Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Hamburger uten brød- igjen!

Jeg har tidligere lagd hamburger med aromasopphamburger med Portebello sopp som brød, bacon og osteburger uten brød og vanlig hamburger uten brød. Her om dagen lagde jeg meg burger igjen å må bare dele bildene med dere, det er så enkelt og godt!

IMG_3940

Her har jeg lagt salat i bunn, stekt to “burgere” av ren karbonadedeig og krydder og lagt lagvis med ost, hvitløk, sylteagurk og sukkerfri ketchup og sennep. Kesam med hvitløk på toppen med agurk, vårløk og chili!

IMG_3942

Smaker helt fantastisk og syndig men kan spises med den beste samvittighet, glutenfritt, sukkerfritt, lavkarbo og nesten paleo.

Blogg, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Paleo

En liten guide til naturlig søtning.

Det har blitt veldig “in” med naturlig søtning og bra er det, Norge ligger på 3. plass i verden på sukkerinntak per innbygger (USA ligger ikke overraskende på 1.plass). Det finnes mange gode alternativer, håper du blir litt klokere av denne lille guiden.

Sukrin / Erytritol.

sukrin

Dette er de to navnene på et sukkeralkohol som utvinnes fra fermentert druesukker og finnes naturlig i forskjellig frukt og sopp.
Denne sukkeralkoholen har null kalorier og påvirker derfor ikke blodsukkeret.
Smak og konsistens ligner på vanlig sukker, men smaken kan oppleves litt kald og metallisk. Ett tips er å blande det med litt stevia for bedre smak, man kan også kjøpe noe som heter Sukrin +, som er en ferdig blanding av sukrin og stevia.
Man kan bruke det i baking, i kaffe, te, smoothies, diverse sylting og safting, baking og hjemmelagd godteri.
Den er ca like søt som vanlig sukker, det vil si at hvis du skal erstatte 1 dl sukker bruker du 1 dl sukrin.

Både dette og andre sukrinprodukter kan du kjøpe via meg her.

Steviol / Stevia.

NNS-00158-2

Stevia er utvunnet fra en grønn plante som også kalles sukkerblad, det har vært en del brukt i både England og USA men ble ikke godkjent i Norge før i 2012.
Stevia er 300 ganger søtere (i original form) enn vanlig sukker, men er i likhet med stevia kalorifritt og påvirker ikke blodsukkeret.
Veldig søtt og kan få en smak av lakris hvis en bruker for mye.
Dette passer veldig godt i baking og både varme og kalde drikker.
Her er det viktig å lese på pakken i forhold til dosering da det er veldig søtt. 0.3 ml ekstrakt tilsvarer 6 ts sukker.

Stevia kan kjøpes til en billig penge på for eksempel Iherb (Bruk kode UGE339 ved første bestilling for å få 10$ i avslag), de kommer både i store bokser og små pakker (bildet)  til 6.99$ som er geniale til te eller kaffe.

Agave.

agave

Dette er et sirup som utvinnes av en kaktusplante som heter Agave. Det er et naturlig produkt som ikke modifiseres eller raffineres før det når forbruker.
Agavesirup er 25% søtere enn sukker, den har mye lavere GI-verdi og skal derfor ha liten påvirkning på blodsukkeret.
Det ligner på honning både på utseende og smak, men har mer sødme i smaken.
Det passer bra i baking, for å søte te og smoothies eller bruke som vanlig honning på desserter, grøt, yoghurt osv.
I og med at det har konsentrert sødme holder det å bruke en tredjedel som erstatning av sukkeret i oppskrifter.

Agave kan kjøpes i mange varianter på Iherb til rundt 5$ (Bruk kode UGE339 ved første bestilling for å få 10$ i avslag).

Kokospalmesukker.

Palmesukker_4b7a7d5b05f61

Dette kommer fra kokostreets blomster som tørkes og males til sukker.
Det har ca. 35 i GI-verdi i motsetning til rørsukker som har 68, dvs. at det er mer blodsukker-vennlig.
Det har en rund og fruktig smak som minner om brun farin og råsukker.
Det smelter ved lav temperatur, derfor er det veldig populært hos konditorer. Det er sunnere å bruke som strøsukker hvor du vanligvis ville brukt hvitt sukker.
Sødmen er ca. den samme som i sukker, erstatt derfor 1 dl sukker med 1 dl kokospalmesukker.

Dette finner du for eksempel økologisk på Sana Bona til 119 NOK, men også på Iherb til 5$ (Bruk kode UGE339 ved første bestilling for å få 10$ i avslag).

Honning.

Akasiehonning

Fersk honning inneholder tolv ulike miljøsyrebakterier, det anses for å være bra for helsen.
Honning har færre kalorier og lavere GI-verdi enn vanlig sukker, den kan virke betennelsesdempende og den inneholder også vitaminer, mineraler, antioksidanter, enzymer og andre sunne stoffer.
De fleste kjenner smaken av honning, rund, søt og god.Ikke varm den opp over 85 grader, da mister den viktige egenskaper.
Honning kan brukes til alle ting som trenger søtning.
Honningen er litt søtere enn vanlig sukker, vær derfor litt sparsom med mengden.

Honning har de på alle matbutikker, helsekost, Iherb osv. i forskjellige prisklasser og smaker, velg gjerne en økologisk type. Jeg er glad i akasiehonning som er en flytende type, lett å ha på gresk honning for eksempel.