Mat, Matprosjekt, Middag

Italiensk 4-retters!

I dag skal dere få tips til hva dere skal lage hvis dere skal servere en 4-retters Italiensk middag, med vintips.
Vi starter såklart med antipasti:

Her er gode råvarer alfa omega, gode tomater, basilikum, bøffemozzarella, parmaskinke, pesto, olivenolje og parmesanchips. Dette serverer du prosecco til!

Etterpå kan du servere en Spritz; aperol/campari, isbiter og resten av proseccoen.
Så er det tid for retten Italienerne bruker for å få i seg dagens karbohydrater, det kalles primi:

Jeg har lagd en risotto med sopp, det er alltid godt! (instruksjonene står på risottorispakken) Her serverer du en mild hvitvin.
Av denne blir man ganske mett, da kan det være greit å ta en liten pause med en Italiensk G&T (original oppskrift + campari og vermouth):

Så er det tid for secondi:

Kyllingfilet på asparges med hvitløksstekte tomater, bacon og en hvit saus. Her serverer du en hvitvin med litt mer syre / kick!
Dessert må man ha, på tide med docle/formaggi:

Italiensk blåmuggost med valnøtter, honning og aprikossyltetøy og saltkjeks, amarettomarinerte jordbær på en mascarponekrem. Til dette er en fin søt italiensk dessertvin godt.

Her er vinene jeg har brukt:

To hvitviner og en prosecco fra Le Volpi (Bare spør på vinmonopolet, de ligger utenfor vanlig sortiment).

Dessertvinen er Gorgo Rosa di Monte Torre 2012.

Anbefaler dere ha å en slik temadag, lærerikt og smakfullt! Oppskrifter finnes det masse av på nett, og vinsmaking er alltid moro.

 

Advertisements
Blogg, Humoristisk, Mat, Matprosjekt, Middag

Å tørre å prøve noe nytt: sjømat!

Både jeg og mannen min er interesserte i mat, vi elsker god mat og liker å lage den! Vi har gått fra å forsiktig bevege oss vekk fra “spaghetti og kjøttdeig-fasen” for 11 år siden til hjemmelagd sushi, perfekt risotto, posjerte egg, indiske curryer med 20 forskjellige krydder lagd fra bunnen og et langt repertoar av forskjellige sauser. En perfekt biff med en restaurantsaus er nærmest blitt hverdagsmat her i huset, sashimi disker vi opp med når vi ikke “gidder noe annet” og tapas med 15 komponenter heter “jeg kastet bare sammen noe”. Men en ting har vi fortrengt; skalldyr.

I mitt forsvar har jeg ikke likt reker, krabbe, kreps osv. før de siste årene, det var ikke før i fjor på en restaurant i Helsinki at jeg fikk opp øynene for det (og jeg irriterer meg over mange tapte rekeår). Likevel er det ikke før i April i år vi har lagd vår første skalldyrmiddag! Man kan trygt si at vi ikke helt hadde troen på oss selv, til tross mange års erfaring med delvis avanserte kokkekunster på andre plan. “Vel, hvis maten går til helvete har vi hvert fall champagne…” sa jeg da vi satte oss til bords, min mann nikket enig.

IMG_4009

Vi hadde bestemt oss for å lage sjøkreps og hummer. Vi leste oppskrifter og undret oss på om det virkelig kunne være så enkelt som det framsto… Vel, det var det. Vi youtubet hvordan å renske både kreps og hummer, det gikk som en drøm, fylte de med kryddersmør og stekte de noen minutter i ovnen. Voilà, et fantastisk måltid! Vi hadde også smørstekt asparges og hjemmelagd aioli til.

IMG_4010

Da har vi endelig brutt “skalldyr barrieren” også, hva neste? Skjell?

Prøv noe nytt du også, sett deg som mål om at i mai, da skal du prøve minst to ting du ikke har lagd før! Legg gjerne igjen en kommentar å fortell hva du har lyst til å prøve.

Diabetikermat, Drinker, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Thailand, Vin

Massaman curry med Thailandsk Shiraz.

I dag kommer siste innlegget om vinene fra Monsoon Valley på Vinhøna, da passer det bra at jeg legger ut maten jeg paret den med her! Jeg lagde nemlig en favoritt når vi er på ferie i Thailand, nemlig Massaman curry! I kjent “lavkarbo” stil har jeg byttet ut potetene med squash, like godt men mange ganger mer blodsukkervennelig.

Currypasten lagde jeg selv med disse ingrediensene:

  • 4 kardemomme frø
    2 kanelstenger
    5 nelliker
    1 ss korianderfrø
    1/3 ss spisskummenfrø
    4-6 tørkede hele chili
    1/2 tommers stykke julienne galangal
    2-3 hvitløksfedd
    1 stilk sitrongress
    1/3 ss pepperkorn
    1 ss salt
    3 sjalottløk
    1 ts rekepasta
    1 Muskatnøtt

Stek de tørre krydderne i panne og mos alle ingrediensene i morter! Det er fantastisk stor forskjell på å kjøpe en ferdig currypasta enn å lage den selv…

IMG_3782

Jeg måtte selvfølgelig servere en liten aperitiff og valgte da en margarita med en thai-twist.

IMG_3788

Lag margarita på vanlig måte men tilsett litt revet ingefær, sitrongress og thai-chili i shakeren når du rister den med is!

Sånn serverte jeg curryen, selv kuttet jeg ut ris til fordel for mer kjøtt og lavkarbobrød tilsatt asiatiske krydder.

IMG_3793

Oppskriften på curryen finner du her! Jeg lagde retten ganske sterk for å teste hvordan vinene taklet det…

IMG_3778

De to vinene taklet begge chilien og krydderne perfekt, jeg kan med hånden på hjertet si at jeg ikke har smakt noen vin som har passet så godt til sterk mat før. Vinene var veldig gode i seg selv også, de kan absolutt anbefales enten du vil ha en kosevin eller trenger noe til chiligryta!

 

Produktet er tilsendt