Lavkarbo nøttebrød!

I dag skal dere få oppskrift på et genialt lavkarbo, paleo, sukker-, mel- og glutenfritt nøttebrød!

img_6448

Du trenger:

  • 0.5 dl mandemel
  • 500 gram nøtter og frø av eget ønske
  • 5 egg
  • salt
  • en liten skvett olje

img_6442

Rør alt godt sammen og hell over i en brødform med bakepapir.

img_6443

Stek i 50 minutter på 160 grader og voila så har du et mettende og godt nøttebrød!

 

Advertisements

Ukens søndagsmiddag: Lammekoteletter!

Lammekoteletter er enkelt og smakfull mat, perfekt på søndag!

img_6201

Du trenger:

  • ønsket mengde koteletter (beregne 2-3 per pers ettersom hvor mye tilbehør du har)
  • urter (rosmarin, hvitløk, timian osv.)
  • 1 blomkålhode per 2 personer
  • fløte
  • sukkerfri rørte tyttebær

Sett ovnen på 180 grader.

I en bolle tar du alle ingrediensene til krydderblandingen. Så bruker du en stavmikser og blander det hele godt sammen. Har du ikke stavmikser eller lignende, så finhakk og mos hvitløk og rosmarin så godt som mulig med kniv, og blande det hele sammen.

Smør krydderblandingen tykt på lammekotelettene, og legg dem i en ildfast form.

Stek i 20-30 minutter på 180 grader.

Imens kotelettene steker koker du blomkålhodet(ne) møre, moser de med fløte og smaker til med salt og pepper.

img_6200

Voila, kjapp og enkel søndagsmiddag! Helt uten gluten, unødvendige karbohydrater og sukker (paleo om du dropper fløten).

Nyt høsten med gryte!

Jeg elsker høstmat! Man tar kjøtt, litt grønnsaker, rødvin, kraft osv. har i en gryte eller crockpot, lar det koke noen timer, steker sopp og blander inn og serverer med blomkålmos og sukkerfrie hjemmerørte tyttebær!

img_6002

Så godt og enkelt, ikke minst sunt!

img_5995

Nyt høsten!

Eggeform med avokadobunn.

Da var vi halvveis ut i august og mange har sikkert begynt på hverdagen igjen, hva passer vel bedre da enn en sunn og næringsrik frokost? Denne retten er glutenfri, paleo og lavkarbo.

IMG_5123

Dette er noe jeg kastet sammen med det jeg hadde en morgen… Jeg tok en brødform, la avokadoskiver nederst og helte over noen egg jeg hadde vispet sammen, så la jeg bacon på toppen og stekte det hele til baconet var sprøtt.

Sånn ser formen ut etter steking.

IMG_5120

Ha gjerne i grønnsaker som paprika, tomat osv. også for å gjøre den enda mer fargerik, neste gang jeg skal lage eggeform kommer jeg nok til å legge litt ost under baconet da jeg har en liten anelse om at det hadde smakt nydelig!

Cæsarsalat.

Dette er en av mine favorittsalater å bestille til lunsj når jeg er på ferie i ulike land, det som går igjen er at det alltid er for lite kjøtt, både kylling og bacon, ost og egg, men mye krutonger, ikke noe som metter en sulten dame som trener styrke hvert fall. Dette fikser du lett hjemme, jeg lagde denne fantastiske cæsarsalaten en lørdags ettermiddag for noen uker siden, den var helt nydelig!

IMG_3859

Dette er en original cæsarsalat, dvs. en salat med kylling, bacon, parmesan og cæsardressing.

Når man får på halvannen kyllingfilet og en pakke bacon per person så blir salaten mettende og sunn, ingen savner de tørre krutongene uten næring. En salat man fint kan kalle lavkarbo (og glutenfri), den har masse proteiner og sunt fett men minimalt karbohydrater. Husk å lag dressingen selv!

IMG_3862

Nam, denne skal lages mer i vår og sommer!

Meatza, det ultimate kjøttmåltidet!

…Spesielt om du skal trene styrke på “tom” mage morgenen etter! Det er en grunn til at søndag er delvis fast meatza-dag her i huset, på mandager er det tung styrketrening på bein som gjelder og da er det godt med skikkelig mat i magen fra kvelden før!

IMG_3700

Fremgangsmåten på meatza er egentlig enkel, du tar to pakker karbonadedeig, blander med 2 ss fiberhusk (kan sløyfes) og krydder og blander godt. Dette moser du utover et bakepapir på en stekeplate som en vanlig pizzadeig, så steker du det på 180 grader i ca 15 minutter.

Så har du på ditt vanlige pizzafyll, for eksempel løk, ost, tomat og salami.

IMG_3702

Masse muskelbyggende proteiner, fett og veldig lite karbohydrater, dette er også et godt alternativ for de med glutenallergi! Den blir paleo om du kutter ut melkeprodukter! Dette er min perfekte søndagspizza!

Enkel helstekt kylling.

Helstekt kylling er noe jeg sjelden spiser, det er egentlig dumt, det er jo så godt! Dagens kyllingrett er lavkarbo og glutenfri, ikke minst veldig god!

IMG_3016

Her har jeg stekt kyllingen litt i smør i pannen før jeg har fylt den med sitron, urter og mer smør (både inni skroget og under skinnet), før jeg har stekt den i ovnen til brystet hadde en kjernetemperatur på 68 grader. Husk å la den hvile minst 10 minutter etter steking for best resultat.

Jeg har servert kål og asparges som jeg har gitt et lett oppkok for så å steke litt i smør og hvitløk samt en smørsaus.

IMG_3019

Del kyllingen i to, legg på tilbehør og server! En lett og smakfull rett.

Perfekt stekt entrecote er ukens fredagsmiddag!

Alle higer vel etter den perfekte biffen, mange kjøper indrefilet for å få det “beste” kjøttet, andre kjøper ytrefilet. Begge deler er utrolig godt og råvarer jeg selv bruker, men de smaker ikke like godt som en perfekt stekt entrecote! Den er marmorert med fett og har mye bedre smak, fallgruven er selvfølgelig at den er lett å feilbehande og kan fort bli seig…

Dette er oppskriften jeg og min mann har kommet frem til:

Stek fileten på veldig sterk varme ett minutt på hver side med olje, tilsett smør, hvitløk og fersk rosmarin og stek ett minutt til mens du heller smøret over biffen. Sett den så på 180 grader i ovnen med steketermometer til det viser 54 grader, la den hvile 10-15 minutter. Voila!

IMG_2908

Server med smørstekte rotgrønnsaker, sopp og pastinakkchips! Sausen kan du bestemme selv, hva med en rødvinssaus, peppersaus, fløtesaus eller lignende? (Ett tips, det grønne er enden på en purreløk, ikke kast den men kok den lett så blir den knallgod!) Dette er mat som er lavt på karbohydrater, er innenfor paleo, inneholder ikke gluten og er utrolig smakfullt, anbefales på det sterkeste i helgen.

IMG_2906

Ta gjerne en økologisk rødvin fra Rhône til, det passer perfekt, vintips finner du som alltid på Vinhona.com!

Sprøstekt svineknoke med grønnsaker og sennepssaus.

Svineknoke er en undervurdert kjøttype, den er veldig billig og lite brukt nå til dags. Etter noen besøk på Den glade Gris i Oslo har jeg derimot blitt glad i denne grisefoten. Er du glad i ribbe så kan jeg garantere at du liker sprøstekt svineknoke, her snakker vi sprøtt svor…

IMG_2982

Retten er i likhet med ribbe ikke vanskelig å lage, det tar bare litt tid! Til to personer trenger du:

  • 2 svineknoker
  • krydder

Saus:

  • 2 dl rødvin
  • 4ss sennep
  • 0.5 dl olje
  • krydder
  • sjallottløk

Tilbehør:

  • grønnsaker
  • sopp og løk

Tilbereding:

Du begynner med å legge svineknokene i en kjele, dekke med vann å koke i to timer. Når det begynner å nærme seg to timer så preparerer du tilbehøret. Del svineknokene i to, rut opp svoren som på ribbe, gni inn med salt, pepper, hvitløkskrydder og paprika, og legg de i en form med svoren opp i stekeovnen på varmluft og grillelement på ca 200 grader til svoren popper (20-30 minutter). Kok de grønnsakene du ønsker til retten, stek sopp og løk og begynn med sausen. Rødvinen skal reduseres fra 2 dl til noen spiseskjeer før du tilsetter resten av ingrediensene og visper til den er blandet.

IMG_2979

Legg grønnsaker i bunn, svineknoken oppå med sopp og saus på toppen!

IMG_2980

Et godt, sunt og billig måltid, kan det bli bedre?