Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo

Hamburger med HVA til brød??

I dag skal dere få et godt alternativ til det butikkjøpte brødet full av tomme kalorier og tilsetningsstoffer, nemlig et “brød” tilnærmet uten kalorier, karbohydrater eller noe unaturlig:

IMG_1196

Portobellosopp! Dette er en genial sopp, den er ofte ca. stor som en håndflate og har en god konsistens, jeg vet at mange vegetarianere også bruker den som kjøtterstatning. Nå er det ingenting som kan erstatte en skikkelig kjøttbit for meg, men brødet bytter jeg gjerne med denne soppen!

Lag hamburger slik du liker den og stek soppen noen minutter i ovnen før du legger en under og en over, enkelt og godt!

IMG_1192

Ha en flott lørdag videre!

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Hellstrøm`s Bacalao.

Tenkte jeg skulle dele denne oppskriften på Hellstrøm`s Bacalao, med min personlige tvist.

IMG_0684

Dette trenger du til 4 porsjoner:

  • 500 g klippfisk uten skinn og ben (Jeg brukte fersk torsk)
  • 2 stk paprika, gul
  • 2 stk paprika, rød
  • 2 stk gul løk
  • 2 stk fennikel
  • 8 fedd hvitløk
  • 12 stk poteter (Jeg brukte 3 stk)
  • 1,5 dl olivenolje (Jeg brukte 1/3 del)
  • kajennepepper
  • 1 potte basilikum, frisk
  • salt og pepper

Slik gjør du det:

Fisken må vannes ut minimum 2 døgn i forkant av tilberedningen. Skrell fenniklene og potetene og skjær i skiver. Rens løk og skjær i skiver. Fyll en kjele med kaldt vann, legg fennikelskivene og potetene i og kok opp. Slå av vannet.

Legg paprikaene under grillen i stekeovn og grill til skinnet er brent, slik at det lett kan skrelles av. La ovnsdøren være åpen. Legg den brente paprikaen i kaldt vann før du drar av skinnet. Fjern kjernene. Skjær deretter paprikaen i grove strimler.

Ha olivenolje i en jerngryte sammen med de knuste hvitløksfeddene og la koke svakt i oljen noen minutter. Tilsett deretter fennikel, løk og poteter, legg på lokk og la det hele “syde” i ca 20 minutter. Tilsett paprikaene og kok videre under lokk til alle elementene er “bløte”, ca. 20 minutter. Del fisken i passende skiver og la den koke med i jerngryten i ytterligere 20 minutter.

Etter totalt en times koketid i lag på lag i jerngryte, blandes alt forsiktig sammen med en liten hullsleiv. Smak til med salt, kajennepepper og frisk basilikum.

IMG_0678

Jeg har redusert kokketiden, karbohydratene og kalorinivået ganske mye, det ble allikevel utrolig godt! Anbefaler en liten splæsj med olivenolje på toppen.

IMG_0687

Jeg har et godt vintips til, en chablis, det finner du på http://www.vinhona.com i dag!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo

Kalkunbiff.

Start uken med en sunn middag, kalkunbiff slår aldri feil!

IMG_0468

Her har jeg enkelt stekt squash og løk i en panne, kalkunbiff med smør og krydder i en annen, kombiner og voila: Sunn, enkel og rask hverdagsmat! Glutenfri, lavkarbo, paleo og veldig god!

IMG_0465

Hvis du har lyst så er middagen så sunn at du absolutt kan unne deg et godt glass riesling til også, god start på uken!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Sommerlig biff.

En biff trenger ikke alltid å ha tungt tilbehør som fløtegratinerte poteter og tykk saus, et stykke kjøtt er jo i utgangspunktet sunt og veldig lett å variere, det er derfor dumt (og lett) å gå seg fast i det samme hver gang. Her har jeg stekt den vanlige indrefileten og gitt den et sommerlig preg med lett tilbehør!

IMG_0453

Stekt sopp og salatløk i hvitløkssmør og en lett rødvinssaus (rødvin, løk, smør) samt salat, enkelt og godt!

IMG_0454

Glutenfritt, lavkarbo, paleo (om en er liberal med vin) og veldig godt!

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Enkel men smakfull biff.

Biff er kanskje ikke det første man tenker på når man tenker sommermat, men jammen lagde jeg meg ikke en nydelig biff her om kvelden da graderne krøp under 9 grader og regnet høljet ned, og jeg angret ikke!

IMG_0134

Mange tenker på biff som helgemiddag, det trenger det ikke å være, det handler bare om å velge riktig tilbehør! Her er biffen stekt i litt olivenolje, krydret med salt og pepper, lagt for å hvile noen minutter mens jeg stekte ut pannen med litt rødvin som ble saus og toppet med litt hvitløkssmør. Lavt på karbohydrater, høyt på protein og fett. Et nydelig måltid som både smaker utrolig godt og er sunt for kroppen!

IMG_0136

Vintips til? Sjekk dagens vin på http://www.vinhona.com eller søk på `bobal` i søkefeltet!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Enkel frokostwrap.

Dette  er en veldig enkel måte å få i seg frokosten på, helt uten sukker, gluten og karbohydrater, nemlig salatwrap!

IMG_9678

Du tar et stort salatblad, fyller det med det du liker (jeg har brukt salami, ost, avokado og et stekt egg), pakker sammen bladet og spiser.

IMG_9679

Enkelt og veldig sunt!

IMG_9680

Nesten paleo og stappfull av proteiner og sunt fett, en god start på dagen!

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Paleo

Mandel- og frøkjeks.

Etter knekkebrødene jeg lagde med sesammel så hadde jeg lyst til å lage kjeks med det også, de ble såpass gode at jeg vil dele oppskriften med dere selv om jeg kommer til å forske litt mer på den for å se om den kan forbedres.

IMG_8877

Du trenger:

IMG_8866

Bland alle ingrediensene i en bolle, tilsett lunkent vann til røren blir slik:

IMG_8867

Bruk en spiseskje til å legge røren på et bakepapir i ønsket størrelse, strø over frø og flaksalt og stek på 150 grader i 20-30 minutter. Viktig å følge med da tiden varierer veldig på tykkelsen. La de stå i ovnen på ettervarming for å sikre at de blir sprø!

IMG_8880

Her har du proteinrike, lavkarbo og sunne kjeks, veldig gode til ost!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Frokost, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Ett lite frokosttips!

Her kommer ett lite frokosttips til dere på søndagsmorgningen, det er glutenfritt og tilnærmet uten karbohydrater, det gir en perfekt start på dagen som holder deg mett lenge og blodsukkeret i sjakk!

IMG_7600

Ikke det peneste bildet jeg har lagt ut, men det er hvert fall egg og skinke/bacon stekt i muffinsform i ovnen og avokado!

IMG_7602

Enkelt, godt og veldig sunt!

Blogg, Dessert, Diabetikermat, Kosthold, Mat, Paleo

Paleo blåbærdessert!

Som dere kunne lese på søndag så har jeg begynt blåbærsesongen, litt prematurt men regner med at blåbærene blir fullmodne innen en uke. Jeg gleder meg til å lage mange gode retter med blåbær i høst, spesielt pai og smuldrekake. Alle oppskrifter uten sukker selvfølgelig.

Jeg fikk ikke med meg så mye blåbær på bærturen sist så det ble en enklere type dessert, men fullt like god. Jeg hadde en boks kokosmelk i kjøleskapet så jeg tenkte jeg skulle basere meg på det. Jeg plukket også litt bringebær og markjordbær, så det hele ble vel mer en skogsbærdessert med mest blåbær.

Som i Paleo-vannmelonkaken så lager jeg krem av kokosnøtt melk, kald kokosmelk settes i kjøleskapet og så visper man det som blir på toppen. Tilsett gjerne litt sukrinmelis.

IMG_6757

 Så varmer man bærene litt i en kjele med limejuice eller lignende og sukrin før man legger det lagvis med kremen.

IMG_6765

Bruk gjerne litt vaniljefrø i både bær og krem!

IMG_6770

Gleder meg til å få hendene på litt mer blåbær!

Kosthold, Mat, Middag, Paleo

Paleo spaghetti squash!

Har du prøvd spaghetti squash? Eller Squasghetti? Det burde du, det er veldig godt, sunt og ikke minst lett!

Squash er en grønnsak som også kalles zucchini (som i Italia betyr lite gresskar), den er kalorifattig fordi den inneholder 95% vann.

squash

Grønnsaken er ganske smaksfattig i seg selv men tar lett opp smak fra andre ting, den kan brukes både naturell og kokt/stekt. Den inneholder ca 15 kalorier per 100 gram, noe som vil si at hvis du spiser 200 gram squash i stedet for 200 gram pasta sparer du litt under 700 kalorier. Det er denne sjokoladeplaten det:

15245

Enkelt valg for en sjokoman hvert fall. Men selvfølgelig; skal du unne deg en autentisk pastarett eller er i Italia – go for the real thing, men sånn i hverdagen er dette ypperlig!

Jeg bruker dette jernet fra Hamonoya til å kutte squashen, dette er ett genialt jern som har to bredder å velge mellom samt at man kan skjære masse forskjellig. Perfekt til wok, råkostsalat, grønnsakspynt osv.

IMG_5892 IMG_5894

Salt squashen og la ligge 20-30 min før du klemmer ut vannet og tørker den.

IMG_5893

Stek med litt olivenolje og hvitløk hvis du liker det, server med det du vanligvis liker til pasta!

  IMG_5895

Hjemmelagd pesto og ovnsbakt kyllingfilet.