Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfri bakt ostekake med mascarpone og blåbær.

Det er lenge siden jeg har lagd en skikkelig kake, men sist helg måtte jeg bare lage en høstlig kake. Inspirert av flere på Instagram og en kake jeg så i Mat&Vin så lagde jeg denne:

En sukker- og glutenfri bakt ostekake med mascarpone og blåbærsaus.

Oppskriften får du her:

Bunn:

Kle en springform på 20-22 cm med bakepapir og smør kantene. Bland mandler, sukrin og smeltet smør og trykk ut i formen (litt oppover kantene). Stek på 180 grader i 15-20 minutter.

Ostemassen:

  • 200 gram philadelphia
  • 250 gram mascarpone
  • 50 gram yoghurt/kvarg (vanilje/naturell)
  • 150 gram sukrin+
  • 4 egg
  • vaniljepulver/frø fra en vaniljestang

Rør sammen alle ingrediensene utenom eggene, de vispes inn 1 og 1 når ostemassen er jevn. Pakk hele springformen inn med noen lag aluminiumsfolie slik at vann ikke slipper gjennom og hell ostemassen over bunnen (avkjølt). Stek 1 – 1 1/2 time på 150 grader i vannbad.
Avkjøl og sett i kjøleskap, gjerne dagen før den skal serveres.

Sausen er den samme som jeg serverte til panna cotta tidligere i uken (300 gram blåbær, 50 gram sukrinmelis, 2 ss cointreau, 3 ss appelsinjuice blandes). Du kan gjerne helle den over hele kaken hvis den ikke skal transporteres i ettertid, da kan det fort renne utover.

En utrolig flott og smakfull bakt ostekake som ble utrolig mye sunnere av å få byttet ut sukkeret. God helg!

Advertisements
Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Forbrukerprodukter, Kosthold, Mat

Ferdigmiks: Ostekake.

Denne ostekakemiksen har jeg sett rundtomkring en stund men har faktisk ikke testet den selv før nå, tror det har litt å gjøre med at jeg syns det er lett å vippe sammen en ostekake selv.

IMG_9121

Jeg er jo veldig glad i Funksjonellmat-produktene, det er ikke uten grunn at jeg forhandler de selv. Jeg har fulgt firmaet helt siden oppstarten og kan med hånden på hjertet si at de har hjulpet både meg og mange av kundene mine til å spise sunnere kaker. Spesielt for de som ikke tåler gluten er dette en flott ferdigmiks!

IMG_9122

Jeg må si jeg syns de posene kunne vært gjennomsiktige, litt pirkete av meg kanskje, men de var litt… Industrielle?

IMG_9125

Uansett så syns jeg ostekaken var lett å lage og smakte godt (den var tilsatt pasjonsfruktjuice, det ga den et spennende tropisk trekk). Det kunne kanskje vært mer av den, jeg spiste halve miksen selv, men jeg er jo en storspiser så det ligger kanskje der!

IMG_9131

Jeg tilsatte litt fersk pasjonsfrukt for å komplimentere den allerede litt tropiske ostemassen.

IMG_9130

Sukkerfri, glutenfri og veldig god!