Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Et triks til sunnere Italiensk mat: Squash.

When in Italy… Da er det lov å unne seg både det ene og andre. Gelato, risotto, pizza og pasta… Men hjemme i hverdagen kan det være greit å både få noen gode italienske smaker OG spise sunt samtidig. Dagens triks:

Squash + spiralizer = en slags spaghetti. Kok den et par minutter og tørk av. (Husk å legge den i papir og mose ut vannet FØR koking også.

For nøyere instruksjoner les denne posten om squashgetti!

Jeg har en 7-åring som er glad i å smake nye ting, men han godtar ikke kun squashgetti, så det blir en miks mellom det og vanlig spagetti. Helt ok.
Også kan en jo unne seg litt vin til med god samvittighet hvis en spiser squash i stedet spagetti, sånn i forhold til karbohydratregnskapet…

Bon appetitt!

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Fantastisk lavkarbo pasta!

Dette er en oppskrift jeg har gledet meg til å dele av den enkle grunnen at den smaker fantastisk, er veldig sunn og inneholder bare to ingredienser, enklere blir det ikke! Dette er min nye favorittrett, at den både er lavkarbo, glutenfri og til dels paleo er bare en bonus! Bare husk at den må tørke i 4-5 timer, slik at du planlegge litt!

Du trenger:

IMG_7885

En pakke revet mozzarella, to eggeplommer og en kjele.

IMG_7890

Smelt osten forsiktig, så tilsetter du eggene og blander veldig nøye og kjapt slik at det rekker å blande seg før osten blir kald og plommene kokt, dette er nok det vanskeligste med retten, men er du rask med slikkepotten er det ikke noe problem.

IMG_7891

Kjevle ut deigen mellom to stekepapir.

IMG_7892

Den skal ikke være så tynn at man ser gjennom, ca 3 mm er fint, skjær så strimler.

IMG_7893

Heng til tørk i minst 4 timer! Når du skal spise koker du opp vann og har den oppi 30-60 sekunder, ikke mer for da blir den for myk og klistrer seg sammen. Server med en gang.

IMG_7936

Her ser dere at min har klistret seg litt sammen, det er pga litt kort tørketid. Jeg serverte den med en kyllingfilet fylt med pesto, pakket inn i skinke og med stekt løk og sopp. Fantastisk godt!

Anbefaler alle å teste denne oppskriften i helgen! Gjerne med et glass Si`Soave til, det passer utmerket.

 

Blogg, cøliaki, I media, Kosthold, Mat, Sykdomstilstander

Glutenfri produkter og cøliaki.

Cøliaki (også kjent som idiopatisk steatoré) er en kronisk betennelsessykdom som skyldes en uhensiktsmessig immunreaksjon mot tarmens egne celler. Dette fremprovoseres av proteinet gluten. Det skjer en atrofi av tarmtottene og tarmens overflate reduseres. Denne totteatrofien skjer hovedsakelig i duodenum (tolvfingertarmen) og proksimale jejunum (første del av tynntarmen). Dette fører til at viktige stoffer som jern, folat og Vitamin B12 ikke absorberes normalt, og man kan få anemi. Det er også andre komplikasjoner ved cøliaki, som hypokalsemi og tetani. Kilde: wikipedia.

Mange sliter med glutenallergi, heldigvis kommer det flere og flere produkter tilpasset denne gruppen. Personlig tror jeg at flere sliter med gluten enn de tror, jeg reagerer selv litt på det og kjenner ofte igjen det brukere prater om. Jeg anbefaler ofte å prøve seg litt frem på glutenfri produkter om man tror at man reagerer på det, det skader så absolutt ikke.

Jeg har fått tilsendt en pakke med produkter fra Utengluten.no, dette skriver de om produktene sine på siden sin:

Hovedpunkter:

  • Ekte, trygg og sunn matglede for deg med cøliaki, allergi, matvareintoleranse m.m. eller som er bevisst på hva du spiser.
  • 100% naturlig mat uten innhold av kunstige tilsetningsstoffer.
  • Bredt spekter av varer med smak og konsistens som er minst like god som tilsvarende vanlige matvarer.
  • Gjør det enklere å være avhengig av diett.
  • Heleid familiebedrift med familiemedlemmer avhengig av kosthold som er naturlig fritt for gluten.
  • Etablert 2006 under navnet VitaValens – navnet ble endret og virksomheten flyttet til Oslo i 2012
  • Aldri har det vært lettere å leve glutenfritt! UTENGLUTEN.NO nettbutikk for naturlig glutenfri mat importerer og selger sunne naturlige produkter uten konserveringsmidler fra anerkjente produsenter som Bakefri i Oslo, Cornells Alternativ, Authentic Foods, Tinkyada og Molino Andriani. Vi har glutenfritt mel som f. eks. brunt og hvitt rismel, sorghum-mel, tapiokamel, garfavamel, mandelmel, maismel, potetmel m.m. Vi har et bredt utvalg av smakfulle glutenfrie bakeblandinger for brød, rundstykker, pizzabunn, paier, kaker, kjeks og muffins. Alt naturlig fritt for gluten. Vi har Tinkyada pasta som av mange regnes som verdens beste glutenfrie, og den fås som spagetti, penne, lasagne, fettucini, makaroni og fusilli, og en herlig barnepasta med morsomme figurer – alt laget av brun eller hvit ris. Vi har nydelig organisk glutenfri pasta importert fra Molino Andriani i Italia, også denne basert kun på rismel og også en variant med kun bokhvete. Vi har lønnesukker og annet tilbehør for den perfekte glutenfrie baksten, som xanthan gum.

UTENGLUTEN.NOs formål er å:

  • Tilby et bredt spekter av naturlig glutenfrie produkter tilpasset alternative   diett-, kost- og livsstilsbehov. De fleste produktene skal være uten, og kunne lages ferdig uten melk, egg og nøtter i tillegg til å være naturlig uten gluten.
  • Gjøre det lettere for våre kunder å velge sunne og miljøriktige alternativer.

Dette vi vil oppnå ved å:

  • Holde et høyt kunnskapsnivå, kun satse på varer av høy kvalitet, ha en imøtekommende holdning og være i stand til å assistere våre kunder til å foreta produktvalg basert på objektiv og balansert informasjon.
  • Tilstrebe at alle produkter vi markedsfører følger prinsipper for rettferdig handel og med minimal belastning for miljøet.

utennn

Her er det brødmiks, pasta, knekkebrød og pannekakemiks! Dette blir spennende å prøve.

utenn

Følg med videre og tips gjerne hvis du kjenner noen med cøliaki.