Dessert, Diabetikermat, Kosthold, Mat, Paleo

Sukkerfri Lakrisfudge.

Her om dagen fikk jeg årets første nyhetsbrev fra Økosjokolade, der sto det at de blant annet hadde tatt inn økologisk lakrisrotpulver! Det var egentlig et produkt jeg liksom hadde “glemt” eksisterte, jeg eksperimenterte litt med det for et par år siden.

Visste du at lakrisrot har en velkjent betennelseshemmende virkning og er derfor nyttig ved betennelser i mage og tarmslimhinne. Planten stimulerer slimsekresjon fra tarmslimhinnen . Dette gjør lakrisrot til et virksomt middel ved betennelser i fordøyelseskanalen. Den betennelseshemmende aktiviteten skyldes virkestoffet glycyrrhizin/glycyrrhetinsyre som har en steroidlignende struktur. Disse virkestoffene bidrar til plantens aktivitet ved binyresvekkelse. Lakrisrot en av de viktigste legeplantene i tradisjonell kinesisk medisin, og inngår ofte i komplekse orientalske urtemedisiner. Studier viser at lakrisrot også har en betydelig antioksidant aktivitet. Lakrisrot har blodtrykksøkende aktivitet og kan derfor brukes hos individer med lavt blodtrykk. (forskning.no)

tegning_lakrisrot_medium

Økosjokolade har flere oppskrifter med ingrediensen, jeg hadde mest lyst på lakrisfudge og gikk for den!

Ingredienser:
2 store ss kokosnøttolje
4 ss cashewnøttsmør (kan både kjøpes og lages selv)
2 ss yaconsirup
1 ss lucumapulver/annen søtning
3 ss lakrisrotpulver
1/2 ts vaniljepulver
1/4 ts salt

Fremgangsmåte:
Smelt kokosnøttoljen skånsomt i et vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell blandingen over i en bakepapirkledd boks og sett i fryseren til den har stivnet. Del deretter opp i terninger og server. Fudgen oppbevares best i en boks i fryseren til servering.

IMG_7809

Fotogene ble de ikke og de ser tørre ut, men jeg skal love dere at  de er veldig gode, myke og saftige slik fudge skal være! Perfekt når suget etter lakris melder seg.

Bakst, Høytider, Jul, Mat

Økosjokolades rå pepperkaker!

Denne oppskriften kom hos Økosjokolade i midten av November og jeg har lagd den mange ganger siden! Da passer det god å dele den i dag som vi har gått inn i desember!

IMG_7283

INGREDIENSER (til ca 25 kaker):
2 dl mandler
1,5 dl dadler
1 ss lucumapulver
1 ss kanel
1/2 ts malt ingefær
1,5 ts malt nellik
1/2 ts kardemomme
2 ss yaconsirup
1 ss Artisana kokosnøttolje, smeltet

FREMGANGSMÅTE:
Mal mandler fint i en kjøkkenmaskin. Ha i resten av ingrediensene unntatt yaconsirup og kokosnøttolje. Kjør til det er godt blandet og oppmalt. Ha i resten av ingrediensene og bland til det blir en fin deig som er lett å forme med fingrene. Rull ca 25 kuler av deigen og sett disse på et bakepapirkledd brett. Bruk en gaffel til å trykke de flate. Sett brettet i fryser eller kjøleskap. Oppbevares kaldt til servering.

TIPS: Du kan også kjevle ut deigen mellom to bakepapir og så trykke ut ønsket fasong med en pepperkakeform.

IMG_7284

Jeg må bare anbefale de på det sterkeste, de smaker skikkelig av jul, er seige og gode og er selvfølgelig sunne!

Bakst, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Sjokoladebestilling

I går hadde vi julemarked på det private helsesenteret hvor jeg jobber, der stilte jeg ut blant annet hjemmelagd, sukkerfri sjokolade fra min samarbeidspartner Økosjokolade.

sjokolade

Det var flere som gjerne ville kjøpe mye, jeg hadde med kun smaksprøver, det er jo perfekt for diabetikere og andre som vil passe på sukkerinntaket. Jeg tenkte derfor at jeg skulle ta på meg litt bestillinger de neste to ukene da jeg har et glippe mellom eksamen (på mandag) og juleferie, hvis du er interessert i å kjøpe så er det førstemann til mølla. Jeg tar kun penger for materialene pluss tiden jeg bruker. Send meg en mail på  kostveileder@live.no om du er interessert, det sendes i posten før 16.12 slik at du får det til jul!

IMG_7286

Knallgod sjokolade man kan spise med god samvittighet!

 

Dessert, Diabetikermat, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Nye sukkerfrie konfektsjokolader!

Var det noen som gjettet at jeg skulle lage sjokolade i dette innlegget? Økosjokolade kom nemlig med nytt oppskriftshefte nå i oktober, inspirert som jeg ble måtte jeg prøve noen av oppskriftene med en gang! Jeg har tidligere skrevet om hvordan man lager sjokolade, dette er egentlig noe jeg gjør for sjelden! Jeg tenker det blir mer sjokoladelaging og utprøving av oppskrifter frem mot jul, jeg kan avsløre at de jeg lagde her om dagen var veldig gode…

IMG_7135

Basisoppskriften finner du i innlegget jeg linket til over. Oppskriftene jeg har prøvd er:

Ingefærsjokolade

INGREDIENSER:

  • Bruk basisoppskriften og tilsett:
  • 1/2 ts ingefærpulver
  • Litt finhakket fersk ingefær

FREMGANGSMÅTE:

Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell blandingen i en sjokoladeform og sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering.

Sjokolade med gojibær

INGREDIENSER:

  • Bruk basisoppskriften og tilsett:
  • 1 liten neve gojibær

FREMGANGSMÅTE:

Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene unntatt gojibær. Fordel gojibærene i bunnen av en sjokoladeform og hell sjokoladeblandingen over. Sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering.

IMG_7133

Jeg brukte denne trailmixen fra Iherb, den inneholder Gojibær, mulberry og goldenberry, skikkelig supermat!

Det jeg brukte cashewnøttsmøret til var denne:

Mild sjokolade

INGREDIENSER:

  • 50 g kakaomasse
  • 25 g kakaosmør
  • 20 g Artisana cashewnøttsmør
  • 15 g Sukrinmelis
  • 15 g rismelkpulver
  • 1/2 ts vaniljepulver

FREMGANGSMÅTE:

Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene til du har en helt glatt konsistens. Hell sjokoladen i ønsket sjokoladeform og sett i kjøleskap til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering.

IMG_7134

De med ingefær i seg ble litt misfarget, usikker på hvorfor iom at de andre ble helt fine, hvis noen kloke hoder vet hvorfor så vil jeg gjerne ha tips på hvordan en unngår det! De ble uansett utrolig gode alle sammen, den med ingefær var utrolig spennende! Gleder meg til å prøve flere oppskrifter.

Dessert, Diabetikermat, Kosthold, Mat

Sukkerfri sjokolade med råvarer fra Økosjokolade!

Her er et hett tips til hva du kan kose deg med i helgen, eventuelt neste helg om du ikke har råvarene tilgjengelig, de finnes på nettbutikken på Økosjokolade. Jeg har brukt denne nettsiden i flere år, de har ikke bare nettbutikk med alskens gode råvarer men også et stort arkiv med gode oppskrifter du kan bruke de på!

Her er godis-skålen min til helgen, flere typer deilig sukkerfri sjokolade:

IMG_5866

Det er litt tidkrevende, hvert fall de første gangene, så sett av litt tid og les gjennom oppskriftene du skal bruke. Her er en grei basispakke på sjokoladelaging:

IMG_5856

Dette er kakaopulver, kokosolje, agavesirup, vaniljepulver, kakaomasse, kakaosmør og yaconsirup. De selger også ferdige pakker med basisingredienser, blant annet en pakke som heter Stor Basis.

Av erfaring kan det være greit å ha oppskriften foran seg selv om man har lest den…

IMG_5857

Anbefaler å prøve ut grunnoppskriften først, for å lære seg basisen rundt sjokoladelaging:

Ingredienser:
100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
40 g agavesirup eller yaconsirup (alternativt 20 g agavesirup + 20 g yaconsirup)
1 ts vaniljepulver

IMG_5859

Fremgangsmåte:
Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i søtningsmidler og vaniljepulver. Visp alt godt sammen, hell blandingen i konfektformer eller i et tynt lag i bunnen av en plastboks og sett den i kjøleskapet til den har stivnet (eller i fryseren for å korte ventetiden). I kjøleskap vil sjokoladen stivne på ca. 30 min. I fryser, ca. 15-20 min. De fleste av oppskriftene er basert på denne basisoppskriften med to deler kakaomasse, 1 del kakaosmør, vaniljepulver + søtningsmidler. Dette kan være et bra sted å begynne for deretter å prøve seg frem med ulike søtningsmidler og tilleggs ingredienser etter ønske og smak.

Husk å alltid oppbevare den ferdige sjokoladen i kjøleskap. Blir sjokoladen stående for lenge fremme i romtemperatur vil den bli myk og klebrig. Husk derfor å sette den inn i kjøleskap igjen før den blir alt for myk, så holder den seg bedre og lengre.

Når du har mestret denne basisen kan du enten prøve andre oppskrifter på nettsiden deres eller prøve noe selvkomponert, her er ett forsøk med sukkerfrie brente mandler i:

IMG_5860

Det ble kjempe godt!

IMG_5864

Jeg lagde også “After Eight” og ren sjokolade med mintsmak (grunnoppskriften med peppermynteolje). Hva med å prøve chilipulver i sjokoladen, eller peanøtt fyll?

Håper det fristet med hjemmelagd sukkerfri sjokolade, men husk at selv om den er sukkerfri så inneholder den fortsatt en del kalorier, så regelen om måtehold gjelder disse godbitene også!