Bakst, Blogg, Diabetikermat, Kosthold, Mat

2 slag sukkerfrie risboller til jul!

Jeg skulle egentlig ikke lage noen kaker til jul jeg (Må alltid kaste 90%), konfekt var innkjøpt i stedet, både dyre og billige… Men så fikk “hu mor” dilla på sukkerfri julebakst!

Dagens julebakst ble derfor sukkerfrie risboller, dette er vel kanskje ikke bare julebakst men bursdagsbakst også, men samme det, gode er de!

Av de to oppskriftene er den ene (med proteinpulver) lånt fra Kristine mens den andre er selvkomponert etter å ha skumlest en orginaloppskrift av risboller. Ingen av oppskriftene inneholder for øvrig ris… (Jeg har brukt Kamut som er et fullkornsprodukt, du kan også bruke puffet havre for en sunnere versjon enn ris)

thCFKINQ9E

Den første (som er fra Kristine) er som følger:

1 god bolle med puffet kamut, puffet ris eller puffet havre, ca 50 g
30 g mocca-protein
3 ss kakao
1 ss sukringold, eventuelt sukrin
1 ss kaffe, kan sløyfes
4 -5 ss melk

Bland sammen proteinpulver, kakao, sukrin, kaffe og melk. Det skal bli en tykk sjokoladerøre.
Tilsett puffet kamutt eller havre.
Lag boller og sett kaldt.

IMG_5848

Her er Kristines versjon ferdig.

IMG_5849

Min egenkomponerte oppskrift besto av:

1 ss Kokosolje/ Cocosa, 100 g sukkerfri sjokolade, 1 egg, sukrin gold, kamut puff og litt salt.

Jeg smeltet cocosa sammen med sjokolade på lav varme, pisket ett egg til eggedosis med sukrin gold (bruk så mye du liker) og hadde i litt salt og blandet alt med kamut puff (se litt an hvilken konsistens du ønsker ift. til mengde.). Lag boller i muffinsformer!

IMG_5851

Veldig enkelt, og godt!

IMG_5855

Begge slagene ble veldig gode, det eneste jeg angret på var at jeg ikke brukte mer sjokolade/mindre kamut puff! Også er det greit å variere mellom protein-risboller og “vanlige”, helt grei ettertreningsmat de med proteinpulver altså!

Advertisements
Bakst, Blogg, Dessert, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Mat

Sukkerfrie mintkuler til jul.

Jeg fikk akutt lyst på mintkuler her om dagen, det har jeg ikke spist siden vi laget det på barneskolen… Jeg skumleste en oppskrift på nett og kjøpte tragant, etter jeg hadde kommet over sjokket over prisen på den lille krukken så slumpet jeg en batch med mintkuler.

Visp en eggehvite! (For hånd, dagens trening. For høyrehånda vel og merke.)

IMG_5857

Rør inn en halv ts med tragant og begynn å hell i sukrinmelis (Bruk den nye typen, den smaker mindre “kaldt”) og peppermynteolje (du får det på apoteket også). Rør inn melisen til den ser slik ut:

IMG_5858

Da er det bare å rulle kuler! Pynt gjerne med nonstop, mokkabønner eller lignende!

1704843-10-1386743440862

Enkelt og godt godis til jul!

Bakst, Dessert, Diabetikermat, Kosthold, Mat

Hjemmelagd sukkerfri marsipan!

Sukkerfri marsipan hender det jeg lager når jeg har veldig lyst på marsipan, det er kjempeenkelt å lage, er proteinrikt og kan varieres i det uendelige! Jeg tenkte jeg skulle lage litt forskjellige varianter frem til jul, her er de tre første.

Du trenger:

Mandelmel, eggehviter, sukrinmelis, sukrin gold (kan sløyfes, men gir marsipanen det lille ekstra) og mandelessens.

IMG_5602

Bland til en konsistens som gjør at den er håndterbar…  Da kan du sette den i kjøleskapet en stund for så å forme den, smaksette og pynte den!

IMG_5640

Ikke spesielt kreativt denne gangen, men det er mørk sjokolade, valnøtter og en med daddel uten stein i! Utrolig godt, og smaker mer usunt enn det er! Utmerket sunn snacks nå frem til jul når sukkerfristelsene er over alt!

Bakst, Blogg, cøliaki, Frokost, Mat, Sykdomstilstander

Glutenfritt grovbrød!

Søndager er en fin dag til å bake på, lukten av nybakt brød gjør søndagsmorgenen fullkommen! Dessverre er det sjelden hjemme hos meg da magen min ikke er så glad i brød. Men i og med at jeg hadde denne pakken fra Utengluten liggende tenkte jeg at jeg skulle servere rykende ferskt brød denne morgenen, eller, morgen og morgen, etter jobbing om morgenen og trening litt senere så ble det kanskje mer lunsjtider. Men break-fast er breakfast!

IMG_5587

Oppskriften er såre enkel: Bland 2 ss olje, 3.5 dl vann og en eggehvite og la heve i en time.

IMG_5588

Jeg syns det var litt lite frø i brødmiksen til å være grovbrød.

IMG_5593

Så jeg hadde på litt mer frø på toppen før jeg stekte det i form i litt over en time.

Brødet var kjempegodt! Bra konsistens og god smak, samtlige i familien, store og små syns det var deilig! Magen syns også det var greit, noe som også er et poeng for folk som har problemer med å spise brødmat. Dette anbefaler jeg på det sterkeste til folk med cøliaki og andre mindre intoleranser.

Glutenfritt knekkebrød fra Cornells Alternativ ble også smakt på!

IMG_5595

Her må jeg si at jeg liker mine egne bedre, det var en litt “krydret” lukt som ikke helt hørte hjemme syns jeg, samt at det var utrolig mange små frø (sesamfrø?) som knaste litt ekkelt i munnen. Smaken var grei nok, men jeg ville nok forandret litt på frø-ratioen hvis jeg var produsenten.

Dessert, Mat

Sukkerfri kokosmousse med byggryn og hjemmelagd karamellsaus!

I dag vil jeg tipse dere om en hjemmelagd karamellsaus, med enten fullfett kokosmelk eller med lett kokosmelk, og hva du kan ha under den! Jeg har lagd en versjon som passer bra for deg som trener tungt og vil ha en funksjonell dessert uten bare fluff/mousse, kutt grynene hvis du vil ha lite kalorier.

Jeg lagde byggryn på vanlig måte, bløtlegging og koking, før jeg blandet de med litt styrkmelk, kokosnøttmelk (det som blir igjen fra karamellsausen), 5 gelatinplater (bløtlagt i kaldt vann for så oppløst i underkant av en dl med kokt vann) og 2 stivpiskede eggehviter og ønsket søtning (Jeg brukte stevia)!

skjakgryn

Dette blir da kokosmoussen med byggryn i bunn, sett i kjøleskapet.

Så karamellsausen da, som er hovedpersonen! 80 gram sukrin gold, 2 SS yaconsirup (eller annen sirup/honning), 2 SS vann varmes opp i kjele til sukrinen har smeltet. Tilsett så 100 gram kokosmelk i la det forsiktig koke opp. Hvis du nå bruker fullfett kokosmelk må du røre og vente på at det tykner, bruker du lett kokosmelk må du la det koke i noen minutter for smak og til det blir en mørk væske, før du har i litt maizenna. Prøv deg frem på tykkelsen.

Dette ble nydelig…

IMG_5150

IMG_5153

IMG_5154

IMG_5157

Som dere ser er ikke bildene topp kvalitet, det skyldes at hele prosjektet var ganske spontant (nei, Skjåkgryn lager man ikke spontant da de må bløtlegges og hele pakka, men dette var da rester fra gryn som ble brukt til frokost), det er mobilbilder. Men jeg kan love på tro og ære at både kokosmoussen og karamellsausen var gode, denne sausen skal forskes mer på for å si det sånn… På ovnsbakte epler, varm på lett vanilje is…

Blogg, Frokost, Mat

Frokosttips!

Jeg tenkte jeg skulle gi dere et frokost tips denne morgenen. En frokost jeg har hatt dilla på utrolig lenge og som er sunn og veldig proteinrik!

Den inneholder 3 ingredienser som jeg skal gå litt i dybden på!

1.

108-111-thickbox

Mager kesam, et utrolig anvendelig produkt med 222 kalorier, 36 g. proteiner, 12 g. karbohydrater og 3 g fett.

Kesam er en surmelksost, det vil si at folk som reagerer på melk (som meg selv) ofte tåler dette produktet enn melk. Den kan erstatte melk, rømme, fløte og andre lignende produkter i matlaging og gjøre det hele mindre kaloririkt og mer proteinrikt. Den kan ikke kokes men passer godt til andre tilbredingsmåter.

2.

mandler-stor

Mandler, jeg bruker ca. 20 g med mandler på kesamen, dette er rundt 18 mandler da de veier litt over ett gram per mandel. Da blir det ca. 126 kalorier, 4 g. proteiner, 1 g. karbohydrater og 11 g. sunt fett.

Mandel er en steinfrukt fra treet Prunus dulcis og finnes i Midtøsten og Tyrkia. Den er proteinrik, har mye umettet fett og fiber, den har også en del E-vitamin som styrker immunforsvaret, og magnesium som er bra for hjerte og blodtrykk.

3.

668-463-large

På toppen har jeg honning, type akasie. Akasiehonning er en flytende honning fra nektar fra blomstene på akasietreet. Den er flytende på grunn av det høye nivået av fruktose. Den har ganske lavt GI nivå (32) til å være et sånn produkt, men har allikevel mange av de gunstige antioksidantene den mørke honningen har. Den har vært kjent for å ha legende evner lenge, blant annet innen for forkjølelsesproblemer som halsvondt! (Husk at den ikke bør varmes opp, da mister den mange av de gode egenskapene, varmt vann i stedet for kokende er å foretrekke).

Da jeg bruker ca. 16 gram honning kommer hele frokosten på 402 kalorier, 40 g. protein, 27 g. karbohydrater og 14 g. fett. Det vil si mye proteiner, medium karbohydrater og fett. Jeg vil også påpeke at dette er en veldig mettende frokost!

“Hmm, dette ligner på noe annet jeg har spist” tenker du. Ja, inspirasjonen er hentet fra den greske retten hvor de bruker gresk yoghurt i stedet for kesam! Jeg har rett å slett “sunnifisert” den så den kan spises til hvilket som helst måltid.

Det finnes lignende produkter på det norske markedet:

8434031821_71b730f3b9_m

Men jeg vil anbefale å kjøpe inn enten gresk yoghurt eller kesam å lage det selv, det er bedre både for kroppen og lommeboka!

Ha en strålende dag folkens, og prøv gjerne frokosttipset!