Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfri Spiderman cupcakes.

Jeg må skuffe de som kommer å leter etter oppskrift, jeg tok den enkle løsningen da sønnen min ønsket seg spidermanmuffins til 5-årsdagen sin… Men inspirert håper jeg dere blir.

IMG_4358

Jeg har rett og slett brukt sjokoladekakemiksen til Funksjonell Mat og lagd muffins, googlet amerikansk frosting og byttet ut melis med sukrinmelis og brukt litt blå konditorfarge i sprøyteposen.

IMG_4348

Tipser også om å bruke dobbelt lag med muffinsformer om dere bruker papirformer, de har lett for å flyte ut!

Tenkte jeg skulle dele det (nesten) sukkerfrie kakebordet da vi hadde feiring med familien også!

13177663_797693757031663_9198591191678817876_n

Her er det de samme muffinsene som over, uten blå frosting, sukkerfri bløtkake, sukkerfri og seig Brownies med sukkerfri krem, jordbær, moreller og en grønn helt vanlig marsipankake. Alt falt i smak og de som ikke hadde smakt de sukkerfrie kakene før ble mektig imponert over at de ikke hadde vanlig sukker i seg.

Advertisements
Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfri sjoladecupcakes!

Her om dagen fikk jeg lyst til å lage noe godt til dessert, midt i uken som det var lagde jeg sukkerfri cupcakes!

IMG_1240

Jeg bruker aldri hvetemel i baking så derfor falt valget på mandel- og peanøttmel!

IMG_1234

Du trenger:

5 egg
1 dl sukrin
4 ss mandelmel
2 ss peanøttmel
3-5 ss kakao
1 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
50 g smør

Visp egg og sukrin luftig. Bland det tørre og sikt inn i eggedosisen. Smelt smøret og tilsett til slutt. Fordel i cupcakes-former og stek midt i ovnen på 175 grader i 20 min.

IMG_1237

La cupcakesene avkjøles helt og pynt med f.eks sjokoladekrem lagd med smør og Philadelphia og sukkerfri smartis!

IMG_1242

17. Mai, Bakst, Dessert, Høytider, Mat, Musserende, Vin, Vintips

Tre “i siste liten” tips til 17.mai.

Regner med at jeg ikke er alene om å ikke ha alt klappet å klart til morgendagen, noen står sikkert opp til ørene med bunadsplagg og skjorter som skal strykes mens andre baker og noen rydder hagen festklar. Her kommer hvert fall tre tips til morgendagen på kakefronten du lett fikser i dag!

IMG_8901

Sukkerfri cupcakes fra sjokoladeferdigmiksen til FunksjonellMat er et perfekt tilskudd til kakebordet, jeg bruker flere av disse miksene hver gang jeg skal lage i stand fest! Her har jeg brukt sjokoladekakemiks og hatt de i muffinsform, pyntet med glasur og 17.mai pynt! (Har du cupcakesformer til å ha rundt den kjedelige stekeformen så blir de enda finere!)

IMG_8900

Sjokoladekakemiksen får du kjøpt på helsekostbutikk! Glasuren googlet jeg og byttet den vanlige melisen med sukrinmelis.I noen av muffinsene la jeg også en bit hvit sjokolade før steking, en deilig overraskelse.

IMG_8904

Så ett proseccotips hvis du har glemt å bestille den musserende vinen du egentlig hadde tenkt!

IMG_8819

Zonin Prosecco Brut finnes på 24 vinmonopol i Oslo, den er også bra spredt utover det langstrakte land. Ikke bare er den lett å få tak i, prisen på 124 kroner gjør at du lett kan plukke opp en eller to mer enn du  trenger, man vet aldri når man kan få bruk for en musserende vin!

Den er en klassisk prosecco med en del sødme, den går godt som aperitiff og til lette retter. Ren og aromatisk på både duft og smak, klassisk preg av pære og noe sitrus. God allround vin!

IMG_8818

Har du en pakke glutenfri kakemiks har du i teorien mange muligheter, krydderkake, gulrotkake, kokoskake osv. Eller du kan gjøre det enkelt å bare lage en bløtekake.

IMG_8660

Jeg har alltid liggende både en sjokolademiks og en glutenfri kakemiks, da har man alltid muligheten til å lage noe selv  om butikken er stengt.

IMG_8661

Da gjenstår å si lykke til med morgendagen, husk å ta en pause og bare nyt mellom slagene!

Bakst, Dessert, Mat

Muffins med en grønn ingrediens.

Det høres kanskje ikke så fristende ut, men jeg kan love at det er både sunt og godt!

IMG_6820

Den grønne ingrediensen er nemlig avokado! Frukten avokado er veldig sunn, den er proppfull av sunt fett, E, K, B og C-vitaminer! Den inneholder 60 % mer kalium enn bananer og inneholder folsyre, pantotensyre, magnesium, kobber, nikotinsyre, jern og sink. Ingen grunn til å ikke spise superfrukten altså.

Oppskriften og fremgangsmåten er enkel:

3/4 av en stor avocado

2 egg

3 ss sukrin+/sukrin gold

1 ss smeltet cocosa

1 scoop sjokoladeprotein eller mandel/kokosmel

1 ss bakekakao

1 ts bakepulver

litt havsalt

Mos alt sammen, gjerne med stavmikser om du har, min er for tiden ødelagt…

IMG_6817

Smak gjerne til røren med søtt før du steker de i muffinsformer på 180 grader i 20-25 minutter.

IMG_6818

Glasur lager du enkelt av resten av avokadoen, like mye Philadelphia som avokado, blander det og smaker til med kakao og sukrin gold.

IMG_6819

Anbefales på det sterkeste!