kveldsmat, Lunsj, Luxemburg, Mat, Matprosjekt, Vin, Vintips

AOP Langres og vintips.

I dag skal vi se på en spennende ost, dere skal også få tips til hva dere kan servere til. Både som tilbehør og i glasset.

AOP Langres er en upasteurisert rødkittost fra Langres i Frankrike. Nærmere bestemt kommer den fra området Champagne-Ardenne. At den ligger i dette musserende vindistriktet er også en grunn til måten den skal serveres på som dere skal få se lenger ned…
Osten er produsert på kumelk og har eksistert siden 1600-tallet og fikk AOP status i 1991.
Den litt sære skorpa på osten kommer av at den er badet i saltvann flere ganger i lagringsprosessen.

Den kan brukes til salat eller til ostefatet. Gjerne med litt nøtter, salte knekkebrød, skinke osv. Men det er flere unike måter å servere den på… Den har nemlig et hull i midten!

Og der heller man selvfølgelig Champagne eller Cremant! Jeg har også sett at man kan ha Cognac eller brandy i hullet å tenne på før servering! Men, hva drikker man til? Man kan servere en rødvin fra Burgund, eller… Champagne eller Cremant såklart!

Mannen bak Louis Picamelot Les Terroirs Cremant de Bourgogne het selvfølgelig Louis Picamelot, han var en av de første i byen Rully som lagde musserende vin.
Cremantene hans høstet stor suksess og noen av flaskene hans var faktisk med på de første ekspedisjonene til Antarktis med Paul-Emile Victor på 40-tallet.
I løpet av 40- og 50-tallet fikk han to svigersønner som ble med i firmaet og på 70-tallet begynner også hans første sønn å jobbe for Louis.
I 1975 kommer appellasjonen Cremant de Bourgogne som erstatter Bourgogne Mosseux.
På 80-tallet begynner hans andre sønn i firmaet og blir manager, samme tiår begynner de å eksportere vinen de lager.
Suksessen fortsetter og på 2000-tallet investerer de i et steinbrudd som de gjør om til vinkjeller, de kjøper også opp nye vinmarker i området og vinner flere priser.

Picamelot skiller seg fra mange Crémant-produsenter ved at de vinifiserer både enkeltvinmarker som Terroir de Chazot i Saint-Aubin, og at vinen lagres på bunnfallet i lengre tid (fra 18mnd til 48mnd), dette bidrar til økt kompleksitet og dybde.
Fokuset ligger alltid på kvaliteten av basevinene, og enkelte lagres på brukte eikefat i 9mnd før annengangsgjæring på flaske.

Vinen er produsert på Pinot Noir (39%), Chardonnay (41%) og Aligoté (20%), druene er håndplukket.
Vinen har en aroma av sitrus, fruktige hint av eple og pærer, mineraler og et godt toastpreg. Den er rund og syrebalansert, fruktig med god balanse og mineraler og gjær i avslutningen. En meget godt vellaget Cremant, godt kjøp.

Disse Cremantene er også årgangsviner da det ikke brukes reserve i de, kun årets druer.

Ost og vin der altså, to av mine favoritt ting i livet!

 

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Matprosjekt, Middag

Gode råvarer…

…er alfa omega! Så lenge du har det trenger ikke maten være presentert på en fantasifull michelinstjernerestaurant-måte for å være et fantastisk måltid!

Her har jeg vært på en butikk å handlet inn litt forskjellige salamier, gode tomater og oster. Jeg kunne nok tenkt meg bøffelmozzarella også men det hadde de ikke.

Et enkelt, sunt lavkarbofat med gode råvarer fra Italia.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Frokost, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Ketobrød med baconcrisp!

I dag vil jeg dele en nydelig “brød”oppskrift, den er så nær keto (null karbohydrater) som du kan komme med et brød. Oppskriften ligner på den berømte “fat head” pizzaen og er helt nydelig!

Du trenger:

  • 1 pakke revet mozzarella (ca. 200 gram)
  • 1 pakke Philadelphia (ca. 200 gram)
  • 3 store egg
  • ca. 30 gram revet parmesan
  • 1 pakke baconcrisp (ca. 45-50 gram)
  • 1 ss bakepulver

Sett stekeovnen på 190 grader.

Kjør Philadelphia og mozzarella 1 minutt i mikrobølgeovnen, rør rundt med en skje og kjør ett minutt til. Da bør den være en seig masse.

Knus baconcrisps og bland det med de andre ingrediensene før du blander det med ostemassen.

Ha det i en form med bakepapir, tilsett gjerne krydderier som for eksempel salt, pepper og pizzakrydder. Stek i 15-20 minutter til gyllent.

I mens kan du jo vaske opp og kose deg med litt baconcrisp.

Sånn ser den ut ferdig. Den kan brukes til alt brød/foccacia brukes til. Jeg tok et stykke til tacosalat, det var knallgodt!

Supert brød som er überlavt på karbohydrater, glutenfritt og deilig på smak.

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Sunnere hverdagsvalg, Supermat

Lavkarbosalat med alt som er godt!

Denne salaten har jeg bare kalt lavkarbosalat med alt som er godt, fordi den er lavkarbo og inneholder det meste jeg syns er godt i! Se og bli inspirert til å lage din egen!

Spinat, mozzarella, avokado, spekeskinke, valnøtter, tomat, soltørket tomat, agurk og en god olivenolje!

Mettende og supersunt, ikke minst delish!

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid

Ovnsbakt camembert.

Ovnsbakt ost må da være den ultimate kosematen, myk, litt salt med litt søtt på toppen…

Du trenger en camembert i treboks, ta av plastikken og skjær av det øverste laget. Sett så i ovnen på 150 grader til den bobler og er gylden (hvis du liker den søt kan du gjerne ringle den med honning før steking).

Server med hjemmelagde lavkarboknekkebrød, valnøtter og sukkerfritt syltetøy, fantastisk godt og ikke så verst sunt!

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat

Italiensk lunsj!

Nå er det lenge siden jeg har lagt ut italiensk lunsjinspirasjon, det som er så enkelt og godt!

img_6330

Her har jeg kastet mozzarella, basilikum, pepperoni, gode tomater, gorgonzola, fiken og taleggio på et fat, servert med pesto (kjøpt), lavkarbobrød, pestokrem (pesto og mascarpone), grillede hvitløksbåter (kjøpt) og olivenolje!

img_6333

Serverte også prosecco til, det skal til på en lørdag! Dette tar verken lang tid eller er avansert – og fy så godt!