Cøliaki, Dietter, Iherb, Kosthold, Kosttilskudd, Supermat

Foods Alive på Iherb.

Jeg satt og browset litt på Iherb en morgen (man kan jo bruke timesvis på den nettsiden) og oppdaget det nye merket Food Alive, de hadde utrolig mange spennende produkter (til en god pris)!

Jeg skal definitivt prøve de Italienske Flax kjeksene og Løkringene! De har også chiafrø i pulverform!
Alle produktene deres er glutenfri, veganske, raw og økologiske også.

Har du noen tips til merker og produkter på Iherb så rop gjerne ut, det er masse spennende på nettsiden!

 

Advertisements
Økologisk, Portugal, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Quinta do Perdigão Rosé 2014.

Dont judge a book by its cover er det noe som heter, det er noe jeg også ofte tenker både når det gjelder vin, restauranter osv. Men når jeg ser denne vinflasken blir jeg litt forelsket før jeg har smakt den, se på Quinta do Perdigão Rosé 2014:

IMG_4627

For en nydelig farge og etikett på den økologiske portugisiske rosèvinen til Jose Perdigão! Han ble for øvrig kåret av Decanter til Portuguese Winmaker of the Year i 2005 og gjør alt håndarbeid manuelt. En del av vinen er gjæret i nye franske barriques og noe i 500 liters nye og gamle fat, resten gjæres på tank. All gjæring foregår ved 12-14 grader. Vingården er sertifisert organisk.

Se på fargen…

IMG_0325

Vinen har en floral aroma, hint av eik, urter, pære og jordbær. Smaken er frisk og preget av røde bær, litt blomster og urter. Velbalansert syre og saftig på smak, denne går til mye forskjellig mat inkludert asiatisk, lyst kjøtt og jordbær! En veldig spesiell rosèvin jeg unner alle å smake!

IMG_4629

Jeg elsker sånne små detaljer, det gjør hele opplevelsen av å åpne en vin mer spesielt!

Produktene er tilsendt

Økologisk, Spania, Vin

Vin-Onsdag: Rojo Musso Syrah 2015

 Rojo Musso Syrah 2015 er ny på vinmonopolet, økologisk , spansk og produsert på druen syrah.

IMG_4598

Det er en stund siden jeg fikk den i hus men grunnen til at jeg ikke har fått smakt den enda er enkel, den er anbefalt til vilt… Og de fleste i Norge har vel hatt samme vær som vi har hatt, strålende sol og ikke akkurat viltgryte-vær… I går kveld derimot så ble det endelig en nydelig gryte med reinkjøtt, sopp, bacon og alt som hører til, jeg var glad jeg sparte vinen!

IMG_4597

Vinen har en sval aroma mørke bær, et distinkt pepperpreg som ofte hører med syrah og plommer. Smaken er frisk, bærpreget og har en lang strukturert avslutning. Denne vinen passer, slik den lover, godt til viltkjøtt. Går også godt til sommerens grillmat!

Produktet er tilsendt

Økologisk, Italia, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Organisk Italiener.

Mange har sikkert sett denne rødvinen, den ligger i basisutvalget og finnes på mange vinmonopol rundt om i Norge, mange øyne trekkes sikkert også mot denne på grunn av den fine ulveetiketten! Lupi Reali Montepulciano d’Abruzzo 2014 er sertifisert organisk/økologisk og har en veldig snill pris på 110 kroner.

IMG_3044

Den organiske rødvinen kommer fra et rimelig nytt vinhus, Valle Reale, etablert i 2000 av Pizzolofamilien, til å være et så nytt vinhus er den årlige produksjonen på 550.000 flasker imponerende! Vinproduksjonen foregår i hjertet av Abruzzo i en av Italias flotteste nasjonalparker, hvor klimaet varierer fra snødekte fjelltopper til lune, grønne daler.

Fordelen med å drikke organisk/økologisk vin er at det er mindre sjanse på å reagere på den, mange får utslett, kløe og lignende når de drikker vin hvor det er brukt sprøytemidler osv.

IMG_3047

Aromaen gir ikke så mye, en noe dempet lukt av røde bær, vanilje og litt urter. Smaken tar igjen litt av den manglende aromaen, den er silkemyk i starten og avslutter litt strammere noe som gjør den perfekt som både kosevin og til mat. Saftig preg av røde bær, hint av vanilje også i smaken og ettersmaken har litt krydder, lakris og andre urter.

Denne finnes også i 3 liter, et godt kjøp til vårens kjøttretter!

Produktet er tilsendt

Blogg, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Paleo

En liten guide til naturlig søtning.

Det har blitt veldig “in” med naturlig søtning og bra er det, Norge ligger på 3. plass i verden på sukkerinntak per innbygger (USA ligger ikke overraskende på 1.plass). Det finnes mange gode alternativer, håper du blir litt klokere av denne lille guiden.

Sukrin / Erytritol.

sukrin

Dette er de to navnene på et sukkeralkohol som utvinnes fra fermentert druesukker og finnes naturlig i forskjellig frukt og sopp.
Denne sukkeralkoholen har null kalorier og påvirker derfor ikke blodsukkeret.
Smak og konsistens ligner på vanlig sukker, men smaken kan oppleves litt kald og metallisk. Ett tips er å blande det med litt stevia for bedre smak, man kan også kjøpe noe som heter Sukrin +, som er en ferdig blanding av sukrin og stevia.
Man kan bruke det i baking, i kaffe, te, smoothies, diverse sylting og safting, baking og hjemmelagd godteri.
Den er ca like søt som vanlig sukker, det vil si at hvis du skal erstatte 1 dl sukker bruker du 1 dl sukrin.

Både dette og andre sukrinprodukter kan du kjøpe via meg her.

Steviol / Stevia.

NNS-00158-2

Stevia er utvunnet fra en grønn plante som også kalles sukkerblad, det har vært en del brukt i både England og USA men ble ikke godkjent i Norge før i 2012.
Stevia er 300 ganger søtere (i original form) enn vanlig sukker, men er i likhet med stevia kalorifritt og påvirker ikke blodsukkeret.
Veldig søtt og kan få en smak av lakris hvis en bruker for mye.
Dette passer veldig godt i baking og både varme og kalde drikker.
Her er det viktig å lese på pakken i forhold til dosering da det er veldig søtt. 0.3 ml ekstrakt tilsvarer 6 ts sukker.

Stevia kan kjøpes til en billig penge på for eksempel Iherb (Bruk kode UGE339 ved første bestilling for å få 10$ i avslag), de kommer både i store bokser og små pakker (bildet)  til 6.99$ som er geniale til te eller kaffe.

Agave.

agave

Dette er et sirup som utvinnes av en kaktusplante som heter Agave. Det er et naturlig produkt som ikke modifiseres eller raffineres før det når forbruker.
Agavesirup er 25% søtere enn sukker, den har mye lavere GI-verdi og skal derfor ha liten påvirkning på blodsukkeret.
Det ligner på honning både på utseende og smak, men har mer sødme i smaken.
Det passer bra i baking, for å søte te og smoothies eller bruke som vanlig honning på desserter, grøt, yoghurt osv.
I og med at det har konsentrert sødme holder det å bruke en tredjedel som erstatning av sukkeret i oppskrifter.

Agave kan kjøpes i mange varianter på Iherb til rundt 5$ (Bruk kode UGE339 ved første bestilling for å få 10$ i avslag).

Kokospalmesukker.

Palmesukker_4b7a7d5b05f61

Dette kommer fra kokostreets blomster som tørkes og males til sukker.
Det har ca. 35 i GI-verdi i motsetning til rørsukker som har 68, dvs. at det er mer blodsukker-vennlig.
Det har en rund og fruktig smak som minner om brun farin og råsukker.
Det smelter ved lav temperatur, derfor er det veldig populært hos konditorer. Det er sunnere å bruke som strøsukker hvor du vanligvis ville brukt hvitt sukker.
Sødmen er ca. den samme som i sukker, erstatt derfor 1 dl sukker med 1 dl kokospalmesukker.

Dette finner du for eksempel økologisk på Sana Bona til 119 NOK, men også på Iherb til 5$ (Bruk kode UGE339 ved første bestilling for å få 10$ i avslag).

Honning.

Akasiehonning

Fersk honning inneholder tolv ulike miljøsyrebakterier, det anses for å være bra for helsen.
Honning har færre kalorier og lavere GI-verdi enn vanlig sukker, den kan virke betennelsesdempende og den inneholder også vitaminer, mineraler, antioksidanter, enzymer og andre sunne stoffer.
De fleste kjenner smaken av honning, rund, søt og god.Ikke varm den opp over 85 grader, da mister den viktige egenskaper.
Honning kan brukes til alle ting som trenger søtning.
Honningen er litt søtere enn vanlig sukker, vær derfor litt sparsom med mengden.

Honning har de på alle matbutikker, helsekost, Iherb osv. i forskjellige prisklasser og smaker, velg gjerne en økologisk type. Jeg er glad i akasiehonning som er en flytende type, lett å ha på gresk honning for eksempel.

Økologisk, Blogg, Fibromyalgi, I media, Kosthold, Paleo, Sykdomstilstander, Vin

Økologisk / biodynamisk.

Jeg må ærlig innrømme at jeg tidligere ikke har vært så interessert i verken økologisk mat/drikke og biodynamiske gårder, jeg har hatt mer fokus på næringsstoffene, men i det siste månedene har jeg både lest-  og “sett” meg opp på dette, og det er helt klart viktig at vi tar noen riktige valg hvis vi skal fortsette å ha en god og bærekraftig matproduksjon i fremtiden, ikke minst for å unngå å få for mye gift i kroppen.

En av tingene som virkelig gjorde inntrykk på meg nå nylig var på programmet “Matagentene” på tv2 hvor de sjekket bananer og om sprøytemidlene brukt under produksjonen gikk gjennom skallet og til fruktkjøttet, det gjorde de. I Sverige har de også undersøkt dette nylig og resultatene har gjort at salget av økologiske bananer har eksplodert, i Norge har bananer med Fairtrade merket økt med 40 %. Jeg har kjøpt vanlige bananer i alle år, hvorfor ikke? Skallet er jo så tykt… Så feil kan man ta.

banan_banner

Dette med at mange mennesker reagerer på tilsetningsstoffer seg jeg ofte i jobben min som Kostholdsveileder, mange blir mye bedre av å kutte ut så mye kunstig tilsatte stoffer som mulig. Ett eksempel kan dere lese om her, Lise Trondrud Aanes som led hardt av Fibromyalgi fikk en helt annen livskvalitet da hun begynte på ett Paleokosthold hvor all unaturlig mat kuttes ut.

oekologiskLogo

Den norske logoen for økologisk mat.

På matmerk.no har de 7 grunner til å velge økologisk:

1. Jeg vil ta vare på kroppen min

Siden økologisk mat ikke er produsert med bruk av kunstgjødsel og kjemiske/syntetiske sprøytemidler, er det mat som har vokst fram naturlig. Dette gjelder også økologisk melk og kjøtt som kommer fra dyr som kan bevege seg fritt og etter sin naturlige vekstkurve. Økologisk mat er ikke tilsatt kunstige fargestoffer, smaksstoffer og søtningsstoffer. Det kan ikke brukes genmodifiserte organismer i økologisk produksjon. I tillegg spiser økologiske kyr mer kløver og gress, som øker nivået av Omega-3 i kjøtt og melk. Frukt og grønnsaker er rikere på antioksidanter og C-vitaminer.

2. Jeg vil beskytte grunnvannet

Det er ikke tillatt med kjemiske/syntetiske sprøytemidler i økologisk landbruk, derfor forurenser ikke økologisk landbruk naturen og grunnvannet med disse stoffene.

 3. Jeg vil bevare det biologiske mangfoldet

Økologisk landbruk fokuserer på at produksjon av mat skal skje på en bærekraftig måte. Filosofien er å forebygge sykdom og skadegjørere på planter og dyr. Bruk av variert planteproduksjon (vekstskifte) og forbud mot kjemiske/syntetiske sprøytemidler, bidrar til et mer variert og motstansdyktig økosystem med et mangfold av arter. Ugress og skadegjørere skal ikke fjernes helt men holdes nede på et akseptabelt nivå.

4. Jeg vil at dyrene skal ha det bra

Strengere krav til dyrevelferd i økologisk produksjon bidrar til at dyrene har mer plass og kan bevege seg fritt både ute og inne.

5. Jeg vil bidra til god jordkvalitet

En variert planteproduksjon og stor bruk av organisk materiale (husdyrgjødsel og grønngjødsling) bidrar til vedlikehold og oppbygging av en rikere og mer næringsrik matjord. Antall meitemark er som hovedregel betydelig høyere i matjorden på gårder med økologisk enn konvensjonell produksjon.

6. Jeg vil ivareta bøndenes vilkår

En økologisk bonde bruker ikke plantevernmidler og blir derfor ikke utsatt for den helserisiko bruk av slike midler kan medføre. Økologisk produksjon krever ofte en ekstra arbeidsinnsats fra bonden.  Ugress må for eksempel holdes nede gjennom variert planteproduksjon og mekanisk ugressbekjempelse. Økologisk landbruk krever gode kunnskap om biologi og det er en rekke tilleggskrav bøndene må forholde seg til. Produksjonen av plante og dyreprodukter kan gå noe ned slik at omsetningen og inntekter reduseres. Samtidig kan en økologisk bonde spare en del kostnader knyttet til innkjøp av plantevernmidler, kunstgjødsel og kraftfôr ved å bruke gårdens egne ressurser.

7. Jeg vil bevare naturens ressurser

Gjenbruk av lokale ressurser er et viktig prinsipp i økologisk produksjon. Det legges stor vekt på å bruke gårdens egne fornybare ressurser.  I økologisk produksjon brukes f.eks husdyrgjødsel, grønngjødsling og belgvekster i stedet for innkjøpt kunstgjødsel. Belgvekster skaffer nitrogen” gratis” fra luften. Produksjon av kunstgjødsel  krever store mengder energi ved fremstilling og transport.
Når man leser disse grunnene til å velge økologisk sitter hvert fall jeg igjen med noen spørsmål, hvorfor velger ikke alle økologisk? Er det på grunn av pris? Manglende utvalg? Manglende kunnskap? Jeg kan bare svare for meg selv, jeg har ikke valgt økologisk tidligere fordi det er dårlig utvalg på lokalbutikken, kun noen få ferskvarer er økologiske. Men hvis ingen kjøper blir det jo ikke mer utvalg! Prisen er ofte dyrere på de økologiske varene, og som student har man ikke alltid råd til å kjøpe de dyre produktene. Når det gjelder kunnskap så har jeg trodd at en del varer ikke blir påvirket av sprøytemiddel, som for eksempel bananen jeg skrev om over. Nå vet jeg bedre.
Jeg kommer til å velge mer økologisk fremover, skal du?
EU+organic+logo
Logoen for økologisk mat i EU.
I forhold til vin har jeg smakt en del økologisk vin fra biodynamiske gårder i det siste, jeg lurte litt på hva forskjellen på økologisk og biodynamisk var, her er det jeg fant ut:
Biodynamiske bønder kontrolleres etter alle økologiske regler. Produktene kan derfor merkes med EUs økomerker, biodynamisk betyr livskraft. Når man dyrker biodynamisk, arbeider man bevisst og praktisk med naturens livskrefter og deres styrkende virkning i jordbruk og matvarer.
Hensikten er å lage sunne matvarer og pleie jordas liv og fruktbarhet best mulig. Det krever kunnskap og omtanke, men gir en ekstra verdi og kvalitet i jordbruket og produkter med god smaklighet og høy næringsverdi.
Bare positivt å velge mat fra biodynamiske gårder altså.
Men hvorfor velge økologisk vin? Marianne De Bourg skriver dette på nettsiden sin:

Vin kan føre til allergiske reaksjoner
Årsaken kan være histamin, fargestoffer, garvestoffer/garvesyre (tanniner), tyramin eller sulfitt (svovel) i vinen. Kunstgjødsel eller kjemiske/syntetiske plantevernmidler kan også være årsaken, og det kan være verdt å forsøke økologisk vin dersom man er plaget med allergi.

Sprøytemidler kan gi matallergier.
“Forskning viser at høye nivåer av diklorfenol-holdige sprøytemidler muligens kan svekke mattoleranse hos noen mennesker, og forårsake matvareallergi”, skriver Oikos.

Økologisk vin har lavest verdi av svovel
Svovel i ulike former blir brukt som konserveringsmiddel i vin. I følge Vinmonopolet kan svovelsammenbindinger forverre symptomene hos astmatikere og føre til astmatisk snue, samt elveblest og atopisk eksem kan forverres. Det er nesten umulig å lage vin som ikke inneholder noe svovel, men økologisk og biodynamisk vin har som regel de laveste  verdiene, skriver Vinmonopolet.

GrapeWineTalkDebutWine

Vinprodusenten Giol som jeg skrev om her er en av vinprodusentene som jobber hardt for økologisk vin, de sier nei til plantevernmidler, gjødsel, ugressmidler, genmodifisering, allergener og sløsing med ressurser, og det er sånne produsenter vi bør støtte opp om. De lager også knakende god vin!
Her er et tips til en god økologisk italiensk rødvin jeg tidligere har skrevet om.

Økologisk, Italia, Musserende, Vin

Musserende vin fra Italia: Gamle vinhus (1 økologisk).

Da har vi hatt en liten smaking av musserende vin fra Italia igjen, temaet denne gangen var viner fra gamle vinhus. De to vinene som ble smakt var den økologiske Giol Prosecco Brut og Gancia Prosecco.

IMG_5545

Cantine Giol (Azienda Agricola Giol) er det eldste dokumenterte vinhuset i Italia med aner helt fra 1427.

img_001

Selv om Giol har rykte på seg for å produsere veldig gode musserende viner lager de også rød- og hvitviner av høy kvalitet. De produserer viner utelukkende med druer fra de historiske vinmarkene sine og  de fokuserer på å produsere viner med høy kvalitet og høyt fokus på å bevare naturen. De var en av de første produsentene som ble økologisk sertifisert  i 1993 og kan nå skryte av en av vinhusene med lengst erfaring innen dette feltet.

De tar på seg besøk både i slottet, den tilhørende parken og de gamle og nye vinkjellerne som ligger i Veneto-området nordøst i Italia!

gancia1

Vinhuset  Gancia ligger i likhet med Giol, nord i Italia, nærmere bestemt nordvest, og det var Carlo Gancia som i 1959 fant opp Moscato Champagne, den første italienske musserende vinen! Han hadde vært i Frankrike for å lære den tradisjonelle champagne produksjonsmetoden før han i 1850 kom tilbake til Italia og startet Fratelli Gancia. Ved å bruke den tradisjonelle franske produksjonsmetoden på de italienske moscato-druene fikk han ett produkt Italia tidligere ikke hadde sett, forløperen til proseccoen vi skal se nærmere på i dag.

Gancia tar også i mot besøkende, de har 8 rom og tar også på seg større arrangementer i ballsalen som har plass til 400.

Tilbake til Norge (selv om det er behagelig å drømme seg til Italias fantastiske mat og drikke), det er en lørdag i mars og de to vinene med spennende historie som jeg har skrevet ett lite utdrag om over skal smakes.

IMG_5543

Giolen har harde bobler som jeg føler ikke gir så god munnfølelse alene, den er muligens litt crispy..? Den har tydelig preg av eple og sitrus, mineral og våt sten er tilstede men er ellers litt anonym i smaken. Den går godt til tilbehør med litt smak.

Gancia er en helt annen vin, den er mer sødmefylt med hint av appelsin (perfekt til påske?) i tillegg til blomster. Den er frisk og lett og gir en mer behagelig munnfølelse enn Giol. Dette er en god vin både uten mat og med litt italiensk ost og kjøtt.

Her er ett matforslag hvis du vil servere musserende viner til lunsj:

IMG_5538

For flere tips se på dette innlegget.