Kosthold, Mat, Middag, Paleo

Paleo spaghetti squash!

Har du prøvd spaghetti squash? Eller Squasghetti? Det burde du, det er veldig godt, sunt og ikke minst lett!

Squash er en grønnsak som også kalles zucchini (som i Italia betyr lite gresskar), den er kalorifattig fordi den inneholder 95% vann.

squash

Grønnsaken er ganske smaksfattig i seg selv men tar lett opp smak fra andre ting, den kan brukes både naturell og kokt/stekt. Den inneholder ca 15 kalorier per 100 gram, noe som vil si at hvis du spiser 200 gram squash i stedet for 200 gram pasta sparer du litt under 700 kalorier. Det er denne sjokoladeplaten det:

15245

Enkelt valg for en sjokoman hvert fall. Men selvfølgelig; skal du unne deg en autentisk pastarett eller er i Italia – go for the real thing, men sånn i hverdagen er dette ypperlig!

Jeg bruker dette jernet fra Hamonoya til å kutte squashen, dette er ett genialt jern som har to bredder å velge mellom samt at man kan skjære masse forskjellig. Perfekt til wok, råkostsalat, grønnsakspynt osv.

IMG_5892 IMG_5894

Salt squashen og la ligge 20-30 min før du klemmer ut vannet og tørker den.

IMG_5893

Stek med litt olivenolje og hvitløk hvis du liker det, server med det du vanligvis liker til pasta!

  IMG_5895

Hjemmelagd pesto og ovnsbakt kyllingfilet.

 

Blogg, Fibromyalgi, I media, Kosthold, Paleo, Sykdomstilstander

Intervju med Paleomagasinets Line Trondrud Aanes

Jeg skrev et innlegg om paleo i november her hvor jeg skrev om at jeg skulle ta en prat med Paleomagasinets Line Trondrud Aanes om hvorfor hun har lagt om til Paleo. Jeg har nemlig sett sammenhengen mellom diagnosen fibromyalgi og bedring ved utelatelse av tilsetningsstoffer mange ganger siden jeg startet som kostholdsveileder i 2013, dette er noe som er viktig å få ut til folket da legene stort sett ikke sier ett ord om kosthold til fibro-pasienter i min erfaring. Det er klart at det hjelper ikke for alle, men at det er verd å prøve når man går med daglige smerter er det absolutt, trening og kosthold bedrer de fleste diagnoser, man må bare finne ut hva som fungerer for seg. Det er det jobben min går ut på.

Kan du fortelle litt om deg selv Line?

Jeg er 27 år gammel, har samboer og bor på Strømmen i Akershus. Jeg er utdannet teknisk tegner men har nå omskolert meg og jobber deltid i en butikk. Jeg har hatt fibromyalgi så lenge jeg kan huske. Jeg har i hele min oppvekst slitt med utallige inflammasjoner, øre-,nese-,halsbetennelser, veldig lavt immunforsvar, dårlig søvnkvalitet, lite energi og mye difuse smerter.

1456504_10152029392815310_637004605_n

Hvorfor startet du med paleo?

Samboeren min kom hjem fra CrossFit trening hvor han hadde hørt om paleo og ville teste det ut. Jeg var litt motvillig i starten men vi ble enige om å gi det et forsøk, men om jeg reagerte negativt ville jeg hoppe av. I løpet av den første uken vi la om var det som å få en real vitamininnsprøytning og verden gikk fra å være i duse gråtoner til å bli elektriske farger, sanser og smaker. Dette var starten på et helt nytt liv.

Hvordan virket dette kostholdet på deg?

Jeg har nå ett år senere etter kostomleggingen gått ned 20kg. Jeg har faset ut 5 av de sterkt vanedannende medisinene jeg var på, og mine dårlige dager nå er 10 ganger bedre enn de gode dagene var før. jeg er sterkere, friskere og sunnere enn noen gang. Jeg sover bedre, har enormt med energi, blir sjeldent sulten og får fråtse i så mye fantastisk mat. Min lidenskap for matlaging har også blusset opp og jeg koser meg på kjøkkenet igjen.

1463594_10152074049480310_1730498380_n

Var det vanskelig å legge om til dette? (sosialt, praktisk, jobb)?

For meg handler det om prioriteringer og å ha en indre motivasjon. Med en gang jeg får i meg matvarer som gluten/korn eller sukker blusser symptomene opp igjen, og jeg blir syk. Så på en måte er det “enkelt” å ta gode valg da konsekvensene er så store. Jeg må planlegge, for uten det går det alltid galt. Vi lager menylister, handlelister og lunsjer for hele uka på søndager. Jeg har alltid en boks kokosolje og en pose nøtter i veska, sånn i tilfellet.

Hva vil du anbefale andre som har lyst til å prøve dette?

Jeg tror alle, uansett hvilken bakgrunn man har, ville hatt godt av å fokusert på å spise ren naturlig mat. Det har blitt en helt normal ting å “ha litt vondt” enten det er noen som sliter med rygg eller mage, varig hodepine eller stress. Mye av dette kan reguleres med hva man spiser, og hvis man spiser det kroppen er laget for å prosessere gjør du deg selv en stor tjeneste.

Noen ord på slutten?

Det er håp, og det starter med mat! 🙂