Italia, Lunsj, Mat, Musserende, Vin, Vintips

Lørdagslunsj med prosecco!

God lørdag! Dagens mat og drikke er det jeg vanligvis serverer en lørdag jeg har tid, et fat med litt diverse snacks (tapas/antipasti kall det hva du vil) og en flaske musserende vin (les gjerne en lørdag hos meg). Livet er fort kort til ikke å unne seg et glass med bobler når det er lørdag!

Vinen jeg har servert denne gangen er Ponte Prosecco Frizzante Treviso:

IMG_8912

Viticoltori Ponte er en produsent bestående av en gruppe vinmakere som slo seg sammen i 1948 for å lage vin til etterkrigstiden. Det er i dag et stort kooperativ bestående av 1300 produserende partnere i Nord-Italia.

IMG_8910

Vinen er lagd av 100% prosecco eller glera som druen nå heter, den er naturlig gjæret i en autoklav og er en mer perlende vin i forhold til bobler enn mange proseccoer.

Den har en fruktig og frisk aroma, ikke veldig utpreget. Noe urtepreg i smak og aroma, den er lett og komfortabel i munnen og er en behagelig vin som er lett å både drikke og like.

IMG_8906

Her er dagens matfat. Litt forskjellige oster, kjøtt, tørket frukt, nøtter, hjemmebakt knekkebrød og asparges med skinke.

Advertisements
Italia, Musserende, Vin, Vintips

Når alt du trenger er en musserende vin.

Man trenger ikke alltid en årgangschampagne for å nyte et glass musserende vin, eller champagne i det hele tatt. Den trenger ikke være kompleks med x-antall aromaer, fruktsmaker og forskjellige mineraler fra ulikt jordsmonn. Noen ganger er det godt å bare åpne en musserende vin, drikke den og nyte den uten noe mer komplekse elementer eller å bekymre seg over at man har brukt opp halve ukens matbudsjett på noe man ikke blir særlig mett av… Her er et godt tips til en slik vin, Antiche Terre Lessini Durello.

IMG_8575

Jeg syns Antiche Terre er en gjennomgående god produsent, jeg har skrevet om flere av vinene deres før og skrev litt om vinhuset i april i fjor:

Antiche Terre Venete er både et nytt og gammelt vinhus, Bestefar Vittorio Sancassani viet livet sitt til å dyrke og foredle vingården som var en av de første i dette området på starten av 1900-tallet. Sønnen Sergio drev på 70-tallet med olivenlunder og jordbruk, det var ikke før i 2000 at de “vant” over naturen og kunne produsere vin. Luciano Sancassani får, med hjelp av to venner (Vittorio har ansvar for vinmarkene og Riccardo for forvaltningen av vingården), realiserert sin drøm om å skape en ekte vingård.

Jeg har smakt ripassoen, proseccoen og amaronen tidligere.

IMG_8577

På vinmonopolet står det at vinen er lagd på Domina druen, det må vitterlig være feil da det er en rød drue. Litt etterforskning viser at den er lagd på Durella, det hørtes mer riktig ut! Når vi først er inne på druen er dette en gammel druetype som vokser i Lessini området, herav navnet Antiche Terre Lessini Durello.

Vinen er ganske lukket, man får lite utav aromaen. Man kjenner alikevel et hint av tropisk fruktighet i den og muligens noe sødme. Vinen er heldigvis mer åpen i smaken, den er forfriskende og passer godt om man er litt “lei” vanlige proseccoer, man kjenner at det er annen drue og produksjonsmetode. Den er noe mer floral i smaken enn i duften, men fortsatt en del tropisk frukt. Litt salt og tørr finish.

IMG_8576

Som sagt er dette en ukomplisert vin, og det trenger man iblant. Man blir lei av å analysere dyre musserende viner opp og ned i mente, ta en pause og legg føttene høyt, les en bok mens boblene bruser i munnen din på en mandag og glem å analyser om det er mest ananas eller papaya i smaken.

Vinen er for øvrig en bra allround vin, passer til det meste og selvfølgelig et godt kjøp nå i mai hvor det er lurt å ha en flaske eller to i kjøleskapet til festligheter!

 

Blogg, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Matprosjekt, Middag, Musserende, Spania, Vin, Vintips

Spansk lunsj og middag med vin, en lørdag hos meg.

Tenkte jeg skulle legge ut en lørdagsmeny til dere, lunsj og middag med tilhørende drikketips. Dette er en typisk meny jeg kan finne på å lage en lørdag jeg har god tid, denne lørdagen var det spansk som sto på temalisten. Håper dette kan inspirere til en koselig dag, alene, med din kjære eller gode venner, alle setter pris på god mat og drikke!

Til lunsj er det selvfølgelig tapas på menyen!

IMG_8760

Forskjellige spanske oster og skinker, en bønnesalat, hjemmelagd aioli, lavkarbobrød, mandler stekt i salt og paprika og litt diverse frukt og bær.

IMG_8761

Av drikke er selvfølgelig cava å anbefale, dette er Maria Casanovas Brut de Brut Nature Reserva 2009. Jeg har tidligere skrevet om den rosa versjonen (som for øvrig også anbefales) og litt om vinhusets historie.

IMG_8762

Aromaen er kompleks, en del syre og eple og man kjenner at dette ikke er en “allemannscava ” til 99 kr. Smaken er frisk og følger duften med toner av eple og sitron. Den har hatt godt av sine 15 måneder i kjelleren før 24 måneder på flaske, det gjør at cavaen er det lille ekstra på lunsjbordet.

Hvis det er noen som ikke er så glad i musserende vin kan jeg anbefale sangria, den kan lages både rød og hvit! Her har jeg brukt en halvtørr hvitvin og fylt på med frukt.

IMG_8764

Et alkoholfritt alternativ som er litt mer spennende enn vanlig vann fra springen er også hyggelig om man inviterer på gjester, da kan jeg anbefale S.Pellegrino, dette selges på mange vanlige butikker.

IMG_8763

Så er det bare å nyte lunsjen.

IMG_8766

Mens noen må lage middag!

IMG_8756

Middagen er en egenkreasjon, kyllinggryte med poteter, grønnsaker og chorizo! Jeg la poteter, chorizo, tomater, paprika, løk, hvitløk og kikerter i en stor form med olivenolje og godt med krydder og la kyllingbryst over, det godgjorde seg i ca 45 minutter før det var klart for servering!

IMG_8772

Til maten serverte jeg Laxas Albariño 2013.

IMG_8771

Dette er en gulgrønn, klar vin, en typisk albariño både i aroma og smak skal det vise seg. Aromaen er fruktig med toner av eple, pære, aprikos, sitrus og litt blomster. Smaken er frisk og fruktig med noe mer eple enn i duften, velbalansert og har en lang ettersmak. Perfekt til spanske kylling og fiskeretter!

Que tengas un buen día, disfrutar de la comida!

Det som ofte er fint med buffet er at det blir igjen litt mat til dagen derpå, her har gårsdagens bønnesalat blitt en sunn tunfisksalat:

IMG_8774

En sunn og økonomisk avslutning på helgen, regner med at flere har fått øyene opp for gjenbruk av mat etter at det har vært en del fokus på det i det siste.

Frankrike, Høytider, Musserende, Valentines Dag, Vin

Champagne til Valentines dag!

Hvis du er så heldig at du har en spesiell person du vil gjøre stas på “Alle hjerters dag” anbefaler jeg selvfølgelig musserende vin, for eksempel Canard-Duchêne Cuvée Léonie Brut:

IMG_7680

Dette er ikke en vanlig champagne, Cuvèe Lenoie Green er lagd på organiske druer og et miljøbevisst flaggskip fra produsenten Maison Canard-Duchêne, den er AB (Agriculture Biologique) sertifisert noe som er ganske sjelden i Champagne. Dette er heller ikke en ny trend champagnehuset har begynt med nå, de har vært miljøbevisste i mer enn 20 år ved å redusere energibruk, være bevisst på vannbruk, søppelhåndtering osv.

IMG_7677

Maison Canard-Duchêne ble grunnlagt i 1868 av tønnemaker Victor Canard og vinmaker Léonie Duchêne og er  Grandes Marques i Champagne, champagnene deres er populær verden over men også i Frankrike sies det at det åpnes en flaske Canard-Duchêne hvert 15. sekund… Merk at det er ganske unikt at en kvinne jobbet med vinmaking på midten av 1800-tallet. Grunnen til at de har en tohodet ørn i logoen er på grunn av sønnen Edmond som i 1890 skaffet vinhuset en kontrakt med russernes Tsar Nicolas II hvor de ble den offisielle champagneleverandøren til kongen og adopterte dette russiske maktsymbolet i sin logo.

Når man lukter på champagnen kjenner man umiddelbart tropisk frukt, rimelig spennende og eksotisk aroma til å være en champagne syns jeg. Den har også hint av blomster og litt brøddeig. Smaken følger aromaen og den er like kompleks her, den begynner friskt og fruktig og er rund og fyldig i smaken. Den er veldig balansert med fine kontraster, dette er en av de beste champagnene jeg har smakt!

IMG_7678

En miljøvennlig champagne med god smak og spennende historie altså, hva med å servere den med funfacts om vinhuset og sjokoladedekte jordbær?

Hvis budsjettet ditt ikke tillater de 339,- den koster på vinmopolet kan jeg anbefale  Miguel Torres Santa Digna Estelado Rosé i 100 kroners klassen og Franciacorta Brut Nature som så vidt bikker 200 kroner. Det viktigste er selvfølgelig å ha det hyggelig enten alene eller sammen med noen, ikke prislappen.

 

Italia, Lunsj, Mat, mellommåltid, Musserende, Vin

Italiensk “nykommer”.

Denne var strengt tatt ny i mai, men den sto fortsatt under nyheter på det lokale vinmonopolet da jeg var innom der her om dagen, Italienske musserende viner jeg ikke har smakt har jeg vanskelig for å gå forbi! Det er Voluttà Bardolino Chiaretto Spumante Brut jeg snakker om, en rosa musserende vin (spumante) fra Veneto området.

IMG_6359

“Le Tende” ligger i et område med mye leire i bakken, det er perfekt for de lokale druene så vel som de importerte. Vinrankene er ikke fertilisert og all håndtering foregår for hånd i motsetning til maskiner. Selve vingården ligger ved Gardasjøen, to familier, Fortuna og Lucillini, står bak disse vinene som er produsert på naturlig og tradisjonell måte.

Vinprodusenten Le Tende di Fortuna e Lucillin skriver på sin nettside at de fokuserer på genuinitet og kvalitet og satser på å produsere produkter som går hånd i hånd med tradisjonelle viner fra Garda området. Franco Lucillini er både entrepenør og designer, noe som forklarer hvorfor vinflaskene fra denne produsenten også er veldig estetisk pene.

IMG_6363

Som dere ser så er fargen veldig frisk og flott, duften er litt fruktig og en anelse søt. Hint av røde bær og sitrus i aromaen. Smaken er ikke helt det jeg så for meg, litt usikker på hva jeg forventet men jeg syns den var litt anonym. Boblene er myke og vinen er veldig behagelig i munnen, man kjenner røde bær, sitrus og en streif av urter i smaken. Generelt en veldig grei allround vin, passer til forskjellige aperitiff og italienske forretter/småretter, samt alene.

IMG_6360

Andre som har slike linselus når en prøver å ta bilde?

IMG_6357

Italia, Lunsj, Mat, mellommåltid, Middag, Musserende, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Riondo Castelforte Prosecco Extra Dry

Er det en vintype som passer til ett “man tager det man haver (lyst på)” måltid, så er det musserende vin. En cava eller en prosecco, er vin som går ypperlig til det meste, med litt gode råvarer så blir det et utrolig godt måltid!

Riondo Castelforte Prosecco Extra Dry har stått i kjøleskapet en stund, planen var egentlig å smake den samme kveld som en annen vin fra samme produsent men den andre flasken har mystisk forsvunnet… Castelforte er en del av Cantine Riondo, founded i 1999 er det et relativt nytt selskap som spesialiserer seg på viner fra Verona, de er del av Collis Veneto Wine Group som representerer over 15 % av den totale vinproduksjonen i Veneto og 2 % i Italia.

IMG_6291

Jeg syns aromaen var litt svak, men klassisk for en prosecco. Den har toner av eple og pære i duften med litt blomster i bakgrunnen. Den er frisk, har pågående bobler og tydelig sitrus i smaken. Noe kompleks med en ettersmak av nøtter. Dette er for øvrig også en meget prisgunstig vin, den koster ikke mer enn 99 kr. på vinmonopolet! (Jeg har tidligere anmeldt en prisgunstig amarone fra samme produsent.)

Jeg serverte asparges med spekeskinke og hjemmelagd aioli, stekt spekeskinke med mozzarella, hjemmelagd pesto, gode tomater og en melonsalat med fetaost, mintblader og cashewnøtter til.

IMG_6289

Sommermat!

Italia, Musserende, Vin, Vintips

Vinhuset Canti og et musserende tips.

Her om dagen smakte jeg Canti Pinot Grigio Brut, tidligere har jeg smakt denne dessertvinen fra samme produsent.

IMG_5584

Canti har veldig mange viner, alle typer faktisk. De startet selskapet i 2001 og har siden produsert utrolig mange forskjellige viner over hele verden.

tramonto

Canti ble startet i Milano og består av et team av erfarne vinmakere, designere, importører, markedsførere og helt vanlige mennesker. Alt hos Canti er nøye gjennomtenkt, fra navnet som betyr sanger eller du synger til designet og druene.

Målet til Canti er å vise frem en italiensk kultur ikke bare med vin men med mote, design, mat og glede for livet. “Unique and refined style, sophisticated taste, exclusive and glamorous packaging – with Canti it really takes little to feel Italian.” På nettsiden deres kan du lese mer om vinene og finne oppskrifter på mat du kan servere til!

canti_logo_new

Tilbake til denne Pinot Grigio Brut vinen, Pinot Gigio er en variasjon av Pinot Nero druen (også kjent som pinot noir), Grigio har vært den mest populære varianten i Italia i mange år.

Jeg syns den er veldig anonym i lukten men man kjenner friskhet og hint av blomster. Den har en del syre i smaken men er allikevel kremet og balansert. Alt i alt en helt grei musserende vin til i overkant av 80 kr, passer godt til mat med litt smak. Jeg serverte den til et fat med “diverse” (antipasti), det passet den utmerket til. Hvis du vil ha en vin med litt mer karakter anbefaler jeg å kaste på noen tiere på prisen.

IMG_5583

Økologisk, Italia, Musserende, Vin

Musserende vin fra Italia: Gamle vinhus (1 økologisk).

Da har vi hatt en liten smaking av musserende vin fra Italia igjen, temaet denne gangen var viner fra gamle vinhus. De to vinene som ble smakt var den økologiske Giol Prosecco Brut og Gancia Prosecco.

IMG_5545

Cantine Giol (Azienda Agricola Giol) er det eldste dokumenterte vinhuset i Italia med aner helt fra 1427.

img_001

Selv om Giol har rykte på seg for å produsere veldig gode musserende viner lager de også rød- og hvitviner av høy kvalitet. De produserer viner utelukkende med druer fra de historiske vinmarkene sine og  de fokuserer på å produsere viner med høy kvalitet og høyt fokus på å bevare naturen. De var en av de første produsentene som ble økologisk sertifisert  i 1993 og kan nå skryte av en av vinhusene med lengst erfaring innen dette feltet.

De tar på seg besøk både i slottet, den tilhørende parken og de gamle og nye vinkjellerne som ligger i Veneto-området nordøst i Italia!

gancia1

Vinhuset  Gancia ligger i likhet med Giol, nord i Italia, nærmere bestemt nordvest, og det var Carlo Gancia som i 1959 fant opp Moscato Champagne, den første italienske musserende vinen! Han hadde vært i Frankrike for å lære den tradisjonelle champagne produksjonsmetoden før han i 1850 kom tilbake til Italia og startet Fratelli Gancia. Ved å bruke den tradisjonelle franske produksjonsmetoden på de italienske moscato-druene fikk han ett produkt Italia tidligere ikke hadde sett, forløperen til proseccoen vi skal se nærmere på i dag.

Gancia tar også i mot besøkende, de har 8 rom og tar også på seg større arrangementer i ballsalen som har plass til 400.

Tilbake til Norge (selv om det er behagelig å drømme seg til Italias fantastiske mat og drikke), det er en lørdag i mars og de to vinene med spennende historie som jeg har skrevet ett lite utdrag om over skal smakes.

IMG_5543

Giolen har harde bobler som jeg føler ikke gir så god munnfølelse alene, den er muligens litt crispy..? Den har tydelig preg av eple og sitrus, mineral og våt sten er tilstede men er ellers litt anonym i smaken. Den går godt til tilbehør med litt smak.

Gancia er en helt annen vin, den er mer sødmefylt med hint av appelsin (perfekt til påske?) i tillegg til blomster. Den er frisk og lett og gir en mer behagelig munnfølelse enn Giol. Dette er en god vin både uten mat og med litt italiensk ost og kjøtt.

Her er ett matforslag hvis du vil servere musserende viner til lunsj:

IMG_5538

For flere tips se på dette innlegget.

Blogg, Lunsj, Mat, mellommåltid, Musserende, Spania, Vin

Musserende vin fra Spania: Castellblanc.

Når man har en serie med musserende viner fra Italia må man selvfølgelig ha en serie med det samme fra Spania, de fleste har jo drukket cava! Enten du er en russisk wannabe-kakse på all inklusive hotell i Spania som tror du drikker champagne (og skryter høylytt av det) eller en vanlig norsk person som vil ha litt musserende vin er cava et godt alternativ

. Glass_of_Cava

Cava er navnet på den musserende vinen fra Spania, det er produsert cava siden midten av 1800 tallet, og selve ordet betyr cave (grotte) eller kjeller da grotter ble brukt til å elde vinen før kjelleren kom, offisielt kom termen Cava på 1970 tallet da man skulle skille det spanske produktet fra den franske Champagne. Det er kun de musserende vinene som er produsert med  champenoise traditional Method som har lov til å kalle seg cava (samme metoden som man produserer champagne).

95% av all cava er produsert i Catalonia og de mest populære druene som blir brukt i produksjonen er  macabeu, parellada and xarel·lo. Søthetsgraden er som følgende: tørrest: brut nature, brut, brut reserve, sec (seco), semisec (semiseco), to dolsec (dulce) som er søtest.

I dag har jeg tatt for meg Castellblanc. disse kommer jeg tilbake til også senere da det er hele 8 stk av forskjellige cavaer fra denne produsenten på Vinmonopolet, viktig å ikke smake for mange på en gang for å bevare smaksminnet.

 fondo_visitas_right

Castellblanc er en av de eldste produserende vinhusene i Penedès, det ble startet i 1908 og helt fra startet satset de på hardt arbeid og tradisjonell vinproduksjon. Allikevel har de vært såpass eksperimentelle at de var en av de første vinhusene som brukte egen gjær i produksjonen og en egen filtreringsmetode samt røremetode som senere har blitt en modell for andre. De skriver på nettsiden sin at det er fullt mulig å komme på besøk og få guidet tur med smaking i kjellerne deres.

IMG_5512

Det var Organic Brut Nature og Carat Seco som skulle i ilden, jeg syns det er moro å kjenne på forskjellige søthetsgrader for å bli flinkere til å nyansere mellom disse og ikke minst hva slags mat de forskjellige passer til.

Brut Nature (som for øvrig var ny i mars i 2014) er lett, frisk, og har hint av eple og sitrus. Den er litt anonym i smaken men er litt mineralsk i ettersmaken.

Seco ligner en del på sin bror beskrevet over, ikke så mye søtere enn man skulle tro men med et tydeligere preg av eple/pære som gjør den noe mer sødmefull. Den er litt mer kompleks både i aroma og smak og den har et hint av blomster i lukten. Litt rundere i smak.

IMG_5513

Jeg serverte spanske kjøttboller med paprikadip og ost til, både fordi jeg liker å servere spansk mat til spansk drikke og for å smake litt hva som passer og ikke, man merket tydelig at Brut passet bedre til kjøttbollene mens Seco komplimenterte osten.

IMG_5517 IMG_5511

Musserende, Spania, Vin, Vintips

Cava til ost.

Tenkte jeg skulle tipse dere om en musserende vin til helgens ostefat, jeg liker godt musserende viner til både ost og tapas men tror at jeg muligens er litt ukritisk på hvilken jeg faktisk velger. Et triks er å velge vin og ost fra samme land, cava og manchego, prosecco og parmesan, cremant og brie… Men dette er ikke feilfritt, så en må bruke hodet litt i tillegg. Jeg testet denne cavaen til ost her om dagen: Freixenet Carta Nevada Semi Seco.

IMG_5503

Jeg valgte den fordi den har litt mer sødme enn de musserende vinene jeg vanligvis velger, da ofte fordi jeg også har litt kjøtt, frukt og diverse annet til, men denne gangen tenkte jeg at jeg kun skulle smake kombinasjonen mellom cavaen og osten.

Jeg gjorde riktig i å velge en med litt sødme, i tillegg til de “vanlige” eple og sitrus innslagene både i aroma og smak er det også et hint av pære som gir en behagelig sødme til ostefatet. Den har litt store bobler i starten men det gir seg etter litt lufting.

IMG_5506

Dette er en prisgunstig cava som går godt til hvite oster, både faste og myke, anbefales!