Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag

Meksikansk.

Annonselenker

Jeg glemte å vise dere det meksikanske måltidet som inspirerte meg til å begynne å bruke Crock-Pot igjen i går:

Proteinchips, guacamole, stekt paprika og sopp, kjøttdeig, salat…

Pulled chicken lagd i Crock-Pot, hjemmelagd salsa og chimichurri.

Jeg pleier egentlig å drikke vann til meksikansk, en sjelden gang sukkerfri margarita, men her hadde vi fått det nye beer-margarita utstyret vårt, og det måtte bare testes. Det var lørdag altså, jeg lover!

Forbrukerprodukter, Kosthold, Mat, Må det være så avansert?, Middag

Enkel og genial matlaging!

Annonselenke

Her om dagen fikk jeg det for meg at jeg skulle bruke Crock-Pot`en min igjen til å lage pulled chicken til meksikansk aften… Etter det har jeg bruk den annen hver dag, det er jo genialt!

Tenke seg til at jeg har latt denne stå å støve ned i en skuff i flere år…
Her har jeg kasta nedi 600 gram kyllinglår, løk, hvitløk, paprika og chili, litt olivenolje, sitronsaft og et halvt glass hvitvin. Pluss salt og pepper.

Så er det bare å dra på jobben, fjelltur, eller bare sitte foran tv-en noen timer så er det ferdig. Her er 7 timer på lav varme:

Helt fantastiske smaker! Og det beste er at det er helt trygt å reise i fra, i motsetning til en kjele på ovnen osv. Det finnes både enklere varianter og mer avansert enn min, hvis du vil prøve Crock-Pot selv finner du et lite utvalg her!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Middag

Deilig lavkarbo focaccia!

Jeg testet en oppskrift jeg lagde i fjor for en stund siden, nemlig min beste lavkarbofocaccia! Den er så deilig!

Fantastisk til italiensk mat.

Jeg pleier jo egentlig å lage pesto selv, men når hele bygda kun har igjen en halv basilikumplante ble det vanskelig. Godt var det lell!

Mat, Middag, Sør-Afrika, Vin, Vintips

Lavkarbo: sør-afrikansk gryte med egg og avokado.

Denne gryten lagde jeg da jeg skulle pare en sør-afrikansk vin med en kjøttrett (det var vinmakeren som anbefalte hva jeg skulle lage), tenkte jeg skulle dele den med dere også:

Dette er karbonadedeig stekt med løk og hvitløk, så krydret med currykrydder og kokt i rødvin, når sausen er godt kokt inn tilsetter man egg rett i panna og slår ned varmen til eggene er gjennomstekt. Server med avokado!

En litt spennende og krydret lavkarborett på en Fredag, vinen er for øvrig denne og passet veldig godt til!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Fra hverdag til fest på tallerkenen.

Tilbake fra glamorøse Italia med sine eksklusive vinsmakinger og gallamiddager… Jeg tenkte at denne middagen så litt trist ut da jeg kom tilbake:

Men alt handler om presentasjon ikke sant? Jeg jazzet den derfor opp og syns den ble riktig så flott:

Knakende gode fiskekaker med sprø grønnsaker stekt i smør, krydder og sitronjuice! Digg hverdagsmat!

Husk å se på innholdet i fiskekakene du kjøper, her er det stor forskjell! Det bør ikke være mer enn 4 gram karbohydrater per 100 gram, da er det tilsatt for mye tull.

Diabetikermat, Frokost, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Middag, Sunnere hverdagsvalg

En dag på lavkarbo.

Ei jeg følger på instagram la ut en post sist uke som inspirerte meg, hun la ut noen bilder av maten sin da det fortsatt er folk som tror at lavkarbomat kun består av egg og bacon… Jeg tenkte derfor jeg skulle vise hvordan en dag på lavkarbo kan være, og for å være kontroversiell: starte med nettopp egg og bacon!

Frokost: Egg, bacon, tomater og agurk. Holder meg gående lenge! Merk at jeg trener ca. 2 timer hver dag, så jeg spiser ganske mye, mange blir nok mette av halvparten (og det er nettopp mett man skal være på lavkarbo).

Lunsj: Laks, salat, agurk, kesam (med hvitløk og urter) og sukkerfri syltet rødløk.

Mellommåltid (ikke alltid jeg spiser det, men hvis jeg er sulten): hjemmelagd lavkarbo knekkebrød, brie, valnøtter og spekeskinke.

Middag: 2 ytrefileter med gratinert ost, tomatsalat og guacamole.

Noen som fortsatt tror at lavkarbo er kjedelig?

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Lavkarbotilbehør til høstens mat.

Vil bare beklage danderingen på disse bildene, det var egentlig ikke meningen å skrive om middagen, men så kom jeg på at jeg får en del spørsmål om hva man kan servere til maten som er lavkarbo.

Dette er benløst lammelår med sopp, blomkål, koriander og hjemmelagd saus.

Her er altså soppen og blomkålen lavkarbotilbehør, samt sausen som kun er løk, vin, kraft og smør. (Denne med rødvin i stedet for hvitvin)

Soppen er bare stekt i panne, blomkålen har jeg krydret og stekt i ovnen.
Smaker utrolig godt og du blir veldig mett uten potet og andre ting mange har til maten.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Kyllingvinger med stangselleri og blåmuggostdip.

Jeg elsker det engelske uttrykket “comfortfood”, hva er egentlig den norske ekvivalenten? Kosemat? Uansett, jeg lagde kyllingvinger med stangselleri og blåmuggostdip her om dagen, og det var skikkelig digg kosemat!

Ferdigkjøpte kyllingvinger (sjekk karbohydratinnholdet da en del kan være tilsatt en del sukker i marinaden), stangselleri og blåmuggostdip.

Dippen lagde jeg ved å mose en middels blåmuggost med rømme, smak til ønsket blandingsforhold da noen ønsker sterk smak, andre ikke, litt pepper og hvitløkspulver.

Utrolig deilig!

Dette blir ikke så verst ernæringsmessig heller, lite karbohydrater og masse proteiner og energi (fett). Livet på lavkarbo er deilig!

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Hverdagsmat på lavkarbo.

Nå er ikke lavkarbo en diett for meg, men en livsstil som har bidratt til at jeg ikke bare føler meg bedre, men er sunnere og sterkere enn før og har superstabilt blodsukker.
Her er et klassisk eksempel på hverdagsmat:

Italienske pølser, kjøttboller, salat (tomater, basilikum, løk) og rømme med pesto.

For min del er det ikke aktuelt å legge seg sulten, jeg er av typen som liker å spise meg mett om kvelden. Så da gjør jeg det. Man må legge opp kostholdet sitt slik en skal trives med å leve.