Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Meatza, det ultimate kjøttmåltidet!

…Spesielt om du skal trene styrke på “tom” mage morgenen etter! Det er en grunn til at søndag er delvis fast meatza-dag her i huset, på mandager er det tung styrketrening på bein som gjelder og da er det godt med skikkelig mat i magen fra kvelden før!

IMG_3700

Fremgangsmåten på meatza er egentlig enkel, du tar to pakker karbonadedeig, blander med 2 ss fiberhusk (kan sløyfes) og krydder og blander godt. Dette moser du utover et bakepapir på en stekeplate som en vanlig pizzadeig, så steker du det på 180 grader i ca 15 minutter.

Så har du på ditt vanlige pizzafyll, for eksempel løk, ost, tomat og salami.

IMG_3702

Masse muskelbyggende proteiner, fett og veldig lite karbohydrater, dette er også et godt alternativ for de med glutenallergi! Den blir paleo om du kutter ut melkeprodukter! Dette er min perfekte søndagspizza!

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Enkel helstekt kylling.

Helstekt kylling er noe jeg sjelden spiser, det er egentlig dumt, det er jo så godt! Dagens kyllingrett er lavkarbo og glutenfri, ikke minst veldig god!

IMG_3016

Her har jeg stekt kyllingen litt i smør i pannen før jeg har fylt den med sitron, urter og mer smør (både inni skroget og under skinnet), før jeg har stekt den i ovnen til brystet hadde en kjernetemperatur på 68 grader. Husk å la den hvile minst 10 minutter etter steking for best resultat.

Jeg har servert kål og asparges som jeg har gitt et lett oppkok for så å steke litt i smør og hvitløk samt en smørsaus.

IMG_3019

Del kyllingen i to, legg på tilbehør og server! En lett og smakfull rett.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Perfekt stekt entrecote er ukens fredagsmiddag!

Alle higer vel etter den perfekte biffen, mange kjøper indrefilet for å få det “beste” kjøttet, andre kjøper ytrefilet. Begge deler er utrolig godt og råvarer jeg selv bruker, men de smaker ikke like godt som en perfekt stekt entrecote! Den er marmorert med fett og har mye bedre smak, fallgruven er selvfølgelig at den er lett å feilbehande og kan fort bli seig…

Dette er oppskriften jeg og min mann har kommet frem til:

Stek fileten på veldig sterk varme ett minutt på hver side med olje, tilsett smør, hvitløk og fersk rosmarin og stek ett minutt til mens du heller smøret over biffen. Sett den så på 180 grader i ovnen med steketermometer til det viser 54 grader, la den hvile 10-15 minutter. Voila!

IMG_2908

Server med smørstekte rotgrønnsaker, sopp og pastinakkchips! Sausen kan du bestemme selv, hva med en rødvinssaus, peppersaus, fløtesaus eller lignende? (Ett tips, det grønne er enden på en purreløk, ikke kast den men kok den lett så blir den knallgod!) Dette er mat som er lavt på karbohydrater, er innenfor paleo, inneholder ikke gluten og er utrolig smakfullt, anbefales på det sterkeste i helgen.

IMG_2906

Ta gjerne en økologisk rødvin fra Rhône til, det passer perfekt, vintips finner du som alltid på Vinhona.com!

Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Sprøstekt svineknoke med grønnsaker og sennepssaus.

Svineknoke er en undervurdert kjøttype, den er veldig billig og lite brukt nå til dags. Etter noen besøk på Den glade Gris i Oslo har jeg derimot blitt glad i denne grisefoten. Er du glad i ribbe så kan jeg garantere at du liker sprøstekt svineknoke, her snakker vi sprøtt svor…

IMG_2982

Retten er i likhet med ribbe ikke vanskelig å lage, det tar bare litt tid! Til to personer trenger du:

  • 2 svineknoker
  • krydder

Saus:

  • 2 dl rødvin
  • 4ss sennep
  • 0.5 dl olje
  • krydder
  • sjallottløk

Tilbehør:

  • grønnsaker
  • sopp og løk

Tilbereding:

Du begynner med å legge svineknokene i en kjele, dekke med vann å koke i to timer. Når det begynner å nærme seg to timer så preparerer du tilbehøret. Del svineknokene i to, rut opp svoren som på ribbe, gni inn med salt, pepper, hvitløkskrydder og paprika, og legg de i en form med svoren opp i stekeovnen på varmluft og grillelement på ca 200 grader til svoren popper (20-30 minutter). Kok de grønnsakene du ønsker til retten, stek sopp og løk og begynn med sausen. Rødvinen skal reduseres fra 2 dl til noen spiseskjeer før du tilsetter resten av ingrediensene og visper til den er blandet.

IMG_2979

Legg grønnsaker i bunn, svineknoken oppå med sopp og saus på toppen!

IMG_2980

Et godt, sunt og billig måltid, kan det bli bedre?

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo

Hamburger med HVA til brød??

I dag skal dere få et godt alternativ til det butikkjøpte brødet full av tomme kalorier og tilsetningsstoffer, nemlig et “brød” tilnærmet uten kalorier, karbohydrater eller noe unaturlig:

IMG_1196

Portobellosopp! Dette er en genial sopp, den er ofte ca. stor som en håndflate og har en god konsistens, jeg vet at mange vegetarianere også bruker den som kjøtterstatning. Nå er det ingenting som kan erstatte en skikkelig kjøttbit for meg, men brødet bytter jeg gjerne med denne soppen!

Lag hamburger slik du liker den og stek soppen noen minutter i ovnen før du legger en under og en over, enkelt og godt!

IMG_1192

Ha en flott lørdag videre!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Hellstrøm`s Bacalao.

Tenkte jeg skulle dele denne oppskriften på Hellstrøm`s Bacalao, med min personlige tvist.

IMG_0684

Dette trenger du til 4 porsjoner:

  • 500 g klippfisk uten skinn og ben (Jeg brukte fersk torsk)
  • 2 stk paprika, gul
  • 2 stk paprika, rød
  • 2 stk gul løk
  • 2 stk fennikel
  • 8 fedd hvitløk
  • 12 stk poteter (Jeg brukte 3 stk)
  • 1,5 dl olivenolje (Jeg brukte 1/3 del)
  • kajennepepper
  • 1 potte basilikum, frisk
  • salt og pepper

Slik gjør du det:

Fisken må vannes ut minimum 2 døgn i forkant av tilberedningen. Skrell fenniklene og potetene og skjær i skiver. Rens løk og skjær i skiver. Fyll en kjele med kaldt vann, legg fennikelskivene og potetene i og kok opp. Slå av vannet.

Legg paprikaene under grillen i stekeovn og grill til skinnet er brent, slik at det lett kan skrelles av. La ovnsdøren være åpen. Legg den brente paprikaen i kaldt vann før du drar av skinnet. Fjern kjernene. Skjær deretter paprikaen i grove strimler.

Ha olivenolje i en jerngryte sammen med de knuste hvitløksfeddene og la koke svakt i oljen noen minutter. Tilsett deretter fennikel, løk og poteter, legg på lokk og la det hele “syde” i ca 20 minutter. Tilsett paprikaene og kok videre under lokk til alle elementene er “bløte”, ca. 20 minutter. Del fisken i passende skiver og la den koke med i jerngryten i ytterligere 20 minutter.

Etter totalt en times koketid i lag på lag i jerngryte, blandes alt forsiktig sammen med en liten hullsleiv. Smak til med salt, kajennepepper og frisk basilikum.

IMG_0678

Jeg har redusert kokketiden, karbohydratene og kalorinivået ganske mye, det ble allikevel utrolig godt! Anbefaler en liten splæsj med olivenolje på toppen.

IMG_0687

Jeg har et godt vintips til, en chablis, det finner du på http://www.vinhona.com i dag!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo

Kalkunbiff.

Start uken med en sunn middag, kalkunbiff slår aldri feil!

IMG_0468

Her har jeg enkelt stekt squash og løk i en panne, kalkunbiff med smør og krydder i en annen, kombiner og voila: Sunn, enkel og rask hverdagsmat! Glutenfri, lavkarbo, paleo og veldig god!

IMG_0465

Hvis du har lyst så er middagen så sunn at du absolutt kan unne deg et godt glass riesling til også, god start på uken!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Sommerlig biff.

En biff trenger ikke alltid å ha tungt tilbehør som fløtegratinerte poteter og tykk saus, et stykke kjøtt er jo i utgangspunktet sunt og veldig lett å variere, det er derfor dumt (og lett) å gå seg fast i det samme hver gang. Her har jeg stekt den vanlige indrefileten og gitt den et sommerlig preg med lett tilbehør!

IMG_0453

Stekt sopp og salatløk i hvitløkssmør og en lett rødvinssaus (rødvin, løk, smør) samt salat, enkelt og godt!

IMG_0454

Glutenfritt, lavkarbo, paleo (om en er liberal med vin) og veldig godt!

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Enkel men smakfull biff.

Biff er kanskje ikke det første man tenker på når man tenker sommermat, men jammen lagde jeg meg ikke en nydelig biff her om kvelden da graderne krøp under 9 grader og regnet høljet ned, og jeg angret ikke!

IMG_0134

Mange tenker på biff som helgemiddag, det trenger det ikke å være, det handler bare om å velge riktig tilbehør! Her er biffen stekt i litt olivenolje, krydret med salt og pepper, lagt for å hvile noen minutter mens jeg stekte ut pannen med litt rødvin som ble saus og toppet med litt hvitløkssmør. Lavt på karbohydrater, høyt på protein og fett. Et nydelig måltid som både smaker utrolig godt og er sunt for kroppen!

IMG_0136

Vintips til? Sjekk dagens vin på http://www.vinhona.com eller søk på `bobal` i søkefeltet!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Enkel frokostwrap.

Dette  er en veldig enkel måte å få i seg frokosten på, helt uten sukker, gluten og karbohydrater, nemlig salatwrap!

IMG_9678

Du tar et stort salatblad, fyller det med det du liker (jeg har brukt salami, ost, avokado og et stekt egg), pakker sammen bladet og spiser.

IMG_9679

Enkelt og veldig sunt!

IMG_9680

Nesten paleo og stappfull av proteiner og sunt fett, en god start på dagen!