønnen vår får utdelt farger og noe å tegne på omtrent før han har satt seg, så mor og far kan studere menyen i fred! De har ikke egen barnemeny, men sier at de gjerne lager ting på etterspørsel, som for eksempel fritert fisk eller kylling med potet. Det falt i smak hos vår litt småkresne gutt.

Jeg tar spareribs med dumplings og sweet and sour kål med bacon til hovedrett, en utrolig smakfull og god rett. Man skal ikke være redd for å gå hjem sulten fra denne restauranten!

Dette spiste min kjære, like fornøyd som meg:

Dessert var vi for mette til å spise, vi er forrettfolk, ikke dessertfolk. Men en god “sterk en” etter maten tar vi gjerne. Anbefalingen var den lokale drikken Danzig Machandel (som serveres med en sviske og en tannpirker som skal kenkkes i to) og selvfølgelig Goldwasser med ekte gull. Dette regnes som de to nasjonaldrikkene her.

Dette var den første dagen vår i Gdansk, og vi er enige om at det var utrolig moro å gå på en tradisjonell restaurant med en gang, for å få et lite inntrykk av landet matmessig! Det er lett å gå i fella med å gå på for eksempel italiensk restaurant fordi det er “trygt” og man vet hva man kan forvente av mat, men jammen er det moro når man prøver den lokale maten å blir til de grader imponert også!

Det var fortsatt tidlig kveld, og minstemann ville gjøre fra seg tegningen han hadde begynt på før maten. Vi unnet oss derfor en negroni og en kaffe mens vi planla de neste dagene.
Et godt tips til dere skal besøke Gdansk, og gjerne med barn er å kjøpe turistkortet (Tourist Card). Her får man mange gratisinnganger, blant annet til den flotte dyrehagen som jeg vil anbefale på det sterkeste. Man får også mange gratisinnganger på ulike museumer, rabatt på pariserhjulet (anbefales også), og på mange restauranter inkludert Gdański Bowke.

Noe dere lurer på om Gdansk? Spør da vel.

Besøket på Gdański Bowke var et samarbeid med Visit Gdansk hvor vi fikk rabatt på restauranten og Tourist Card.

Cøliaki, Diabetikermat, Hellas, Kosthold, Lavkarbo, Paleo, Reise, Vin

Gresk lammegryte – Stifado.

For å feire at jeg skal på en tur til Kreta, Hellas, senere i år lagde jeg den greske lammegryten Stifado her om dagen. Den kan anbefales på det sterkeste! Det finnes selvfølgelig mange varianter av denne gryten, men her er min versjon:

Stek ca. 300 gram lammekjøtt per pers i olivenolje, tilsett ønsket mengde løk og hvitløk og stek til de er møre. Jeg brukte rødløk og sjalottløk, men du kan gjerne bruke småløk også! Tilsett en boks hakkede tomater per 600 gram kjøtt, og fyll boksen igjen med rødvin 1 1/2 ganger å ha i gryta.
Tilsett ønsket mengde salt, pepper, allehånde, kanel, muskatnøtt, nellik (ettersom hvor glad du er i krydder, smak til) og 2 laurbærblad. La koke på svak varme noen timer, da ser den ca. slik ut.

Server med gresk salat (tomat, agurk, løk og fetaost)!

En utrolig smakfull og sunn middag, lavkarbo, glutenfri og masse proteiner og sunt fett! Gresk mat er ofte veldig sunt om man kutter ut/ ned på brød/pasta/ris/potet.

Vinen er den siste jeg hadde med hjem fra sist jeg var i Hellas, da besøkte jeg det greske vinhuset Triantafyllopoulos Winery! Les om det her.

Mat, Matprosjekt, Middag

Italiensk 4-retters!

I dag skal dere få tips til hva dere skal lage hvis dere skal servere en 4-retters Italiensk middag, med vintips.
Vi starter såklart med antipasti:

Her er gode råvarer alfa omega, gode tomater, basilikum, bøffemozzarella, parmaskinke, pesto, olivenolje og parmesanchips. Dette serverer du prosecco til!

Etterpå kan du servere en Spritz; aperol/campari, isbiter og resten av proseccoen.
Så er det tid for retten Italienerne bruker for å få i seg dagens karbohydrater, det kalles primi:

Jeg har lagd en risotto med sopp, det er alltid godt! (instruksjonene står på risottorispakken) Her serverer du en mild hvitvin.
Av denne blir man ganske mett, da kan det være greit å ta en liten pause med en Italiensk G&T (original oppskrift + campari og vermouth):

Så er det tid for secondi:

Kyllingfilet på asparges med hvitløksstekte tomater, bacon og en hvit saus. Her serverer du en hvitvin med litt mer syre / kick!
Dessert må man ha, på tide med docle/formaggi:

Italiensk blåmuggost med valnøtter, honning og aprikossyltetøy og saltkjeks, amarettomarinerte jordbær på en mascarponekrem. Til dette er en fin søt italiensk dessertvin godt.

Her er vinene jeg har brukt:

To hvitviner og en prosecco fra Le Volpi (Bare spør på vinmonopolet, de ligger utenfor vanlig sortiment).

Dessertvinen er Gorgo Rosa di Monte Torre 2012.

Anbefaler dere ha å en slik temadag, lærerikt og smakfullt! Oppskrifter finnes det masse av på nett, og vinsmaking er alltid moro.

 

Blogg, Cøliaki, Diabetes, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Nyttår, Paleo, Sunnere hverdagsvalg, Sykdomstilstander

Nytt år, nye muligheter med lavere karbohydratinntak!

Godt nytt år alle sammen!

2016 New Year celebration display with the date outlined with fiery sparklers in green and blue on a black background

Har du som mange andre tenkt at du skal få orden på kostholdet ditt i 2016? Ned i vekt, bedre helse, opp i muskelmasse, strammere kropp osv.? Da vil jeg anbefale et kosthold hvor du kutter ned på karbohydratene og øker inntaket av proteiner og fett.

Først og fremst, hvorfor bør man kutte ned på karbohydratene?

Jo, karbohydrater påvirker blodsukkeret ditt, jo raskere karbohydrater (hvitt mel, sukker osv.) jo raskere stiger blodsukkeret ditt. Da må bukspyttkjertelen jobbe hardt for å produsere insulin som jobber for å transportere sukker vekk fra blodbanen, insulinet tar ikke bare med seg sukker men også fett. Du er med andre ord i fettlagringsmodus, noe som er negativt med mindre du er undervektig. Ikke minst så gjør mye raske karbohydrater over lang tid at bukspyttkjertelen må drive en overproduksjon av insulin, noe som i sin tur kan føre til at den får problemer med produksjonen, det vil si insulinresistens og diabetes 2.

Når man spiser mat med lite karbohydrater holder man blodsukkeret lavt, det vil si jevnere energi og mindre sukkersug.

Man slipper også å være sulten hvis man vil gå ned i vekt med et slikt kosthold, proteiner og fett metter godt og lenge! Andre fordeler er en bedring av mageproblemer, mange opplever mindre oppblåst mage når de kutter ut brød osv.

Hva bør man kutte ut?

  • Brød (generelt alt med mel)
  • godteri (generelt alt med sukker)
  • frukt
  • juice
  • poteter
  • pasta
  • ris

Når man presenterer en slik liste over hva man bør kutte ut kommer det evinnelige spørsmålet, Hva skal jeg spise da da?? Det er dessverre slik at når man er vant til å spise mye karbohydrater er det vanskelig å vite hva man skal spise… Men svaret er egentlig enkelt, alt med lite karbohydrater!

low-carb1

  • Kjøtt
  • fisk
  • fjærkre
  • egg
  • nøtter
  • en del melkeprodukter
  • sitrusfrukt
  • en del grønnsaker
  • bær
  • litt mørk sjokolade
  • litt vin med lite sukker

Bare fantasien (og karbohydratinnholdet) setter grenser! Jeg anbefaler deg å teste det, det er en grunn til at mange velger en lavkarbo livsstil etter at de har prøvd det!

Sjekk oppskriftskategorien for inspirasjon og ikke vær redd for å sende meg en mail om du har spørsmål eller trenger hjelp med å legge om kostholdet ditt!

Blogg, I media, Kosthold, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Nye priser hos Kiwi!

Jeg blir så glad når jeg ser at prisene på sunn mat settes ned:

cottage

På den andre lokale butikken hvor jeg bor koster en mager kesam 14,90 sist jeg sjekket, små summer å spare hver for seg men som har enormt mye å si for matbudsjettet på en måned og ett år. Det er veldig mye å spare på å være oppdatert på priser og tilbud, selv om kiwi fremstår som billigst kan det være tilbud på andre butikker som gjør det gunstig å handle enkelte varer der, sist uke var det for eksempel tilbud på brokkoli på Matkroken, da var den 8 kroner billigere enn på kiwi…! Selv er jeg veldig fornøyd med å ligge på rundt 1100 kroner i uken på mat til hverdags, da spiser jeg meg mett på god og sunn mat! (Vi er to i husholdningen)