Påskelunsj: Rømmegrøt, spekemat og champagne.

Rømmegrøt er ikke noe man (forhåpentligvis) spiser så ofte, så hvorfor ikke kjøre full pakke med skikkelig spekemat og champagne til?
Selv om min rømmegrøt ikke inneholder sukker og hvetemel så er det fortsatt en enormt kaloririk rett, men noen ganger i året er det innafor!
img_7642

Oppskriften finner du her, i korte trekk er hvetemelet byttet med fiberhusk, sukkeret med sukrin.

img_7648

Hvis du ikke har prøvd denne magiske trioen enda så anbefaler jeg det på det sterkeste, kjøp en vin med en del autolyse, gjærpreg, det passer best!

Sukkerfri sjokolademousse i påskeform.

En genial dessert å lage hvis du skal lage til mange er sjokolademousse, den kan lages og oppbevares i porsjonsformer i kjøleskapet til den skal spises. Smaksettes den med appelsin så er den riktig så påskete også!

img_7697

Til 2 store eller 4 middels skåler/glass trenger du:

  1.  Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt.
  2.  Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis.
  3.  Stivpisk eggehvitene med sukrinmelis. Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene.
  4.  Ha sjokolademoussen i porsjonsformer, eller en stor bolle. Settes kjølig i minst 2 timer før servering.

Jeg har smaksatt den med appelsin og servert med vaniljesaus og sjokoladekuler.

img_7698

Sukkerfri påske-panna cotta!

Panna cotta er en av de enkleste (og beste) dessertene jeg vet om, lager du den med sukrin så er den ikke særlig usunn heller, bare kaloririk.

img_7740

Du trenger (til 4 glass av størrelsen over):

  • 5 dl fløte
  • 1 dl sukrin+
  • 1 vaniljestang/vaniljepulver
  • 3 plater gelatin

Legg gelatinplatene i kaldt vann og kok opp fløten, sukrinen og vaniljen (skrap ut frøene om du bruker stang). Klem vannet ut av gelatinen og rør ut i den varme væsken før du heller over glass/skåler og setter i kjøleskapet noen timer.

img_7743

Toppingen her er helt enkelt appelsin og en italiensk urtelikør, du kan for eksempel bruke cointreau eller annen sitruslikør om du ønsker det. Supergodt og enkelt!

Sukkerfri påskemarsipan.

Noen som har begynt å tenke på påskegodt enda? Marsipan hører definitivt hjemme i påsken, lager du den sukkerfri er den en proteinrik snack mellom skigåing og kakaodrikking!
Her er årets påskemarsipan.

img_7578

Du trenger:

Bland alt sammen til en god masse, sett den gjerne kaldt litt for å få den litt hardere.
I årets påskemarsipan har jeg brukt appelsindråper, det gir en god “påskete” smak, du kan også tilsette cointreau, cognac eller lignende for å få en litt voksen smak.

img_7577

Lag hvilke som helst former og ha gjerne sjokolade på!

img_7582

Spises med god samvittighet!

Ferietips, mitt kjøleskap.

Som jeg har skrevet før så velger jeg alltid leilighet eller hus når jeg er på langferie, dette fordi det faktisk er mye billigere, ofte 1/3 av prisen av et hotellrom også får man flere soverom, kjøkken, stue osv. i motsetning til et lite hotellrom på 20 kvm. Jeg liker å ha et stort kjøleskap med fryser og kokkemuligheter, det skal være sagt at jeg stort sett spiser både lunsj og middag på restaurant, mens frokosten som stort sett består av egg, bacon/annet kjøtt osv. lager jeg selv. Når man reiser med barn er det også lurt med kjøkken, greit å kunne varme opp resten av pizzaen fra restauranten til lunsj dagen etter for eksempel, eller kunne slappe av med litt mat når barnet tar en formiddagslur eller lignende.

Her er kjøleskapet mitt som kanskje kan være til inspirasjon:

IMG_3191

  • I øverste hyllen er det pepsi max, vann og lavkarbo øl. Veldig greit å kunne forsyne seg selv med iskald drikke, den koster også en brøkdel av prisen på butikken som den gjør  på hotell/bar osv.
  • Så har jeg egg, ost, bacon og skinke, alt man trenger til frokost!
  • Den neste hyllen inneholder litt tomater, gresk yoghurt og barneyoghurt. Yoghurt er utrolig enkelt og greit som mellommåltid for store og små.
  • Takeout/restemat hyllen, det sier seg vel selv. Mat man kan varme opp.
  • Frukthyllen, alltid full av frukt man kan skjære opp, også her sparer man masse penger på å kjøpe frukt på lokale fruktmarked i stedet for å kjøpe seg små tallerkener med ferdig oppskåret frukt, også finner man ofte spennende frukter! Jeg elsker å gå på lokalmarkeder!

IMG_3192

Her ser dere juice, øl, vinrester fra flyet (man får gratis drikke når man kjører Emirates), makrell i tomat, leverpostei, sukkerfritt syltetøy, iskaffe, sjokolademelk og sjokolade. Leverposteien og makrell i tomat har jeg tatt med fra Norge, det er grei mat å ta med.

IMG_3193

Snackshyllen, en god blanding av medbrakt og kjøpt. Jeg har alltid med meg nøtter og proteinbarer på reisen, selv om man får gratis mat og snacks når man flyr Emirates er det alltid greit å ha med litt til togtur, flyplassventing, taxi osv. Man vet aldri når en selv eller barna får lyst på noe eller når transporten blir forsinket og man blir sittende å vente.

Nøtter, potetgull og ting som broadbeans får man kjøpt lokalt, mens jeg tar med litt sukkerfri sjokolade som disse karamell/pekansjokoladene og Questbarer. Det er ikke så vanskelig å ha sunn mat på ferie om man planlegger litt, man sparer også penger om man er opptatt av det.

Vin-Onsdag: Musserende Påskebombe!

Dette må være årets morsomste vin!

IMG_2975

Szigeti Brut Sekt er en musserende vin fra Østerrike produsert på druen Grüner Veltliner.

Jeg må ærlig innrømme at jeg ikke har noen god erfaring med musserende vin på småflasker, jeg tenker med skrekk på 4-packen fra Henkell på Tax Free på Gardermoen… Denne sekten koster 4 ganger så mye, så jeg håpte den hadde litt høyere kvalitet enn nevnte 4-pack.

IMG_8546

Barnslig som jeg er syns jeg smilefjeset på korken var litt artig!

IMG_8559

Aromaen er litt tilbakeholden i starten, det samme med smaken, vinen holder kortene tett til brystet de første 5-10 minuttene før den åpner seg. Når aromaen kommer kjenner man masse frukt og vårlige blomster, en innbydende og balansert duft. Smaken er også velbalansert, halvtørr, fruktig og medium syre med preg av hvite blomster.

Dette er en vin i en helt annen klasse enn Henkell`s småflasker, denne er sofistikert og vel verdt prisen. Perfekt størrelse når du bare vil ha ett glass, tenker denne blir med i vesken på forskjellige sommerarrangementer også. (Ja den finnes uten påskepynt også)

Produktet er tilsendt

Kroppsvekttrening, påsketips!

Det kan være godt å trene i påskeferien, selv om man kanskje er borte fra sitt vanlige treningssenter/treningsmiljø. Selv om man ikke får gått på et treningssenter er det uansett fullt mulig å trene med kroppsvekt, da trenger du kun deg selv, ingen hjelpemidler (annet enn litt viljestyrke kanskje). Man spiser også gjerne mer og mer usunt i påsken, da er det lurt å bruke den ekstra energien på noe som er godt for kroppen!

Jeg trener uansett hvor jeg er på ferie, ikke fordi jeg må, men fordi det føles godt, jeg unner meg ofte mer på ferie og liker å bruke energien på trening. Årets påskeferie tilbringes i varmere strøk og selv om jeg alltid velger leilighet / hus med treningssenter så er det ofte jeg trener med kroppsvekt, spesielt om morgenen når sønnen min sover enda.

IMG_3142

Man kan Google “kroppsvektøvelser” og sette sammen sitt eget lille program eller finne ferdiglagde.

IMG_3183

Får man med minst en øvelse for hver muskelgruppe er det supert!

Eksempel: Knebøy for bein og rumpe, armhevinger for armer, situps for mage, dips for triceps, hip thrust for rumpe, bulgarsk utfall for bein/rumpe, rygghev for ryggen. Her er det bare å fylle på med forskjellige varianter og øvelser.

collage

Man kan også lage seg en Challenge, for eksempel at man tar 50 knebøy den første dagen og øker med 10 hver dag… Det samme kan man gjøre på armhevinger, bulgarsk utfall osv. Jeg skal love at det svir til slutt uansett hvor godt trent man er, jeg gledet meg ikke da jeg nådde 120 og oppover…

IMG_3188

Dette var utsikten min første halvannen uke på ferie, mye finere enn murveggen på treningssenteret!

Ha en god treningspåske, bruk den påskemarsipanen til å få en strammere rumpe!

 

Årets påskekake!

Årets påskekake smaker deilig av sitrus, er utrolig enkel å lage samt sukkerfri og sunn! Et skikkelig påskeegg med andre ord. Jeg har (som jeg ofte gjør) gått for en veldig enkel variant ved å bruke kakemiksen til Funksjonell Mat og gjort min egen tvist.

IMG_3133

Følg oppskriften på pakken med unntak av dette: oljen som skal tilsettes byttes ut med mager kesam og sitrus saft, tilsett gjerne også revet appelsinskall for ekstra dybde i smaken.

IMG_3121

Glasuren lager du med en pakke Philadelphia som du blander med 2 dl pisket krem, sukrinmelis og appelsin/ sitrondråper.

IMG_3120

Pynt med appelsin og andre ting du liker!

IMG_3128

Den enkleste og beste påskekaken jeg kan tenke meg hvertfall, her falt den i smak hos store og små, til og med pensjonister som helt vil ha kaker med sukker!

(PS, denne er glutenfri om du har noen i familien med cøliaki)

Vin-Onsdag: Ch. de l`Aubrade Le Prestige 2014

Ch. de l`Aubrade Le Prestige 2014 er en ny hvitvin på vinmonopolet, den kom i perfekt tid til påske! (Det er alltid populært med vinkartonger før påske, herav den tredje på rad)

IMG_2873

Den er fra Bordeaux i Frankrike, nærmere bestemt  Entre-Deux-Mers som betyr “mellom to hav” på grunn av beliggenheten mellom elvene Garonne og Dordogne. Det er Andrea og Jean-Christophe Lobre som driver vinhuset Earl Vignobles Lobre, de bor og drifter både Chateauet og vinmarkene, det har de gjort siden 1995. Familietradisjonen er gammel, historien til familien starter faktisk på 1700-tallet, så det er en stor bør de har tatt på seg, og mestrer med glans!

IMG_2876

Vinen er produsert på Sauvignon Blanc 70%, Sémillon 15%, Muscadelle 15%.

Den har en ung og fruktig aroma, litt urter i bakgrunnen av eple og sitrus, hint av mineraler. Smaken følger nesen og vinen har et elegant preg av eple og sitrus, litt på den syrlige siden.

Produktet er tilsendt