Gangstad ysteri og anbefalte oppskrifter.

I neste Vin&Brennevin kan du lese om Gangstad Gårdsysteri, men jeg tenkte jeg skulle dele noen oppskrifter og anbefalinger med dere også! Det gode ord kan ikke spres nok om disse fantastiske produsentene av norsk tradisjonsmat.

Du finner alle ostene deres her.

Først vil jeg anbefale rødkittosten Granstubben, en fantastisk ost som skal spiser lun. Gjerne med deres egne kjeks og diverse syltetøy dere ser på bildet. En mild men utrolig deilig ost. Og supersosialt å dele med din utkårede. Oppskrift her.

Karveosten deres er også veldig god, samt camemberten. Jeg må si at jeg liker veldig godt konsistensen på disse ostene, samt at de klarer å være milde men smakfulle på samme tid.

Jeg har også testet to oppskrifter med osten deres. Her er sommersalat med Edel Blå:

Fiken ble byttet ut med bacon, som også fungerer godt med blåmuggost. Edel Blå er for øvrig en utrolig deilig ost å ha på ostefatet. Mild og fin.

Dette er ostesmørbrød med Gangstad karveost og deres egne akevittgelè, brødet er fra Funksjonell Mat.

Lavkarbo asiatisk gryte.

Hei!

Bare innom for å minne om at det er fullt mulig å spise alle slags curry på lavkarbo! Bytt ut ris med blomkålris og annet tilbehør (naan osv.) med en frisk salat.

God mandag!

Hjemmelagd surkål uten sukker.

Surkål er enkelt å lage, du kutter opp ingrediensene og har det i kjelen, så gjør jobben seg selv.

Til 4 porsjoner trenger du 750 gram hodekål, 2 epler, 2 1/2 dl kjøttkraft, 2 ss eddik, 2 ss sukrin, 1-2 ss karve, salt og pepper.

Snitt epler og kål fint, og ha sammen med de andre ingrediensene (salt, pepper og eddik smaker du til med underveis), kok opp før du la det stå å trekke i 45 minutter under lokk.

Deilig lavkarbo-ribbe!

Høstgryte/suppe

Noen mandager tar jeg bare restene av alt grønnsaker, kjøtt osv. vi har i kjøleskap og på kjøkkenbenken etter helgen og kaster sammen i en kjele!

Det blir både godt og man får brukt opp ulike rester! Man kan alltid bli bedre på matsvinn. Her er det både wokmiks, en slapp blomkål, tacokjøttdeig, sellerirot og ferske urter. Bruk en god fond!

Prøv det selv neste mandag da vel!

Italiensk blomkålpizza.

Har dere testet blomkålpizza enda? Det må dere prøve, supergodt!

Oppskriften på bunnen fant jeg hos Lavkarbohanne, jeg toppet den med spekeskinke, tomater, basilikum og burrata. Anbefales.

Kyllingfilet på brokkolisalat.

Det trenger ikke være avansert for å komme seg tilbake til sunne rutiner. Ferdigkjøpt brokkolisalat og stekt kyllingfilet er enkelt og sunt.

Jeg syns kiwi har vært flinke til å lansere sunne ferdigsalater i sommer, det gjør det enkelt å kaste sammen sunne og smakfulle retter!

Topp med litt krydder og parmesan så blir det toppers!

Deilig laksetallerken!

To deilige laksefileter med pesto på en seng av blomkål/brokkoliblanding og salat med byggryn og fetaost.

Sunt og godt, men hvorfor viser du meg dette tenker du? Jo, absolutt alt er kjøpt på 50%!

Vi har jo snakket litt om dette å være matredder før også, det håper jeg du også er! Bra for lommeboka OG miljøet.

Koreansk biffgryte i Crock Pot!

Jeg elsker å lage mat i Crock Pot`en min om høsten, spesielt i denne perioden hvor mannen min jobber sent annen hver uke. Da kan jeg bare sette i gang den, la den stå også er middagen ferdig til å spise når vi vil. Om klokken er 6 eller 9 har ingenting å si.
I går prøvde jeg en ny oppskrift, nemlig koreansk!

Denne koreanske biffgryten kan lett gjøres glutenfri, jeg har også lagd den med sukrin gold som gjør den sukkerfri. Den er relativt lav på karbohydrater, dog 30 gram maisenna inneholder ca. 27 gram karbohydrater. Hvis du deler porsjonen i 3 slik jeg og mannen gjorde får du da 9 gram karbohydrater av maisennaen (pluss 4 fra soyasausen), så hvis man ikke er så streng, samt spiser blomkålris i stedet for vanlig ris vil jeg kalle det en lavkarborett.

Basisen er denne ytrefileten kjøpt på 50%!

Oppskriften er som følger:

Skjær ca. 800 gram ytrefilet eller annet storfekjøtt i biter, ha i en pose sammen med 30 gram maisenna og rist så det blir sittende på kjøttet.

Dette tilsetter du i Crock Pot`en med 120 gram sukrin gold, en finhakket løk eller 10 småløk, 3 finhakkede hvitløksfedd, 1.25 dl vann, 1.25 dl soyasaus (glutenfri alt.), 1 buljongterning/fond cup, chilikrydder etter ønske og pepper.

Sett Crock Pot`en på høy varme i 2-3 timer eller lav i 4-6 timer. Den holder maten varm etter koketiden, så du kan spise den når du vil.

Hvis du er interessert i å lese mer om Crock Pot og hvor man kjøper det kan du se på dette innlegget.

Topp med hakket vårløk og sesamfrø. Tradisjonelt tilbehør er ris eller nudler, men et lavkarboalternativ er blomkålris (du rasper blomkål og koker det)!

 

Enkel, italiensk lavkarbo sommermiddag.

Dette spiste vi for en stund siden, kjøttboller i saus, italiensk grillpølse, mozzarella med tomat og grillet aubergin med parmesan!

Sunt og godt!

Four hands dinner / bursdagsmiddagen min.

Noen har kanskje fått med seg at jeg stakk til Frankrike på Decouvertes en Vallèe du Rhône på 30-årsdagen min, det var selvfølgelig litt dumt med tanke på mannen min, men jeg skjemte han bort med et døgn på Losby Gods dagen før. Og middagen i Lyon var helt superb, så jeg gråt ikke da jeg la meg den kvelden for å si det sånn. (Dette er samme Four hands dinner som blir sendt på Viaplay faktisk)

Vi (vinprofesjonelle som var invitert) skulle nemlig på velkomstmiddag på 5* hotellet Cour des Loges i Lyon den kvelden, og jeg er veldig glad jeg fikk med meg den middagen!

Vi ble selvfølgelig møtt med bobler… Og vinlisten denne kvelden var helt magisk! Jeg kan nevne Vidal-Fleury, Condrieu 2007, Domaine August Clape, Cornas 2002, Maison Clusel-Roch, Classique 2009 fra Côte-Rôtie, Yann Chave, Le Rouvre 2007 fra Crozes-Hermitage, Paul Jaboulet Aînè, La Chapelle 2007 fra Hermitage, flere flotte fra Saint-Joseph og Domaine Bernard Gripa Sain-Peray 1999!

Maten var som nevnt også veldig imponerende, og kokkene som sto bak var Anthony Bonnet, kokk på hotellet sammen med svenske Jonas Lagerström fra Etoile i Stockholm. Begge godt kjente kokker med lang merittliste.

Vi begynte med hummersalat med foie gras…

Fortsatte med biff…

Babyselleri med geitesmør og trøffel.

Deilige franske oster!

Og bursdagskaka: Chuao kakaoiskrem. Vi var faktisk 3 stk som tilfeldigvis hadde bursdag den dagen!