Bakst, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Mat, Sunnere hverdagsvalg, Valentines Dag

Syk og sukkerfri morsdagsmuffins!

Sist helg var jeg på jobb i Oslo, intervjuet en del store vinpersonligheter, spiste mye god mat, var på teater… Pang – på søndag var både jeg og mannen kjempesyke av influensa, som ut i uka også viste seg å være lungebetennelse… Da falt dessverre alle planer og å lage mange fine Valentines og morsdagsoppskrifter til dere i vasken. Men slik er det, det er veldig mange som er syke nå.

Heldigvis har vi denne:

Funksjonell Mats sunnere Sjokoladekake! En livsredder når en både har dårlig tid, er syk/lat osv.

Så det ble da noe bakst til morsdag likevel, sjokolademuffins er favoritten til sønnen min også så han ble strålende fornøyd. Pluss at man har litt til overs til Valentines og utover neste uke om man ønsker det.

Som glasur brukte jeg et av mine favorittpålegg (det var ikke snakk om å være i form til å produsere egen glasur): Protinella (sukkerfritt sjokoladepålegg av hvit og mørk sjokolade).

Den kjøper jeg her (rabattkode: 7102Y, 50 kr i rabatt), dette bruker jeg til alt fra bakst, som pålegg, snacks, dip… Smaker skikkelig godt til å være sukkerfritt.

Håper dere får en fin morsdag i morgen, enten dere må ta raske løsninger som meg, eller er i superform til å bake. Sjekk ut mine tidligere morsdagsinnlegg for konfekt, trøfler, fylte sjokoladehjerter, Brownies osv.

Advertisements
Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Valentines Dag

Sunn meny.

Mange tror at hvis man skal kose seg skikkelig, feire noe, lage noe godt osv. så må man lage noe usunt, det er bare tull… Her er menyen jeg hadde på valentines day / morsdag:

Champagnebrunsj:

collage

Her er det bare å lesse på med (sunne) godsaker, røkelaks og reker med rømme og majones, frukt/bærfat, egg, bacon, diverse påleggsgrønnsaker, lavkarbobrød fra funksjonell mat, salami, brie, tomat og mozarella med olivenolje… Det meste er veldig lavt på karbohydrater.

Middag:

IMG_2827

Biff med Chateaubriand saus, smørstekt persillerot, tomat og pastinakkchips.

Dessert:

IMG_2831

Sukkerfri og seig Brownies med bær og råkrem.

En fabelaktig dag matmessig, mat som er lav på karbohydrater sukker- og glutenfritt trenger IKKE å være kjedelig!

Høytider, Valentines Dag

Tips til Valentines day og morsdag!

I morgen er det søndag og både valentines day og morsdag, her er noen sukkerfri tips til hva du kan lage, jeg starter med en nydelige konfektkaka jeg lagde i fjor:

Mektig konfektkake:

200 gram sukkerfri sjokolade.

200 gram smør.

70 gram sukrin gold

4 store egg

Smelt alt untatt eggene, når det er blitt en jevn røre tar du det av platen og rører inn ett og ett egg. Ha det i en liten form og sett inn i forvarmet ovn på 180 grader i 25 minutter (følg med, den skal ikke bli for godt stekt).

Avkjøl kaken litt og sett den i kjøleskapet. Da kjernen skal være ganske rå er det viktig at kaken blir skikkelig gjennomkald før du gjør noe mer med den.

IMG_7230

Ikke særlig imponerende kake enda…

IMG_7238

Stikk ut former, hjerter for eksempel.

IMG_7242

Pynt så etter ønske!

Eller hva med nydelige sukkerfri sjokoladetrøfler?

Sjokoladetrøfler (til 4 sultne personer)

  • 300 g mørk sjokolade (sukkerfri sjokolade)
  • 1,5 dl kremfløte (lett dessertfløte)
  • 1 ts vaniljepulver
  • ½ ts kanel
  • Kakaopulver

Varm opp fløten og ta kjelen bort fra varmen så snart den har kokt opp. Bryt sjokoladen i biter og rør sakte inn i fløten til sjokoladen har smeltet. Ha i vaniljepulver og krydder til slutt. Avkjøl i kjøleskap til massen er fast nok til å kunne rulles til kuler, ca 1-3 timer, eller om du har tålmodighet – natten over.

Ta en toppet teskje med sjokolademasse og trill raskt ut til en kule og rull den deretter i kakaopulver eller andre ting. Hvis massen blir for varm og myk til å trilles ut, setter du den bare inn i kjøleskapet en liten stund til. Kulene settes gjerne kjølig litt før de skal spises. Så er det bare å nyte!

IMG_7236

Jeg rullet i kokosmasse, pistasjenøtter, kakao, sukrinmelis og sukrin gold.

IMG_7240

Du kan også tilsette litt champagne eller likør i trøflene for å lage mer “voksne” trøfler.

Det er også godt med sukkerfri sjokolade man kan kose seg i sofaen med etter middag, gjerne med en god vin til, hva med disse fylte sjokoladene?

IMG_1529

Fylte sjokoladehjerter:

60-70 g sukkerfri melkesjokolade
35 g sukkerfri hvit sjokolade
50 g philadelphia
3-4 ts sukrinmelis
4-5 dråper stevia vanilje, eller vaniljeessens
Evt. ett dryss ekte vaniljepulver

Framgangsmetode
1. Smelt sukkerfri sjokolade i en liten bolle over vannbad. Fordel ei teskje i bunnen av silikonform, 8-10 stk, og bruk baksida av skeia til å bre oppover heilt til kanten, slik at du kan fylle de etterpå. Sett i fryseren i 5 minutter så sjokoladen stivner.
2. Smelt sukkerfri hvit sjokolade i en liten bolle over vannbad. Rør innimellom, hvit sjokolade kan vere litt seigt å smelte. Rør inn philadelphia, sukrinmelis, vaniljedråper og vaniljepulver og rør godt.
3. Smak gjerne på melkekremen om du ønsker den søtere eller friskere, og juster deretter. Fordel så melkekremen i formene, la det vere igjen noen millimeter øverst.
4. Fordel resten av melkesjokoladen som ett topplokk over melkekremen. Sett kjølig til sjokoladen er stivna, det tar 5-10 minutter i fryseren.
5. Oppbevar formene i kjøleskapet.

IMG_1534

Disse er fantastisk gode!

Selv skal jeg teste en helt ny brownieoppskrift, den kommer selvfølgelig på bloggen etter hvert. Trenger du vintips til så går du til www.vinhona.com!