Lavkarboppskrifter, mat-inspo, klær, vin- og reisetips.
Det trenger ikke å være så avansert… Bland reker/scampi med olivenolje, tomater, rødløk og basilikumblader, bruk gjerne litt sitronsaft og krydder også, så har du en sunn og deilig rett. Lavkarbo, proteinrik og glutenfri.
Du kan gjerne dandere det litt penere enn meg da, kanskje i en fin dessertskål eller stort cocktailglass? Flotte som aperitiff når vi får lov å arrangere ting igjen. Gjerne med et glass rosa prosecco eller rosèvin. Sjekk Vinhøna for tips.
Har du tenkt over at Biff Tartar er lavkarbomat?
Mannen i huset serverte denne til meg for en stund siden, dette er tartar av elgkjøtt, men man kan bruke mange ulike typer kjøtt. Ett tips, bruk god ost til – vi brukte Gruyère, det var utrolig godt!
Noen velger å ha sennep ved siden, men her har mannen valgt en variant med sennep og urter i selve kjøttet. Ja takk til mer tartar!
Her om dagen hadde jeg skikkelig lyst på burgerkjøtt. Og italiensk. Jeg bestemte meg for å kombinere det til en hittil ulaget matrett uten navn…
Jeg satte derfor en tomatsaus på kok noen timer (kraft, tomater, rødvin, krydder, løk, hvitløk, urter etc.). Så stekte jeg burgerkjøtt, klæsja en bøffelmozzarella i midten (unnskyld alle italienske venner) og toppa med sprøstekte salamichips.
Det var altså så smakfullt og godt! Det ser kanskje ikke all verden ut, men det tar det igjen på smak.
Har du prøvd noen rare fushions som har funket bra?
Lyst til å spise asiatisk ribbe i jula? Da bytter du bare ut potet og surkål med asiatiske wok`ede grønnsaker, samt tilsetter litt koriander, kumin, chili, lime osv. i ribbekrydderet (krydderet gjør at det ser litt svidd ut).
Vinmessig passer riesling til både tradisjonell og asiatisk ribbe.
Det er flere som ønsker å holde karbohydratinntaket i sjakk, selv i julen. Og det er egentlig ganske lett, ribbe, pinnekjøtt, pølser og annen kjøttmat inneholder jo ikke særlig karbohydrater… (Hvis en vil unne seg potet og det ene og det andre er selvfølgelig det opp til hver enkelt, men hvis en ønsker å begrense inntaket er dette til inspirasjon)
Slik kan min tallerken se ut, ribbe, lavkarbo saus, rørte tyttebær uten sukker og grønnsaksblanding. Jeg er så mett at jeg triller – uten poteter og andre karbohydrater. Men med stabilt blodsukker. Man kan også lage hjemmelagd sur- og rød-kål.
Skal jeg dele oppskrift?
Og lignende påstander kommer i dette innlegget. Har dere spist fårikål enda i år? Det er så godt, spesielt hvis en tar seg bryet med å langtidskoke den, jeg bruker ofte å koke den 8-9 timer! Også banner jeg i kjerka og har i noen fedd hvitløk og en løk!
Som dere kanskje ser så har jeg også brunet kjøttet før koking, det syns jeg er godt. Kutter man ut potet og evt. flatbrød til så er jo fårikål lavkarbo, sunt og godt!
Som sommelier får jeg ofte spørsmål om hvilken vin som passer til, det enkle svaret er champagne. Tørr musserende vin med syre og bobler som takler denne fete retten! (Cava og Cremant kan også brukes)
Jeg snakker selvfølgelig ikke om dyr champagne, ta en rimelig en. Marcel Pierre for eksempel er meget god for pengene. Hvis du vil ha et hvitvinsalternativ kan Welmoed Chenin Blanc være et godt alternativ, en frisk vin fra Sør-Afrika.
“Rekecocktail er bare såå 80-talls” Whatever, jeg digger rekecocktail!
Fyll et cocktailglass med reker, grønnsaker som tomat, agurk, vårløk, krydderurter, majones / aioli og andre ting du liker: Vipps en sunn og deilig forrett!
Slå et slag for retroretten du også!
Annonselenke
På tide med hverdagsmiddager igjen! Jeg hadde skikkelig sug på noe italiensk her om dagen og lagde dette:
Italienske kjøttboller i en deilig, hjemmelagd tomatsaus med masse ferske urter og ost, samt “hverdagsspagetti”.
Spagettien er selvfølgelig squash, jeg tåler ikke så mye karbohydrater at jeg kan spise det i hverdagen og da er det et godt alternativ!
Squashgetti lager du enkelt ved hjelp av en Spiralizer, det finner du her! Kok den i to minutter og tørk den skikkelig før du serverer den.
Annonselenker
Hver gang de norske jordbærene kommer i butikk (egentlig litt før også, når de belgiske bærene begynner å bli gode) så slipper sjokoladesuget tak i meg, du vet det mange kvinner (og menn) sliter med etter middag… Da frister det mye mer med jordbær!
Og hvis det er noe man kan unne seg mye av er det jordbær (hvis en har lommebok til det da)! De er kalorifattige (man kan lett unne seg litt sukkerfri pisket krem på), inneholder masse vitaminer, ikke minst er supergode! Ikke høye på karbohydrater heller (7-8 g per 100 gram, noe som er lite i forhold til lignende søtsaker).
Ikke minst er det et supersunt alternativ til barna i sommer, det blir jo litt is, raske løsninger og godis i sommerferien. Hvorfor ikke kutte opp jordbær og servere som det naturlige godteriet det er? Det er ofte litt morsommere å spise hvis de kommer i sånne små skåler også.
Så litt midjesnakk. Har du tenkt over hvor mye et belt i midjen har å si? Det tenkte jeg over når jeg så det øverste bildet.
Fra uformelig til timeglass! Beltet er forresten nytt, kjøpt på Boozt, kommer i mange str. så her er det mulig for alle å få en midje! Kjolen er fra Nelly og kostet 91, superbehagelig og verd hver krone!
I dag skal dere få oppskrift på et genialt lavkarbo, paleo, sukker-, mel- og glutenfritt nøttebrød!
Du trenger:
Rør alt godt sammen og hell over i en brødform med bakepapir.
Stek i 50 minutter på 160 grader og voila så har du et mettende og godt nøttebrød!
Mat, mote, vin og reise. 